Fırınlanmış et - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Fırında pişmiş et inanılmaz lezzetli. Günlük menüdeki açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyor ve festival masasında baskın bir yer tutuyor. Üstelik pişmiş et farklı ülkelerin mutfağında da mevcut. Kural olarak, bütün et parçaları pişmiş. En ünlü tarifler Doğu Slav haşlanmış domuz eti, İngiliz kızartılmış sığır eti, Kanada usulü porc, Avusturyalı schweinsbraten.
Fırınlanmış et - ürünlerin hazırlanması
Bir parçayı pişirmek için domuz eti, kuzu eti veya sığır eti kemiksiz almak daha iyidir. Bir bonfile, jambon veya skapular kısım ise en iyisidir. Yemeğin aromasını ve keskinliğini vermek için her türlü baharat ve baharatları kullanın. Etleri ovalayabilir veya et yapabilirler. Kural olarak, karabiber, sarımsak, defne yaprağı, kırmızı biber, soğan kullanırlar.
Fırınlanmış et - mutfak eşyaları
Etin pişirilmesi için, ürünün üzerine yerleştirildiği, genellikle folyoyla sarılmış olan pişirme tabakalarını kullanın. Etleri iyice kızartmanıza, sulu ve hoş kokulu hale getirmenize olanak sağlayan folyo. Bazı tarifler, bir emaye kaplamanın kullanımını içerir.
Tarif 1: Fırınlanmış Et
Açıklama: Bu et pişirme için basit bir reçetedir. Ve bu yemekle ailenizi yürekten besleyebilir ya da festival masasında konukları etkileyebilirsiniz.
maddeler:
yarım kilogram sığır veya domuz eti,
bir havuç
3 diş sarımsak,
bir soğan
maydanoz ve dereotu,
tuz ve baharatlar
Bir fırın tepsisine bitkisel yağ ve biraz su yağlamak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Sığır eti veya domuz eti yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Soyulmuş havuçların küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
3. Sarımsak ince dilimler halinde kesilmelidir. Ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.
4. Sonra ette, sarımsak ve havuç konulması gereken küçük çukurlar hazırlamak gerekir. Bundan sonra, et baharatlarla baharatlanır ve tuzlanır.
5. Açılmış folyoya, soğan halkalarının yarısını koyun, üstüne yeşil dallar ve sonra bir parça et koyun. Et birkaç kat folyoya sarılır ve daha sonra bitkisel bir yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine konur. Ve tavada biraz su eklemeniz gerekir.
6. Fırın 200 dereceye ısıtılır ve et 90 dakika boyunca oraya konur. Bu süre geçince, etin kahverengileşmesi için folyoyu açmanız gerekir. Bundan sonra, masada servis edebilirsiniz.
Tarif 2: Fuska Soslu Domuz Eti
Açıklama: Bu tarife göre pişirilmiş domuz eti, vişne-sosu sosu sayesinde çok baharatlı, tatlı ekşi bir tada sahiptir. Böyle bir yemek şenlikli masaya sahne alabilir.
maddeler:
2 kilogram domuz bonfile.
Sos için:
bir dilim İsveç kirazı,
250 ml kuru kırmızı şarap,
bir biber karışımı yemek kaşığı veya et için baharat,
2 çorba kaşığı bal
0.5 bardak şeker
30 gram taze zencefil kökü
tuz, öğütülmüş tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Bal ve kuru kırmızı şarap, homojen bir kütle elde etmek için küçük bir kaseye dikkatlice yerleştirilmelidir.
2. Soyulmuş zencefil ince bir şekilde rendelenmeli ve bir kase bal ve şaraba eklenmelidir. Et yemeklerinde tarçın ve baharat eklenir (biber karışımı ile değiştirilebilir). Sosun tuzlanması gerekiyor. Ve tekrar karıştırın.
3. Fırın 220 ° C'ye ısıtılmalıdır Yıkanan eti kağıt havlularla kurulayın. Daha sonra her tarafı elde edilen turşu ile kaplanmalıdır.
4. Eti bir tel rafın üzerine koyun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Et fırında 10 dakika bekletildikten sonra fırının ısısı 160 ° C'ye düşürülmelidir. Domuz eti bir folyo ile kaplayın ve 1,5 saat pişirin. Et hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, folyo çıkarılmalıdır - domuz eti kızarır. Ancak et fırından alındığında, yaklaşık 15 dakika boyunca tekrar folyo ile örtmeniz gerekir.
