Böğürtlenli turta - genel ilkeleri ve hazırlama yöntemleri
Rus masası her zaman bolluğu ile ünlü olmuştur. Ve bizimki gibi muhteşem turtalar bulamazsın! Orijinal Rus yemeklerinin listesi çeşitli şekil ve kıvamlarda börek içermektedir. Dolgu çeşitliliği de şaşırtıcıdır: balık, et, sebze, meyve, patates ve tabii ki meyve. Rus atasözünün söylediği hiçbir şey değildir: “Her şey bir turtaya sarılabilir”. Bugünkü yazımızda, içine yaban mersini sardık.
Yaban mersini bir çok avantaja sahip, lezzetli ve inanılmaz sağlıklı. Yaban mersini'nin biyojenik bir uyarıcı olduğu kanıtlanmıştır: toksinlerin vücutlarını temizler, kan şekerini önemli ölçüde azaltır ve görsel sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, pratik olarak taze meyvelerin tüm faydalı özelliklerini koruyan böğürtlenli turtalar, sadece sağlıklı bir yaşam tarzı izlemenin yanı sıra sağlığınızı ne ölçüde iyileştirmek için de harika bir yoldur.
Ayrıca, yaban mersinlerine ek olarak, tuzsuz krem peynir veya yağlı peynir içeren ve neredeyse tamamen süslemelerden oluşan peynirli kek prensibine göre pişirilen paha biçilmez meyveli ürünler de iyidir.
Yabanmersinli turtalar kapalı, yarı kapalı (kafeslenmiş) veya açık, büyük veya küçük, dikdörtgen, üçgen veya yuvarlak yapılır ve seçilen şekle bakılmaksızın, tatlı tadı orijinal tadı ve aromalı kokusuyla her zaman memnun eder. Test gelince, hemen hemen herhangi biri bir yaban mersinli turta için uygundur: maya veya kum veya taze veya puf - ister - katı bir kriter yoktur.
Hatırlanması gereken tek şey, kenarlardaki meyvelerin "kenarlar" denilen hamurla çevrelenmesi gerektiğidir. Şeker ilavesiyle, meyve suyunun salınmasına neden olduğu için aşırıya kaçmamalısınız. Bu durumda şekere en iyi alternatif, pişirmeden birkaç dakika önce açık keklerin üzerine serpilen pudra şekeridir.
Blueberry Pie - Yemek Hazırlama
Tabii ki, sulu bir yabanmersinli turta pişirmeye karar verirseniz, önce onu satın almalı, gereksiz parçacıklardan arındırmalı, yapışmalı, iyice temizlemeli, soğuk akan suda durulamalısınız ve ardından kaynamış suyla durulamalısınız ve gereksiz nemin kurumasını bekleyin. Bu arada, donmuş meyveli turtalar daha az lezzetli ve aromatik değildir. En önemli şey onları doğru şekilde hazırlamak: Dondurulmuş meyveleri bir kevgir içinde indirir ve tamamen çözülene kadar orada bırakırız. Böylece şekillerini koruyacağız ve fazla meyve suyunun akmasına izin vereceğiz.
Ek olarak, test için büyük olasılıkla tavuk yumurtası, tereyağı, pudra şekeri, vanilya, bir kabartma tozu (veya soda) ihtiyacımız olacak ve en önemli bileşen, hatasız elenmesi gereken birinci sınıf un.
Blueberry Pie - En İyi Tarifler
Tarif 1: Yaz Yabanmersini Pastası
Yaz meyveleri, özellikle yaban mersini, bir vitamin deposu ve faydalı elementlerdir. Öyleyse neden şu anı yakalayamıyor ve bunları maksimum sağlık yararı ile kullanmıyorsunuz? Örneğin, lezzetli ve hafif bir yabanmersinli turtayı pişirebilirsiniz, bunun adı “Yaz” dır.
maddeler:
- 50 gr. tereyağı
- yarım bardak pudra şekeri
- iki yumurta
- Tadı vanilyalı
- bir buçuk su bardağı un
- kabartma tozu 1,5 çay kaşığı.
- bir tutam tuz
- bir bardak süt (yağ içeriği% 3.2)
- bir buçuk bardak yaban mersini
Pişirme Yöntemi:
1. Yağı hava kütlesi olana kadar çırpın, tozu eritene kadar çırpmayı durdurmadan içine dökün. Sonra, karışıma yumurta ekleyin ve düşük hızlı bir karıştırıcıda çırpmaya devam edin ve sonunda vanilyayı dökün. Her şeyi karıştırın ve iki parçaya bölün.
