Bazı domateslerden veya otlar ve diğer sebzelerden oluşan konserve salatalar, günlük kış menüsüne mükemmel bir katkı olacaktır.
Bu yemek garnitür, pancar çorbası veya turşu için süslemenin yanı sıra chakhokhbili, et ve balıklı güveç katkı maddeleri olarak kullanılabilir.
Kış için lezzetli domates salatası - genel pişirme prensipleri
Domatesli konserve salatalar için temel bileşen bileşimi: olgun veya yeşil domates, sirke, tuz, şeker, soğan.
Bu malzemeleri seçerken, kurallara uyun:
1. Konserve en iyi domates, yoğun hamur ve kabuğu ile olgunlaşma, geç çeşitleri. En iyisi uzun meyveler, sözde krem. En kuru maddeye sahipler. Salata kesmelerini kolaylaştırmak için orta boy domates alın.
2. Soğanlar genellikle yarım halkalara bölünür veya ince kıyılır. Bu nedenle orta veya küçük soğanları seçmek gerekir. Domatesler beyaz veya mor renktedir. Domateslerden gelen kışın lezzetli salatalar, büyük bir "Kırım" soğanıyla elde edilir.
3. Havuç çok büyük değil. Büyük köklerde çok sert çekirdekli.
4. Domates kışı için lezzetli salatalar genellikle% 9 sirke ve tuzdur. İsteğe bağlı olarak defne yaprağı, tatlı veya karabiber, karanfil ekleyebilirsiniz.
Koruma süreci:
1. Kavanozlar (yarım litre) sıcak suyla ve soda ile yıkanır, durulanır.
2. Daha sonra "omuzlarında" tariflere göre domates ve diğer bileşenlerle doldurulur.
3. Kapaklar ayrı bir kapta birkaç dakika kaynatılmalı ve suya bırakılmalıdır.
4. Dolu kavanozlar steril kapaklarla kapatılır, büyük bir tencereye konur ve kapak seviyesine 1.5 santimetreye ulaşmadan su ile doldurulur.
5. Su ekleyin ve tarifi 15-20 dakika boyunca kaynatın (sterilize edin).
6. Sonra kutular çıkarılır, kapaklar sarılır.
7. Tamamlanan salatalar tamamen aşağı doğru çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarılır.
Domateslerin kışı için lezzetli salatalar (geleneksel)
Ana et veya balık yemeğinin takviyesi olarak, pancar çorbası soslarının veya adzhika'nın temeli olarak kullanılabilen klasik domates salatası. Tecrübesiz bir hostes bile domateslerden lezzetli kış salatalarını klasik versiyonda pişirebilir.
malzemeler
Baz:
1. Domates yoğun - 1.3 kg.
2. Rafine ayçiçek yağı - yarım litrelik kavanoz başına 70 ml.
3. Sirke - 2 buçuk Art. l.
4. Bir kilo soğan.
5. Biberiye.
Salata Turşusu:
1. Normal su - 1 l.
2. Tuz - 10-15 gram tadında.
3. Şeker - 90 gram.
Pişirme yöntemi
Sebzeleri hazırlayın:
1. Soğanlar soyulur ve durulanır.
2. Bir domatesle sapı çıkarın, durulayın.
3. Domatesleri daire şeklinde, soğanları yarım halka halinde kesin.
4. Kavanoza domates, ot, soğan katmanı en üste koyun.
5. Sirke, sonra yağı dökün.
Domateslerden kışın enfes salatalar marine edip dökülür:
1. Su kaynatın.
2. Ardından şeker, tuz ekleyin.
3. Yulafın tamamen çözünmesini sağlayın.
4. Kutuları en üste dökün.
5. Sonra salata yuvarlanır ve sarılır. Kilerde veya kilerde saklayabilirsiniz.
Kış için enfes domates salatası (biber ve havuç ile)
Bu salata "Ukrayna" denir. Bol baharatla hazırlanan kokulu ve çok hoş kokulu oluyor. Domates ve tereyağlı kış için lezzetli salatalar tamamen yemeye hazır.
maddeler:
1. Yoğun domates - 2 kilogram.
2. Beyaz soğan - 750 gram.
3. Sarı biber - bir buçuk kg.
4. Tatlı havuç - 800 gram.
5. Karanfil - 12 tomurcuk.
6. Yenibahar - 12 bezelye.
7. Defne yaprağı - 5-10 adettir.
8. Ayçiçek yağı - 220 ml.
9. Sirke yüzde 9 - 100 mililitre.
10. Şeker - 125 gr.
