Pasta "Napolyon" - Sovyet mutfağının bir kült yemek. Pişirmek çok zaman ve enerji gerektirir, böylece Napolyon sadece tatil günlerinde sofralarımızda görülebilir. Ancak hazır puf böreği sayesinde tatlıları daha sık pişirebilirsiniz.
Hazır puf böreği pastası "Napolyon" - hazırlık temel ilkeleri
Pastanın temeli, puf kekleridir. Puf böreği hazırlamak için çok zaman ve belli mutfak becerileri gerekecektir. Her ev hanımı bu görevle başa çıkamaz. Puf böreği yanlış çıkarsa, keki tadı bozulmuş olur. Ve işte herhangi bir mağazada satın alınabilecek hazır puf böreği geliyor.
Kek için maya ve maya puf böreği kullanabilirsiniz. Tamamen eritilir ve daha sonra ince bir şekilde rulo haline getirilir ve istenen şekildeki keki kesilir.
Kek fırında pişirilir veya kuru bir tavada pişirilir.
"Napolyon" için yaklaşık 10-12 kek pişirmeniz gerekir. Bir kek bırakılır ve küçük kırıntılara ezilir. Kek serpin için kullanılır.
Kekleri krema, tereyağı, krema veya başka bir krema ile yeniden konumlandırın.
En önemli şey pastayı iyice ıslatmak. Akşamları pişirilmeli ve geceleyin bırakılmalıdır.
Tarif 1. Krema ile hazır puf böreği gelen Napolyon kek
Maddeler
bir çanta vanilya şekeri;
süt litresi;
beyaz şeker - 250 g;
3 büyük yumurta;
40 g tereyağı;
kg puf mayası hamuru;
75 g prim unu.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru dondurucudan çıkarın ve buzunu çözün. Masanın üzerine unu serpin, bir dilim hamuru kesin ve hafifçe kekin içine koyun. Bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Pastalar aynı büyüklükte keser. Bitmiş kekleri soğutun ve iki boyda kesin. Pastayı eşitlemek için kenarları istifleyin ve kesin.
2. Sütü küçük bir tencerenin içine dökün ve ılık olana kadar ısıtın. Yumurtaları derin bir kapta çırpın, elemeyi unladıktan sonra un ekleyin. Şekeri dökün. Kalın ekşi krema kıvamına kadar pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırıcı ile çırpın. Topak olmadığından emin olun.
3. Yumurta karışımını ince bir akışta sütün içine yoğun bir çırpma teli ile çırpın. Yüzeyde kabarcıklar görünene kadar sürekli olarak çırparak ocakta tutun. Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını ve vanilini sıcak bir kremaya koyun ve iyice çalkalayın. Serin.
4. Pastayı tabağa koy. Üstüne ve kenarlarına krema sürün. Bu yüzden, kekler ve krema bitinceye kadar keki toplayın. Kırıntıları serpin ve sekiz saat bekletin.
Reçete 2. Tereyağı kremalı bitmiş hamurdan Napolyon kek
Maddeler
iki paket 0.5 kg puf mayasız hamur;
yağ içeriği% 33 - 250 ml olan krema;
400 ml yoğunlaştırılmış süt;
tereyağı 82.5% - bir paket.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru oda sıcaklığında çözün. Dikkatlice açın ve üç ila dört parçaya bölün. Pastayı oluşturacağınız yemeği alın. Hamurun bir kısmını yemeğin büyüklüğünden yuvarlayın. Üzerine bir tabak koyun ve yuvarlak bir pasta kesin. Çatalla doldurup parşömenle kaplanmış deco üzerine koyun. Döşemeyi kenara koyun. Tavayı fırına koyun ve 200 ° C'de bir saat çeyrek pişirin. Benzer şekilde, altı kek pişirin. Kesimleri ayrı olarak pişirin.
2. Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve bir karıştırıcı ile düşük hızda pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Soğutulmuş kremayı yoğun bir köpüğe karıştırın. Yağ yoğunlaştırılmış karışıma çırpılmış krema ekleyin ve bir spatula ile yavaşça karıştırın.
