Calvados, Normandiya'da yapılan alkollü bir elma içiminin orijinal adıdır.
Diğer tüm seçenekler elmalı brendi.
Klasik tariflere göre ev yapımı Calvados'u pişirmek oldukça zor.
Evde elmalardan calvados için basitleştirilmiş bir tarif kullanırsanız, o zaman içki çok hızlı bir şekilde hazırlanır.
Her durumda, bir şişe ev yapımı alkol, bir alkol pazarındaki bir şişeden daha ucuz olacaktır.
İçeceğin kendisi daha lezzetli olacak.
Evde Calvados elma tarifi - hazırlık genel prensipleri
Orijinal Calvados pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:
• elma şarabı (fermente edilmiş elma suyu, düşük alkollü içki);
• distilat solumak (yani elma suyundan moonshine almak);
• moonshine dayanma (meşe fıçıda ısrar);
• calvados'u filtreleyin.
Gerçek Calvados için tek bileşen elmalardır. Kaliteleri yükseldikçe, daha lezzetli ve kaliteli ev yapımı alkol olacaktır. Eylül elmalarını seçmek daha iyidir - sulu, tatlı, tamamen olgunlaşmış, bozulma belirtileri yok.
Aşağıda verilen evlerde elmalardan gelen calvados için ilk tarif, neredeyse orijinal bir içecek almanıza izin verir (eğer gerçek bir meşe fıçıya sahipseniz ve yarı mamul ürün ve bitmiş üründeki alkol içeriğini doğru bir şekilde ölçebiliyorsanız). Bu, klasik bir versiyondur ve çoğaltılması oldukça zordur.
Ancak, evde elmalardan calvados için basit tarifler vardır. Aslına bakarsanız, orijinal değil, ama oldukça lezzetli ve çeşitli içecekler, festival masasına utanmadan sokulabilir. Deneysel içki simülasyonları, elma ve tatlı ve ekşi armut kombinasyonundan yapılabilir.
Evde elmalardan calvados için klasik tarifi
Geleneksel bir içeceğin lezzetli bir aroması ve hoş bir zengin tadı vardır. Evde elmalardan calvados için bu tarifi sayesinde, neredeyse orijinal ile aynı olan bir ürün elde edebilirsiniz. Malzemeler (geleneksel veya mükemmel kompozisyon) kendi takdirine bağlı olarak seçer.
maddeler:
İlk kompozisyon (geleneksel):
• yedi parça tatlı ve acı tatlı elmalar;
• iki parça ekşi elma;
• Acı elmanın bir kısmı.
İkinci bileşim (mükemmel):
• dört parça tatlı elma;
• dört parça acı elmalar;
• iki parça ekşi elma.
Pişirme Yöntemi:
Elmadan suyunu sıkın, posadan tamamen kurtulmaya çalışın.
Meyve suyu gün boyunca oda sıcaklığında beklemelidir.
Elde edilen köpüğü dikkatlice çıkarın ve bir fermantasyon tankına dökün.
Bir su kilidi yapın veya sadece boynunuza bir lastik eldiven takın (bir “parmağı” bir iğne ile delmeyi unutmayın).
Fermantasyon için, kabı elma elde edinceye kadar koyu renkli bir kilerde yeniden düzenleyin. Optimum sıcaklık 18 ila 27 derecedir.
Elma suyu, sürünün sıvısı daha hafif olduğunda, altta tortu olduğunda ve eldiven tamamen havaya uçurulduğunda hazırdır (veya su contasındaki kabarcıkların serbest bırakılması durmuştur).
Genç elma suyunu boşaltın, süzüldüğünüzden emin olun, böylece sıvıda tortu izi kalmaz (tadı bozar).
Elma suyu damıtma küpünün içine dökün.
Kaçak bir aylak kullanarak, damıtmayı elma şarabından çıkarın, ayın gücünü alkolmetre ile ölçün.
Birinci ay ay suyunu temiz suyla seyreltin. Elde edilen sıvı 18 ila 20 derece arasında bir güce sahip olmalıdır.