11. Tuz - 65 gram.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sebzeleri öğütün: Biber - Çörek, Domates - Çeyrek, Soğan - Yüzük. Orta veya büyük bir rende havuç rendeleyin.
2. Ardından yağı ve sirkeyi tuz ve şekerle karıştırın.
3. Karışık sebzeleri marine edip ekleyin.
4. Kütleyi, dibinde baharatların bulunduğu birkaç ısıtılmış kavanozun (0,5 litre) içine yayın.
5. Kapaklarla kapatın (kaynatılır), sterilize edin ve başlangıçta anlatıldığı gibi yuvarlayın.
6. Salataları battaniyenin altına soğutun, ardından tekrar soğuğa çevirin.
Kış için lezzetli domates salatası (hardallı)
Tuzlu atıştırmalıklar sevenler için baharatlı salata. Turşu bulanıklaşır, ancak domates dilimleri çok zengin, baharatlı tatlıdır. Tarif, kışın çok hoş kokulu olan lezzetli domates salataları yapan çok sayıda baharatlı baharat kullanıyor.
Litre kavanoz başına Malzemeler:
1. Sarımsak - 1 büyük karanfil.
2. Kuru dereotu - 20 gr.
3. Orta defne yaprağı - 3 şey.
4. Karanfil - 2 çubuk.
5. Siyah (bezelye) karabiber - 2 adet.
6. Sıcak kırmızı biber - yarım büyük bir bakla.
7. Domates - 0,8 kilogram.
8. Kuru hardal tozu - 20 gram.
9. Sirke -75 ml.
10. Su - 1 litre.
11. Şeker - 65 gr.
12. Tuz - bir makale. bir kaşık
Pişirme yöntemi
Yıkanan ve ısıtılan buharlı banklar üzerinde tabakaları düzenler:
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• karanfil;
• ince kıyılmış acı biber;
• kremalı domatesler, yarıya veya dörtte kesilmiş.
Kaynar suyla doldurun ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Domates kışı için lezzetli salata salamura döktü:
1. Su kaynatın.
2. Üzerine tuz ve şeker ekleyin. Karıştırırken çözülür.
3. Kurutulmuş doğranmış dereotu dökün.
Bankaları topla:
1. Temiz suyu tenekelerden boşaltın.
2. Hardal serpin.
3. Tuzlu suyla doldurun.
4. Sirke ekleyin ve kapağı rulo.
5. En az 15 dakika sterilize edin.
6. Kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapaklarıyla aşağı çevirin, ardından tam soğumaya sarın.
Kış için lezzetli domates salatası (pilav ile)
Böyle bir salata tamamen bağımsız bir yemek olarak kabul edilir. Haşlanmış pirinç sayesinde domateslerden kışın lezzetli salatalar besleyici ve yüksek kalorili. Tarif, çok fazla ayçiçek yağı kullanır, böylece iş parçasını maksimum 1-2 yıl saklayabilirsiniz, böylece yağın tadına bakmaz.
maddeler:
1. Katı küçük domates - 3 kg.
2. Beyaz soğan - 1 kg.
3. Bulgar tatlı biber - 1.2 kg.
4. Havuç çok büyük değil - 1 kg.
5. Haşlanmış uzun taneli pirinç - 250 gr.
6. Bitkisel yağ (kokusuz) - yarım litre.
7. Şeker - 250 gr.
8. Sirke% 9 - 110 ml.
9. Tuz - 90 gr.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pirinci yıkayın, hazır olana kadar kaynatın.
2. Ardından, soğanları soyun, yarım halka veya çeyrek doğrayın.
3. Kalın duvarlı bir tencereye yağ dökün ve kaynatın. Üzerine doğranmış soğanı koyun ve 15 dakika boyunca kızartın.
4. Havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanları ekleyip 15 dakika daha kızartın.
5. Domatesleri durulayın, dilimler halinde kesin, yağın içine dökün, karıştırın.
6. Sirke, şeker, tuz, karabiber dökün ve 20 dakika daha kaynatın.
7. Sonunda haşlanmış pirinç ekleyin ve en küçük ateşte 30 dakika daha kaynatın.
8. Salata sterilize etmek gerekli değildir. Birkaç ısıtılmış kavanozun içine yayın ve daha önce kaynatılmış kapakları rulo.
