Kuru balkabağı oldukça lezzetli ve çok sağlıklı bir üründür. Tüm kış hazırlıkları türleri arasında, sebzelerin hemen hemen tüm vitamin-mineral kompozisyonunu kurtaran kurutmadır. Evde, turuncu bir sebzeyi geleneksel bir fırında veya özel bir elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz.
Kışın, kurutulmuş kabak dilimleri tatlı bir muamele olarak yenebilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Salatalar, çorbalar, atıştırmalıklar, et güveçleri, balık ve sebzeler kurutulmuş balkabağından yapılabilir. Ezilmiş kurutulmuş balkabağından elde edilen toz, lezzetini ve görünümünü geliştirmek için ev yapımı keklere eklenir.
Kuru Kabak - Genel Pişirme Prensipleri
Tüm kabak çeşitleri kurutma için uygundur, ancak sonbaharda kalın bir kabuğa sahip olmak daha iyidir. Daha hızlı kururlar ve çok lezzetlidirler.
Meyve, lekeler ve bozulma belirtileri olmadan, tamamen olgun olmalıdır. İyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmeli, kağıt hamurunu ve tohumları temizlemelisiniz. Sonra kabuğu kesin ve eti doğrayın. Tam olarak nasıl? Her şey özel yemeğe bağlı.
Seçenekler aşağıdaki gibidir:
• ince levhalar (cipslerde);
• 5 mm kalınlığındaki dar şeritler (çorbalar, salatalar, sebze ve et yemeklerinde);
• küçük küpler halinde (şekerlenmiş meyve için).
Kabak unu hazırlamak için kurutulmuş plaka veya şeritlerin bir harçta kıyılması veya ince bir ızgara ile kıyma makinesinde yuvarlanması gerekir.
Kurutma işleminden önce, kabak dilimleri iki farklı şekilde işlenebilir. İlki beyazlatıyor. Hazırlanan dilimler iki dakika kaynar suda tutulur. Ağartma sayesinde kurumuş balkabağı parlak bir renk tutacaktır.
İş parçasını zararlı böceklerden ve bozulmalardan korumak için, kurumadan önce, balkabak parçaları tuzlu su ile muamele edilebilir.
Kabakları evde kurutmak için elektrikli veya gazlı bir fırın, özel kurutma, hava ızgarası uygundur. Kurutma süresi ve sıcaklığı, cihazın cinsine, parçaların kalınlığına ve hatta balkabağı cinsine bağlı olarak seçilir. Ortalama sıcaklık, 50 ° ila 85 ° arasındadır. Hazır kurutulmuş balkabağı, elastikiyetini kormasına rağmen parmaklara yapışmaz.
Kurutulmuş Kabak Fırında
Kurutulmuş balkabağı fırında lezzetli ve güzel yapmak için, fırına koymadan önce kaynar suya, yani ağaca sarmanız gerekir. Kurutma gününüzü planlarken dikkate alınması gereken yaklaşık 8 saat sürer.
maddeler:
• 1,5-2 kilogram ağırlığında bir kabak parçası;
• 2 litre su;
• bir çay kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Bir parça balkabağını iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Keskin bir bıçakla, kabuğu kesin, eti kesin, tohumları çıkarın.
Kabağı, santimetre kalınlığından daha fazla olmayan eşit şeritler halinde kesin.
Bir kase buzlu su hazırlayın.
Bir tencerede suyu kaynatın, tuz.
Bir-iki dakika boyunca kaynar suda balkabağı dilimleri kızartın.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen iki dakika boyunca buzlu suya indirin.
Tüm suyu doldurmak için bir kevgir koyun.
Fırını önceden 55 ° C ila 65 ° C'ye ısıtın.
Kabak dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin, böylece birbirlerine dokunmazlar.
Kağıdı fırına beş saat boyunca gönderin. Buharlaşan nemin çıkmasını sağlamak için kapağı açın.
Fırındaki sıcaklığı 80-85 ° C'ye yükseltin ve balkabağını iki ila üç saat kurulayın.
Kurumuş balkabağının soğumasını bekleyin, kanvas torbalara veya cam kavanozlara koyun ve depoya koyun.
