Mingrelian Khachapuri, ikinci peynir katmanındaki diğer türlerden farklıdır.
Yukarıdan gelen ürünleri kapsar, pembe renge kadar kızarır ve eşsiz aroma ile doludur.
Megrelian Khachapuri - Genel Pişirme İlkeleri
Megrelian khachapuri için pek çok test seçeneği var. İştah açıcı dolgulu kekler maya, kefir ve hatta puf böreği ile hazırlanır. İkinci versiyonda, bitmiş bir ürünü her zaman satın alabilirsiniz. Ev yapımı hamur kullanıyorsanız, doldurma ile kapalı ekmeği hazırlayın. Sonra bir tabaka peynir ile yağlanır ve serpilir. Hamur kabarık hazırsa, yuvarlak kek yapmak gerekli değildir, hamur artıklarını azaltan başka bir şekil seçebilirsiniz.
Dolum için farklı tiplerde peynir ve lor ürünleri kullanılır. Ancak lider Suluguni'dir. Onunla, pişirme sadece eşsizdir. Bu peynir aynı zamanda üstüne serpmek için de idealdir. Eğer suluguni yoksa, o zaman başka bir ürün alabilirsin, ama sadece iyi eriyen.
Çift peynirli Khachapuri sadece fırında pişirilir. Küçük bir sıcaklık yapmazlar, hemen 200 dereceye ayarlanırlar, çünkü yeterince hızlı hazırlanırlar.
Çift Peynirli Megrelian Khachapuri (Suluguni)
Hamur ekşi krema ile bir kefir karışımından hazırlanır. Eşit oranlar belirtilmiştir, ancak bir şey eksikse, daha sonra ikinci bir ürün ekleyebilirsiniz. Mayasız hamur.
Maddeler
• 125 g ekşi krema;
• 125 g kefir;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 300 g un;
• 80 g tereyağı;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• 1 çay kaşığı şeker.
Dolum için yağlama için bir yumurta olan Suluguni peynirine (0.2-0.3 kg) ihtiyacınız olacaktır.
hazırlık
1. Bu tarifin hiç kuşkusuz avantajı hamurdur. Mayasız pişirildiği için durması gerekmez. Kefir ve sodayı karıştırır, tepki verene kadar bekleriz.
2. Yağı eritin, biraz soğutun ve kefir ekleyin. Şimdi gerisini doldurabilir ve karıştırın. Un yaklaşık bir miktarda gösterilir. Hamur, modelleme için yapılmalıdır, fakat hamuru değil, yumuşak ve gür olmalıdır.
3. Doldurma hazırlanırken hamuru kapatın, bekletilir.
4. Suluguni'nin sadece küçük cipslerle ovalanması gerekir.
5. Hamuru çıkarırız, küçük bir kek alırız.
6. Peynirin çoğunu ortasına koyun, biraz tutam serpin.
7. Kek kenarlarını kaldırın, her şeyi bir araya getirin.
8. Şimdi dolgulu topuzun ters çevrilmesi ve pastanın çıkarılması gerekiyor. Katmanı kırmamak için dikkatlice yapıyoruz. Eğer aniden hamur biraz dikse ve çok gerginse, çörekleri beş dakika bekletip yatmasına izin verin. Hahapuri'nin kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
9. Fırın tepsisini kapatmak istenir ancak bunu basitçe yağlayabilirsiniz. Pastayı aktar.
10. Bir yumurta ile yağlayın, daha önce bir kenara koyun, Suluguni serpin. Katman kalın olmamalı, üst kısmın tozunu alması yeterlidir.
11. 190 derecede pişirin. Fırındaki sıcaklık yaklaşık 200 derecedir. Ürün kızarır kızmaz, üst peynir kızartılır, çıkarılır.
Maya hamuru yapılan Mingrelian Khachapuri
Maya hamuru hazırlanan bir khachapuri çeşididir. Sıradan sularda başlıyor, ancak süt veya peynir altı suyu da alabilirsiniz, hatta daha lezzetli olur.
Maddeler
• 350 g suluguni;
• 250 ml su;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 5 g maya;
• 40 ml yağ;
• yumurta;
• 1 çay kaşığı bir tutam tuz olmadan.
hazırlık
1. Beklendiği gibi, mayalı bir hamur için, türünden bağımsız olarak ılık bir sıvı kullanırız. Mayayı eritin, hemen şeker dökün. Tahılların dağılması için dursun.
