Bir kil çömlek güvenle tüm mutfak eşyaları "progenitör" olarak adlandırılabilir. Tencerelerde hazırlanan yemeklerin çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu kanıtlanmıştır. Yavaş dilimleme nedeniyle, ürünler tüm faydalı eser elementleri ve vitaminleri korur.
Fırında saksı sebzeleri - temel pişirme ilkeleri
Tencerelerde birinci, ikinci ve hatta tatlıları pişirebilirsiniz. Doğru saksıları seçmek çok önemlidir. Yemek pişirmek için kil veya seramik tabaklar kullanmak en iyisidir. İçlerinde pişirmeye başlamadan önce yeni kaplar hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, su ile doldurulur ve fırına yerleştirilir. Sıvı kaynayana kadar basılı tutun. Fırın kapatılır ve su tamamen soğuyana kadar kapta bırakılır.
Her türlü sebzeyi kaplarda pişirebilirsiniz. Döşenirken pişirme süresi dikkate alınmalıdır. Pişirilmesi daha uzun süren sebzeler ilk önce koyulur.
Pişirme süresi, kullanılan ürünlere ve ne şekilde yerleştirildiğine bağlıdır. Sebzelerin yarıya hazır olana kadar kızartılması önerilir.
Patates, balkabağı ve diğer sert sebzeler en iyi şekilde küçük parçalar halinde kesilir, fakat domatesler büyüktür.
Saksı sebzeleri et, sosis veya mantarla pişirilebilir, bu da yemeğin daha tatmin edici olmasını sağlar.
Tarif 1. Rustik bir fırında saksıda sebzeler
Maddeler
75 ml zeytinyağı;
patates - dört yumrular;
iki diş sarımsak;
lahana yarım baş;
iki pırasa;
iki havuç;
bir tatlı biber kabuğunun;
iki soğan;
üç domates;
200 gr yeşil fasulye.
Pişirme yöntemi
1. Pişirme işleminden önce, tencereleri bir saat soğuk suyla ıslatın.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Peel ve pırasa ince çeyrek halkaları soyun ve doğrayın. Kabaca soyulmuş havuçlar. Tatlı biberler kuyruklardan ve tohumlardan ücretsizdir. Sebzenin hamuru küçük parçalar halinde ufalanır. Soyulmuş sarımsak, ince kıyılmış. Kaynar suyla domatesleri döker ve ince cildi gideririz. küpler halinde kesin. Yeşil fasulyeleri yıkayın ve santimetre dilimlerinde kesin. Lahanayı ince şeritler halinde parçaladık ve ellerimizle hafifçe yoğurduk.
3. Isıtılmış zeytinyağlı bir tencereye soğanları koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Üzerine domates ekleyin ve üç dakika daha pişirin.
4. Soğan ve domates kızartmalarını tencerelerin dibine koyun. Kalan sebzeleri şu sırayla katmanlara ayırıyoruz: havuç, patates, yeşil fasulye, rendelenmiş lahana, pırasa ve dolmalık biber. Biber ve tuzla baharatlayın.
5. Arıtılmış su dökün, böylece kabın yaklaşık üçte birini dolduracak. Kapakları kapatıp fırına koyarız. 180 ° C'de açın ve yarım saat kadar pişirin. Daha sonra kapakları açın, sarımsakları bir pres yoluyla tencerelerin içine sıkın ve on dakika daha pişirin. Servisten önce doğranmış otlar ile serpin.
Tarif 2. Etli fırında tencerelerde sebzeler
Maddeler
200 g herhangi bir et;
deniz tuzu;
100 g patates;
öğütülmüş karabiber karışımı;
30 gr soğan;
yaprakları;
30 gr tatlı biber;
100 ml et suyu;
50 gr havuç;
30 g tereyağı;
50 g karnabahar;
50 gr domates.
Pişirme yöntemi
1. Havuç, soğan ve patatesleri küçük parçalar halinde soyun, yıkayın ve doğrayın.
2. Karnabaharı küçük salkımlara ayırın ve yaklaşık üç dakika kaynar suda haşlayın. Sonra bir elek üzerine katlayın ve tüm sıvıları camda bırakın.
