Acıka pek çok ülkede çok popülerdir, çünkü hazırlığı için tarifler kolaydır, karmaşık manipülasyonlar ve pahalı ürünler gerektirmez.
Ek olarak, adjika çok farklı şekillerde hazırlanır ve keskin tadı ve tarif edilemez aroması sayesinde kesinlikle herhangi bir yemek dönüştürülebilir.
Elmalı sıcak Acıka - Genel hazırlık prensipleri
Başlangıçta, adjika ana üç malzemeden hazırlandı - biber, sarımsak, otlar, fakat tarif ne kadar dağıtıldıysa, üzerinde o kadar çok değişiklik yapıldı. Şimdi adjika hem tatlı hem de tatlı ve ekşi, baharatlı ve tabii ki baharatlı olarak pişirilir. Domates, kırmızı biber, soğan, havuç, kabak, elmalar, otlar ve otlar, baharatlar ve baharatlar ve diğer birçok içerik eklenir.
Elma ile sıcak adjika hazırlanması için, herhangi bir bileşeni de kullanabilirsiniz. Acıka sebze, bitkisel, kırmızı, yeşil ve istediğiniz şekilde olabilir. Elmalar vazgeçilmez bir bileşen olarak kalır, ancak burada hayal gücü gösterebilir ve çeşitli çeşitleri ve meyve olgunluğunun derecesini kullanarak Acıka'a yeni alışılmadık tatlar verebilir: baharatlı tatlılık, ışık asitliği ve diğerleri.
Kompozisyonun bir parçası olan tüm sebze ve meyveler soyulur, yıkanır ve öğütülür. Kaynattıktan sonra baharat, ayçiçek yağı, tuz ve bazen sirke ilave edilir. Ancak, pişirilemeyen Acıka için tarifler de var: burada tüm sebzeler ve elmalar, diğer terkip maddeleri ile karıştırıldıktan sonra bir süre savunuldukları, karıştırıldıkları ve toplandıkları gibi ön hazırlıklar da yapıyorlar.
1. Acıka ile baharatlı Acıka: basit bir tarif
maddeler:
• 1 kg 800 g domates;
• 900 g tatlı biber;
• 600 g tatlı ve ekşi elma;
• iki biber biber;
• 150-200 gr sarımsak;
• tuz ve karabiber;
• 210 ml bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
1. Elmaları ve sebzeleri durulayın.
2. Cildi elmadan kesin, saplarını ortasından çıkarın.
3. Domates kaynar suda 2-3 dakika bekletilir, durulanır. Yavaşça kabuğunu soyup kaldırın, soyun.
4. Bulgar ve acı biber tohumları çıkarır.
5. Sarımsakları soyun.
6. Hazırlanan tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirip, pişirmek için büyük bir kaba aktarıyoruz.
7. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, bitkisel yağa dökün.
8. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 2,5 saat kadar pişirin.
9. Tamamlanan adjikayı steril bir kapta toplayın.
2. Acıka, elmalar, otlar ve havuçlar ile baharatlı
maddeler:
• 1 kg domates;
• 320 gr havuç;
• 550 g Bulgar biber;
• 3 adet. acı biber;
• iki elma;
• küçük bir sarımsak başı;
• büyük bir fesleğen ve kişniş demet;
• 50 g toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. masa sirkesi;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz.
Nasıl pişirilir:
1. Elma, domates, havuç, sarımsak, biber yıkama ve soyma, tohumlar, saplar.
2. Tüm adjika bileşenlerini bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirerek öğütün. Bununla birlikte, blender ile dikkatli bir şekilde çalışmak ve malzemelerin püresi haline getirilmemesi için çok yoğun olmamak gerekir, eğer küçük sebze parçacıkları homojen bir kütle haline gelinceye kadar kalırsa bütün adjika daha lezzetli olur.
3. Kütleyi bir tavaya koyun, düşük ateşte 35 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
4. Bu sırada, bütün yeşilleri durulayın, büyük dalları çıkarın, kalanını doğrayın. Sarımsakları ince bir rende üzerine ovalayın veya bir baskı makinesinden geçirin.