9. Hazır ve yuvarlanmış salata, önceden bir battaniyeye sarılmadan derhal soğuğa indirilebilir.
Kış için lezzetli domates salataları (üzümlü)
Üzümlü domateslerin orijinal atıştırması, kiraz aromasıyla birlikte, tatlı ve ekşi gibi ilginç bir tada sahiptir. Bu ilginç yemek ızgara et, tavuk veya balık için garnitür olarak güvenle kullanılabilir. Üzümler çok tatlı olmayan hafif kullanılabilir.
Kavanoz başına Malzemeler (1 litre):
1. Domates büyük değil, biraz olgunlaşmamış - 0,6 kg.
2. Üzüm - 100 gr.
3. Dereotu - 1 orta boy demet (yaklaşık 30 gr.).
4. Kiraz, kırmızı, siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
5. Levha yaban turpu.
6. 10 grama kadar. şeker ve tuz.
7. 300 mililitre su.
8. Sitrik asit - 2-3 gr.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yoğun domatesleri yıkayınız ve kurutunuz, uzunlamasına ya da çeyrek halinde kesin.
2. Üzümleri salkımdan ayırın ve durulayın.
3. Litre kavanozlarını 5 dakika boyunca sterilize edin, kapakları kaynatın.
4. Kavanoza domates tabakası, ardından üzüm, yaprak ve dereotu yerleştirin. En üst sıralara geçin.
5. Kaynar suya (300 mililitre) tuz ve şeker koyun, çözün. Sonunda sitrik asit ekleyin.
6. Zatezat salatası ve sterilize, kapakları ile kaplı, 15 dakika. Ardından rulo ve bir battaniye ile örtün.
Domateslerin kışı için lezzetli salatalar (lahana ile)
Bu salata masada atıştırmalık, garnitür olarak veya pancar çorbası yapmak için kullanılabilir.
maddeler:
1. 1 kg havuç, olgun domates ve lahana çeşitleri.
2. Sirke - 90 ml.
3. Rafine ayçiçek yağı - 500 ml.
4. Karabiber - 15 gr.
5. Büyük tuz - 45 gr.
6. Şeker - 90 gr.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kütüğün kalınlaşmasını çok kalınlaştırarak, lahanayı doğrayın.
2. Havuçu kalın bir rende üzerine sürün veya küçük şeritler halinde kesin.
3. Domatesleri durulayın, küpler halinde kesin.
4. Sebzelere şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırınız.
5. Salatayı bitkisel yağda bir buçuk saat haşlayın. Hazırlanıncaya kadar 6-7 dakika, sirke dökün.
6. Yarım litrelik kavanozları durulayın, 10 dakika sterilize edin ve sıcak salataları içlerine yerleştirin.
7. Rulo kapakları.
8. Salata ile haddelenmiş kutular sarın.
Kış için lezzetli domates salatası (sirkesiz elma ve salatalık ile)
Aşırı asit içermeyen çeşitli baharatlı yiyecekler, çocukların beslenmesinde bile kullanılabilir. Salatalık, yeşil elma, dolmalık biber ve domates bulunan domateslerin kışı için çok lezzetli salatalar.
Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:
1. Olgun domates - 1.3 kg.
2. Salatalık - 1 kg.
3. Elma yeşil - 2 adet.
4. Büyük tatlı biber - 1 adet.
5. Acı biber - 1 küçük bakla.
6. Sarımsak - 5 diş.
7. Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
8. Şeker - 3 yemek kaşığı. l. sürme ile.
9. Elma suyu (paketlenmiş) - 200 ml.
10. Maydanoz ve dereotu - her biri 3 dal.
11. Defne yaprağı - 4 adet.
12. Su - 1,25 litre.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yeşiller, sebzeler, durulayın.
2. Salatalıkları 3 saat su ile dökün.
3. Tohumları biber ve elmadan çıkarın.
4. İkiye kesilmiş domatesler, elmalar - dilimler, biberler - payetler, salatalıklar - dilimler.
5. Sarımsakları soyun ve lobülleri yeterince büyükse ikiye bölün.
6. Suyu kaynatın.
7. Yıkanan kavanozların dibine bir kat sebze ve baharat yerleştirin.
8. İçeriğini "askıdaki" sıralara kaynar su ile doldurun.
