Tart - bu bir pasta değil, bükülme.
Evet, neden çeviriyorsun?
Elmalı turta, kurabiye, çok tatlı - en "sonbahar" tarifi! Ve yine de, tart, bu yaratıcılık için mükemmel bir temeldir.
Kötüye kullanmadan, ana elmanın doldurulmasına ek olarak çikolata, karamel, krema gibi seçenekleri de deneyebilirsiniz.
Turunçgiller ve hatta ... çikolatalar kullanabilirsiniz!
Elmalı tart - genel hazırlık prensipleri
• Elmalı tartın temeli kum kekdir. Kısa hamur işi pastaları için birçok tarif var, ancak yalnızca bir yoğurma prensibi var - ellerinizle hızlı ovma veya kırıntılara bir bıçakla tereyağı ile un kıyma ve sıvı bileşenlerle daha yoğun karıştırma: buzlu su, yumurta veya her ikisi.
• Elmalar ince dilimler, orta boy dilimler veya dilimler halinde kesilir. Bir kalıbın içine yerleştirilen hamurun yüzeyine serilir veya bir kalıbın içine meyve parçaları koyulduktan sonra üzerleriyle örtülür. Kıyılmış elmalar genellikle şeker ya da yayılmadan önce hazırlanan sırta demlenir. Diğer ürünler genellikle turtanın elma ile doldurulmasına eklenir: fındık, çikolata, bal. Genellikle yayılmış elmalar dolgular ile dökülür.
• Pastalar fırında yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi spesifik tart tipine bağlıdır ve daima tarifte belirtilir.
Elmalı tart - "Obsession"
maddeler:
• Beyaz un, yüksek glüten seviyesine sahip - 250 gr;
• 125 gr. doğal tereyağı;
• üç yemek kaşığı sıvı krema;
• 125 gr. pudra şekeri;
• dört büyük yoğun elmalar;
• 100 gr. rafine şeker;
• Bir harç içinde ezilmiş tarçınlı bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Un ve pudra şekeri karıştırın ve iki kez eleklerden geçirin.
2. Hafifçe yumuşatılmış tereyağını parçalar halinde ekleyin ve hemen her şeyi elinizle yoğun bir şekilde öğütün, küçük bir kırıntı oluşturur.
3. Soğuk kremayı dökün ve hamuru derhal yoğurun. Bir torbaya aktarın ve buzdolabının genel odasına yarım saat koyun.
4. Elmaları, ince bir bıçak veya özel bir patates soyucu ile keserek soyun. Meyveleri ikiye bölün ve tüm bölmeleri kesmeye çalışarak tohum kutusunu çıkarın. Yarımları ince dilimler halinde kesin ve limon suyuyla hafifçe ıslatın.
5. Küçük bir yuvarlak şeklin kenarlarını ve altını, bitkisel yağa batırılmış gazlı bezle silin ve üzerine soğutulmuş hamuru eşit bir şekilde dağıtın. Aynı zamanda alçak taraflar oluşturduğunuzdan emin olun.
6. Hamuru, hazırlanan şekerin yarısı serpin ve üzerine elma dilimleri koyun. Birbirinin üzerine hafifçe üst üste binen parçaları birbirinden ayıran bir daire halinde yayın: önce daha büyük plakaların kenarları, sonra daha küçük, sonra daha küçük olanlar vb.
7. Kalan şekeri tarçın ile karıştırıp keki üstüne serpin ve 25 dakika boyunca fırına koyun.
Elmalı Fransız tart için klasik tarif, çift doldurma
Maddeler
Test için:
• iki yumurta;
• 250 gr. tereyağı, tatlı krema;
• vanilya tozu - 1 g;
• 300 gr. yüksek kaliteli un.
İlk elma katmanı:
• bir çorba kaşığı tarçın;
• Üç elma, Altın çeşitleri;
• iki yemek kaşığı şeker;
• küçük bir limon;
• bir çorba kaşığı içme suyu.
İkinci elma katmanı:
• Golden Delicious çeşidinin elmaları - 2 adet;
• bir kaşık sade su;
• dört yemek kaşığı kayısı reçeli.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları karıştırmadan kırın ve sarıları ayırın.
2. Vanilini elenmiş unun içine ekleyip karıştırın, kaba bir rende üzerine yağ rendeleyin ve her şeyi elinizle hızlı bir şekilde ufalayın. Sarısını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için her şeyi elinizle tekrar kuvvetlice karıştırın. Bir topla yuvarlayın, bir filme sarın ve buzdolabının genel odasına soğuk olarak yerleştirin.