3. Tatlı biberi durulayın, peçeteyle silin ve tohum ve saplardan temizleyin.
4. Domates kaynar su üzerine dökün ve ince cildi çıkarın. Sebze hamurunu dilimleyin.
5. Eti musluğun altında yıkayın, peçetelere batırın ve küçük dilimler halinde kesin. Biber ve tuzla baharatlayın. Karıştırınız.
6. Tencereyi durulayın, patatesleri tabağa koyun, üstüne bir parça tereyağı koyun. Hafifçe tuz. Et parçalarını patatesin üstüne koyun ve bir kat soğanla kaplayın. Üzerine havuç, ince kıyılmış yeşillik, karnabahar ve domates dilimleri koyun. Her katmanı hafifçe tuzlayın.
7. suyu çorbaya dökün. Kapak ve fırına yerleştirin. 200 C'yi açın. İçerik kaynadığında, sıcaklığı hafifçe azaltın ve bir saat daha pişirin.
Tarif 3. Mantarlı fırında saksıda sebzeler
Maddeler
300 g donmuş mantar;
tuzu;
soğan başı;
öğütülmüş biber;
havuç,
provence bitkilerinin bir karışımı;
dört patates yumruları;
zeytinyağı;
küçük kabak;
iki domates;
tatlı biber
Pişirme yöntemi
1. Soğanları ve havuçları soyunuz. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları kabaca rendeleyin.
2. Bir tencereye biraz zeytinyağı ısıtın ve içindeki havuç ve soğanları yumuşayana kadar kızartın.
3. Mantarları bir tencereye koyun, tuzlayın ve karıştırın. Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar örtmeden kısık ateşte kızartın.
4. Soyulmuş patates ve kabak küçük küpler halinde kesin. Sapı tatlı biberden çıkarın, tohumları temizleyin ve küçük dilimler halinde doğrayın. Domatesleri yıkayın, silin ve dilimler halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri derin bir kaseye, karabibere, tuza koyun ve kızartılmış mantarları ekleyin. Karıştırınız.
6. Sebzeleri tencerelere yerleştirin, üzerlerini örtün ve fırına yerleştirin. 200 ° C'de kırk dakika pişirin
Tarif 4. Bir fırında kayısı ve kurutulmuş meyveler ile tencerelerde sebzeler
Maddeler
bir pound karbonat;
100 ml ekşi krema;
üç havuç;
baharatlar;
altı patates;
kimyon tohumu;
üç soğan;
dört defne yaprağı;
200 g kurutulmuş veya konserve kayısı;
50 g yağ;
200 g kurutulmuş meyve.
Pişirme yöntemi
1. Zarları atın. Soğanları soyup doğrayın. Havuç ve patatesleri soyun ve çapraz olarak dilimleyin.
2. Soğanı bitkisel yağda kızartın, defne yaprağı, karabiber ve kimyon tohumu ekleyin.
3. Yiyeceği katmanlara bir tencereye koyun:
- havuçlu patatesler;
- baharatlı karbonat ve kızarmış soğan;
- kurutulmuş meyveler ve kayısılar.
4. Tencerelerin içindekileri kaynamış suyla dökün ve kırk dakika fırında 180 ° C'ye getirin
5. Bu süreden sonra suyu tencerelerden boşaltın, ekşi krema ile karıştırın ve pırasa ekleyin. Tencereleri ortaya çıkan sos ile dökün ve fırında başka bir çeyrek saat bekletin.
Reçete 5. Fırın kabındaki sebzeler "Sonbahar yaprakları"
Maddeler
400 g domuz;
biraz limon suyu;
iki tütsülenmiş sosis;
öğütülmüş kırmızı biber;
dört patates;
zerdeçal;
patlıcan;
bir yumurta;
iki dolmalık biber;
3 gr kimyon tohumu ve zira;
soğan;
iki buçuk bardak buğday unu;
dört diş sarımsak;
bir bardak çavdar unu;
domates;
5 g şeker;
zeytinyağı;
tuzu;
baharatlar;
maya poşeti;
bir demet yeşillik;
400 ml ılık su.