Elektrikli bir kurutucuda kurutulmuş kabak
Özel bir kurutma cihazında kurutmak için kabak dilimleri hazırlama teknolojisi, bir fırında kurutma ile aynıdır. Balkabağını küçük küpler halinde kesmek daha iyidir - daha iyi kuruyacaklardır.
maddeler:
• 2-3 kilo ağırlığında kabak;
• 3 litre su;
• bir çorba kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Kabağı yıkayın, birkaç parçaya kesin, lifleri ve tohumları çıkarın, soyun.
Önce her bir parçayı ince dilimler halinde, sonra küçük küpler halinde kesin. Aynı boyutta olmaları önemlidir, ancak kuruduktan sonra ızgara deliklerine düşmemelidir.
Tuzlu kaynar suda, kabak dilimlerini yukarıda açıklandığı şekilde beyazlatın. Soğuk suyla soğutun, kurutun.
Kabak parçalarını, dokunmamaları için bir tel raf üzerine yerleştirin.
Ortalama sıcaklığı (cihazın gücüne göre) ayarlayın ve hazır olana kadar kurutun. Havalandırma modunda 90 ° sıcaklıkta, kurutma 4-5 saat sürer. Daha düşük bir sıcaklıkta (50-60 °) yaklaşık 12 saat sürer.
Bitmiş kabak parçalarının büyüklüğü yaklaşık yarıya indirilecektir.
Kabak, elektrikli bir kurutucuda kurutulmuş küpler, şekerlenmiş meyvelere benzer, elastik ve çok lezzetlidir.
Kuru Kabak: Susam Cipsi
Hafif acı acı ince dilim balkabağı patates cipsi için mükemmel bir alternatiftir. Bu tür balkabağı cipsleri için, şekersiz hamurlu yoğun balkabağı çeşitleri uygundur. Onları bir elektrikli kurutucuda pişireceğiz.
maddeler:
• İki kilogram ağırlığında bir kabak parçası;
• Tatmak için bir çorba kaşığı (kırmızı biber, karabiber, kimyon tohumu, kişniş vb.);
• bir çorba kaşığı tuz;
• susam tohumlarından bir çorba kaşığı;
• iki litre su.
Pişirme Yöntemi:
Kabağı soyun ve kalınlığı üç milimetreden fazla olmayan ince plaka madalyonları halinde kesin.
Suyu kaynatın, tuzlayın ve kabak plakalarını bir dakika kaynar suya atın.
Beyazlatılmış balkabağını hemen soğuk suya daldırın. Bir dakika sonra çıkarın ve bir havlu üzerine yerleştirin veya bir kevgir içine koyun.
Elektrikli kurutucunun ızgarasında hafif nemli, taze kabak parçaları, baharatlarla tatlandırmak için baharatlayın, susam serpin.
Cihazı açın ve yongaları yaklaşık 60 ° C sıcaklıkta yaklaşık altı saat kurutun.
80 ° C'de iki saat daha boşaltın.
Kurutulmuş kabak dilimleri, kuruma başladıktan yaklaşık 8 saat sonra elektrikli kurutucuda hazır olacaktır.
Kabak cipslerini vakum kapaklı bir cam kasede saklayın.
Kurutulmuş kabak tozu
Kurutulmuş kabak hamuru besleyici, lezzetli ve son derece sağlıklı bir ürüne dönüşebilir - kabak tozu veya un. Bunun için temel almanın iki yolu vardır. İlk olarak, meyve suyu toplandıktan sonra balkabağı hamuru kalabilir. İkinci olarak, balkabağını kolayca kurutup toz haline getirebilirsiniz. Tamamen sağlıklı liflerden oluşacak ve tüm mineralleri ve vitaminleri koruyacaktır. Kabakların sayısı keyfi olarak gösterilir.
maddeler:
• üç kilo kabak çekirdeği;
• 3-4 litre su.
Pişirme Yöntemi:
Kabağı parçalara ayırın, iç kısımları ve cildi soyun.
Kabak kağıdını küçük parçalara ayırın, güzelliği önemsemeyin.
Kabak dilimlerini kaynar suya atın ve yirmi dakika pişirin.
Soğuk yumuşak haşlanmış balkabağı, ardından bir blender ile püre haline getirin. Karıştırıcı yoksa, parçaları normal bir elek ile kolayca silebilirsiniz.
Kabak püresini bir parça pişirme kağıdının üzerine ince bir tabaka halinde koyun.
