Süt çorbası - en iyi yemek tarifleri, püf noktaları ve özellikleri. Köfte, sebze, peynir ile süt çorbası nasıl pişirilir

Süt çorbasının tahıl veya makarna içeren sade süt olduğunu düşünüyorsanız, çok fazla yanılıyorsunuz.

Oldukça doğru, bu tür çorbalar karabuğday, darı, pirinç, irmik, yulaf ezmesi içerir. Ancak patates, kabak, mantar, fındık, fasulye ve diğer malzemelerle başarılı bir şekilde pişirilebilirler. Ve örneğin peynirle süt çorbası ne harika bir lezzet elde edilebilir!

Bu bileşenlerin hemen hepsi ilk önce suda kaynatılmalıdır, ardından süt ve süt ürünleri ekleyin - krema, ekşi krema, tereyağı.

Süt çorbası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Süt çorbaları da et suyunda kaynatılır, en iyi sığır eti veya tavuk.

İnanılmaz derecede lezzetli tatlı çorbalar sütten meyve ve şekerli yapılabilir. Süt çorbaları yanmaz, kısık ateşte kaynatılırlar. Onlara çeşitli sandviçlerle servis yapabilirsiniz. Ve bu sadece çocukluğumuzdan alıştığımız ekmek ve tereyağı değil.

Krutonları çeşitli katkılarla, örneğin mantarlı hamurla, peynirle pişmiş, tuzlu veya tatlı lor pastasıyla, vb. Pişirebilirsiniz.

Süt Çorbası - Yiyecek Hazırlama

Süt çorbaları tamamen veya seyreltilmiş sütte kaynatılır. Basit kurallar - sütün taze olması gerekir. Farklı olabilir - ev yapımı, mağazadan satın alınmış, kuru karışımlardan hazırlanmış, yağsız, bütün, şişelerde veya tetrapacklerde - çorba yapmak için uygun herhangi bir seçenek. Eğer tarif sulandırılmış süt içeriyorsa, hemen su ekleyin, böylece karışımın tükenmemesi için reçete daha kolay olur. Bulaşıklara dikkat edin - kalın duvarlı (ürünler yanmaz), paslanmaz çelik veya alüminyum olmalıdır. Bununla birlikte, çorbayı elbette buzdolabında, emaye bir kapta saklamak daha iyidir.

Tarif 1: Sütlü Ukrayna köfte

Bu süt çorbası, yemek pişireceklere çok zevk verecek ve yıllarca süren ulusal gelenekleri göz önüne alarak hazırlanan bu gerçek Ukrayna yemeğini zevkle deneyecekler. Kaynar suyla demlendirilen sıradan köftelerden temelde farklı olan süt ve yumurta ile hamur yoğurun ve Gogolev Solokha'nın köylüleri nasıl çektiğini anlayacaksınız. Köfte ve köfte yemek yapmayı severdi. Hamur topakları, nefis lezzetli, özellikle de rustik yağ ile tatlandırılmış ve gerçek inek sütünden pişirilmişse.

Maddeler: un (2 su bardağı), yumurta (2 adet), ekşi kremalı süt (500 gram), tereyağı (100 gram), tuz.

Pişirme yöntemi

Un, yumurta ve sütün bir kısmı ile eritilmiş tereyağının bir kısmını hamur yoğurun. Tamamen pürüzsüz sarı bir hamur almalısın. Olgunlaştırmak için yarım saat bekletin. Sonra suyu ve sütü karıştırın ve kaynatın, tadı tatlandırın. Gerçek Ukraynalı köfte ince hamur flagella çimdik, küçük bir top çekirdeği oluşturur ve bunları doğrudan kaynar sıvının içine atar. Gözünüzün önünde şeklini değiştiren, büyümekte olan ve birçoğu olduğunda neredeyse tavadan atlayan pop-up topakları gözlemlemenin ne kadar keyifli olduğunu görünce şaşıracaksınız. Son parçayı sıktıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin. Parçalı kil kase içinde düzenleyin ve tereyağı ile sezon.

Tarif 2: Karnabaharlı Süt Çorbası

Yemek sadece bir sebepten etten dinlenenler içindir - vejetaryenler çok faydalı buluyorlar. Vitamin sütü çorbası, sadece 20 dakikalık sonbahar alevlenmesi sırasında bizi besler - ve masada sebzeler ve bitkilerle hafif ve doyurucu bir ilk kurs vardır.

Maddeler: süt (250 gram), havuç, karnabahar, su (150 gram), patates (2-3 adet), tereyağı (1 çay kaşığı), maydanoz, dereotu, yeşil bezelye (2 yemek kaşığı), tuz.

