Tatlı kiraz, önce olgunlaşan bir meyvedir.
Tatlı kiraz, uzun bir kıştan sonra zayıflamış ve kan damarlarını mükemmel şekilde temizleyen bağışıklık sistemini uyarır.
Kompostolar ve konserveler kirazlardan pişirilir, ancak özellikle lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkan reçeldir.
Vişne Reçeli - Temel Hazırlık İlkeleri
Vişne meyveleri kendileri parlak bir tada ve aromaya sahip değildir, bu nedenle çok sık sık limon kabuğu veya limon suyu ve diğer meyveler ilavesiyle hazırlanır.
Kiraz meyveleri sık sık ihtiyacımız olmayan solucanlara sahiptir, bu nedenle meyveler bir saat soğuk suyla ıslatılır. Sonra kirazları yıkarlar, meyveleri saplardan alırlar ve tohumları çıkarırlar. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Kemikler, özel bir alet veya pim kullanılarak çıkarılabilir. Zarar görmüş ve çürümüş meyveler kullanmaz.
Yıkanmış ve soyulmuş kirazlar kurutulur, uygun bir yemeğe aktarılır ve şeker ile kaplanır ve karıştırılır. Meyveleri yarım saat beklet.
Vişne suyunu verdiğinde, meyveleri bulaşıkları sobaya koyun ve karıştırarak on dakika boyunca pişirin. Sonra soğutun ve karışımı ezin.
Öğütme yöntemi, almak istediğiniz sonuca bağlıdır. Kütleyi bir elek ile ovalarsanız, reçel yumuşak, düzgün bir tutarlılık haline gelecektir, çünkü sonunda tüm derileri temizleyeceksiniz.
Her şey bir blender ile ezilirse daha sert bir tutarlılık sıkışmaya neden olur.
Elde edilen öğütülmüş kütleye limon kabuğu veya sitrik asit eklenir ve kütle kaynatılır. Reçel steril, kuru kutulara dökülür ve toplanır.
Tarif 1. Limon kabuğu rendesi ile vişne reçeli
Maddeler
bir kilogram çekirdeksiz vişne;
iki bardak şeker;
iki limon
Pişirme yöntemi
1. Tatlı vişneyi birkaç saat soğuk suyla ıslatın. Sonra suyu boşaltın, meyveleri sıralayın, saplarından çıkarın, bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Meyveleri hafifçe kurulayın ve tohumları sizin için uygun bir şekilde çıkarın. Reçel yapacağın fincanın üzerine yaparsan daha iyi olur.
2. Tatlandırılmış vişneleri bir blender haznesine dökün ve öldürün. Elde edilen kütleyi, reçel kaynamış olacak bir kaba dökün.
3. Limonları keskin bir bıçakla durulayın, kabuğunu alın ve suyunu onlardan sıkın. Kiraz kitlesine limonlu lezzet katın ve karıştırın.
4. Yavaş ateşte pişmek için reçelli bir fincan koyun. Kütle kaynamaya başladığında, gücü minimuma düşürün, örtün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Bu noktada, şeker ekleyin, karıştırın, ısıyı arttırın ve kaynatın. Kapağı çıkarın ve ara sıra karıştırarak pişene kadar pişirin. Hazırlığı kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel koyun. Hazır sıkışması yayılmamalıdır.
5. Temiz tenekeleri buhar üzerinden veya sıcak bir fırında sterilize edin. Sıkışmayı kenarlara dağıtın ve kapakları toplayın. Bankalar baş aşağı ve serin. Sıkışmayı bodrum katında veya kilerde saklayın.
Tarif 2. Pektin ile Vişne Reçeli
Maddeler
bir kilogram kiraz;
doğal limon suyu - 50 ml;
800 g şeker;
4 g pektin.
Pişirme yöntemi
1. Tatlı vişne saplarını soğuk suyla doldurun, üzerine tuz ekleyin ve meyveleri iki saat bekletin. Sonra suyu süzün, meyveleri saplardan kurtarın ve yıkayın. Ardından, özel bir cihaz kullanarak veya bir pim kullanarak kemikleri çıkarın.