9. Bir kapakla örtün, 25 dakika bekleyin.
10. Daha sonra suyu dökün, 1 bardak kaynar su, elma suyu, tuz ve şekeri tavaya ayrı olarak dökün. Çıban.
11. Turşuları kavanozun içine dökün, yuvarlayın.
12. Hazır salatası tamamen soğuyuncaya kadar sarın.
Domateslerin kışı için lezzetli salatalar (Fındıklı Gürcü usulü)
Yeşil domates, ceviz, sebze ve bol baharatlı baharatlardan yapılan bu renkli Gürcü salatası zengin bir tada ve iştah açıcı bir görünüme sahip. Domateslerden gelen kış için lezzetli salatalar oldukça baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklardan elde edilir.
maddeler:
1. Yeşil orta büyüklüğünde domates - 10 kg.
2. Beyaz soğan ve havuç - Her biri 2 kg.
3. Tatlı biber - 5 kg.
4. Ceviz (çekirdekler) - 1 kg.
5. Sarımsak - 2 kafa.
6. Rafine bitkisel yağ - 1 l.
7. Öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.
8. Şerbetçiotu-suneli - 2 yemek kaşığı. l.
9. Safran - 2 yemek kaşığı. l.
10. Çemen otu - 1.5 çay kaşığı.
11. Aspirin - 10 tablet.
12. Tat vermek için tuz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domatesleri durulayın ve küpler halinde kesin. Tuz serpin ve 2.5 saat bekletin.
2. Soğanları soyup, yarım halkalar halinde kesin ve yağda kızartın.
3. Havuçları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
4. Soğanı çıkarın ve kızarmış havuçları aynı tereyağına koyun.
5. Altın havucunu soğanın üzerine çıkarın ve tavaya Bulgar biberinin soyulmuş ve kıyılmış halkalarını koyun. Pişene kadar kızartın. Sebzelerin geri kalan kısmına yağı dökün ve karıştırın.
6. Domatesin suyunu boşaltın ve biraz sıkın.
7. Onları sebze, doğranmış fındık ve baharatlarla karıştırın.
8. Salata hafifçe tuzlanacak şekilde tuz.
9. Aspirini ılık suyla (yaklaşık 500 mi) çözün, marulun üzerine dökün ve küçük ateşte 15 dakika bekletin. Düzenli olarak karıştırın.
10. Kavanozları ve kapakları sterilize edin, sıcak salata ile doldurun ve toplayın.
Kış için lezzetli domates salataları - püf noktaları ve püf noktaları
Bileşenlerin seçimi:
1. Domatesler çatlak ve çürümesiz, daha keskin seçer.
2. Sarımsak, eğer çok büyükse, tadı yarıya kesebilir veya bir kürdan ile kıyılabilir, böylece tadı “verir”.
3. Bulgar biber, domates kışı için lezzetli salataların korunması için, sarı veya kırmızı kullanabilirsiniz. Sarı daha az tatlıdır.
4. Kurutulmuş baharatları ellerde veya bir harçta küçük bir ovma kullanmadan önce bir koku alınmaya başlayacak şekilde baharatlayın.
5. Sapsız taze yeşillik kullanın, akan su altında durulayın.
6. Ceviz, mümkünse kabuğundan temizlenmelidir - biraz acıdır. Bunu yapmak için, kuru bir tavada ısıtın ve avuç içi kısımlarınızı ovalayın.
korunması:
1. Taze sebzeler toplanırsa, bir tencerede kaynar su ile sterilize edilmelidir. Minimum kaynama süresi: 0.5 litre kavanoz - 15 dakika, litre - 20 dakika.
2. Sıcak bir domates salatasını sterilize edemezsiniz, ancak buharın üzerine batırılmış bir kavanoza koyun ve hemen sarın.
3. Salatayı kavanozlara koyun, "omuzların üzerine" olmalı, böylece sebzeler kapakla boyun arasındaki boşluğa düşmemelidir.
4. Yuvarlandıktan sonra, her taraftan sıcak bir halı sarmak ve tamamen soğuyana kadar bırakmak (üç güne kadar) arzu edilir.
Depolama:
1. Konserve salataları 0-20 ° C sıcaklıktaki serin bir yerde saklayın
2. Kapakların kenarları, özellikle depolama alanında yüksek nem varsa paslanmaması için petrol jeli veya bitkisel yağ ile bulaşabilir.
3. Domateslerden kışın lezzetli salataların maksimum raf ömrü 2 yıl ve bitkisel yağ ile korunma 1 yıldır.
4. Muhafazanın saklanması için en iyi yer, kiler veya soğuk depodır. Şehir dairesinde burası balkon olabilir. İlk 30-40 günde, bankaları izleyin: çatı şişmişse ve tenekeden tıslama sesi gelirse, salata şımarır ve yiyemezsiniz.
