Clafouti inanılmaz bir Fransız tatlısı.
Görünüşe göre, bu bir güveç değil, bir pasta değil, aradaki bir şey.
Bir sürü klafuti çeşidi var ama kirazlı tatlılar özellikle popüler.
Bunu yapmanın zamanı geldi!
Kirazlı Klafuti - genel pişirme ilkeleri
Çoğu zaman, klafuti için, meyilli krepler için yapılır. Bu nedenle, zayıf bir tutarlılık korkutucu olmamalıdır. Ancak bazen mayadan veya diğer hamur türlerinden Fransız tatlıları vardır.
Ana maddeler:
• Yumurtalar. Her zaman ham eklenirler. Bazı tariflerde yumurtaların iyice dövülmesi gerekir.
• Süt ürünleri. Ayrıca testin temeli olarak da hizmet edin. Tatlılar asla suyla yapılmaz, çoğunlukla normal süt gelir. Bunun yerine ekşi krema ve krema da gidebilir.
• Un. Teste hassasiyet ve hafiflik sağlayan küçük miktarlarda gelir.
• Şeker, vanilya, lezzet, alkol. Tadı için eklendi.
Kirazlar hamurun kendisine eklenir, kalıbın dibine istiflenir veya üstüne serpilir. Kemikleri çıkardığınızdan emin olun.
Fırında tatlı pişirin, ancak yavaş bir ocak da kullanabilirsiniz. Klafuti sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Üstüne toz serpilir. Tatlıları meyvelerle süsleyebilir, sırlayabilir, krema ile yağlayabilirsiniz.
Tarif 1: Kirazlı Fransız Clafoutis
Fransız hamur işleri için klasik tarif. Bunun için kirazlı klafuti sadece taze ve sulu meyveler kullanır, derhal kemikleri çıkarır.
Maddeler
• 80 gram şeker;
• 90 gram un;
• 2 yumurta;
• 150 ml süt;
• 1 yemek kaşığı toz, vanilya ile karıştırılabilir.
Doldurma için:
• 0,35 kg kiraz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 35 gram tereyağı.
hazırlık
1. Bu pişirme çok çabuk hazırlandığı için fırının hemen ısıtılması gerekir. 180 derece açığa çıkardık.
2. Yumurtaları kırın, çırpma teli bir dakika boyunca çırpın.
3. Onlara şeker ekleyin, çırpmaya devam edin.
4. Un ve süt eklemeye devam eder. Hamur hazır.
5. Küçük boyutlu bir pişirme kabını alın ve bir parça tereyağı ile kalın bir şekilde ovalayın, eritilemez. Şekeri serpin.
6. Çukurdaki kirazları istifleyin.
7. Hamuru dökün, 35 dakika pişirin. Soğutun, üstüne pudra şekeri serpin. Klafuti bir kaşık dondurma ile servis edilir.
Tarif 2: Kirazlı ve Kremalı Clafoutis
Fransız tatlısının sofistike bir versiyonu, biraz daha zaman ve ürünler gerektiriyor. Kirazlı klafuti pişirmek için% 15'e kadar az yağlı krema gereklidir. Tatlı yetişkinler için ise, kiraz tentür de kullanılır. Bir çocuk yemeğinde, alkollü bir içecek kullanılamaz.
Maddeler
• 60 gram un;
• 120 gram şeker;
• 300 ml krem;
• 2 yumurta;
• 3 sarısı;
• 3 yemek kaşığı tentür;
• 400 gram kiraz;
• Kalıp için tereyağı ve un;
• 0.5 poşet vanilya.
hazırlık
1. Sıkılmış meyveler kiraz tentürü ile serpin. Bir süre bırakın, buzdolabında iki saat boyunca temizlemek daha iyidir. Alkolün etkisiyle kiraz, sıradışı bir tohum aroması kazanacaktır.
2. Un ve vanilya ile şekeri karıştırın, yumurta sarısı ile yumurta ekleyin, krema dökün ve yoğun bir şekilde karıştırın. Bir mikser ile yenebilirsiniz. Hamuru buzdolabında iki saat bekletmeniz de tavsiye edilir.
3. Formu yağ ile yağlayın, üzerine un serpin. Kraker veya irmik kullanabilirsiniz.
4. Meyve suyunun özü ile kaplanmış kiraz meyveleri yayılır, eğer meyve suyu öne çıkarsa, tahliye edilmesi daha iyidir.
5. Pişmiş hamuru dökün, fırında pişirin.
6. Tatlıyı 200 derece yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Tarif 3: Kiraz ve Süzme Peynirli Clafuti
Kiraz ve lor dolgusu ile sıradışı Klafuti tarifi. Tatlı, hoş bir sütlü tadı ve yaz meyveleri aromasını birleştirdi. Hamur maya hazırlanır, bu nedenle ılık bir yerde dinlenmeyi gerektirir. Yaklaşık iki saat sürer.