2. Şimdi tuzu ekleyin, sebzeyi veya eritilmiş yağı dökün, unu koyun. Hamuru coşkuyla yoğururuz, homojen, yumuşak hale gelmelidir.
3. Bir peçete ile örtün, 1,5 saat bekletin.
4. Hamurları üstüne serpmek için birkaç kaşık ayırıp suluguni'yi ovuyoruz.
5. Hemen yumurtayı çırpın. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, sadece yumurta sarısını kullanabilirsiniz, akıcılık için yarım kaşık süt ya da aynı miktarda su ekleyin, iyice karıştırın.
6. Hamur açılmalı ve arttırılmalıdır. Kaseden çıkardık.
7. Topağı toz halindeki bir masanın üzerine koyun, bir pasta yapın, dolguyu paketleyin.
8. Şimdi dolgulu bir kek hazırlayın. Bir fırın tepsisine aktarın.
9. Yumurta ile yağlayın, üzerine serilmiş peynir serpin.
10. Sadece pişirmeye devam eder. İki yüz dereceye kadar ısıtılmış bir kabine göndeririz, lezzetli bir kabuk görünümünü bekliyoruz.
Beyaz peynir ve suluguni ile puf böreği Megrelian Khachapuri
Basitleştirilmiş bir Megrelian khachapuri tarifi. Hamur maya veya normal olarak alınabilir. Her durumda, peynir ile pişirme tek kelimeyle harika.
Maddeler
• 400 g hamur;
• 150 g suluguni peyniri;
• 200 g beyaz peynir;
• 1 yumurta.
hazırlık
1. Puf böreği, yuvarlak khachapuri, yani, klasik bir şekil yapabilirsiniz. Peki neden atık ve hurdaya ihtiyacımız var? Dikdörtgen bir pasta pişirmek daha iyidir. Hamurdan çıktık, bırak gitsin.
2. Şimdilik doldurulalım. Suluguni'yi ovuyoruz ve serpme için tam olarak yarıya ayırıyoruz.
3. Brynza öğütmek, suluguni'ye eklemek gerekir. Karıştırınız.
4. Yumurtaları bir çatalla çırpın, böylece yumurta sarısı ve protein bir araya gelir.
5. Katmanı genişletin ve şeklini değerlendirin, sayfayı ikiye katlarsanız pastanın nasıl görüneceğini belirleyin. Dolayısıyla ve dans. Pasta darsa. Sonra dikdörtgeni boyuna yuvarlayın. Kısa çıkıyorsa, biraz genişleyin. Yarım kes.
6. Bir parçayı fırın tepsisine aktarın, alt olacaktır.
7. Pastayı yumurtanın üzerine yayarız, özellikle de kenarları dikkatlice işleriz.
8. Beyaz peynir ile doldurma tabakasını yayın.
9. İkinci bir kekle örtün, kenarlarını sıkıştırın.
10. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın, gecikmiş talaşlarla suluguni'den serpin.
11. Pişirme prensibi tamamen aynıdır: 200 dereceye ayarlanmış, üst peynirin ve kahverengi kabuğun erimesini bekliyoruz.
Süzme peynir ve peynir ile Megrelian Khachapuri
Çok tatlı ve sulu olan khachapuri için harika bir lezzet çeşidi. Süzme peynir yağa ihtiyaç duyacak, kuru bir ürünle çok lezzetli olmayacak. Peynir sert her türlü kullanılır.
Maddeler
• 170 ml su;
• 1 çay kaşığı maya;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 250 g un;
• tuz;
• 3 yemek kaşığı yağ.
Dolum için 250 gram yığın ve 120 gram peynir ihtiyacınız olacak, ayrıca yağlama için bir yumurta da hazırlayın.
hazırlık
1. Suyu ısıtıyoruz, un hariç bütün hamur malzemelerini ekliyoruz. Ürünlerin dağılması için durmasını sağlayın, un dökün. Gerekirse hamuru yoğurun, ardından daha fazla un ekleyin.
2. Yüksek bir kaseye veya herhangi bir tencereye koyun, keten bezle örtün ve iki saat bekletin.
3. Süzme peyniri tuzla ovalayın. Doldurma homojen olmalıdır.
4. Üç peynir, yarım kaldı. İkinci kısmı süzme peynirden atın, karıştırın.
