Alabalıkların tadını ve faydalarını uzun süre konuşabilirsiniz. Bu balıktan pek çok yemek hazırlanır ve hepsi gerçekten lezzetlidir. Bu tür yemeklerden biri alabalık balık çorbası içerir: sulu balık, güzel kokulu, zengin et suyu - direnmek zordur ve gerekli değildir, çünkü bu çorba hazırlaması kolay ve kolaydır ve hepsi sizin zevkinize uygun tarifleri seçebileceğiniz çok çeşitli tarifler vardır Tercihler zor değil.
Alabalık kulağı - genel pişirme prensipleri
İlk önce et suyu pişirilir, pullardan temizlenmiş balıklardan hazırlanır. Fileto, kafa ile balık ya da sadece bileşenleri kullanabilirsiniz: kafalar, az miktarda et ile sırt, kuyruk. Alabalık 10-20 dakika pişirilir, bir bütün soğan başı yapılır, istenirse havuç eklenir. Ancak balığın tadını kesmemek için fazla baharat kullanmamalısınız.
Sonra, sebzeleri ve eğer kullanılıyorsa, tahılları ekleyin. Genellikle standart bir küme alabalık kulağına konur: patatesler, soğanlar, havuçlar. İkincisi olarak, isteğe bağlı olarak minimum miktarda bitkisel yağ ilavesiyle kızartma yapabilirsiniz. Daha az sıklıkla domates, kereviz ve diğerlerini koyun. Hazırlık sonunda eklenen kremaya doygunluk ve özel lezzet eklenecektir.
Servisten önce alabalık balık çorbası ısrar edilir, ekşi krema, krema veya tereyağı ile terbiye edilmiş otlarla serpin.
1. Alabalık kulağı patates ile
maddeler:
• 300-400 gram alabalık;
• 400 gram patates;
• maydanoz kökü;
• soğan;
• karabiber;
• yenibahar;
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım demet tarhun yeşili.
Nasıl pişirilir:
1. Balık kesilir ve soyulur, yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir.
2. Soğanı soyun ve kabaca doğrayın.
3. Maydanoz kökünü yıkayın.
4. Soyulmuş ve oluklu alabalık, 1-1.5 litre soğuk suyla dökülür. Tuz, maydanoz, soğan ekleyin. Kulağı kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
5. Patatesleri yıkayın, soyun, orta büyüklükte bir küp şeklinde kesin.
6. Bitmiş alabalık, et suyundan uzaklaştırılır. Et suyu süzülerek soğan ve otlardan kurtulur.
7. Siyah ve yenibahar, kaba kıyılmış patatesler çorbaya eklenir. Çorba hafif bir kaynatılarak yaklaşık 22 dakika kaynatılır.
8. Sonunda alabalık ekleyin, karıştırın, tavayı ocaktan alın.
2. Fin alabalık kulağı
maddeler:
• 500 gram alabalık;
• 1 litre su;
• soğan;
• 4 patates;
• 200 mililitre süt veya krema;
• yarım yemek kaşığı un;
• bir çay kaşığı tuz;
• pırasa;
• kırmızı biber;
• dereotu.
Nasıl pişirilir:
1. Balık temizlenir ve filetolar kemiklerden ayrılır.
2. Soğanlar kabaca soyulur ve kıyılır.
3. Kemik, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi suya ekleyin. 20 dakika kadar pişirin.
4. Patates soyulur, yıkanır, ince dilimler halinde kesilir.
5. Soğan pırasa halkaları kesti.
6. Balığın altından gelen et suyu, başka bir tencereye dökülerek, alt kısımda pişirmek için kullanılan tüm bileşenler bırakılır.
