Dışarıda hala kar yağıyorsa, dışarıya çıkmak mümkün olmadığında, ama zaten yazın aromasını hissetmek istiyorsanız, sadece bir domuz fırında şiş üzerinde lezzetli bir barbekü pişirin.
Basit, hızlı ve inanılmaz lezzetli!
Domuz fırında şiş şiş - genel hazırlık ilkeleri
Barbekü yapmak için boyun kullanmak en iyisidir. Domuzun başka kısımlarını alabilirsin, ama çok şişman olmamalı, yalın olmamalıdır. İdeal bir parça ince yağ tabakaları ile kağıt hamurudur.
Marine etmeden mangal yapmak barbekü değil pişmiş ettir, bu yüzden domuz eti kesip marine ettiğinizden emin olun. Bir turşunun herhangi bir şey olabilir: soğan, limon suyu, şarap, maden suyu, mayonez dayalı - herkesin kendi zevkine göre bir tarif seçebileceği çok fazla varyasyon vardır.
Şiş üzerinde domuz turşusu sarımı yapmak için, sebzeleri etli tabakta yapabilirsiniz: soğan halkaları, tatlı biber, patlıcan.
Fırın iyi ısıtılmalıdır, kebabı doğada olduğu kadar sık sık kullanmanız önerilir. Pişirme sırasında ortaya çıkan meyve suyuyla veya turşuyla et pişirmeyi unutmayın.
1. Domuz fırında şiş, mangalda pişirilmiş şiş
maddeler:
• domuz eti - 900 gr;
• 2 soğan;
• domates suyu - 2 bardak;
• tuz, karabiber;
• Barbekü için bir paket baharat.
Nasıl pişirilir:
1. Domuz eti küspesini 5 cm kalınlıkta parçalar halinde kesin, karabiber, tuz ve baharat serpin.
2. Soğan - ince çörek, etin içine koyun.
3. Et ve soğanları domates suyuyla dökün, iyice karıştırın ve 2 saat bekletin.
4. Tahta şişleri birkaç dakika suya batırın.
5. Etleri hazırlanan şişlerin üzerine koyuyoruz, yan yana bir pişirme manşonuna koyuyoruz, manşeti bir tabakaya koyuyoruz ve 35 dakika boyunca pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz.
6. Dolu pişirmeden 10 dakika önce, fırını açabilir ve etin gevrek olması için manşonu kesebilirsiniz.
7. Hazırlanan barbeküyü doğrudan şiş ile tabaklara koyun, ardından dilimlenmiş domatesleri ve salatalıkları koyun.
2. Bir domuz fırında şiş, şiş içinde otlar marine edilmiş ve folyo pişmiş
maddeler:
• domuz filetosu - 1 kg;
• nar taneleri - 150 g;
• 2 diş sarımsak;
• tuz - 20 g;
• doğranmış hindistan cevizi - 10 g;
• karabiber - 20 g;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• baharatlı otlar - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Nasıl pişirilir:
1. Domuz eti, 5 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip orta parçalar halinde kesin.
2. Nar tohumlarından suyunu sıkın, bir torbaya koyun ve bir oklava ile çırpın. Meyve suyunun taze sıkılmış olması zorunlu değildir, hazır değildir.
3. Bir cam kabın içine et parçaları koyun, nar tohumlarından meyve suyu dökün, her şeyi iyice karıştırın, bir sarımsak presi içerisinden sarımsakları sıkın, baharatları, küçük hindistancevizi, biberleri, baharatlı otları sıkın, elinizle yoğurun, kapağı kapatın ve 1 numara için marine edin, 5 saat
4. Birbirine 1 cm mesafeden suda şişmiş şiş üzerinde et sicimi turşusu yaptık.
5. Şişin üzerindeki eti hafifçe kızarana kadar tencerede tereyağında kızartırız.
6. Kızarmış eti şişin üzerine folyoya sahip bir kağıda koyun, folyonun kenarlarıyla iyice sarın.
7. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 30 dakika pişirin.