Maddeler
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı margarin;
• 30 gram çiğ maya;
• 1 yumurta;
• 4 su bardağı un;
• tuz;
• bir bardak süt.
Doldurma için:
• 200 gram süzme peynir;
• bir yumurta;
• 2 yemek kaşığı un;
• 1,5 bardak şeker;
• vanilya;
• 0,5 kg kiraz.
hazırlık
1. Sütü ısıtın ve içine çiğ maya verin. Eğer kuru maya kullanılıyorsa, üç kat daha az alırız. 10 gram yeter.
2. Reçeteye göre diğer bütün malzemeleri ekleyin, margarin eritilmelidir. Unu tanıtır, yaklaşık beş dakika yoğurur ve dinlenmeye göndeririz. Üstünü kapattığınızdan emin olun.
3. Lor dolgusu için ürünü şeker, un ve yumurta ile öğütün, vanilya ekleyin.
4. Kirazlardan sadece tohumları çıkarın, meyvelerle daha fazla bir şey yapılmasına gerek yoktur.
5. Bitmiş hamuru alıp ikiye bölün. Pastayı bir parçadan çıkarır ve uygun bir şekle koyarız. Testin ikinci bölümünden, turnikeyi açmanız ve onu bir kenar şeklinde çevrenizin etrafına yatırmanız gerekir.
6. Hamurdan elde edilen formda, lor dolgusunu ve kiraz meyvelerinin üzerine yerleştirin.
7. Klafuti'yi 170 derecede 40 dakika pişirin.
Tarif 4: Vişneli Çikolatalı Clafoutis
Kirazlı çikolatalı çikolata için, gereksiz katkı maddeleri olmadan doğal olması gereken kakao tozu kullanılır. Vişne taze veya dondurulmuş olarak alınabilir.
Maddeler
• 3 yumurta;
• 300 ml süt;
• 80 gram un;
• 1 bardak vişne;
• 120 gram şeker;
• 50 gram kakao tozu;
• 1 çay kaşığı soyma;
• kalıp yağı.
hazırlık
1. Elenmiş un ve kakaoyu birleştirin. Toz topaklıysa, unu eleyebilirsiniz. Daha iyi olacak.
2. Kuru karışıma kıyılmış lezzet ile şeker ekleyin, karıştırın.
3. Yumurtaları bir kaseye bölün, inek sütünü içlerine dökün ve bir çatalla sallayın. Çırpma teli kullanabilirsiniz.
4. Süt karışımına kakao ile unu ekleyin. Aynı çırpma teli ile karıştırın ve hamur hazır.
5. Çapı 18 santimetreye kadar küçük bir form alıyoruz. Liberal olarak yağlayın.
6. Yayılmış kirazlar.
7. Çikolatalı hamuru dökün.
8. Şimdi Fransız tatlısını pişirme için gönder. Fırındaki sıcaklık 180 derecenin üzerine çıkmamalıdır. İdeal olarak, 170-175.
9. 40 dakika sonra tatlıyı çıkarın, soğuyun. Pudra şekeri serpin, taze kirazlarla süslenebilir.
Tarif 5: Ekşi krema vişneli Clafuti
Bu tatlıyı hazırlamak için,% 15 ila% 20 arasında ekşi yağ orta dereceli yağ içeriğine ihtiyacınız var. Benzer şekilde, aynı yağ içeriğindeki inek kremini de kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0,12 kg şeker;
• 70 gram un;
• 300 ml ekşi krema;
• 3 yumurta;
• 2 sarısı;
• biraz vanilya;
• 1 kaşık toz;
• 0,4 kg kiraz meyveleri.
hazırlık
1. Bir kasede yumurtaları kırın, reçete sarısı ekleyin ve bir dakika şekerle çırpın. Taneler biraz çözünmeli ve kütle homojen hale gelmelidir.
2. Reçeteli ekşi krema veya krema ekleyin.
3. Karıştırdıktan sonra, vanilya unu ekleyin ve hamuru buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin. Unun glüteni şişerken, tatlıyı iyileştirmek için bu gereklidir.
4. Hamur demlendiğinde, kirazları tohumlardan çıkarın. Çok fazla meyve suyu varsa, meyveleri bir kevgirde yatırın.
5. Formu bolca yağlayın, kraker serpebilirsiniz.
6. Hamuru dökün ve meyveleri üstüne yayın.
7. 45 dakika klafuti'yi fırına gönderiyoruz, sıcaklık 180.