2. Kirazları bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen kütleyi emaye bir kaba aktarın. Kirazları şekerle doldurun ve birkaç saat bekletin.
3. Sonra yoğun bir ateşte bir kase kiraz koyun ve hemen kaynatın. Pektini az miktarda suyla seyreltin. Kaynayan tatlı vişne kütlesine dökün ve karıştırın. Isıyı minimuma getirin ve kırk dakika karıştırarak, reçeli kaynatın.
4. Mezuniyetten kısa bir süre önce doğal limon suyunu dökün. Ateşi karıştırın ve kapatın ve hafifçe soğutun. Reçeli temiz, steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Tamamen soğutun ve bir mahzende veya başka bir serin yerde saklayın.
Tarif 3. Yavaş bir tencerede kiraz reçeli
Maddeler
80 ml limon suyu;
bir pound şeker;
kiraz
Pişirme yöntemi
1. Kiraz, saptan ayrılmadan, varsa solucanlardan kurtulmak için hafifçe tuzlu su dökün. Sonra suyu boşaltın, meyveleri durulayın ve saptan çıkarın. Kemikleri özel bir alet veya pimle kurulayın ve çıkarın.
2. Meyveleri multicookerin kasesine koyun ve şekerle kaplayın. Meyve suyunun öne çıkması için kirazları gece boyunca serin bir yerde bırakın.
3. Ertesi gün, kaseyi yavaş tencereye koyun ve "Reçel" modunu bir saat boyunca etkinleştirin. Kapağı kapatmayın. Sıcaklık 100-108 ° C civarında olmalıdır. Kütle kaynamaya başladığında köpüğü çıkarın.
4. 15 dakika sonra, meyveleri bir daldırma blendırıcısıyla doğrayın ve reçeli bir tahta spatula ile periyodik olarak karıştırarak yarım saat daha kaynatın. Pişirme bitiminden beş dakika önce limon suyuna dökün.
5. Cam kapları soda ile iyice yıkayın, sıcak bir fırında veya aşırı buharda durulayın ve sterilize edin. Kapakları kaynatın. Bitmiş reçeli hazırlanan cam kapların üzerine yayın ve kapakları sıkıca kapatın. Soğutun ve kilerde veya mahzende tamamen saklayın.
Tarif 4. Şeftali ve gül yaprakları ile Vişne Reçeli
Maddeler
sarı kiraz - 200 g;
şeftali küspesi - yarım kilogram;
on beş gül yaprakları;
şeker - 700 g;
vermut "Campari" - 80 ml;
doğal limon suyu - 150 ml.
Pişirme yöntemi
1. Şeftalileri yıkayın, saplarından temizleyin ve soyun. Meyveleri yarıya kesin ve tohumları çıkarın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin. Kirazları yıkayın, yaprakları ve at kuyruğunu çıkarın. Bir iğne veya özel bir alet kullanarak, meyveleri tohumlarından çıkarın.
2. İnce kıyılmış şeftali ve vişneleri alüminyum bir kaba aktarın. Meyve ve meyveleri bir saat bekletip yoğun bir şekilde ateşe verin. İçeriği kaynamaya getirin, şeker ekleyin ve taze sıkılmış limon suyuna dökün. Karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
3. Şimdi kütle gül yaprakları ekleyin ve vermut dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika boyunca reçel ısrar edin.
4. Cam kapları soda ile yıkayın, iyice durulayın ve sterilize edin. Reçeli hazırlanan kavanozların üzerine yerleştirin ve mantarı sıkın. Reçel kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğutun. Boşluk kavanozlarını bir bodrum katında veya başka bir serin yerde saklayın.
Tarif 5. Jelatin ile Vişne Reçeli
Maddeler
2 g sitrik asit;
kg kiraz;
4 g jelatin;
800 g şeker.
Pişirme yöntemi
1. Kiraz meyveleri saplardan koparılır, bir kevgire konur ve durulanır. Kirazları hafifçe kurulayın ve tohumları meyvelerden çıkarın. Bu, özel bir aletle veya bir pimle yapılabilir.