5. 35-40 dakika süren terlemeden sonra, adjikaya hazırlanmış yeşillikleri, şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırınız.
6. Bitkisel yağ dökün, yaklaşık bir saat kadar pişirin.
7. Bitmiş Acıka'ya sirke dökün, karıştırın ve hemen kavanozlara koyun.
3. Acıka ve erikli baharatlı Acıka
maddeler:
• "Granny Smith" gibi 500 g yeşil elma;
• 2 kg drenaj;
• 1 kg 100 g olgun domates;
• 500 g soğan;
• bir kiloluk dolmalık biber;
• 350-400 g sarımsak;
• dolmalık biber kabuğu;
• tuz;
• 125 g şeker.
Nasıl pişirilir:
1. Yıkanmış eriklerde, tohumları çıkarın, meyveleri az miktarda suyla doldurun ve kaynamadan sonra yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar kaynatın.
2. Hafifçe soğutulmuş erikleri elek üzerine kaydırırız, tüm cildi gidermek için öğütürüz.
3. Sarımsak ve soğanı kabuktan soyun, tohumları ve saplarını Bulgar ve acı biberlerden çıkarın.
4. Kaynar su ile haşlanmış domates, cildi onlardan çıkarın.
5. Elmalarda çekirdeği kesin, cildi kesin.
6. Kıymayı kırmızı domates, tatlı ve acı biber, soğan, elma küspesi hamurunu çevirin.
7. Elde edilen kütleyi erik püresi ile karıştırın.
8. Acıkmak için, iki saat boyunca Acıka pişirin, karıştırılmayı unutmadan yanmasını önleyin.
9. Doğranmış sarımsak, şeker ve tuz ekleyin, 22 dakika daha pişirin.
10. Tamamlanan Acıka'yı sıcak formda bankalara devrederiz.
4. Acıka olmadan elma ve fındık ile baharatlı Acıka
maddeler:
• kilogram biber;
• bir yeşil elma;
• büyük sarımsakların başları;
• üç biber biber;
• 250 gram soyulmuş ceviz;
• 2 yemek kaşığı. l. kişniş;
• 1 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu-suneli;
• iki tutam tarçın, tuz.
Nasıl pişirilir:
1. Biberler ve elmalar, bir kıyma makinesinden iki kez geçirilerek soyulur ve kıyılır.
2. Sıcak kuru bir tavada somunları hafifçe kızartın ve bir harç içinde öğütün.
3. Biberler ve sarımsaklar bir blender içinde soyulur ve kıyılır.
4. Tüm sebzeleri ve cevizleri karıştırın, kitleye tuz, kişniş ve şerbetçiotu ekleyin.
5. Kütlenin yarım saat demlenmesini sağlayın, tekrar iyice karıştırın ve kuru temiz kavanozlara koyun.
5. Elmalı, baharatsız yeşil baharatlı Acıka
maddeler:
• 800 gram yeşil biber;
• iki bakla yeşil acı biber;
• bir demet kereviz;
• iki demet dereotu ve kişniş;
• iki yeşil tatlı olmayan elma;
• 5-6 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. yağ büyür;
• 2 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu-suneli;
• tadına bakmak için tuz;
• 30 g şeker;
•% 9 sirke 50 ml.
Nasıl pişirilir:
1. Kereviz, dereotu ve kişniş yıkayınız. Boşaltın ve öğütün.
2. Çekirdeği elmadan alıyoruz, tüm tohumları biberden alıyoruz. Her şeyi çok büyük olmayan dilimler halinde kesin.
3. Sebze, soyulmuş sarımsak, elma ve otları blender kabına aktarıyoruz. Kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün.
4. Elde edilen kütleyi derin bir kaba aktarır, tada tuz ekler, şeker ve suneli şerbetçiotu dökün, ayçiçek yağı ve sirkeyi dökün.