2. Bir kapta unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Unu, kremsi bir yumurta karışımının içine dökün, karıştırın ve bir bardak süt dökün. Homojen bir kitle haline getirin ve hamurun geri kalan yarısını yumurta karışımına koyun. İnce bir hamur başlatıyoruz. Fırınlamadan sonra çok hassas olmalıdır.
3. Kalıbı yağlayın ve hamuru içine dökün ve meyveleri eşit olarak dağıtın. Kırk dakika boyunca fırına gönderiyoruz ve fırını ısıtmadan önce 200 derece sıcaklıkta pişiriyoruz. Hazır kek fırından çıkarılır, soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılır, pudra şekeri serpilir ve yaban mersini ile süslenir, masaya servis edilir.
Tarif 2: Amerikan Yabanmersini Pastası
Amerikan mutfağı sevenler için yaban mersini ve vişne - iki meyvelerin karışımından yapılan inanılmaz bir pasta için bir reçete sunuyoruz.
maddeler:
- 180 gr. un
- bir tutam tuz
- 15 gr. şeker (hamur için)
- tereyağı 110 gr. (test için)
- 3 yemek kaşığı. su yemek kaşığı
- beş bardak çekirdeksiz vişne
- limon suyu üç masa. l.
- bir yığın. şeker (doldurmak için)
- bir yığın. yabanmersini
- 50 gr. mısır nişastası
- iki çay kaşığı yağ (doldurmak için)
Pişirme Yöntemi:
1. Un, şeker ve tuzu karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ve üç çorba kaşığı su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yumuşak bir hamur açın. Sonra onu tam bir topun içine yuvarlıyoruz ve sarılmak filmi ile sarıyoruz, buzdolabında bir saat kadar çıkartıyoruz.
2. Bir saat sonra hamuru çıkarın ve yuvarlayın. Bundan sonra, yuvarlak şekli yağ ile yağlar ve tabakayı içine koyarız. Kenarları dikkatlice şeklimize göre kesin. Hamurun kalıntılarından pastayı süslemek için yıldızları ve birkaç şeridi kesip şekilleri bir süre kenara koyuyoruz.
3. Bir kasede, vişnenin etini iki çorba kaşığı limon suyuyla karıştırın, diğerinde - yaban mersini kalan limon suyunu kaşıkla karıştırın. Ayrı olarak, nişastayı şekerle karıştırın ve çileklere dağıtın (vişne başına 1 bardak, geri kalanı yaban mersini).
4. Hamurlu formda önce vişne dolgusunu eşit şekilde ve ardından yaban mersini dolgusunu yayınız. Üstüne eritilmiş tereyağı sürün ve Amerikan bayrağını taklit etmiş gibi yıldızları çizgili koyun. Fırını önceden ısıtın ve içine pastayı gönderin. 200 derecede pişirin. Bir saat içinde 30-40 dakika sonra, pastayı folyo ile ve yumuşayana kadar fırının içine kapatın. Hazır Amerikan turta kremalı dondurma ile masaya servis edilir.
Tarif 3: Kapalı Yabanmersini Pastası
Kapalı pasta nedir? Bu, tüm dolgunun hamurla kaplı olduğu bir un ürünüdür. Böyle bir turta hazırlayacağız. Çok lezzetli olacak: ince bir gevrek hamur katmanı ve içinde bir sürü tatlı yaban mersini. Denemeye değer.
maddeler:
Test için:
- iki bardak un
- 50 gr. şeker
- bir tutam tuz
- 200 gr. tereyağı
- 10 damla soğuk su
Doldurma için:
- 900 gr. yabanmersini
- iki yemek kaşığı. l. topioca veya nişasta
- iki masa l. un
- 1 masa. l. şeker
- 30 gr. tereyağı
- krem şanti
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru hazırlamak için tüm kuru malzemeleri karıştırın, yumuşak tereyağıyla doğrayın, su ekleyin ve kaba bir hamur yoğurun. 2 bölüme ayırıyoruz (ilki daha büyük, ikincisi biraz daha küçük). Çoğunu bir katman halinde yuvarlıyoruz ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz.
2. Dolgu için tüm kuru malzemeleri karıştırın. Meyveyi yıkadık, fazla nemi boşaltsın. Daha sonra yaban mersini bir kuru madde karışımı ile karıştırılır ve eşit bir hamur tabakasına yayılır. Üzerine rendelenmiş veya kıyılmış tereyağı serpin. İkinci kat hamuru açtık ve kenarları iyice sıkarak dolguyu kapattık. Pasta yüzeyinde (ortada) buharın çıkması için küçük bir delik açıyoruz.
3. Fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz ve pastayı 30-45 dakika boyunca göndererek sıcaklığı gerekli şekilde ayarlıyoruz. Bitmiş pastayı soğutun ve üstüne çırpılmış krema ile süsleyin. İsterseniz, pudra şekeri serpebilirsiniz.
Tarif 4: Yaban mersini ile Cheesecake
Bu tarife göre hazırlanan yaban mersinli turta çok lezzetli, muhteşem ve güzel. Her durum için mükemmel tatlı. Süzme peynir sadece yağlı, kuru ve ekşi değil, aksi takdirde ürün tadı kaybedecek.
maddeler:
- 150 gr. tereyağı
- 150 gr. şeker (daha az olabilir)
- bir çanta vanilya
- bir yumurta (hamur için)
- 230 gr. un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu (eğer değilse, limon suyuyla karıştırılmış soda kullanın)
- 600 gr. süzme peynir
- dört yumurta (doldurmak için)
- 150 gr. şeker (doldurmak için)
- 100 gr. patates nişastası
- 350 gr. yabanmersini
- pudra şekeri
Pişirme Yöntemi:
1. Yumuşatılmış yağı şeker ve vanilyayla ovalayın, yumurtayı ekleyin, her şeyi karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırılmış un dökün ve çok dik olmayan hamur yoğurun. Formu yağlayın, hamuru yerleştirin, kenarlarını takın.
2. Doldurma yapın. Sarısı ve sincapları ayırın. Sarısı şekerle öğütün, peynirleri bir elek içinden geçirerek taneleri tahrip edin. Sarısı ve süzme peynir karıştırın, karışıma nişasta ekleyin. Daha sonra, beyazları, gür köpürene kadar çırpın ve lor sarımsı kütlesinde yayın. Mikser kullanmadan bir süpürgeyle veya spatula ile karıştırın. Bir blender içinde şekerli yaban mersini eziyet. Dekorasyon için biraz meyve bıraktık.
3. Lor kitlesini hamurun üzerine yayın ve seviyelendiririz, böğürtlenli püreyi düz bir tabaka ile üstüne koyup düzleştiririz. Fırını ısıtırız (180 gr.) Ve börekleri oraya göndeririz. Yaklaşık bir saat kadar pişirin, 40 dakika sonra, üst yanmaya başlarsa, tatlıyı folyo ile kaplayın. Bitmiş pastayı hemen toz serpin ve yaban mersini ile süsleyin. Serin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Tarif 5: Yaban mersini ile Çikolatalı Kek
maddeler:
- dört yumurta
- 150 gr. bitter çikolata
- 250 gr. şeker
- 180 gr. tereyağı
- eksik bir bardak portakal suyu
- 350 gr. un
- bir kaşık kakao
- kabartma tozu (tutam)
- bir tutam tuz
- iki portakal ve iki limondan lezzet
- 500 gr. yabanmersini
Pişirme Yöntemi:
1. Tereyağı ve çikolatayı eritin. Yumurtaları şekerli çırpın, çikolata, tereyağı, kabartma tozu, tuz, portakal ve limon rendesi rendesi ve portakal suyunu karışıma ekleyin. Karıştırın ve porsiyonlara un ekleyin. Hamuru başlatırız, on beş dakika demleyin.
2. Sonra, formu gresleyin, hamuru içine koyun ve çilekleri yavaşça üstüne dağıtın. Fırını 175 dereceye ısıtın ve turtayı 40-60 dakika oraya gönderin. Hazırlık bir eşleşme tarafından kontrol edilir (temizse - pasta hazırdır). Bitmiş tatlıyı, soğuyana kadar fırında (doğal olarak önce kapatın) bırakın. Sonra onu alırız, üstüne toz serpin ve bizim takdirimize göre dekore edin. Böğürtlenli turtanın keyifli çikolata tadını çıkarın!
Böğürtlenli turta - deneyimli şefler ipuçları
- Aşçıların ilave bir tadı ve aroması için, yaban mersini dolgusuna biraz limon veya portakal suyu, rom veya likör eklemenizi öneririm;
- Böğürtlenli turtanın muhteşem tadı üzerinde durulur: çırpılmış krema, dondurma ve şekerli çırpılmış krema;
- Yüksek sıcaklığın etkisiyle aşırı meyve suyu sızıntısını önlemek için, dolguyu nişasta ilave edin. Meyveleri üzerine koymadan önce hamuru yağlayan yumurta akı yardımı ile durumu koruyabilirsiniz. Dahası, yaban mersinlerine eklenen çerezlerden gelen normal kırıntılar bu kusuru çok etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir.