7. Kaynayan et suyuna doğranmış pırasa ve patates ekleyin. 15 dakika kadar pişirin.
8. Balık filetosu parçalara ayrılır. Kulağınıza ekleyin, 5-10 dakika pişirin.
9. Unu kremayla veya ılık sütle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım kulağa dökülür.
10. Yıkanan yeşillikleri kesin, kulağa ekleyin. Hazır çorba sıcak servis edilir.
3. kereviz ve domates ile Alabalık kulak
maddeler:
• alabalık (fileto, karın ve kemikler);
• 3 patates;
• havuçlar;
• kereviz kökü;
• bir sulu domates;
• 2 soğan;
• tuz;
• beyaz ve karabiber karışımı;
• bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
1. Suyu hazırlayın: balık kemikleri, karın soğuk suya yayılır. Kaynamış su boşaltılır. Balık suyla tekrar doldurulur ve kaynatılır.
2. Patates yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
3. Bir soğan doğrayın.
4. Kereviz küpler halinde kesilmiş, havuç - en ince çubuklarla. Kerevizin ve havuçların yarısı suyu için kalır.
5. Soğan, havuç ve kerevizin geri kalanı, pişirilinceye kadar kısık ateşte bitkisel yağda kızartılır.
6. Kaynar balık suyunda önceden bırakılmış havuç ve kereviz kökü ekleyin. Ayrıca bir de soğan koy. Kulağı kısık ateşte kaynatın.
7. Balık filetodaki kemikler çıkarılır. Balıkları büyük küpler halinde kesin.
8. Domates soyulmuş, büyük küpler halinde kesin.
9. Bitmiş sotee domatesler eklenir. Karıştır, gazı kapat.
10. 30 dakika sonra, balık suyuna patates ilave edilir.
11. 5-8 dakika sonra balık filetosunu ekleyin.
12. 7-8 dakika sonra balık kemikleri, havuçlar, kerevizler ve soğanlar çıkarılır.
13. Kızartılmış sebzeleri kulağa domatesli olarak gönderin.
14. Neredeyse bitmiş yemek, tuz, karabiber. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Çorba hazır.
4. Alabalık, pike levrek, karides ve midye kulağı
maddeler:
• alabalık;
• zander;
• midye;
• kaplan karidesleri;
• soğan;
• birkaç sulu domates;
• 30 gram şarap;
• bitkisel yağ;
• Bir çay kaşığı domates salçası;
• yarım çay kaşığı şeker;
• yarım diş sarımsak;
• taze fesleğen sapı;
• tuz;
• karabiber;
• 250 mililitre su.
Nasıl pişirilir:
1. Soğanlar kabaca soyulur, doğranmışlar.
2. Maksimum ateş açın. Dilimlenmiş soğan, bitkisel yağda kızartılır.
3. Domatesler yıkanır, büyük parçalar halinde kesilir.
4. Kızarmış soğanın içine şarabı dökün. Alkolün buharlaşmasından sonra, domatesler eklenir. 2 dakika boyunca yanmaya bırakın.
5. Domates salçası, şeker ekleyin. Karışık.
6. Önceden yıkanmış ve hazırlanmış tüm deniz ürünlerini ekleyin. Yaklaşık 4-5 dakika güveç yapın.
7. Deniz mahsullerini kaplayan suya dökün. Kulak 10 dakika bekletilir.
8. Tuz, karabiber.
9. Kıyılmış sarımsak ve fesleğen ekleyin. Çorba hazır.
5. Alabalık kulağı ile pirinç
maddeler:
• 6 alabalık biftek;
• 6-7 patates;
• soğan;
• bir havuç;
• 100 gram pirinç;
• tuz;
• karabiber;
• defne yaprağı;
• bir yumurta.
Nasıl pişirilir:
1. Pirinç yıkanır. Kaynar suya bir tencereye dökün.
2. Havuçları soyun ve ovalayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Soğanlı havuç, pirince eklenir. İstenirse sebzeler önceden geçirilebilir.
5. Patatesleri soyun. Şeritler halinde kesin. Yemek pişirmek için bir tencereye gönderilir.
6. Temizlenmiş alabalık porsiyonlu dilimler halinde kesilir.
7. Pişirmeden kısa bir süre önce balıkları bir tencereye koyun. Tuz ve karabiber. Bir defne yaprağı ekleyin.
8. Yumurtayı biraz soğuk suyla çırpın. Et suyu kaynatıldıktan sonra yumurta dökülür. Üç dakika pişirin. Çorba ocaktan alınır.