8. Bir süre sonra folyoyu açın ve 10 dakika daha pişirin.
9. Servis yaparken, etleri bir salata sebze tabağına koyun.
3. Bir domuz fırında şiş, domuz yağı ile pişmiş şiş
maddeler:
• bir kilogram ağırlığında bir parça domuz;
• yağ - 300 g;
• soğan - 5 kafa;
• limon suyu - 3 çay kaşığı;
• karışık kırmızı ve karabiber - 20 g;
• zerdeçal - 15 g;
• kişniş - 15 gr;
• tuz - bir tutam.
Nasıl pişirilir:
1. Domuz filetoyu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Yağ 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
3. Üç soğan başını kaba bir rende üzerine sürdük, soğan ekmeğini et, tuz, karabiber ve karabiber karışımı ile koyup kişniş, zerdeçal, limon suyu ve biraz sirke özü ekleyin. İyice karıştırın ve 3 saat bekletin.
4. Soğan başlarının geri kalan kısmı küçük dilimler halinde kesilir, ince kıyılmış dereotu serpin, tuz, karabiber dökün, limon suyu ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletilir.
5. Marine et, şişlerin üzerine bu sıra ile dizilir: bir parça et - bir parça domuz pastırması vb. Yine de domuz yağıyla karıştırılmış halde domates dilimlerini dizebilirsiniz, ancak satır bir şiş üzerinde daima domuz yağı ile biter.
6. Tabakaya folyo yerleştirin, üzerine 3 parça taze pastırma koyun, tabakayı fırının en alt kısmına yerleştirin.
7. Kebabı ızgaraya, şişlerin arasında küçük bir boşluk olacak şekilde yerleştirin. Izgarayı sıcak bir fırına koyarız ve eti yarım saat ılık bir sıcaklıkta pişiririz. Bu süre zarfında, etin iki tarafa da açık kahverengi olması için şişleri iki kez çeviririz.
8. Folyonun dibinde bulunan pastırmayı dikkatlice izlediğinizden ve çok fazla sigara içmeyeceğinden emin olun. Domuz yağı yoğun şekilde içmeye başlar başlamaz, kebap fırından hemen çıkarılmalı ve kebab tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce içilmelidir.
9. Servis yaparken, turşu soğanı plakalara koyun ve üzerine kebabı koyun. Ketçap dökebilirsin.
4. Hardalla marine edilmiş bir domuz fırında şiş üzerinde şiş
maddeler:
• domuz eti - 600 g;
• iki orta boy soğan baş;
• Tahıllarda Dijon hardalı - 25 g;
• tuz - bir tutam;
• 20 g karabiber;
• 50 ml bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
1. Hazırlanan (yıkanıp kurutulmuş) et, 3-4 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
2. Soğan ince halkalar halinde kesin.
3. Küçük bir kapta soğan, hardal, yağ, karabiber ve tuzu karıştırın.
4. Hazırlanan marine et küplerini koyduk, kapağı kapattık ve 16 saat beklettik.
5. Bu arada, şişleri ılık suya batırın.
6. Turşu etini soğanlı şişlerin üzerine koyun, yağlanmış fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
7. Pişirme sırasında şişleri, et parçaları her iki tarafına da gevrek olacak şekilde çevirin. Hazırlık, bir parçadan az miktarda et kesilerek ve lezzet ve sertliğin tadına bakılarak belirlenebilir.
8. Servis yaparken, şişleri maydanoz ve dereotu yaprakları ile süslenmiş, sebze salatası ile düz bir tabağa şişlerin üzerine koyun. Ayrıca, bu tarife göre şiş üzerinde şiş haşlanmış karabuğday veya pirinç ile servis edilebilir.
