Geleneksel kızarmış patatesler sadece tavada değil, yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Yönteme bağlı olarak, lezzetli bir kabukla kızartılabilinir ve daha çok yahni gibi yumuşaktır.
Yavaş bir tencerede kızartılmış patateslerin birçok avantajı vardır. Bu inanılmaz bir lezzet, çeşitli tarifler ve pişirme süresinden tasarruf.
Yavaş Tencerede Kızarmış Patates - Yemek Yapmanın Genel Prensipleri
Yemeğin ana maddesi patateslerdir. Yumrular soyulmalı, yerden yıkanmalı, soyulmalı, gözleri kesmeli ve tekrar durulanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan patatesler istediğiniz gibi kesilebilir: küpler, dilimler, dilimler ve hatta küpler. Çok ince plastik patates karıştırarak parçalanacaktır. Şekli mümkün olduğu kadar korumak için yumruğu 0.7-1 cm kalınlığındaki küçük çubuklara kesmek daha iyidir, küçük çubukların uzunluğu gerçekten önemli değildir ve 3 ila 5 cm arasında değişebilir.
Patates, soğanla, soğan olmadan, sarımsakla pişirilebilir. İlk durumda, soğan soyulur, küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesilir. Soğan yerine sarımsak kullanılıyorsa, dişler çok ince bir şekilde doğramalı ve pişirilmeden yaklaşık beş dakika önce neredeyse patateslerin içine konulmalıdır.
Patatesleri kızartmak için sebze veya tereyağı (veya bunların bir karışımını), ghee, domuz yağı kullanabilirsiniz. Bir kabuk elde etmek için, yavaş bir tencerede kızartılmış patates miktarı az olmalı ve kapağı açık halde pişirmeniz gerekir.
Yavaş Tencerede Kızarmış Patates
Patateslerin soğanlı, geleneksel bir tencereye benzeyen versiyonları. Soğan olmadan da pişirilebilir.
maddeler:
• altı küçük patates;
• küçük soğan veya ½ büyük;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Hazırlanan patatesleri küpler halinde kesin.
Pişirme modu için cihazı açın. Bu modun bir çeşidi kızartma veya Turta, kızartma süresi 40 dakikadır.
Kaseye yağ dökün ve biraz ısıtın.
Patates dilimleri yağa koyun, karıştırın.
Kapağı kapatmayın.
Soğanı istediğiniz gibi doğrayın.
Patates koymanın başlangıcından 5 dakika sonra üzerine soğan dökün.
20 dakika sonra patatesleri karıştırın.
15 dakika sonra patatesleri tuzlayın.
5 dakika daha pişirin, dene.
Patatesler henüz hazır değilse, kızartma süresini uzatın.
Yavaş bir tencerede yağların bir karışımı üzerine kızarmış patates
İki yağ türünü (sebze ve krema) karıştırarak, özel bir lezzet elde edebilir ve güzel patates dilimlerinin şeklini koruyabilirsiniz. Patatesleri sadece tereyağında kızartırsanız, büyük olasılıkla parçalanacaktır.
maddeler:
• kilogram patates;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı tereyağı;
• orta soğan;
• biber ve tuz.
Pişirme Yöntemi:
Patatesleri kendi takdirinize göre kesin.
Bitkisel yağı 25 dakika boyunca bir fırınlama veya kızartma programı kurarak yavaş bir tencerede ısıtın.
Başlamasından 4 dakika sonra, yağ ısındığında patatesleri koyun.
Patatesler kızartıldığında soğanları doğrayın.
Sinyalden sonra, soğan halkalarını veya küplerini yerleştirin.
Aynı programı 20 dakika daha açın.
Bitmiş patates ezmesini atın, hafifçe karıştırın ve servis yapın.
Bir tabakta doğranmış yeşillikleri ile süsleyin.
Taze salatalık veya domates ile servis yapın.
Sarımsaklı Patates Kızartması
Soğan sarımsak ile değiştirilirse, yavaş pişirilmiş bir ocakta çok aromatik bir kızartılmış patates çıkacaktır. Bu tarif aynı zamanda harika lezzeti arttırmak için bir yağ karışımı kullanır.
maddeler:
• yedi patates;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• üç diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı tatlı tereyağı;
• tuz;
• kurutulmuş dereotu bir çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
Çok pişirici haznesine bitkisel yağ dökün.
Pişirme veya kızartma zamanlayıcısını yarım saat boyunca ayarlayın.
Kurutulmuş patates dilimlerini hafifçe ılık tereyağına yerleştirin.
Spatula dokunmadan 10 dakika pişirin.
Kızartma patates katmanını yavaşça diğer tarafa çevirin, kapağı oturtun ve 10 dakika daha pişirin.
Tornalama işlemini tekrarlayın ve patatesleri kapak açıkken son on dakika kızartın.
Yavaş pişiricideki kızarmış patatesler hazırlığa ulaşırken sarımsakları bıçakla kesin.
Kurutulmuş dereotu ve sarımsak dilimlerini karıştırın.
Programın bitiminden 5 dakika önce, sarımsak-dereotu karışımını döşeyin, tuzlayın, tereyağını bırakın ve kapağı bastırın.
Sinyalden sonra patatesleri karıştırın, tabaklara yerleştirin ve servis yapın.
Ayrıca taze kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Taze sebzeler ve buhar köftesi ile çok iyi kızarmış patates.
Yavaş bir tencerede mantarlı patates kızartması
Mantarlı eşsiz patatesler, hızlı bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Yemeğinizi yabani mantarlarla veya satın aldığınız mantarlarla pişirebilirsiniz.
maddeler:
• altı ila yedi patates;
• bir parça taze mantar;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir orta boy soğan;
• bir demet taze dereotu;
• zevkinize az miktarda biber karışımı;
• tuz;
• taze soğan (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
Patatesleri dilimler halinde kesin.