Tarif 6: Vişne ve Elmalar ile Clafuti
Bu belki de klafuti için en sevdiğim Fransızca dolgularından biri. Kesinlikle elmaları alıyoruz, renkleri, tatlılıkları ve çeşitliliği önemli değil. Hamur, süt ve krema karışımı üzerinde hazırlanır. Ancak sadece% 5 veya 6 yağ sütü kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 4 yumurta;
• 0,1 kg un;
• 250 ml süt;
• 50 ml yağ kremi;
• 0.4 kg kiraz;
• 0,13 kg şeker;
• 30 gram yağ;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 3 orta boy elma.
hazırlık
1. Bu tatlı için şekerli yumurtaların iyice dövülmesi gerekir. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
2. Sonra kremalı süt ekleyin.
3. Sonra eritilmiş tereyağı veya margarin ekleyin.
4. Unu koyun. Hamuru buzdolabındayken göndeririz. Fırın zaten 180 derece açılabilir.
5. Elmaları soyun, küpler halinde kesin. Limon suyunu serpin. Tohumları kirazdan çıkartıyoruz.
6. Yaklaşık 20 santimetre çapında bir kalıbı yağlayın.
7. Elmaları ve meyveleri hamura koyun, karıştırın.
8. Kütleyi hazırlanan forma dökün. 40 - 50 dakika arası pişeriz, tatlı hazırlığına odaklanırız.
Tarif 7: Vişne ve Brendi ile Clafuti
Kirazlı muhteşem Fransız tatlısının bir çeşidi, ancak sadece yetişkinler için. Konyak ve olgun meyvelerin zarif tadı, sütteki en yumuşak hamurla uyum içinde harmanlanmıştır.
Maddeler
• 80 ml konyak;
• 5 yumurta;
• 90 gram yağ;
• 180 ml süt;
• 90 gram şeker;
• 30 gram toz;
• 160 gram un;
• 400-500 gram olgun vişne;
• 1 poşet vanilya
hazırlık
1. Toz şekeri çiğ yumurta ile kuvvetlice çırpın. Kitle beyaz ve çok muhteşem hale gelmeli.
2. Yumurta karışımına taze süt ekleyip karıştırın.
3. Unu vanilya ile ekleyin.
4. Yağı eritin, soğutun ve hamura da gönderin. İyice karıştırın ve bir saat kadar soğutun.
5. Hamur infüze iken, kirazları serbest bırakın ve bol miktarda konyak dökün, karıştırın.
6. Sarhoş vişneyi hamura dökün ve hazır!
7. Tercihen metal olan formu alırız. Yağla kaplayabilir, kraker serpebilir veya sadece un serpebiliriz.
8. Pişmiş hamuru konyakla yayarız.
9. Fransız tatlısını pişirme için gönderin. 45 dakika sonra dışarı çıkar, soğutur ve yoğun bir şekilde toz ile uykuya dalar.
Tarif 8: Multicooker'de Kirazlı Clafouti
Mutfak asistanlarının mutlu sahipleri için kirazlı basit bir Fransız tatlısı tarifi.
Maddeler
• 0.4 kg kiraz;
• 3 yumurta;
• 50 gram şeker;
• 20 gram yağ;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• biraz toz;
• 0.5 bardak süt;
• 6 yemek kaşığı un.
hazırlık
1. Yumurtaları, sütü ve şekeri birlikte çırpın. Hemen vanilya veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
2. Unu ilave edin ve karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını pişmiş hamurun içine dökün.
4. Gevşetme veya aynı miktarda soda ekleyin, ancak asit attığınızdan emin olun.
5. Çok pişiricinin kapasitesini yağlayın, meyilli dökün.
6. Kiraz çekirdeğini ekleyin.
7. Pişirme modunu bir saat boyunca ayarlayın. Sonra tatlıyı soğutur, tabağa çevirir, üzerine toz serpin.
Kiraz ile Klafuti - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Klafuti hazırlığı nasıl belirlenir? Tatlıyı elinizle itmeniz yeterli. Pişirme biraz yayılmalıdır. Tatlı kıvrılırsa ve çukurlar kalırsa, o zaman hala fırında tutulmalıdır.
• Klafuti kesinlikle kalıba yapışmaz, yağlamadan sonra kabın ekmek kırıntıları veya irmik ile yoğun bir şekilde serpilmesi durumunda çıkarılması zor olmaz. Un daha da kötüleşir, çünkü hamurun ilk aşamalarında bile hamur tarafından aktif olarak emilir.
• Klafuti, düşük kalorili tatlılara atıfta bulunur, çünkü hamura az miktarda un eklenir. İsteğe bağlı olarak, şeker miktarını azaltabilir veya bir diyet yerine kullanabilirsiniz.
• Kiraz çukurları birçok yönden çıkarılabilir. İdeal olarak, özel bir cihaz kullanabilirsiniz. Eğer değilse, sıradan bir saç tokası uygundur. Onunla süreç daha hızlı olacak.