5. Zaten iyi boyutta olması gereken hamuru alıyoruz.
6. Masanın üzerine unu serpin, tortillayı döndürün, dolguyu sarın ve bitirme işlemini yapın. Bir fırın tepsisine aktarın.
7. Şimdi yumurtanın dönüşü. Çırpın ve pastayı her taraftan iyice kaplayın.
8. Rendelenmiş ve ertelenmiş peynir serpin, kızarana kadar pişirin.
Yoğurtlu Megrelian Khachapuri
Yoğurt hamuru en lezzetli biridir. Megrelian khachapuri için mükemmeldir. Yoğurt yoksa, o zaman tan, ayran, aşırı durumlarda kefir kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 2 yumurta;
• 1 su bardağı yoğurt;
• 50 g yağ;
• tuz;
• 2 su bardağı un;
• 0.5 çay kaşığı Soda.
Dolgu için 200 gr peynir ve 200 gr peynir.
hazırlık
1. Yoğurt içerisine tuz ve soda koyup karıştırın.
2. Tereyağı ekleyin, mutlaka eritin, fakat sıcak değil, karıştırın.
3. Bir tam yumurta sürün ve sadece ikinci proteinden. Yumurta sarısı, oluşturulan khachapuri yüzeyini yağlamak için kullanılacaktır.
4. Unu ekleyin, yoğurun.
5. Peyniri rendeleyin, üstüne biraz koyun. Kalan talaşı süzme peynir ile karıştırın, tadına bakmak için tuz koyun.
6. Hamurdan normal tortilleri dolgulu olarak oluştururuz. Bunun nasıl yapılacağı yukarıdaki tariflerde açıklanmaktadır. Küçük kekler pişirebilirsiniz.
7. Daha önce ertelenen yumurta sarısı bir çay kaşığı suyla karıştırılır.
8. Pastayı yağlayın, peynir serpin.
9. Sadece pişirmeye devam eder! Sıcaklık tekrar 200, daha düşük yapmamanız gerekiyor.
Megrelian peyniri ile khachapuri porsiyonlu
Puf böriğinden hazırlanan bir başka pişirme şekli. Bu ürünler bölümlendirilmiştir, yanınıza almanız uygundur. Doldurma içinde herhangi bir peynir alabilir.
Maddeler
• 400 g hamur;
• doldurmada 250 g peynir;
• 1 yumurta;
• Serpme için 50 g peynir.
hazırlık
1. Puf böreği üç milimetre kalınlığa kadar yuvarlanmalıdır.
2. İkiye bölün, birbirinin üstüne koyun ve karelere bölün. Ancak khachapuri ve başka bir form yapabilirsiniz. Artıkları önlemek için ölçüm yapıyoruz.
3. Dolguyu pişirmek, sadece peyniri ovalayın.
4. Tarif yumurtalarını çırpın, hiçbir katkı maddesi olmadan yapın.
5. Serpme için peynir de rendelenmelidir. Sert olmalı ve iyice erimelidir.
6. Üst kareleri çıkarın, bir fırça alın, düz kekleri indirin ve yumurtayı tamamen özleyin.
7. Peynir dolgusunu yayıyoruz.
8. Daha önce çıkarılan kareleri geri veriyoruz. Tüm tarafların çakışması için kenarları parmaklarımızla bastırıp uzanıyoruz.
9. Oluşan khachapuri'yi üstüne yağlayın, ikinci bir peynirle serpin.
10. Sadece bir fırın tepsisine transfer edip pişirmeye devam eder.
Megrelian Khachapuri - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Hahapuri'de güzel bir kabuk görünmesi için, erimekte ve kızartmak için iyi peynir kullanmak önemlidir. Süzme peynir, beyaz peynir ve benzeri diğer ürünleri ekleyerek dolgudan tasarruf edebilirsiniz.
• Yoğurt yok mu? Herhangi bir fermente süt içimini kullanabilirsiniz. Peynir altı suyunda iyi bir hamur elde edilir. Hiç bir şey yoksa, o zaman ekşi krema bile kaynamış, ancak sıcak su ile seyreltilmiş, yapacaktır.
• Kefire soda ilave ettikten sonra, reaksiyonun geçmesi için karışımın bir süre beklemesini sağlayın. Kitle çöktüğünde, köpük oluşmaz, kalan malzemeler eklenir.