3. Her pasta cömertçe kremayla yağlanır ve bir yığın halinde dizilir. Yanları lekeleyin ve üstüne krema sürün ve kıyılmış kırıntıları serpin. 12 saat bekletin.
Reçete 3. Tereyağı ve krema ile hazır bir puf böreği gelen Napolyon kek
Maddeler
tereyağı paketi;
Mad. ekşi krema yağlı;
800 g pufsuz maya hamuru;
Mad. yoğunlaştırılmış süt;
150 g şeker kamışı.
Pişirme yöntemi
1. Bir pasta için kareler halinde kesilmiş puf böreği kullanmak daha iyidir. Hamuru dondurucudan alıp oda sıcaklığında buzunu çözeriz. Hamuru deco ile süslenmiş parşömene yerleştirin. Birkaç yerde çatalla delip, on dakika boyunca fırına gönderiyoruz. 190 ° C'de pişirin. Benzer şekilde, kalan kekleri hazırlayın. Hala sıcak, uzunlamasına iki parçaya kesin. Bir kabuğu kırıntılara öğüt,
2. Bir kaseye şeker ve ekşi krema koyun ve yumuşayana kadar bir mikser ile çırpın. İlk krem hazır.
3. Ayrı bir kapta, yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağı ile çırpın. İki krem bağlayıp bir spatula ile karıştırıyoruz. Kremi buzdolabına gönderiyoruz.
4. Soğutulmuş kekleri tamamen krema ile kaplar ve birbiri üzerine sereriz. Üstüne bir tahta koyup üzerine bir kavanoz su koyuyoruz. Pastayı yük altında on dakika bırakırız. Sonra üst kısmı ve kenarları krema ile kaplayıp kırıntıları serpin.
Reçete 4. Çilek ile hazır puf böriğinden yapılan Napolyon kek
Maddeler
puf böreği - 0.5 kg;
Bir bardak taze çilek.
krem
altı yemek kaşığı. l. pudra şekeri;
iki yemek kaşığı. kalın ev yapımı krema.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar bırakın. Bir masanın üzerine bir hamur tabakası serpilir, un serpilir ve sekiz kareye bölünür. Her biri ince bir şekilde yuvarlanır ve parşömen süslemeli bir dekora yerleştirilir. Bir çatalla ısıtın ve 200 ° C'de altın kahverengi olana kadar pişirin. Hazırlanan kekleri bir istif halinde katlayın ve aynı boyda olsun.
2. Karıştırıcıyı karıştırın, sert bir köpük elde edinceye kadar çırpın ve yavaşça pudra şekeri dökün.
3. Çilekleri yıkayın, soyun ve bir kağıt havluyla kurulayın. Meyveleri ince dilimler halinde kesin.
4. Pastayı bir tabağa koyun, kremayla yağlayın ve çilek dilimlerini yayın. Aşağıdaki pasta ile örtün ve aynı işlemi yapın. Pastayı topla. Üst kısmı kremayla kaplayıp kırıntılarla serperek süsleyin.
Tarif 5. Mascarpone ve kiraz ile puf böreği yapılan Napolyon kek
Maddeler
100 g pudra şekeri;
bir kilo mayasız puf böreği;
beyaz şeker - 80 g;
250 g mascarpone peyniri;
Mad. % 25 oranında yağ içeren ekşi krema;
150 gr kiraz.
Pişirme yöntemi
1. Puf böreği alın, kareler halinde kesin ve buzunu çözmek için bırakın. Hamur karelerini bir dikdörtgenin içine yuvarlayın. Onları dekora kaydırdık, parşömenlerle kaplı ve çeyrek saat için fırına gönderiyoruz. 180 ° C'de pişirin
2. Her pasta boyuna iki bölüme ayrılmıştır. Üst kızartma katmanını kesin ve kırıntılara öğütün.
3. Musluğun altındaki vişnelerim, kuyruk ve kemiklerden arınmış. Meyveleri bir karıştırıcıya koyun. Buraya şeker dökün ve homojen bir berry kitlesine bölün.