40 derecelik bir kuvvetle saflaştınlmış bir moonshine seçerek tekrar ayışığı damıtın. İlk dozu dökün (yaklaşık yüzde 12). Bu ürün tüketime uygun değil, sağlığa zararlı, sadece teknik amaçlı olan).
Damıtma işleminden sonra, 70 ila 80 derece arasında bir kuvvetli saf ay kalması gerekir.
Daha fazla infüzyon için meşe fıçı yoksa, distilatı bir cam kaba boşaltın. İçindeki işlenmiş meşe mandallarını önceden indirin.
Elma alkolünü, suyla 40 derecelik bir güce sahip olacak şekilde soğuk suyla seyreltin.
Kutular, hermetik olarak demir kapaklarla kapatılır veya çok sıkı kapaklarla kapatılır.
Son olgunlaşma için Calvados'u serin bir kilerde tutun. Israr süresi altı aydan bir yıla kadardır.
Filtre, şişe, sıkıca kapatın ve depoya gönderin.
Votka için Calvados elma tarifi
Calvados'a benzer bir içki almanın kolay bir yolu, elmaları votkada ısrar etmektir. Ana şey, tadı bozmayacak ve parlak elma lezzetini vurgulayacak yüksek kaliteli votka seçmektir. İçecek yaklaşık 32-35 derecelik bir güce sahip olacaktır.
maddeler:
• iki kilogram elma;
• litre kaliteli votka;
• iki yüz gram şeker;
• on gram vanilya şekeri;
• 150 ml su.
Pişirme Yöntemi:
Yıkanmış elmalar tamamen bölmelerden ve tohumlardan arındırılmış, küçük küpler halinde kesilmiş.
Bir cam kavanozun içine katlayın, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın.
Elmaları içine votka dökün.
Kapağı sıkıca kapatın ve iki hafta boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde ısrar etmek için gönderin.
Kutunun içindekileri süzün, elmaları bir gazlı filtreden geçirin.
Şeker ve su oranını birleştirin ve beş dakika kaynatın (köpüğü çıkarın).
Elde edilen şeker şurubunu soğutun ve votkadaki elma tentürüne dökün. Karıştırınız.
Şişe Calvados, mantar ve serin.
Tentür üç yıl boyunca saklanır.
Ayçiçeği üzerinde elma ve armut Calvados tarifi
Evde elmalardan calvados için alışılmadık bir tarif armut kullanımını içerir. İçecek, alkollü kokteyller yapmak için çok iyidir.
maddeler:
• yedi yüz gram tatlı ve acı elmadan;
• üç yüz gram ekşi elma;
• dört yüz gram armut;
• bir litre iyi kaçak içki;
• bir bardak su;
• yarım bardak toz şeker;
• yarım bardak vanilya şekeri.
Pişirme Yöntemi:
Kuru ve soyulmuş elmaları ve armutları küp şeklinde temizleyin.
Elma katlayın, ardından armut dilimleri üç litreye bölün.
Vanilya şekeri ve moonshine ekleyin.
Boynuzu bir parça gazlı bezle örtün ve üç hafta boyunca koyu bir kilerde fermantasyon için yerleştirin.
Her gün kavanozun içeriğini karıştırın veya sallayın.
İçeceği gazlı bez filtreden süzün.
Tencereye elma ve armut ayçiçeği dökün ve yavaş bir ateşte, soba göndermek.
Şekere su dökün, karıştırın, çözünene kadar ısıtın.
Tencerenin içeriğine ılık şurup eklenir ve ocakta yarım saat bekletilir.
Şişe soğutmalı calvados.
Calvados Elma ve Maya Tarif
Ev hanımları genellikle evde klasik Calvados elma tarifini tamamlamaya ve iyileştirmeye çalışırlar. Belirtilen içerik miktarı değişebilir.
maddeler:
• on beş kilogram elma;
• on litre filtrelenmiş su;
• iki kilo şeker;
• elli gram maya.
Pişirme Yöntemi:
Kıyma makinesini soyun ve kaydırın.
Şekere bir litre su dökün ve eritin.
Şurubu elma püresi içine dökün.
Daha önce az miktarda su ile incelterek maya ekleyin.
