Modern pişirme yöntemleri ve ürünler için saklama koşulları hakkında ne kadar çok şey öğrenirsek, unutulan ev tariflerini hatırlama ve bunları uygulamaya koyma isteği de o kadar güçlüdür.
Kendi pişmiş ürününüzün kalitesinden tamamen emin olabilirsiniz, özellikle de keçi peyniri ise.
Adını, çoğu süt ürünlerinde olduğu gibi inek sütünden değil de keçilerden hazırlandığı için almıştır.
Keçi peyniri nasıl yapılır: ürün yararları
Keçi peynirinin faydalı özellikleri çok geniş ve çeşitlidir. İnek sütünden farklı olarak, keçi vücutta iyi emilir ve yanıt alerjisine neden olmaz. Ev yapımı keçi peyniri aşağıdaki gibi faydalı maddelere ve minerallere sahiptir:
• fosfor;
• selenyum;
• demir;
• kalsiyum;
• potasyum;
• B ve D vitaminleri.
Peynirin avantajı düşük kalorili içeriğidir. Kolesterolü düşüktür. Bu nedenle kilo vermek isteyenler için idealdir. Bileşimdeki antioksidanlar, vücudun bulaşıcı patojenlere ve kanserojenlere direnç göstermesine yardımcı olur. Keçi peyniri ürünü keskinlik ve saf beyaz renk ile kendine has bir tada sahiptir. Beyaz şaraplar için ve bir bira aperatif olarak idealdir.
Keçi peynirinin ineklere göre avantajları:
• Keçi peynirinin eser elementleri ve besinleri seti sindirimi kolay ve hızlıdır;
• Bileşimdeki çok miktarda kalsiyum ürünü eklem hastalıkları olan insanlar için yararlı kılar;
• Alerjik reaksiyonların yokluğu, peynirinizi laktoz alerjisi olan kişilerce bile tüketilebilecek eşsiz bir ürün haline getirmenize olanak sağlar.
Evde keçi peyniri pişirmek çok fazla zaman, çaba ve para gerektirmez. Bir diyet ürünü oluşturmak için taze keçi sütü bulmak yeterlidir, bileşenlerin geri kalanı minimum düzeyde olacaktır. Ancak bunların tümü istenen peynir türüne bağlıdır.
Sert tarifi: Keçi peyniri nasıl yapılır
Keçi sütünden sert peynir yapmak için bu ürün grubuna ihtiyacınız olacak:
• Doğrudan 3 litre miktarda keçi sütünün kendisi;
• ev veya satın alınan (mağaza) peynir - 1 kilogram;
• bir tavuk yumurtası;
• 1 çay kaşığı soda;
• küçük bir tutam tuz;
• ve yarım bardak bitkisel yağ.
Pişirme aşamaları:
1. İlk önce keçi sütünü bir tencereye dökün ve sıvıyı kaynatın. Kaynamış sütte, tüm pişmiş süzme peynirleri eklemeniz ve iyice karıştırarak, yüksek ateşte 20 dakika daha pişirmeniz gerekir.
2. Zaman geçtikten sonra, lor ve süt kütlesini bir kevgir içine alın ve tamamen sıvıdan ayrılana kadar bekleyin. O zaman hammaddeleri örneğin bir kabın içinde başka bir kaba aktarmanız gerekir.
3. Tüm diğer malzemeleri süt-lor hammaddelerine ekleyin. Kütle iyice yoğrulur ve bir su banyosunda yaklaşık 10 dakika kaynayan bir kabın içine konmalıdır. Kaynar sudan sonra tespit edilmeleri gerekir.
4. Sert peynir neredeyse hazır. Hammaddeleri su banyosundan çıkarmak ve boynunu önceden kesilmiş hazırlanmış bir plastik şişeye aktarmak için kalır. Peyniri şişenin içine sıkıca bastırın. Sonra doldurulmuş şişeyi buzdolabına gönderiyoruz, böylece peynir tamamen soğudu. Peyniri aynı şişede dondurucuda saklamak daha iyidir, kalitesi etkilenmez ve tadı aynı kalır.
Yumuşak ve işlenmiş çeşitler: keçi peyniri nasıl yapılır
Aşağıdaki tarif keçi sütünden yumuşak peynir yapmanıza yardımcı olacaktır. Onun için böyle bileşenlere ihtiyacınız var:
• Ana madde 2 litrelik keçi sütüdür;
• 400 gram ekşi krema paketleme, bir ev ürünü alabilir;
• 6 adet tavuk yumurtası;
• 2 normal yemek kaşığı tuz, kaymadan dökün.
Yumuşak peynir nasıl yapılır:
Adım 1. Sütü tuzla kaynatın.
Adım 2. Aynı zamanda, 6 yumurta çırpın ve ekşi krema ile yoğurun.
Adım 3. Süt nihayet kaynadığında, çırpılmış kremayı ve yumurta kitlesini içine dökün ve yeni karışımın kaynayana kadar bekleyin. Sonuç, serumun karışımdan ayrılması olmalıdır.
Adım 4. Karışımımızı bir kevgir içine dökün, birkaç kez katlanmış gazlı bez ile yapmak daha iyidir. Fazla sıvı ondan akmalıdır.
Adım 5. Peynir altı suyu tamamen boşaldığında, peyniri ileride gazlı bezle sarın ve bastırın. Üzerine 1 kg'dan fazla ağırlık taşımayan bir yük yerleştirilen iki plaka veya plaka arasına peynir yerleştirilerek oluşturulabilir.
