Karnabahar, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir sebzedir, bu da çok lezzetlidir. Karnabahar pişirmenin en iyi yolu, güveç veya ekşi krema ile pişirmek.
Fırında ekşi krema ile karnabahar - hazırlık temel ilkeleri
Bu karnabahar pişirme yöntemi, kremsi bir tada sahip hassas bir yemek elde etmenizi sağlar. Fırında haşlama, kızartma veya lahana pişirebilirsiniz.
Karnabahar çatallarını alın ve küçük salkımlara ayırın. Daha sonra sebze yıkanır, emaye bir tencereye yerleştirilir, temiz suyla dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Sonra sebzeyi bir elek üzerine koyun, soğutun ve daha küçük parçalara bölün.
Karnabahar ek olarak, soğan, baharat, havuç ve otlar gerekir. Soyulmuş soğanlar ince doğranmış ve kızarana kadar tereyağında kızartılmış. Daha sonra rendelenmiş havuç ilave edilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
Ekşi krema temelinde, baharat, kurutulmuş veya taze otlar eklenerek bir sos hazırlanır. Bazı tariflerde domates salçası, mayonez veya yumurta eklenir.
Haşlanmış lahana varsa, sebzeli bir tencereye koyun, ekşi krema dökün, örtün ve bir saat kadar pişirin.
Karnabahar pişirmek için, malzemeler katmanlar halinde serilir ve ekşi krema sos ile dökülür.
Mantar veya kıyma eklerseniz, yemek tatmin edici olacaktır.
Tarif 1. Ekşi Krema içinde Kızarmış Karnabahar
Maddeler
1 kg 200 g karnabahar;
taze yeşillikler;
iki soğan;
karabiber;
100 ml ekşi krema;
10 g kekik;
10 gr deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Karnabahar çatallarını çalkalayın ve salkımına bölün. Sebzeyi bir tencereye suya koyun ve ateşe verin. 20 dakika kaynamaya kadar pişirin.
2. Ampuller soyulmuş ve ince kıyılmış. Şeffaf olana kadar soğanları zeytinyağında sote edin.
3. Haşlanmış lahanayı bir kevgir içinde atın ve soğutun. Lahanayı, daha da küçük salkımlar için sökün. Soğanlı bir tavaya koyun, üzerini karıştırın ve pişirin, ara sıra karıştırarak 20 dakika daha karıştırın.
4. Sebzelere ekşi krema ekleyin. Biber ve tuz ile baharatlayın, karıştırın ve yedi dakika daha pişirin.
5. Yeşillikleri durulayın, ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Beş dakika daha karıştırın ve ateşe verin.
Tarif 2. Fırında ekşi krema ile karnabahar
Maddeler
bir yumurta;
400 g karnabahar;
100 g peynir;
10 g tereyağı;
tuzu;
100 g ekşi krema;
taze çekilmiş karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtayı bir kaseye bölün, hafifçe tuz ve çırpma teli ile çırpın.
2. İnce bir şekilde üç peynirleyin ve yumurtaya ekleyin. Burada ekşi krema gönderip karıştırıyoruz.
3. Karnabahar çatallarını musluğun altında yıkar ve küçük salkımlara böleriz. Sebzeyi bir tencereye suya koyun. Kaynattıktan sonra hafif tuz ve beş dakika kaynatın. Lahanayı bir kevgir içinde atarız ve soğuturuz.
4. Derin formu bir parça tereyağı ile yağlayın ve üzerine haşlanmış lahanayı koyun.
5. Sebzeyi ekşi krema ve peynir karışımı ile dökün ve yarım saat kadar fırına gönderin. 200 derecede pişirin. Salamura veya taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 3. Ekşi Krema Mantarlı Kızarmış Karnabahar
Maddeler
350 g taze porcini mantarı;
tuzu;
3 gr öğütülmüş kişniş;
2 gr öğütülmüş yenibahar;
80 ml rafine ayçiçek yağı;
havuç,
2 g öğütülmüş kırmızı biber;
iki soğan;
50 gr ekşi krema;
karnabahar çatalları.
Pişirme yöntemi
1. Lahana çatallarını durulayın ve küçük çiçek salkımına parçalarına ayırın. Sebzeyi tuzlu suya koyun ve kaynatmadan üç dakika kaynatın. Bir elek üzerine haşlanmış lahana atın ve soğutun.
2. Mantarları dilimler halinde soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. Soğanı soyup ince tüylerle doğrayın. Soyulmuş havuçları Kore havuçları için rende üzerinde öğütün.
4. Doğranmış sebzeleri, soğanıncaya kadar bitkisel yağda kızartın. Hafifçe tuz.
5. Mantarları ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve mantarlardan çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Yine hafifçe tuzlayın.
6. Karnabaharı tavaya koyun ve yavaşça karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Sonunda, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve üç dakika ılık. Taze beyaz ekmekle birlikte bir tabak servis yapın.
Tarif 4. Ekmek kırıntıları ile fırında ekşi krema ile karnabahar
Maddeler
karnabahar çatalları;
öğütülmüş kuru sarımsak;
150 g peynir;
deniz tuzu;
150 g ekşi krema;
150 g mayonez:
galeta unu.