5. Bu süre zarfında sosu hazırlamanız gerekir. Etten bir fırın tepsisine çıkarılan meyve suyu bir yahniye boşaltılmalı ve buraya şarap eklenmelidir. Tencereye orta ateşte koyun ve sosu hacminin 2 / 3'ü kalana kadar saklayın - gerisi buharlaşmalıdır.
6. İsveç kirazı meyveleri sıralanmalı ve yıkanmalıdır. Meyvelerin bir kısmı, patates püresi yapmak için bir karıştırıcıda şeker ile birlikte ezilmelidir. Bu sos ile birleştirilmesi gereken meyveli püre, kalan yaban mersini meyvelerini ekleyin, karıştırın ve et sosu ile dökün.
Tarif 3: Fırınlanmış Narenciye Fırında Dana Eti
Tanımı: Narenciye ile pişirilmiş dana eti özel bir tada sahiptir. Baharatlar ve beyaz şarap eşsiz bir aroma verir. Ve bir tabağa konur, herhangi bir şenlikli masadaki merkezlerden biri haline gelir.
maddeler:
800 gram dana eti özü,
yarım bardak kuru beyaz şarap,
bir limon
bir portakal
bir kırmızı ve bir sarı greyfurt,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
30 gram tereyağı,
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
bir tutam kırmızı acı biber,
tuz,
6 adaçayı yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Limon ve portakaldan, ince kesilmiş olması gereken kabuğun birkaç dairesini kesmeniz gerekir. Bu lezzet kabuğu parçaları, bıçağın ucuyla küçük delikler açıldıktan sonra etin içine bastırılmalıdır.
2. Bir et parçası bir dişe sıkıca bağlanmalıdır - bu pişirme sırasında şeklini koruyacaktır. Ve sonra unu yuvarlayın. 20 gram tereyağı ve zeytinyağı fırında bir tavada ısıtılmalıdır. Aynı tavada dana eti koyup hafifçe kahverengileştirmeniz gerekir, eti çevirmeyi unutmayın. Şarabı oraya dökün, üçte bir oranında buharlaşmasını bekleyin.
3. Adaçayı yaprakları ve sarımsak doğranmış, kalan limon ve portakal kabuğu rendesi ve acı biber ile karıştırılmalıdır. Bu karışım tencereye etli olarak eklenmeli ve daha sonra yemeğin tuzlanmalıdır. Etleri 180 ° C sıcaklıkta fırında bir saat pişirin.
4. Bu sırada greyfurtları dilimler halinde soyun ve kesmeniz gerekir. Kalan tereyağında hızlıca kızartılması gerekir. Yangını söndürmek için, sıcak tutulmaları gerekir.
5. Fırınlanmış dana eti fırından çıkarın ve ipliği çıkarın. Etler bir kaba alınmalı ve dilimler halinde kesilmeli, sonra kendi suyunuzla dökün.
6. Limon ve portakalın küpler halinde kesilmesi gerekir, kalan adaçayı yapraklarını doğrayın - hepsini karıştırın. Et, narenciye ve adaçayı karışımı ile serpilir. Çanakta etin etrafına kızarmış greyfurt dilimleri koyulur. Ve tüm bunlar masaya servis edilir.
Fırında Et - deneyimli şeflerden ipuçları
Etleri fırında pişirmek için jambon, boyun veya hatta bir omuz bıçağı almak daha iyidir. Etin yağ tabakasını kesmemesi önerilir - böylece et daha katı olur. Aynı zamanda, tadın biraz haşlanmış kadar kızartılmayacağını da anlamalısınız.
Pişirme için, eti folyoya parlak bir yüzeye, aynaya koymak daha iyidir. Fırında, ayna yüzeyinden gelen ısı içe, yani pişmiş etin yüzeyine yansıtılır. Böyle basit bir teknik, değerli ısıyı kaybetmenize izin vermez.
Bu arada, fırında bir parça ile pişirilmiş et dilimlemeden yaklaşık 15 dakika önce tutulmalı, bu süre zarfında et dururken, meyve suları parça kısımlara dağıtılacak ve daha sulu olacaktır.
Yorumlar