2. Hazırlanan meyveleri bir blender haznesine aktarın ve doğrayın. Elde edilen kütleyi derin bir alüminyum kaseye aktarın ve her şeyi şekerle kaplayın. Karışımı birkaç saat boyunca yalnız bırakın.
3. Kaseyi yüksek ateşte yerleştirin ve kaynatın. Meyveler kaynarken jelatini sıcak suyla doldurun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Meyveler kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın ve ince bir jelatin çözeltisi akışına dökerek sürekli karıştırın. Reçeli kırk dakika daha pişirin.
4. Pişirmeden kısa bir süre önce sitrik asit ekleyin. Cam kapları iyice yıkayın, bir musluğun altında durulayın ve buharla veya önceden ısıtılmış bir fırında sterilize edin.
5. Sıkışmayı kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın. İş parçasını ters çevirin ve tamamen soğutun. Tatlı kiraz reçeli kilerde veya kilerde saklayın.
Reçete 6. Vişne ve bektaşi üzümü reçeli
Maddeler
şeker - 600 g;
tatlı kiraz - 750 g;
250 gr bektaşi üzümü.
Pişirme yöntemi
1. Bektaşi üzümü yıkayın, meyveleri saplardan soyun ve iyice durulayın. Bektaşi üzümlerini suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Vidayı saptan ayırın, meyveleri bir kevgire koyun ve durulayın. Kemikleri bir pim ile veya özel bir alet kullanarak çıkarın. Meyveleri hafifçe kurutun ve bektaşi üzümü için onları koyun. Karıştırın ve pişirmeye devam edin.
3. Yavaş yavaş kiraz ve bektaşi üzümü ile şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı bir elek üzerine yerleştirin ve tahta bir spatula ile öğütün. Rendelenmiş kütleyi bir kaseye dökün ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
4. Cam kapları dikkatlice yıkayın ve sterilize edin. Bitmiş reçeli steril, kuru teneke kutulara yerleştirin ve yuvarlayın. Hazır kirazları iyice hazırlayın ve onları kilerde veya kilerde saklayın.
Tarif 7. Vişne ve Frenk üzümü Reçeli
Maddeler
tatlı kiraz - kg;
şeker - bir buçuk kg;
içme suyu - 100 ml;
Frenk üzümü - kg
Pişirme yöntemi
1. Kuş üzümü dallarından çıkarın, bir elek koyun ve iyice yıkayın. Meyveleri bir tencereye koyun ve bir süre bırakın. Daha sonra tavada kuş üzümü bulunan tencereyi sobanın üzerine koyun ve pişene kadar yumuşak bir şekilde karıştırın.
2. Elde edilen kütleyi tülbentten geçirerek iki kez katlayın. Bu durumda, frenk üzümü üzerine bastırmayın, böylece meyve suyu şeffaf olur. Yarım litre meyve suyu almalısın.
3. Vidayı saplardan ayırın, iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Tohumları meyvelerden çıkarın ve salınan suyu toplayın. Vişneli meyveleri bir tencereye koyun, biraz su ekleyin, 300 g şeker dökün ve meyveleri çeyrek saat kadar yumuşayana kadar pişirin. Sonra her şeyi el blenderi ile öğütün.
4. Kalan şekeri elde edilen kütleye dökün ve frenk üzümü suyunu dökün. Her şeyi kaynatın ve reçel kalınlaşıncaya kadar pişirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5. Cam kapları dikkatlice yıkayın ve sterilize edin. Kaynar reçeli hazırlanan kavanozların içine dökün ve dikkatlice yuvarlayın. Kutuları baş aşağı çevirin ve reçeli tamamen soğutun.
Vişne Reçeli - ipuçları ve püf noktaları
Taze kiraz meyvelerinde dış inceleme sırasında görülemeyen solucanlar olabilir, bu yüzden meyvelerin onlardan kurtulmak için tuzlu suya batırılması gerekir.
Reçel, kırmızı kirazlardan yemek pişirmek için daha iyidir.
Reçel kıvamını homojen ve hassas hale getirmek için, haşlanmış meyveleri bir elek ile öğütün.
Reçeli daha kalın yapmak için kiraz kitlesine pektin ekleyin.