Pişirme yöntemi

Bir emaye tavasında sütü suyla karıştırın. Kaynatın. Havuçları şeritler halinde kesin, süte ekleyin ve 5-8 dakika pişirin. Karnabaharı salkımlara bölüp patatesleri soyarız. Dilimlenmiş patatesler ve karnabahar salkımları bir tencereye indirilir, 10 dakika sonra konserve veya taze yeşil bezelye eklenir. Parlak ve taze görünüyor. Tereyağı ve doğranmış otlar ile baharatlayın.

Tarif 3: İsviçreli Soupe de Chalet Süt Çorbası

Çok çeşitli İsviçre mutfağında, ana madde peynirdir. Peynirli süt çorbası geleneksel bir yemektir. Bu sefer fondüde kızartmayacağız ya da pişirmeyeceğiz - her şey çok daha basit. Soupe de Chalet süt çorbası rendelenmiş peynir ile servis edilir. Fırında eritebilir ve kruton ve ekşi krema ile servis etmek daha iyidir, sadece çorbanın üzerine dökerek. Bu çok zengin bir çorba - et, sebze suyu, sebzelerin kendileri ve elbette süt var.

Maddeler: soğan (1 adet), ıspanak, patates (50 gr.), havuç (130 gr), sebze suyu (500 gr), ekşi krema (170 gr.), makarna (80 gr.), tereyağı (50 + 20 gr.), sert peynir (150 gram), krutonlar için beyaz ekmek, tuz, baharatlar.

Pişirme yöntemi

Ispanak yaprakları ve soğanları kesin. Havuç ve patatesleri küpler halinde kesin, her şeyi doğranmış sebzelerin derin bir tavasına koyun ve bitkisel yağda kızartın. 3 dakika sonra, suyu, sonra süt, tuz ve karabiberi tatmak için dökün. Makarnayı dökün. Kapağın altında, kısık ateşte yaklaşık yarım saat dilimlenmeye bırakın. Servis yapmadan hemen önce, bir tabağa çorba koyun ve rendelenmiş peynir dökün. Pleyti bir dakika kadar mikrodalga fırına veya fırına yerleştirin. Beyaz ekmeklerden krutonlar hazırlayın. Tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyerek masaya servis yapın. Peyniri serpebilir ve krutonla ve tabağı fırına koymadan düzenleyebilirsiniz. Baharat olarak hindistan cevizi, kurutulmuş veya taze dereotu, öğütülmüş beyaz biber kullanmak iyidir.

Tarif 4: Mantarlı Süt Çorbası

Bazılarına göre, bu tarif çok aşırı görünebilir. Ancak burada korkunç ve doğaüstü bir şey yok. Mantar yağda yahni. Süt yarıya kadar su ile seyreltilebilir - sütün içinde pişirilmiş yumuşak ve aromatik mantarların ne kadar yumuşacık olacağına şaşıracaksınız.

Maddeler: su (her biri 1 litre) süt, taze petrol (300 gram), patates (5-6 adet), soğan, tereyağı, maydanoz ve dereotu.

Pişirme yöntemi

Dilimleri kesin ve soğanlı mantarları kızartın. Patatesleri kaynar suyla bir tencereye koyun, pişene kadar pişirin. Mantarları ilave edin, 10-12 dakika daha pişirin, sıcak kaynamış süt ve tuzu dökün. Kaynatın ve ocaktan alın.

Tarif 5. Süt bulutu çorbası

Maddeler

600 ml süt;

2 yumurta

ortak tuz;

şeker - 50 g.

Pişirme yöntemi

1. Bir tencereye süt dökün ve ateşe verin. Kaynattık, sonra ateşi bükerek, sadece hafifçe kaynamasını sağlayın. Şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Yumurtaları proteinlere ve yumurta sarısına bölün. Proteinlerin içine bir miktar şeker dökün ve kararlı zirvelere kadar çırpın. Sarıları biraz ekleriz ve proteinlerle aynı işlemi yaparız.

3. Çırpılmış beyazları, bir çorba kaşığı kaynar sütle daldırın. Bir dakika kadar pişirin, dikkatlice ters çevirin ve diğer yandan da çok fazla pişirin. Bir tabağa hazır "bulutlar" çıkar.

4. İki çorba kaşığı kaynamış sütü yumurta sarısına dökün ve hızlıca karıştırın. Elde edilen karışımı ince bir akışta bir süte dökün, sürekli karıştırın ve çorba hafifçe kalınlaşacak şekilde üç dakika pişirin. Tabaklara dökün ve her birimize "bulutlar" yayın, bir parça tereyağı koyun.