5. Acıka iyice karıştırın, 10-15 dakika ısrar ve tekrar karıştırın.
6. Bitmiş Acıka'yı küçük steril kavanozlara yerleştirdik.
6. Acıka ve yeşil domates ile baharatlı Acıka
maddeler:
• 2 kg 800 g yeşil domates;
• 1 kg kırmızı domates;
• 200 g biber;
• 500 g biber (kırmızı veya yeşil);
• 3 adet. havuç;
• 4 büyük tatlı ve ekşi elma;
• 240 g sarımsak;
• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı;
• taze dereotu, maydanoz, fesleğen;
• 30-40 g suneli şerbetçiotu, tuz.
Nasıl pişirilir:
1. Sebzeleri birkaç dakika kaynar suda tuttuktan sonra yeşil domatesleri yıkayıp cildi onlardan ayırıp saplarını kesip dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri az miktarda tuz serpin, buzdolabında birkaç saat çıkarın. Böylece yeşil domatesler doğuştan gelen acılarını bırakacaklar.
3. Acıka'yı oluşturan diğer tüm sebze ve elmalar da soyulmuş ve soyulmuş ve doğranmış.
4. Kıyma makinesini kırmızı ve yeşil domateslerden, tatlı ve acı biberlerden, havuçlardan, elmadan, sarımsaktan geçirin.
5. Tuz, şerbetçiotu-suneli, ayçiçek yağı ekleyin. Karıştırınız.
6. Elde edilen aromatik kütleyi düşük ateşte pişirin, yaklaşık 1 saat 10 dakika karıştırın.
7. Yeşillikleri iyice durulayın ve çok iyi bir şekilde kesin. Pişirmeden önce 5-7 dakika ekleyin.
8. Keskin Acıkayı bankalara yayarız, yuvarlanırız.
Elma ile sıcak Acıka - hileler ve pişirme sırları
• Sarımsak ve acı biber acıkaya baharat ekler. Sarımsak, temizlik ve doğrama için özel beceriler gerektirmiyorsa, kazara ellere ve mukoza zarlarına yanlışlıkla yanmamaları için acı biber baklalarıyla dikkatle kullanılmalıdır. Durulama, soyma ve öğütme biberinin eldiven içerisinde olması gerekirken, sebze ile çalışırken gözlere, burnunuza ve vücudun diğer kısımlarına dokunmamanız gerekir. Hava yollarına dikkat edin: iyi havalandırılmış bir alanda çalışın. Gerekli tüm işlemlerden sonra ellerinizi sabunla yıkadığınızdan emin olun.
• Pişirmeden pişirilmiş Acıka, özellikle yararlıdır: Kullanılan sebze ve otların tüm vitamin ve minerallerini depolar. Ancak böyle bir ürünün uzun süre saklanması için daha fazla tuz kullanılmalıdır - bu mükemmel bir koruyucudur. Genellikle bu tür adjika saf haliyle yenilmez, çeşitli yemekler hazırlanırken eklenir, bu daha sonra iş parçasını kullanırken tuz miktarına dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir.
• Pişirirken tavayı bir kapak ile kapatmayınız, çünkü sebzelerden ve elmadan gelen nem daha hızlı buharlaşacağından adjikaya saygı gösterilecek ve kalın ve doymuş hale gelecektir.
• Yuvarlamadan önce kavanozları ve kapaklarını sterilize ettiğinizden emin olun. Bu basit prosedür, Acıka'nın uzun süreli depolanmasına katkıda bulunacaktır.
• Baharat ve ot kullanıyorsanız, satın alırken tercihlerini dikkatlice düşünün. Taze olmalı, eski olmamalı, belirgin bir küflü aroması bulunmamalı.
• Baharatlı Acıka, delicesine lezzetli olsa ve çok sayıda vitamin içeriyorsa, bu baharat herkes için tavsiye edilmez. Gastrointestinal sistem hastalıkları, mide hastalıkları, sindirim problemleri olanlar için terk edilmiş olanlar için terk edilmelidir. Ayrıca çocuklar ve yaşlılar tarafından insanlar tarafından yenemezler. Sağlıklı bir insan için bile, akut adjikayı saf bir midede değil, sadece ana yemeğe ilave olarak kullanmaktır.