5. Şiş üzerinde, domuz eti fırında şiş, kuru kırmızı şarapta marine edilmiş ve sebzeli olarak pişirilmiş
maddeler:
• domuz eti bonfile - 800 g;
• 1 Bulgar biber;
• 3 soğan;
• 1 patlıcan;
• 1 domates;
• kırmızı kuru şarap - 250 ml;
• bir tutam tuz;
• baharat - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Nasıl pişirilir:
1. Domuz bonfilesini, her biri 5 cm kalınlığında olan parçalar halinde kesin.
2. Soğan kalın yarım halkalar halinde kesilmiş.
3. Emaye kap içine et, baharat ve soğanı koyar, iyice karıştırıp kuru şarapla doldururuz.
4. Tavayı et kapağı ile kapatın ve 6 saat bekletin.
5. Et parçalarını şişlerin üzerine yerleştirin.
6. Dolmalık biber, patlıcan, domates, 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve et ile sırayla dizin.
7. Fırını "ızgara" modunda açın, şişleri ızgaraya koyun ve etin aşırı yağını boşaltmak için suyla bir miktar su koyun.
8. Barbeküyü 35 dakika pişirin.
9. Maydanoz ve dereotu yaprakları ile süsleyerek düz bir tabakta servis yapın.
6. Mayonez turşusunda pişirilmiş bir domuz fırında şiş üzerinde şiş
maddeler:
• domuz boynu - 1 kg;
• sirke - 20 ml;
• 2 soğan başı;
• mayonez - yarım bardak;
• fesleğen - 10 g;
• tuz - 10 g;
• baharatlar - 30 g.
Nasıl pişirilir:
1. Domuz boynunun posasını yıkayın ve kurutun.
2. Büyük parçalar halinde kesin ve derin emaye tencereye koyun.
3. Etin içine yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyarız.
4. Baharat ve fesleğen dökün.
5. Bir bardakta mayonezi sirke ile karıştırın ve etin içine dökün, iyice karıştırın ve 4 saat bekletin.
6. Eti soğanlı tahta şişlerin üzerine koyup parşömen kağıtla kaplı bir tabakaya koyarız.
7. Fırında yarım saatten fazla pişirin. Pişirme sırasında fırını birkaç kez açın ve şişleri ters çevirin.
8. Taze sebze salatası ile servis yapın.
7. Bir kavanoza bir domuz fırında şiş üzerinde şiş
maddeler:
• 1.4 kg domuz;
• 80 ml soya sosu;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• barbekü için baharat;
• üç soğan;
• 2 bardak maden suyu;
• 200 gram pastırma füme.
Pişirme Yöntemi:
1. Etleri iyice yıkayıp kurutulmuş, yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Domuzu bir tencereye koyun, tuzlayın, baharatlarla örtün.
3. Soğan halka kesilmiş, etli bir kaseye koyun.
4. Her şeyi maden suyu ve soya sosu ile dökün, doğrudan ellerinizle iyice karıştırın.
5. Etler turşu iken, şişleri soğuk suya batırın, pastırmayı küçük katmanlar halinde kesin.
6. Turşu etini, pastırma ile domuz eti değiştirerek hazırlanan şişlerin üzerine dizin.
7. Şişleri şişlerin üzerine uygun kavanozlara koyun. Kavanozları kurutun ve fırına koyun.
8. Fırını 170 derecede açıp, bir saat boyunca tabağı pişirin.
9. İstediğiniz gibi hizmet ederek sıcak servis yapın.
Bir domuz fırında şiş üzerinde şiş - ipuçları ve püf noktaları
• Kebapları sadece taze etlerden pişirin, dondurulmuş domuz etinden çok sulu ve lezzetli değildir.
• Domuz eti marine ile iyice doyurmak için pişirmeden hemen önce tuzlayın.
• Ahşap şişlerin alev almasını önlemek için, bir veya iki saat boyunca soğuk suya koyduğunuzdan emin olun, sonra kullanın.
• Eti büyük kesip kebap daha sıkılaştırılmalıdır. Küçük parçalar daha çabuk kızarsalar da oldukça kuru olurlar.