3. Temiz elmaları ikiye bölün, ortasını çıkarın ve soyun. Elmanın hamurunu küpler halinde kesin, daha küçük ve kalın duvarlı bir güveç koyun. Tarçın serpin, su ekleyin ve parçalar yumuşayana ve şeffaf hale gelinceye kadar bir kapağın altında yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
4. Limon kabuğu rendesi ekleyin ve pişirmeye devam edin, ancak kapaksız, nemin buharlaşmasını sağlayın. Elma suyu buharlaştıktan sonra, derhal ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. İlk elma katmanı hazırlandı, şimdi ikincisini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için elmaları soyun, ince tabaklara kesin ve limon suyuyla nemlendirin. Doğramadan önce çekirdeği meyveden çıkarmayı unutmayın.
6. Soğutulmuş hamuru, parşömen kağıdı yapraklarının arasına yerleştirin ve pastayı, şekillerinden 6 cm daha geniş ve daha uzun ve yarım santim kalınlığında açın. Hamuru dikkatlice bir oklava üzerine sarın, kalıbın içine yerleştirin ve alttan ve yanlardan düzleştirin, gerisini kesin.
7. Eşit olarak, tüm yüzey üzerinde hamuru bir çatalla doğrayın ve üzerine soğuk demlenmiş demlenmiş elma tabakası koyun. Bunun üzerine, ince plakaları güzelce yerleştirin, böylece her biri bir öncekinde mutlaka hafifçe bulunur.
8. Turta üstüne şeker serpin ve 30 dakika pişirin.
9. Kek pişirilirken, krema hazırlayın. Kayısı reçeli ile suyu karıştırın ve kaynatın. Ateşten alın ve fırından yeni çıkmış pastayı sır ile parlatın. İyi soğuduğunda kalıptan arındırın ve servis yapın.
Elmalı karamelli tart
maddeler:
• beş çorba kaşığı buzlu su;
• küçük bir tutam tuz;
• 175 gr. kremsi "Köylü" tereyağı;
• iyi kalitede un - 200 gr;
• rafine toz şeker - 150 g;
• bir kilogram elma.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları yıkayın, cildi iyice kesin ve her birini dört dilime kesin, çekirdeği çıkarın.
2. Yağı alın, 75 gramlık ortak bir parçadan kesin, bir tavaya koyun ve eritin ve kalanı dondurucuya koyun.
3. Eritilmiş tereyağını düz bir şeker tabakası ile örtün ve minimum ısı ile kaynamaya devam edin. Şeker kararmaya başlar ve karamel rengini alır almaz, ocaktan alın.
4. Elmaları içine daldırın ve yedi dakika boyunca karamelde orta ateşte pişirin, sonra ters çevirin ve aynı sıcaklıkta 8 dakika daha bekletin. Isıdan alın ve geçici olarak bir kenara koyun.
5. Derin bir kapta unu aktarın, şeker ekleyin, tereyağını rendeleyin ve rendeleyin. Ortaya çıkan kırıntıda, derinleşin, buzlu suyla doldurun ve çabuk yoğurun.
6. Çapı yaklaşık 25 cm olan yuvarlak bir şekil alın, elmaları içine düzgün bir şekilde dağıtın, dışbükey kısmı aşağıya gelecek şekilde doldurun ve tavada kalan karamelli dilimleri dökün.
7. Hamuru şekilden 2 cm daha büyük bir çapa sahip yuvarlak bir tabaka halinde açın ve dikkatlice meyveye kaydırın, kenarlarını aşağı katlayın.
8. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kızartma tavasını 40 dakika bekletin. Çıkarın, kalıbın üzerine düz bir levha koyun ve ters çevirin.
9. Hazır tart, üstüne tarçınla pudralanabilir, ancak bu isteğe bağlıdır.
Elmalı cevizli tart
Maddeler
Test için:
• 50 gr. toz şeker;
• bir yumurta;
• 200 gr. Yüksek kaliteli un.
dolum:
• 100 gr. ceviz;
• fındık - 100 gr .;
• tatlı kremalı tereyağı - 50 gr;
• rafine şeker - 50 gr.
5 büyük elma için:
• bir kaşık ezilmiş tarçın;
• 50 gr. şeker;
• tereyağı% 72 yağ - 50 gr.
Bunlara ek olarak:
• tatlım.
Pişirme Yöntemi:
1. Un, şeker ve rendelenmiş tereyağından, yoğurma kurallarına uygun olarak hamur işi hamur işleri hazırlayın. Yumurtayı kırın, hamuru yoğurun. Daha sonra buzdolabında 30 dakika bekleterek soğutun ve kalıbın içine ince bir tabaka halinde sarın. Hamuru parşömenle örtün, üzerine bezelye dökün ve bir saat kadar pişirin. Bitmiş pasta tabanını fırından çıkarın ve geçici olarak bir kenara koyun.
