Tavuk Dolması - Genel Açıklama
İlk tanıdıkta, doldurulmuş bir tavuk en deneyimli gurmeyi bile gastronomik bir şoka sokabilir. Hangi tarifi kullanırsanız kullanın, çıtır çıtır ve acımasızca güzel olacak, o kadar ki böyle bir mucizenin kendi elinizle yapılabileceğini bile hayal edemezsiniz.
Karmaşıklık hali ve basit bir insan eylemiyle hazırlanmasının neredeyse imkansızlığı, en sonunda hazırlamaya karar verdiğiniz anda derhal uzaklaştırılacaktır. Doldurma için doldurma işlemi yapmak için çok fazla yemek tarifleri vardır. İlk olarak bir mutfak bıçağı ve deneyimli bir şef alan bir kişi kendisi için doğru seçeneği bulabilir.
Ve bir kişi tavuk etinin faydaları hakkında tartışmamalı - bu uzun zamandır iyi bilinen bir gerçektir, domuz, kuzu ve kısmen dena etinin yerine geçmiştir. Düşük kalorili içeriğe sahip, yeterli miktarda protein ve amino asit, demir, potasyum, fosfor, glutamik asit, uçucu yağlar içerir. Yani azot içeren maddeler, tavuğa öyle hoş bir tavuk kokusu verir ki, herhangi bir şeyle karıştırmanın imkansızdır.
Tavuk Dolması - Pişirme Gereçleri
Tavuğu kesmek için öncelikle bilenmiş bıçaklara ihtiyacınız vardır, bu nedenle işleme başlamadan önce bununla ilgilenmeye çalışın. Bugün bütün bir karkas kesmek için büyük bir kesme tahtası gerekir. Bu durumda, büyük bir kızartma tavası veya ördek yavrusu, doldurma bileşenlerini pişirmek için bir tava, bir oluklu kaşık ve ayrıca içeriğini dikmek ve tutmak için iğneli bir iplik hazırlayacağız.
Tavuk Dolması - Hazırlık
Kuşkusuz, en lezzetli olan genç tavukların etleridir, başka hiçbir et, mineral ve vitaminlerle hassasiyet ve doygunluk açısından karşılaştırılamaz. Özellikle sebzelerle iyi bir şekilde birleşir, bu nedenle sebzeli tavuk dolması için çok fazla tarif vardır, etin sindirilmesini ve asimilasyonunu kolaylaştırır ve hatta asitliği normalleştirir.
Hadi kemiksiz bir tarif için bir tavuk hazırlamaya çalışalım, çünkü bunun için tahtaya koyup sırt boyunca düzgün bir şekilde kesmeliyiz. Önce göğsün solunda, sonra sağda eti deriden ayırırız. Soyma bıçağını bir bıçakla hafifçe soyun ve biraz çabayla tavuk filetodan ayrılır. Bacaklar ve kanatlara dokunulmaz, etleri eklem bölgesinde bölün. Tavuğu ters çevirip masaya koymaya çalışın.
Tarif 1: Doldurulmuş Kemiksiz Tavuk
Kemiksiz tavuk hazırlamak için, gerçek bir Yahudi hizmetçi gibi güçlü sinirlere ihtiyacınız olduğu söylenir. Rus meraklıları derhal kendi yollarına tepki gösterdiler ve bu tarifi bir bütün tavuk için ya da gerekirse cildi olan parçalar için kullanılabilecekleri şekilde yeniden düzenlediler.
Maddeler:
Tavuk, 1-2 dilim beyaz bayat ekmek, süt (300 g), irmik (2-3 yemek kaşığı), 4 yumurta, baharat (hindistan cevizi, dereotu, tuz, karabiber).
Pişirme yöntemi:
Cildi parçalar halinde çıkarın ve kanatlarını kesin. Kemiklerden çıkarılan et, bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve malzemeleri ilave etmelidir. Ekmeği önceden süte batırın, beyazları ayrı olarak çırpın ve kıyma içine dökün. Daha önce et pişirmek için bir filmle kaplanmış oval kek tavasında cildi, sonra dolguyu koyun ve cildinizle tekrar bitirin. Yapının tamamını bir filmle sıkıca kaplayıp fırına koyarız. (220 ° C). Fırın tepsisini su ile fırına koymayı unutmayın, pişirme süresi 90 dakikadır. Aynı tarif tavuk budu için de geçerlidir.
Tavuk buzdolabında saklanabilir, birkaç gün boyunca sadece ısrar eder, tadı artar, bu nedenle sadece parmaklarınızı yalamak ve zevkle gözlerinizi yuvarlamak zorunda kalırsınız.
Tarif 2: Tatil Doldurulmuş Tavuk
Bu tavuk şenlikli masanın, ailenizin ve dekorasyonun gerçek bir dekorasyonu haline gelecek ve konuklar çok memnun olacaklar. İlk önce onu yıkamanız, bir havlu ile kurutmanız ve tuz serpin.
Maddeler:
Orta boy tavuk, pirinç (200 gram), tereyağı (100 gram), tavuk sakatat, yumurta (2 adet), tatlı ve ekşi elmalar (2 adet), bir kutu petrol, tuz, baharat.
Pişirme yöntemi:
Acılı tavuk sakatatlarını az miktarda su ile kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak, pirinci pişene kadar pişirin, üzerine tereyağı ekleyin. Kıyılmış elmaları ve petrolleri pilav ve kıyma sakatatlarıyla karıştırın, baharatları ve biraz suyu ekleyin (sakatat pişirmekten vazgeçebilirsiniz). Kıyımız hazır! Tavuğa başlarız, deliği diker ve derin bir fırın tepsisine veya su mercimeklerine koyarız. Doldurulmuş güzellik fırında bir buçuk saat harcamak zorunda kalacak ve bu süre boyunca ona dikkat etmeliyiz - çevirin, düzenli olarak meyve suyu dökün, sonunda yağla yağlayın ve üstünü iyice kızartması için üzerini örtün. Onu yeşilliklerle süsleyerek masaya servis edelim. Tavuklarımız programın en önemli özelliği haline gelecek, bir kadeh kırmızı şarap olmadan yemek bir suç olacaktır.
Tarif 3: Brendili Tavuk Dolması
Heyecan arayanlar bu tavuğu tel rafta pişirebilir, istenirse pişirme yöntemini değiştirebilir ve manşette pişirebilirsiniz.
Maddeler:
Tavuk - 1,5 kg, kıyılmış domuz eti 600 gr, kremalı 70 ml, kuru kayısı 100 gr, konyak 4 yemek kaşığı, tuz, karabiber, hindistan cevizi, 3 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema.
Pişirme yöntemi:
Kuru kayısıları suda ve bu arada tavuk etini kemiklerden ayırın.
Kıyma için tavuk ve domuz eti karıştırın, yumurta, krema ve konyak, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. Kıyılmış et ile tavuğu dolduruyoruz, böylece yağ hindi gibi görünüyor. Bir kaşık konyak ekşi kremayla karıştırın, baharat ekleyin - harika bir sos elde edin. Tavuğu tel rafa yayar, sosla yayar ve fırına koyarız.
Tavuk Dolması - Tecrübeli Pişiricilerden Faydalı İpuçları
- Fırında patates, tavuğun yanına tavuk için pişirilebilir. Bunun için soyulmuş yumrular aynı sosla kaplanır ve susam serpilir. Fırında pişirin.
- Doldurma için yeterli tavuk derisi yoksa, ince pastırma veya yağ dilimlerini kullanabilirsiniz - ayrıca güzel ve lezzetli olur.