Adım 6. Bu koşullar altında, peynir yaklaşık 5 saat boyunca yatmalı ve aynı gazlı bez içinde bir kaba aktarılmalı ve buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakılmalıdır. Ürün hazır.
İşlenmiş peynir hazırlamak için keçi sütünden elde edilen hazır bir ürüne ihtiyacımız var - bu süzme peynir. İhtiyacımız olan toplam:
• yarım kilogram keçi peyniri;
• tereyağı (birkaç yemek kaşığı);
• Bir kaşık çay tozu ve bir tutam tuz.
hazırlanması:
İlk önce tereyağını paslanmaz çelik tencerede eritmeniz gerekir. Süzme peynirleri dikkatlice sıkın, üzerine tuz ve soda ekleyin ve aynı tencereye koyun. Ateşe hazırlanan kütle, yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Süzme peynir erimeye başlayacak ve krem peynirine benzer bir doku kazanacaktır. Bu noktada, ürünü orada donacak şekilde bir forma kaydırmak gerekecektir. Bu son aşamada, gelecekteki işlenmiş peynire karakteristik bir lezzet verebilirsiniz, örneğin yeşillik ekleyerek veya orada belirli bir baharatla.
Lezzetli beyaz peynir pişirme veya keçi peyniri nasıl yapılır
Çok sevilen peynirler sadece ineklerden değil keçi sütünden de hazırlanabilir. Onun tarifi yeterince basit. Keçi sütüne rastlarsanız, malzemelerin geri kalanını kendi çiftliğinizde kolayca bulabilirsiniz. Yani ihtiyacımız var:
• 6 litre keçi sütü;
• 200 gram% 6 sirke;
• biraz tuz.
Pişirmeye başlıyoruz:
1. Bitmiş ürüne hayvan kılı girmesini önlemek için sütü tülbentten süzerek peynirli peynir oluşturmaya başladığınızdan emin olun. Prensip olarak, bu kural diğer ev yapımı peynir çeşitlerinin hazırlanmasında geçerlidir.
2. Sütü ateşe koyun ve kaynayana kadar yavaşça karıştırarak bekleyin. Kaynar sıvıya tuz ve sirke ekleyin.
3. Sonuç, küçük peynir parçalarının oluşacağı yüzeyde peynir altı suyu tutarlılığı olmalıdır.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak onları yakalayıp gazlı bez ile bir tabağa koyuyoruz.
5. Peynirin iyice sıkılması gerekir.
6. Ürünü sadece presin altına yerleştirip, tam soğutma için serin bir yerde bırakmaya devam eder. Bu olduğunda, ürünün kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.
Bu tarifte mutlaka istediğiniz miktarda peynir pişirebilirsiniz. Tahmini sirke hesaplaması her 3 litre keçi sütü için 100 gramdır.
Olağandışı ihale keçi peyniri nasıl yapılır
En seçici gurmelerde bile kayıtsız bırakmayacak en hassas tadı olan peynir oldukça sade bir şekilde hazırlanır. Onun için, aşağıdaki ürün grubuna ihtiyacınız var:
• 2 litre miktarda taze keçi sütü;
• iki çorba kaşığı süzme peynir ve ekşi krema ile hem ev yapımı hem de satın alabilirsiniz;
• bir çay kaşığı miktarında tuz;
• sirke. Süt iyi bir şekilde kıvrılmadığı takdirde, bu maddeden bir kaşık daha kullanışlı olacaktır.
İhale peynirinin hazırlanmasına geçin:
1. Sütü ateşe koyun ve 50 ° C'ye ısıtın
2. Süzme peynirini süt ile ovalayın ve bu kütleyi ısıtılmış sıvıya ekleyin.
3. Çözeltiyi tuzlayın ve kaynatın.
4. Isıyı minimuma düşürün ve hazırlanan ekşi kremayı süte ekleyin.
5. Sonra gözlerinizi karışımın üzerinde tutmanız, süt koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırmanız gerekir. Bu en fazla 15 dakika içinde gerçekleşmelidir. Bu olmazsa, sirke ekleme zamanı gelmiştir.
6. Elde edilen lor pıhtısı bir elek üzerine gerilmiş gazlı bez içine atılmalıdır.
7. Bu pozisyonda yatmak için kütlenizi bırakın, üstüne bir peçeteyle, tercihen bir kumaştan örterek üstte küçük bir ağırlıkla ezin. Ağırlığı 300 gramdan fazla olmamalıdır.
8. Bir saat sonra, masada servis edilebilecek en hassas keçi peynirini alacaksınız.
Keçi Sütü Hakkında Ek Bilgi
Keçi sütünün faydaları muazzamdır. Uzmanlar bunu geleneksel tıbbın eşsiz bir aracı olarak ayırıyor. Bu tür hastalıklarla başa çıkmak için yardımcı olur:
• bronşit;
• öksürük;
• soğuk;
• cinsel zayıflık;
• ateroskleroz;
• hipertansiyon;
• karaciğer hastalıkları;
• sistit.
Keçi sütü sadece hipoalerjenik bir ürün değildir, aynı zamanda alerjileri de tedavi edebilir. Bu nedenle, keçi peyniri gibi kullanışlı ve çok yönlü bir ürün üretmek için sütün kullanılması şaşırtıcı değildir.