Her şeyi fermantasyon için bir cam kabın içine dökün, şişenin boğazını delinmiş bir parmağınızla tıbbi bir eldivenin üzerine koyun ve on gün boyunca karanlık bir yere koyun.
Her gün kitle karıştırın.
Aşağı inecekken, aydan kaçakları soldan atla.
Meşe cipsli şişe mantarı.
Calvados Üzüm Tarif
Üzümlerde elma şarabından elde edilen içecek hoş tadıyla ayırt edilir. Evde elmalardan gelen calvados için bu tarif öncekilerden biraz andırıyor ve içkinin mükemmel bir versiyonunu elde etmenizi sağlıyor. Fermantasyonun ilk aşamasında elde edilen elma suyu bağımsız bir düşük alkollü içecek olarak içilebilir.
maddeler:
• üç kilogram tatlı ve ekşi elma;
• altı yüz mililitre su;
• altı yüz gram şeker;
• elli gram kuru üzüm.
Pişirme Yöntemi:
Hazırlanan elmaları rende üzerinde rendeleyin.
Porsiyonlar halinde posayı bir cam kaba koyun, toz şeker ve kuru üzüm serpin.
Oda sıcaklığında ılık su dökün.
Boynuzu bir eldivenle kapatın ve koyu kilerde fermantasyon için on gün boyunca çıkarın.
Filtrelemek için. Elma suyu bağımsız bir içecek olarak kullanılacaksa, şişelenmiş ve soğutulmuş.
Calvados daha fazla hazırlanması için, bir kaçak içki ile elma şarabı sollamak, meşe cips ısrar ediyorlar.
Serin bir yerde saklayın.
Ev yapımı elma suyu Calvados tarifi
Daha önce hazırlanmış elma şarabını işlemenizi sağlayan evde elmalardan calvados için mükemmel bir tarif var. Şampanyaya benzeyen çok miktarda köpüklü içecek varsa ve hala evde bir kaçak içki varsa, ev yapımı alkolün şenlikli bir versiyonunu hazırlamaya değer.
maddeler:
• on litre ev şarabı (yüzde 6 güç);
• on kilogram fermente elma keki;
• filtrelenmiş su;
• meşe cipsleri;
• bir çorba kaşığı bal (veya şeker).
Pişirme Yöntemi:
Elmalı kek sıkın, süzün ve şişelere dökün.
Sıcak bir yerde beş gün mayalanmaya bırakın.
Elma şarabı ve mayalanmış keki kaçak kekin içine dökün.
İlk alkol bölümünü (yaklaşık 200 mi) boşaltın. Çok fazla füzel yağı var.
Yaklaşık 40 derecelik bir kuvvetle elde edilen ayın tekrar, tertibattan tekrar geçirilir. Ayın iki katı kadar güçlü olsun.
Meşe talaşlarını cam kavanozlara dökün.
Talaş moonshine dökün.
Çalkalayın ve bir gün boyunca ılık bırakın (odada veya mutfakta).
Gerilme Calvados.
Alkol içeriğini ölçün ve süzülmüş suyla 40 dereceye kadar seyreltin.
Şeker veya bal ekleyin (eklemeye gerek yok).
Şişelere dökün, mantarlayın ve birkaç saat dondurucuya koyun.
Çıkarın ve depolamak için bir dolap veya buzdolabına gönderin.
Evde Calvados elma tarifi - püf noktaları ve ipuçları
Klasik tarif için meşe mandalları, gövdenin ortasından 25 ila 35 santimetre çapında kesilmelidir. Odun 5 * 10 cm'lik çubuklar halinde kesilmelidir, on dakika kadar soğuk kaynar su dökün. Drenaj, mandalları soğuk suyla yirmi dakika dökün. Sonra suyu boşaltın, ağacı kurutun.
Talaş, talaş, ağaç kabuğu uygun değildir: İçlerinde Calvados'a karakteristik bir acı veren çok az tanen vardır.
Whets taşları şerit halinde kesilebilir. İçeceğe daha belirgin bir aroma vermek için cipsleri kuru bir tavada ısıtın.