2. Somunları bir kıyma makinesinde çevirin ve kırıntıları toz şekerle karıştırın. Sonra bir tavada eritilmiş tereyağına koyun ve karıştırarak 5 dakika ısıtın. Sıcaktan alın ve hemen soğutulmuş bir tabana koyun.
3. Elmaları kabukları ve tohumları olmadan inceltin. Tarçınla şeker ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Bundan sonra elmaları bir somun dolgusuna koyun ve keki 35 dakika boyunca fırına koyun.
5. Bitmiş sıcak turtayı bal ile dökün, tamamen soğutun ve parçalara bölün.
Elma ve sedir taneleri ile ballı tart
Maddeler
Hamur:
• 200 gr. ince, elenmiş un;
• 100 gr. dondurulmuş krem;
• ince tuz.
dolum:
• büyük limon;
• ekşi, iri elmalar - 3 adet;
• 200 gr. hafif bal;
• üç yumurta;
• küçük bir tutam tarçın tozu;
• iki karanfil şemsiye;
• Bir çorba kaşığı soyulmuş çam fıstığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Un, tekrar, tuz ile karıştırın. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin, una ekleyin ve bir bıçakla küçük kırıntılara doğrayın. Sıkı bir topun içine koyun ve buzdolabında, bir torba içinde bir saat boyunca yerleştirin.
2. En küçük rendeyi kullanarak limon kabuğunu rendeleyin ve narenciye suyunu sıkın. Kabuğu suyuyla karıştırın, yumurta ekleyin, bir çay kaşığı un ve tarçın ekleyin, karıştırın. Kapakları iki karanfil şemsiyeden çıkarın ve ellerinizle ovalayın. Yeni hazırlanan karışıma karanfil tozu ekleyin, içine bal koyun ve tekrar iyice karıştırın. 20 dakika sonra süzün.
3. Soğukta kalan hamuru açın ve geniş, yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın ve kenarları kapalı olacak şekilde sıralayın. Tabakayı bir çatalla birkaç kez delin ve üzerine büyük plakalar halinde kesilmiş yoğun bir elma tabakası fırına koyun.
4. Çeyrek saat sonra dikkatlice yanmamaya dikkat etmek için balı bal karışımına doğrudan fırına dökün ve 35 dakika daha bekletin.
5. Pişirmeden on dakika önce, pastayı çam fıstığı taneleriyle serpin.
Krema dolgulu elmalı çikolatalı tart
Maddeler
Test için:
• un - 200 gr;
• 50 gr. şeker;
• bir çay kaşığı ripper;
• iki çorba kaşığı buzlu su;
• bir yumurta sarısı.
Doldurma için:
• dört büyük elma;
• iki yemek kaşığı şeker;
• 100 gr. acı,% 74 çikolata;
• krema, ev yapımı veya sadece yüksek yağ - 150 ml;
• bir yumurta + yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tereyağını parçalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın. Şeker ekleyin, yumurta sarısı ve iyice öğütün, bir çorba kaşığı buzlu su dökün.
2. Kültivatör ile karıştırılmış unu dökün, kalan suyu ekleyin. Hamur derhal yoğurulur ve yarım saat boyunca soğukta bir filmle sarılarak yerleştirilir.
3. Kremayı şeker ve yumurta ile çırpın. Kaba bir rende üzerinde bitter çikolata rendeleyin. Soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin.
4. Dondurulmuş hamuru çıkarın, ince bir tabaka halinde rulo halinde açın ve yağlanmış bir şekilde kapatın.
5. Ezilmiş çikolatanın yaklaşık üçte birini ayırın. Hamuru bolca üzerine serpin ve üzerine bir fan ile elma tabağı koyun.
6. Her şeyi kremayla doldurun ve fırına koyun. 40 dakika sonra, bitmiş turtayı çıkarın, normale soğutun ve ayarlanmış çikolata ile süsleyin.
Elmalı tart - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Kurabiye hamurunu uzun süre yoğurursanız, yağ yumuşar ve ellerin sıcaklığından erir, sonuç olarak kek yoğun ve gevşektir.
• Eritilmiş tereyağı donmuş olacak şekilde yoğurma işleminden sonra kısa hamurlu böreği soğutduğunuzdan emin olun.
• Tartı formdan çıkarmayı kolaylaştırmak için, formu parşömenle örtün ve ancak daha sonra hamurla örtün.