4. Mascarpone pudra şekeri ve ekşi krema ile birleştirilir. Her şeyi karıştırıcıyla kalın bir kremayla çırpın.
5. Pastayı tabağa koy. Krem peynir kremayla yağlayın. İnce bir vişne püresi katmanı ile süsleyin. Aşağıdaki pasta ile örtün ve işlemi tekrarlayın. Pastayı topluyoruz ve avucunuzla yavaşça bastırıyoruz. Pastanın üstünü ve kenarlarını kremayla sürün ve kırıntıları serpin.
Tarif 6. Peynir kremalı hazır puf böreği Napolyon kek
Maddeler
kg puf böreği;
hindistancevizi gevreği - 60 g;
süt - 650 g;
vanilya şekeri - 25 g;
yumurta - iki adet;
tuzu;
beyaz çikolata - 300 g;
un - 50 g;
250 g Mascarpone peyniridir.
Pişirme yöntemi
1. Hamuru dondurucudan çıkarın. Defrost ve sekiz parçaya bölün. Birini bir masanın üzerine yayın, un serpin ve ince bir şekilde yuvarlayın. Üzerine bir pasta olacak bir tabak koyun ve bir daire kesin. Bir oklava kullanarak, parşömen kaplı bir dekoya aktarın ve sekiz dakika boyunca 200 derecede pişirin.
2. Kesimleri ayrı olarak pişirin, soğutun, bir torbaya koyun ve bir oklava ile kırıntılara ezin.
3. Sütü bir tencerenin içine dökün ve yavaş ateşe verin. Ayrı bir kapta iki yumurta çırpın, hafifçe tuzlayın ve çırpma teli ile çırpın. Un dökün ve tekrar topaklayın, böylece topaklar kalmaz. Karışımlara iki kat sıcak süt ekleyin.
4. İnce bir akışta, yumurta sütü karışımını süte ekleyin ve ilk kaynama belirtileri ortaya çıkana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın, vanilya şekeri ve parçalara ayrılmış beyaz çikolata ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Kremayı soğut. Mascarpone'u soğutulmuş kremaya ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
5. Her bir pastayı, kremayla bulaşarak toplayın. Her saniye hindistancevizi gevreği serpin. Üst kısmı kremayla yağlayın ve üzerine hindistancevizi serpin. Raffaello şekerleriyle süsleyebilirsiniz. Kenarlarına kırıntı kabuğu ile serpin.
Reçete 7. İrmik üzerine krema ile puf böreği yapılan Napolyon kek
Maddeler
Sanatın yarısı. şeker;
500 ml süt;
puf mayası hamuru - kg;
Mad. yoğunlaştırılmış süt;
75 g irmik;
150 g tereyağı;
limon.
Pişirme yöntemi
1. Tamamen çözülmüş bitmiş hamuru sekiz parçaya bölün. Her birini masanın üzerine koyun, un serpin ve ince bir şekilde yuvarlayın. Üzerinde kek oluşturacağınız bir plaka ile bir daire kesin. Çatalla birkaç yerde delin ve dekoya bir oklava ile kaydırın. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş kekleri soğutun. Kesiği de pişirin, soğutun ve kırıntı haline getirin.
2. Bir güveç içine süt dökün ve ateşe verin. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, ince bir akışla irmik serpin ve çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Beş dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve kabuğa lezzet ve limon suyunu ekleyin. Serin.
3. Tereyağını tamamen eriyene kadar yumuşak bir şekilde çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ve iki çorba kaşığı yulaf lapası girin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Keki kremayla yağlayın ve bir yığın halinde katlayın. Pastanın üstünü ve kenarlarını yağlayın ve kırıntıları serpin.
Hazır puf böreği pasta "Napolyon" - ipuçları ve püf noktaları
- Hamuru sadece oda sıcaklığında çözün. Bunun için asla mikrodalga kullanmayın.
- Hamur işlerini pişirmeden önce birkaç yerde çatalla puf haline getirin.
- Keki topladıktan sonra, bir tahta ile örtün ve yükü üstüne yerleştirin. Yarım saat bekletin ve bundan sonra üst ve yanları süsleyin.
- Kek ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar ihale açılacaktır.