Pişirme yöntemi
1. Şekeri ve mayayı ılık suda çözün. Bir kaç çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve baharat ve tuz ekleyin. Karıştırınız. Yavaş yavaş un ekleyerek, dik hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve ılımaya bırakın.
2. Eti şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın, sarımsakları sıkın ve yağ ile gezdirin. Karıştırın ve marine edin.
3. Dolmalık biberleri zeytinyağı serpin ve fırında pişirin. Torbaya koyun, bağlayın, soğutun ve cildi çıkarın.
4. Patlıcanı şeritler halinde kesin. Sarımsakları sıkın, tuzlayın, limon suyu ve zeytinyağı ile çırpın. Karıştırın ve on dakika bekletin. Ardından, yarı pişene kadar kuru bir tavada kızartın.
5. Soyulmuş patatesleri şeritler halinde doğrayın ve yarıya kadar zeytinyağında kızartın.
6. Etleri kuru bir tavaya marine edip koyun ve birkaç dakika kızartın. Dilimlenmiş sosisleri ekleyin, doğranmış soğanı karıştırın ve ekleyin. Fry, yaklaşık üç dakika boyunca sürekli karıştırarak.
7. Patatesleri tencereye koyun. Sonra patlıcan ve doğranmış biber. Üzerine domatesler koyun ve otlar ile doğrayın. Son kattaki kızarmış ete sosis ve soğan koyun.
8. Hamuru yoğurun, küçük çörekler oluşturun, dekorasyon için biraz bırakın ve bir tencereye koyun, proteinle yağlayın ve kimyon tohumu serpin. Sebzeleri 20 dakika boyunca tencerelere gönderin ve 190 ° C'de pişirin. Kalan hamurdan yaprakları kesin ve zerdeçal ile serpin. Saksıları çıkarın, protein ile yağlayın ve çörekleri yapraklarla süsleyin. 20 dakika daha pişirin.
Tarif 6. Fırında saksıda bulunan rowan soslu sebzeler
Maddeler
sos
50 ml zeytinyağı;
100 g şeker;
120 gr kırmızı üvez;
bir kırmızı dolmalık biber.
Ana yemek
300 g domuz;
150 g puf böreği;
200 g istiridye mantarı;
100 ml zeytinyağı;
12 patates;
50 g peynir;
soğan;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Eti yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Soyulmuş patatesleri çubuklara kesin. Havuçları soyun ve rendeleyin. Sebzeleri pişene kadar zeytinyağında sote edin.
3. İstiridye mantarlarını yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Eti zeytinyağında hafifçe sote edin ve doğranmış istiridye mantarlarını ekleyin. Pişene kadar kızartın. Domuz eti ve mantarları tencerelere koyun. Sebzeleri etin üstüne koyun.
5. Rowanı yıkayın, dallardan çıkarın, bir elek koyun ve bir dakika kaynar suya batırın.
6. Soyulmuş tohumlar ve saplar, küpler halinde kesin.
7. Bir tavaya üvez ve karabiber koyun, şeker ve zeytinyağı ekleyin. Kaynamaya ve sürekli karıştırarak yanmaya devam edin. Her şeyi suya daldırılabilir bir blender ile öğütün ve elde edilen sos ile tencerelerin içeriğini dökün. Üstüne peynir dilimleri koyun.
8. Puf böriğinden kareleri kesin ve kaplarla örtün. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın, folyo ile örtün ve 25 dakika fırına koyun. Hazırlanmadan birkaç dakika önce folyoyu çıkarın ve üstüne bir tutam üvez dökün.
Fırında saksı sebzeleri - ipuçları ve püf noktaları
- Sebzeleri döşemeden önce kızartın, bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
- Sebzeleri çiğ bırakırsanız, iyice doğrayın.
- Sebzeleri sulu yapmak için, kaynar su ekşi kreması veya salça ile seyreltilmiş küçük bir suyu dökün.
- Patateslerin kaynatılmasını istiyorsanız, sonunda domates veya domates ekleyin.