Tarif 6. Patates Köfte ile Süt Çorbası

Maddeler

750 ml süt;

60 gr un;

bir bardak su;

ortak tuz;

2 patates;

tereyağı.

Pişirme yöntemi

1. Soyulmuş ve yıkanmış patates, rende en küçük segmentinde rendeleyin. Rendelenmiş kütleyi tülbent içine koyun, suyunu sıkın ve bütün suyu sıkın.

2. Meyve suyunu çökeltiden süzün ve nişastayı en altta bırakın. Yumurtayı ilave edin ve sıkılmış patateslere nişasta ekleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın. Unu dökünüz, hamur elinizle köfte oluşturacak şekilde olmalıdır.

3. Sütü suyla birleştirin ve kaynatın. Patates hamurundan küçük bir somun büyüklüğünde köfte yapın ve kaynayan süte koyun. Çorbayı yaklaşık on dakika pişirin. Plakalara dökün ve tereyağı ekleyin.

Tarif 7. Süt Çorbası "Çocukluğun Tadı"

Maddeler

ince erişte;

40 g tereyağı;

soğan - 100 g;

tuzu;

süt litresi;

2 patates.

Pişirme yöntemi

1. Bir tencereye süt dökün ve ateşe verin. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri küçük dilimler halinde kesin.

2. Sebzeleri kaynayan süte koyun ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Sonra çorbadan çıkarın, bir çatalla iyice ezin ve tekrar süte koyun.

3. Haşlayın, erişte ilave edin ve bir dilim tereyağı ekleyin. Tuzlu erişte pişinceye kadar karıştırın.

Tarif 8. Kuru Meyveler ile Süt Çorbası

Maddeler

50 g pirinç;

tereyağı - bir dilim;

100 ml su;

tuz ve şeker;

300 ml süt;

30 gr kuru kayısı ve kuru erik.

Pişirme yöntemi

1. Pirinci iyice durulayın ve pişene kadar kaynatın.

2. Kurutulmuş meyveleri kaynar su ile boşaltın, birkaç dakika bekletin ve suyu boşaltın. Onları küçük parçalar halinde kesin.

3. Kurutulmuş meyveleri pirinç tavasına ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Sonra sütü dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı tabaklara dökün, her birine tereyağı ekleyin ve şeker serpin.

Tarif 9. Karidesli Süt Çorbası

Maddeler

500 g karides ve balık;

100 gr soğan;

tuz, yeşillik ve defne yaprağı;

2 yaprak sapı kereviz;

baharatlı sos;

2 diş sarımsak;

500 ml süt;

40 g tereyağı;

500 ml balık suyu;

75 ml zeytinyağı;

80 gr domates salçası;

50 gr un.

Pişirme yöntemi

1. Balıkları bir tencerede çözdürün ve yıkayın, su dökün ve ateşe verin. Gürültüyü giderin ve suyu 15 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla bir balık yakalayın ve suyu süzün.

2. Kaba lifleri kerevizden kesin ve ince doğrayın. Ayrıca soyulmuş soğanları da doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.

3. Kalın bir tencereye zeytinyağı dökün ve bir parça krema ekleyin. Ön ısıtın ve soğanı yatırın. Bir dakika sote edin ve sarımsağı ekleyin. Pembe olana kadar altın rengi ile devam edin. Soğan için kereviz ekleyin ve kısık ateşte bir dakika daha pişirin. Un ve domates salçasını koyun, iyice karıştırın ve biraz daha uzun süre ateşte tutun.

4. Balık suyunu tavaya dökün, kaynatın ve soğuk süt ekleyin. Kaynayana kadar yanmaya devam edin. Acı sos ve defne yaprağı ile mevsim.

5. Birkaç dal, kişniş, fesleğen, dereotu ve maydanoz alın. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.

6. Soyulmuş karideyi kaynar çorbaya koyun, çorba kaynayana kadar bekleyin ve yeşillikleri dökün. Çorbayı birkaç dakika tutuşun.

Süt çorbası - deneyimli şeflerin faydalı önerileri

Tatlı süt çorbaları özlü olarak jöle ile karşılaştırılabilir.

Patates nişastası üzerinde taze, kurutulmuş meyveler, meyve şurupları veya çeşitli patates püresi ve özleri ile hazırlanabilir.

Çorba, jöle aksine, bir tabakta servis edilir.

Tatlı bir garnitür yemek için ayrı tabaklarda servis edilebilir (“ısırık” olarak adlandırılır).

Keyfini çıkar!