Mantarları durulayın, bir havluyla kurulayın ve küp veya dilimler halinde kesin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Kaseye yağ dökün.
Mantarları bir kızartma programında beş dakika kızartın.
Soğanları koyun, karıştırın, beş dakika daha kızartın (kapağı kapatmayın).
Patatesleri koy.
İki çorba kaşığı su dökün.
Kapağı kapatın ve aynı programda 20 dakika kızartın.
7-10 dakika sonra, kasenin içeriğini karıştırın, kapağı tekrar kapatın.
Hazırlanmadan beş dakika önce kızarmış bir kabuk elde etmek için kapağı açın.
Tuz ve karabiber serpin.
Pişirme süresi patates hazırlığına bağlı olarak değişebilir.
Kıyılmış yeşil soğan ile süslenmiş servis yapın.
Patlıcanlı yavaş bir ocakta kızarmış patates
Patlıcan parçaları eklenerek yavaş bir tencerede patates kızartması için orijinal tarif. Tatmak için, yemek mantarlı patateslere benzeyecek. İstenirse, tarif soğan, biber ile tamamlanabilir.
maddeler:
• altı patates;
• iki patlıcan;
• üç diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• öğütülmüş biber karışımı;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Hazırlanan patates yumrular küpler halinde kesin.
Patlıcanları yıkayıp, cilt ile birlikte, aynı küp ve büyüklükte aynı küpler halinde kesin.
Acılığını bırakmak için patlıcanı tuzlayın ve 10 dakika bekleyin.
Sarımsakları bir bıçakla doğrayın.
Patlıcanları kağıt havlularla yıkayın ve kurutun.
Yağı kabın içine dökün, kızartma programında ısınması için 2-3 dakika bekleyin.
Pişirme programını 40 dakika boyunca başlatın.
Patatesleri, patlıcan ve sarımsakları koyun.
Kapağı kapatın.
Kapağı açarak, tabağın bileşenlerini her zaman 2-3 kez karıştırın.
Tuzlanmadan beş dakika önce, karabiber serpin. Tadı öğütülmüş zencefil ve kimyon tohumu ile renklendirebilirsiniz.
Bağımsız bir tabak veya et, köfte için garnitür olarak servis yapın.
Pastırma, baharat ve yumurta ile yavaş bir tencerede kızarmış patates.
Bu yemeğin içinde gerçek bir mutfak şaheserine dönüşen basit bir patates için orijinal bir tarif. Birkaç dilim domuz pastırması, oryantal baharatlar ve tavuk yumurtası - kızarmış patatesin bu versiyonunu yavaş bir tencerede harika yapan şey budur.
maddeler:
• kilogram patates;
• İki yüz gram taze domuz pastırması;
• altı yumurta;
• iki orta boy soğan;
• bir demet taze ot;
• üç diş sarımsak;
• Bir tutam köri, kişniş ve karabiber;
• tuz;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Taze aromalı pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
Patatesleri şeritler halinde kesin.
Sarımsakları bir bıçakla doğrayın.
Soğan küp veya yarım halkalar halinde kesin.
Yeşillikleri olabildiğince ince doğrayın.
Kızartma programını açın ve pastırma dilimlerini kabın içine atın.
15 dakika pastırma kızartması. Domuz yağı erimeli.
Kaseden greaves almayın.
Patates çöreği koyun.
10 dakika kızartın. Karıştırmayın, kapağı kapatın.
Sarımsak ve soğanları patateslerin üzerine dökün, karıştırın.
Köri ve kişniş ilave edip, tekrar karıştırın.
Üzerine yumurta sürün, fakat karıştırmayın.
Kıyılmış otlar ile örtün.
Zamanlayıcıyı 15 dakika boyunca ayarlayarak programı söndürme moduna geçirin.
Servis yaparken karıştırın.
Kızarmış Patates - İpuçları
İştah açıcı kabuğun patates dilimleri üzerinde oluşması için, iyi ısıtılmış yağda kızartılmalıdır. Bunu yapmak için, kızartma, pişirme vb. Programın açıldığı andan itibaren yaklaşık beş dakika geçmelidir.
Patates dilimleri kızartma sırasında birbirine yapışmaz ve şekillerini mümkün olduğunca korurlar, 2-3 saat soğuk suya batırılmaları gerekir. Bu süre zarfında, nişasta öne çıkacak, böylece yavaş ocaktaki kızarmış patatesler bir tavada olduğu kadar güzel ve kızarmış olacaklar. Sudan çıkarmaya ve iyice kurutmaya devam eder, kağıt havluların üzerine ince bir tabaka halinde dağıtır. Patates kurutulmuş değilse, su patateslerin şeklini korumasına izin vermez: sadece patates püresi içinde kaynar.
Patatesleri kızartmanın başında tuzlayamazsınız. Tuz yağı çok iyi emer, böylece patatesler yumuşaklaşır, şeklini kaybeder. Bulaşıkları cihazın bitiminden 5-7 dakika önce tuzlayabilirsiniz.
Kızartma için çeşitli patatesler seçerken, kırmızı veya sarı patates tercih edilmelidir. Beyaz yumrular patates püresi için uygundur ancak kızartma için uygun değildir. Çok gevşek bir yapıya sahiptirler, böylece dilimler pişirme sırasında kaynamış olur.
Bitkisel yağ yerine hardal kullanırsanız, patateslerin rengi çok güzel olur ve daha iştah açıcı görünür.