Patates pürelerini fırında kurutun, 130 dereceye kadar ısıtın.
15-20 dakika sonra, tabakanın kalınlığına bağlı olarak, plaka kurutulacaktır.
Fırında kurutulmuş balkabağı doğranmış, kağıt torbalara veya cam kaplara konur.
Kuru kabak limonlu şekerlenmiş meyve
Şekerlenmiş kabak için basit bir tarif, küçük çocukların büyüdüğü aileler için kullanışlı bir yöntemdir. Mağaza tatlıları yerine, elektrikli kurutucuda (konveksiyonla) kurutulmuş balkabağı pişirebilir ve pratik olarak zararlı işlemlerden ayırt edilemez hale getirebilirsiniz. Hazırlanması çok zaman alır, ancak sonuç lütfen olacaktır.
maddeler:
• iki kilo kabak;
• altı yüz gram şeker;
• iki orta boy limon;
• yarım bardak pudra şekeri;
• su.
Pişirme Yöntemi:
Balkabağının etini en fazla 2 cm olan bir tarafı olan küçük küpler halinde kesin.
Gelecekteki şekerlenmiş meyvelerle şeker dökün ve bir gece bekletin.
Balkabağının suyunu bırakması gerekir. Ayrı bir kaba boşaltılmalıdır.
Limonları soyun, tohumları çıkarın ve rendeleyin (bir karıştırıcıda doğranmış olabilir). Elde edilen tüm kütleleri kabak suyuna dökün, karıştırın.
Limonlu kabak şurupunu orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve sabit karıştırarak üç dakika kaynatın.
Şurubu süzün, balkabağına dökün, ateşe koyun.
Şurup yaklaşık bir buçuk saat kalınlaşana kadar pişirin.
Kalan şurubu boşaltın, kabak parçalarını süzün.
Bunları balmumu kağıdına yerleştirin.
Taşınımı 50 ° C sıcaklıkta açarak elektrikli bir kurutucuda kurutun.
Şekerlenmiş meyveler 12 saat içinde hazır olacak.
Kabak dilimleri tamamen soğutulmalıdır.
Şimdi pudra şekeri serpilir ve depolanması için bir cam kavanozun içine konulabilir.
Kuru Kabak Çerez
Kurutulmuş balkabağı fırında veya elektrikli kurutucuda hafif atıştırmalıklar ve salatalar yapmak için mükemmeldir.
maddeler:
• yüz gram kuru balkabağı (ince şeritler almak daha iyidir);
• yüz gram soyulmuş ceviz;
• iki diş sarımsak;
• bir demet taze ot (tadı: dereotu, kişniş, maydanoz);
• bir çorba kaşığı şarap sirkesi;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• yarım bakla acı biber (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
Bir litre su ile kurutulmuş balkabağı dilimlerini dökün, bir tutam tuzla tuzlayın ve kabak parçaları yumuşayana kadar pişirin.
Kabağı kaynatırken, sarımsakları soyun ve rendeleyin.
Harç içinde ceviz ezin. Harç yoksa bıçak ile kesilebilir veya oklava ile yuvarlanabilir.
Yeşiller doğrayın.
Bitmiş balkabağını yarık bir kaşıkla çıkarın, kınayın, sonra sıkın.
Tüm meze malzemelerini karıştırın, şarap sirkesi, tuz ve karabiber ekleyin.
Kuru Kabak - İpuçları ve Püf Noktaları
Elektrikli bir kurutucuda veya fırında kurutulmuş balkabağı en iyi 10 ° - 15 ° sıcaklıkta ve düşük nemde (% 60'a kadar) depolanır. Dilimleri nefes alabilen kanvas torbalara katlayabilirsiniz, ancak hermetik olarak kapatılmış kaplar ve vakum kapaklı cam kavanozlar kurutulmuş sebzelerin uzun süreli depolanması için en uygunudur.
Kabakları daha uzun süre tutmak için, kapların altına kuru bir parşömen yaprağı yerleştirin ve dilimleri aynı tabaka ile örtün.
Çocuklara cips ve tatlılar yerine çok tatlı balkabak çeşitleri kurutulabilir. Ek olarak, faydaları en üst düzeye çıkarmak için kurutma sırasında şeker eklemeyin. Hafif bir aperatif olarak çalışmak için bu kadar tatlı ve sağlıklı şeritler alabilir.