Pişirme yöntemi
1. Karnabaharı yıkar, bardağı suya bırakır ve küçük salkımlara keseriz. Her biri ikiye bölündü. Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz ve üzerine salkımları aşağıya doğru yayıyoruz.
2. Ekşi kremayı mayonez ile birleştirin. Öğütülmüş kuru sarımsak ve tuz ile baharatlayın. Karıştırınız.
3. Lahanayı bir silikon fırça kullanarak çıkan sos ile yağlayın.
4. Peyniri ince bir rende üzerinde öğütün, peynir kırıntılarına ekmek kırıntıları ekleyin ve karıştırın. Karışımı bol lahana serpin.
5. Önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye getirdik. 25 dakika pişirin. Sonra fırını kapatın ve tavayı 10 dakika daha içinde bırakın. Bir spatula kullanarak yemeği porsiyonlara bölün ve bir sebze salatası ile servis edin.
Tarif 5. Ekşi Krema Domuz Eti ile Kızarmış Karnabahar
Maddeler
dört dereotu dalı;
150 g karnabahar;
iyotlu tuz;
filtrelenmiş su litresi;
2 g kuru öğütülmüş zencefil;
bir kilo domuz;
3 g kurutulmuş sarımsak;
yarım bardak ekşi krema;
2 gr öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber.
Pişirme yöntemi
1. Karnabahar çatallarını durulayın ve bardağı suya bırakın. Lahanayı salkımlara böldük. Sebzeyi bir miktar tencereye kaynar suya batırın, biraz tuz ekleyin ve orta ateşte yedi dakika pişirin. Karnabaharı elek üzerine atıyoruz ve bardağı suya bırakıyoruz.
2. Bir parça domuz bonfile yıkar, damarları ve filmleri keseriz. Eti küçük dikdörtgen dilimler halinde kesin.
3. Eti tavanın dibine koyun ve bol miktarda yağ ekşi krema ile yağlayın. Süzülmüş su dökün. Kırmızı biber, tuz, kişniş, kurutulmuş zencefil ve sarımsak ile baharatlayın. Tavayı bir kapakla kapatıp orta ateşte tutuyoruz. Çeyrek saatte güveç.
4. Karnabahar salkımını ete ekleyin ve aynı miktarda kaynamaya devam edin. Periyodik olarak değişiyoruz. Sonunda, ince doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Taze veya turşu sebze salatasıyla servis yapın.
Tarif 6. Kıyılmış et ve pilav ile fırında ekşi krema ile karnabahar
Maddeler
karnabahar - 300 g;
deniz tuzu;
pirinç - 150 g;
baharatlar;
kıyılmış et - 300 g;
taze çekilmiş biber;
iki yumurta;
kırmızı dolmalık biber;
büyük soğan;
100 gr ekşi krema;
3 diş sarımsak;
100 gr Hollandalı peynir.
Pişirme yöntemi
1. Karnabaharın çatallarını yıkar ve havluyla kuruturuz. Lahanayı küçük salkımlara bölün.
2. Pirinci durulayın, şeffaf hale gelinceye kadar suyu sürekli değiştirin. Tahılları bir tencereye kaydırıyoruz, suyla dolduruyoruz ve pişene kadar kaynatıyoruz. Kaynamış pirinci bir kaseye yayın ve soğumaya bırakın.
3. Pirinci kıyma ile birleştirin, yumurtayı ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Kütleyi iyice yoğurun.
4. Ayrı bir tabakta, ekşi kremayı bir yumurta ve ince rendelenmiş peynir ile birleştirin. Hafifçe biber ve tuz. Karıştırınız.
5. Derin formu hafifçe yağlayın. Pirinç kıyma ile yayıldık. Karnabaharı üstüne yerleştirin. Bulgar biberi saptan ve tohumlardan salıyoruz. Halkaları kesin ve lahananın üzerine yayın.
6. Formun içeriğini ekşi krem peynir sosu ile dökün. Bir folyo ile kaplayın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. 20 dakika pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve yarım saat daha pişirin.
Tarif 7. Karnabahar kabak ekşi krema ile
Maddeler
200 g kabak;
30 gr dereotu;
800 g karnabahar;
40 g ghee;
200 g ekşi krema% 15.
Pişirme yöntemi
1. Karnabaharı salkımına böldük. Büyük parçalar boyuna kesilir.
2. Lahanayı tuzlayın ve orta ateşte 10 dakika boyunca dökme demir tavada kızartın, periyodik olarak sallayın. Sonra örtün ve sebzeyi kızarana kadar kızartmaya devam edin. Zaman zaman nemi boşaltın ve tavayı sallayın.
3. Kabuğumu ve küpler halinde kesin. Sebzeyi lahanaya ekleyin. Baharat ve tuz ile sezon. Sebzeler yumuşayana kadar kapağın altını değiştirip pişiriyoruz. Isıyı kapatın, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Dal taze yeşil dereotu ile süslenmiş servis yapın.
Ekşi krema Karnabahar - ipuçları ve püf noktaları
Bazen lahana çatalında görsel olarak algılanamayan böcekler olabilir, bu nedenle lahanayı 10 dakika tuzlu suya batırmanız önerilir.
Lahanayı daha lezzetli hale getirmek için, maden suyunda kaynatın.
Netleştirmek için lahanayı çok uzun süre pişirmeyin.
Kaynarken, suya biraz limon suyu eklerseniz lahana kararmaz.
