Uzak Hindistan'dan, bir mutfak geleneği patlıcan pişirmeye geldi. Vatandaşlarımız patlıcan yemekleri için birçok tarif benimsemiş ve onları yalnızca tatillerde değil, günlük yaşamda da kullanmanın tadını çıkarıp misafirleri ve aromalı meyvelerle evlerini memnun etmektedir. Botanikçiler bu ürünü meyvelere atfetse de, Rusya'da patlıcan sebzeleri çağırmak gelenekseldir.
Olabildiği gibi, benzersiz özelliklere sahipler ve vücut için çok faydalıdırlar. Patlıcanın içerdiği mineraller ve vitaminler, iç organların durumu ve işleyişini olumlu yönde etkiler, cildi faydalı maddelerle besler. Mor meyvelerin yardımıyla fazla kilolarla başa çıkabilirsiniz, patlıcanın diyetler sırasında ilk yardımcısı olduğu kabul edilir.
Etli patlıcan - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Patlıcan çok yönlü bir üründür, örneğin kızartma, güveç, ekmek, fırın, tuz, turşu, salata yapmak, havyar ve diğer atıştırmalıklar gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Çoğu zaman, patlıcan ızgarada pişirilir, bu formda özellikle sağlık için yararlıdır. Patlıcan ve ete dayalı yemek pişirme söz konusu olduğunda, doldurma, pilav ve fırınlama hakkında konuşmak mantıklıdır, yemeğin gerçekten lezzetli ve aromatik olmasına yardımcı olabilecek bir işlemdir.
Etli patlıcan - ürünlerin hazırlanması
Patlıcanın meyveden çıkarılması gereken çok miktarda acılık içerdiği kabul edilir, aksi takdirde yemeğin bozulmasına neden olur. Bu etki solanin oluşturur - tuz ve su yardımıyla giderilebilen bir madde. Bir patlıcan yemeği hazırlarken ilk yapılması gereken meyvelerin kabuğunu soymaktır (genç meyvelerde bu aşamadan kaçınılabilir), parçalar halinde kesilir, tuz serpilir ve 30-40 dakika bekletilir, sonra akan su ile durulanır.
Patlıcanla pişirilirken et yıkanır, kıyma haline getirilir veya parçalanır. Menekşe meyveleri baharatlı otları "sever", kekik ve fesleğenle birlikte kullanmak idealdir, bu nedenle baharatları önceden doldurmalısınız. Kıyılmış ete ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.
Tarif 1: Sebzeli ve Etli Haşlanmış Patlıcan
Doyurucu, besleyici, hazırlaması kolay ve elbette lezzetli yemek "Sebzeli ve etli haşlanmış patlıcan" ev sahibine mutfak becerileriyle ve çok çaba sarf etmeden konukları şaşırtmaya yardımcı olacaktır.
Maddeler:
- 600 gram domuz;
- 3 patlıcan;
- 6 dolmalık biber;
- 6 domates;
- 5 patates;
- yeşillik (maydanoz, kişniş, dereotu);
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 3 çay kaşığı Acıka;
- 3 yemek kaşığı şerbetçiotu;
- öğütülmüş karabiber (tadında);
- tuz.
Pişirme yöntemi
Eti yıkayıp küçük parçalara ayırıp bitkisel yağda kızartıyoruz. Patlıcanları derilerden temizliyoruz, patateslerle aynı şeyi yapıyoruz, tohumları soyuyoruz, bütün sebzeleri küçük küpler halinde kesiyoruz, doğranmış yeşillikleri ekliyoruz ve doğranmış domatesleri (cildi çıkarmaya gerek yok). Bir yemek kaşığı sebze yağını yemek pişirmek için bulaşıkların içine (kazan, tencereye) dökün, etleri, patlıcanları, patatesleri, biberleri, otları, domatesleri (toplamda iki kat) katlara koyun. İlk domates tabakasını baharat ve tuz koyduktan sonra, ikinci domates tabakası serildikten sonra işlemi tekrarlayın. Tabağı püskürtün, demlemeye hazırlayın, bitkisel yağ serpin ve küçük bir ateşe koyun, pişirilmesi 3-4 saat sürer. Karıştırmaya değmez. Çanak hazır olduktan sonra, kıyılmış sarımsak ve kapak serpilerek 30 dakika demlenerek bekletilmelidir.
Tarif 2: Etli Dolması Fırında Patlıcan
Patlıcan, etle doldurmak için ideal bir meyvedir ve kümes hayvanı, sığır eti, dana eti, domuz eti vb. Kuzu ile doldurulmuş patlıcan için bir reçete sunuyoruz.
maddeler:
- 300 gram kuzu dolması;
- 2 patlıcan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 çorba kaşığı ot (kişniş veya diğerleri);
- 150 gram sert peynir;
- 2 domates;
- kırmızı öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Patlıcanları boyuna ikiye böldük. Etleri çıkarın, ince doğrayın, kıyma ile karıştırın, doğranmış sarımsak, otlar, tuz ve biber ekleyin. Patlıcanları kıyma ile dolduruyoruz, üstüne domates dilimleri koyuyoruz, üzerine sert rendelenmiş peynir serpin. Çanak yarım saat fırında pişirilir.
Tarif 3: Etli Patlıcan Böreği
Patlıcanları bir tavada boyuna dilimler halinde pişirmek veya kızartmak gerekmez, bunlar oldukça orijinal bir yemek tabağı ruloları hazırlamak için kullanılabilir. Tarifle tanış.
Maddeler:
- 2 patlıcan;
- gram kilogram kıyılmış domuz ve sığır eti;
- 30 gram kuskus;
- 2 domates;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı kişniş;
- yeşillikler;
- karabiber;
- 3 diş sarımsak;
- 2 şey defne yaprağı;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Patlıcanları soymadan soymaya gerek yoktur, boyuna olarak 3 mm dilimler halinde kesilmeli, tuzlu sıcak suyla doldurulmalı ve 10-15 dakika bekletilmeli, böylece acılar gider. Kuskus sıcak suda şişmeli (5 dakika yeterli). Soğanları ve havuçları tutkulayın, kıyma ile karıştırın, otlar, baharatlar ve tuz ekleyin. Rulolar oluştururuz: patlıcan levhanın üzerine dolguyu koyun, sarın ve bir kürdan ile sabitleyin (gerekirse). Ruloları bir tavaya koyarız. Çanak, aşağıdaki gibi hazırlanan sosla karıştırılmalıdır: soğanı patates püresiyle karıştırın, şeker, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Etli patlıcan rulo sosu dökün ve doğranmış sarımsak ile örtün. Çanağı 45-50 dakika güveçleyin.
Etli patlıcan - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Patlıcan seçerken, genç meyveler tercih edildiğinde, daha az solanine sahipler, bu nedenle, acı ile ilgili herhangi bir sorun olmayacak. Genç patlıcanlar elastiktir ve yeşil bir bacağı vardır, ancak aşırı derecede hafif meyveler almazlar, yeşil olabilirler. Sebzeler, paslanmaz çelikten başka bir bıçakla kesilirse çabuk kararır. Bütün patlıcanları pişirirken, birkaç yerde çatalla delinmeleri gerekir, bu yüzden buhar daha iyi çıkar.