9. Wuhu yaklaşık yarım saat ısrar ediyor. Masaya servis edilir.
6. Krema ile alabalık kulak
maddeler:
• alabalık;
• yarım kilo patates;
• sulu domatesler;
• soğan;
• taze havuç;
•% 20 yağ içeren 500 mililitre krem;
• taze otlar;
• tuz;
• karabiber;
• bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
1. Yıkanan ve soyulmuş alabalık filetosu küçük parçalar halinde kesilir.
2. Patates, soğan, havuç yıkanır, soyulur. Soğanlar çok ince kıyılır, havuçlar ovalanır, patatesler orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
3. Domatesler soyulmuş. Görevi kolaylaştırmak için, domatesler kaynar suya ve sonra soğuğa yerleştirilir. Soyulmuş domatesler küçük parçalar halinde kesilir.
4. Balık çorbası pişirmek için büyük bir tava alın (optimum hacim - 3 litre). Biraz yağ dökün. Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın.
5. Soğana havuç ekleyin. Yumuşaklaşana kadar kızartın.
6. Domatesler tavaya eklenir. Biraz kızart.
7. Bir litre soğuk su dökün. Suyu ısıtın ve kaynatın.
8. Kaynayan suya patates dilimleri ve tuz ekleyin. 20 dakika kadar pişirin.
9. Yığın kıyılmış alabalık.
10. Krema dökün. Patatesler yaklaşık 5 dakika pişene kadar pişirin.
11. Kulak taze otlarla baharatlandırılır. Çorba masada servis edilir.
7. darı ile alabalık kulak
maddeler:
• iki litre su;
• bir büyük kafa (veya üç küçük);
• 2 soğan;
• 2 patates;
• tuz;
• karabiber; kimyon, zerdeçal, kişniş;
• havuçlar;
• tereyağı;
• 5 yemek kaşığı. l. darı;
Yemek nasıl.
1. Kafayı durulayın ve bir su kabına indirin. Kaynamaya bırakın, soyulmuş, ancak soğan kesmeyin.
2. Çorbayı yarım saat karıştırın, baş ve soğanı alın. Soğanı at, alabalığı kes.
3. Yıkanan darı dökün, kaynatın.
4. İkinci soğan ve havuç ezilir ve tereyağında sote edilir.
5. Doğranmış patatesler et suyuna konur ve kızartma buraya gönderilir.
6. Tat ve tuz ekleyin. Patatesleri hazırlayın.
7. Alabalık koyun, karıştırın. Bir sonraki kaynamadan sonra gazı kapatın.
8. Çorba, 10-12 dakika demlendikten sonra alabalık kulağını servis edin.
9. İsterseniz, alabalık kulağını darı ekşi krema veya ağır krema ile baharatlayabilirsiniz. Dereotu ve maydanoz tabağı süsleyecek ve çeşitlendirecek.
Alabalık kulağı - ipuçları ve püf noktaları
• En lezzetli kulak dondurulmuş balıktan ziyade taze elde edilir.
• Tahıllar, sebzeler eklerseniz kulak daha tatmin edici olur.
• Et suyunu güzelleştirmek için çorbayı düşük ateşte pişirin. Et suyu kaynar ve kaynamaya değil, çürümelidir.
• Yeşiller alabalık kulağına yeni bir tat ve tazelik katar.
• Alabalıkları sindirmeyin, uzun süreli ısıl işlem kırmızı balığın tadını bozar.
• Yeni lezzetler eklemek için sadece alabalık değil, yemek pişirmek için diğer balıkları da kullanın.
• Genellikle kulağa votka eklenir, ancak alabalık balık çorbasını pişirirken bu malzemeyi kullanmamalısınız - çorbanın tadını mahvedecektir.
• Balık filetosundan baş, solungaçlar, kemik - tatminkar kullanıyorsanız diyet çorbası alırsınız.
• İlk çorbada pişirildiğinde alabalık kulağı daha lezzetli olur. Et suyunun başka bir tencereye basit bir şekilde nakledilmesi, dibe giden kemiklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
