Jöleli - muhteşem bir meze. Çeşitli et veya balık ürünlerinden bir yemek hazırlanabilir, ancak özellikle dilde başarılıdır. Bu arada, sığır sakatat satın almak gerekli değildir. Domuz dili ile, aspic daha da kötüleşmiyor, üstelik çok daha hızlı kaynıyor.
Domuz dil dolgusu - genel pişirme prensipleri
Jöleli jelatin kullanarak aspic'ten farklıdır. Jelleştirilen ürün, dilin hazırlandığı et suyuna eklenir. Et suyunun saydam hale getirilmesi arzu edilir. Bunu yapmak için, dil iyice yıkanır, ıslatılır, gereksiz olan her şey çıkarılır, sonra kaynatılır. Çoğunlukla çift metodu kullanın, yani kaynatma sonrası ilk çorba boşaltılır, saf su ilave edilir ve sonuna kadar pişirilir.
Pişirdikten sonra, dilin temizlenmesi gerekir. Kabuğun kolayca çıkarılabilmesi için sıcak ürün buzlu suya batırılır. Bitmiş dil bir tabak içinde yayılmış, plakalar halinde kesilir. Güzellik ve beslenme için, sebzeler, yumurtalar, otlar, mantarlar buna eklenir. Bazen dilin aslını diğer et ürünleri ile tamamlar. Düzenlenen malzemeler jelatin suyu ile dökülür. Çanak buzdolabına yerleştirilir, katılaşana kadar bekletilir.
Klasik domuz dilinin aspic
Zengin et tadı olan geleneksel bir jöleli domuz dilinin tarifi. Herhangi bir jelatini kullanabilir, ambalajın ıslanma süresine bakabilirsiniz.
Maddeler
• 2 dil;
• 1 havuç;
• yeşillikler;
• soğan;
• 40 g jelatin.
Baharatlar: defne, karanfil, karabiber, tuz.
hazırlık
1. Yıkanan dilleri soğuk suyla ıslatın, durulayın, sıkın, bir tencereye aktarın.
2. Suyla doldurun, maksimum ısıya ayarlayın, kaynatın ve bir dakika sonra suyu süzün. Dilleri yıkar, süzülmüş su ekleriz. Sıvının ürünü bir santimetre etrafına sarması gerekir.
3. Tavayı tekrar ocak üzerine yerleştirin, hızlı bir şekilde kaynatın, köpüğü çıkarın, yağlayın. Ateşi, suyun zar zor kaynaması için azaltıyoruz. Dilleri ve suyu bir saat pişirin.
4. Doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Bir tabakta kullanılacağından, yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri kaynattıktan sonra baharatları ekleyin. Dil hazır olana kadar suyu pişirin.
5. Jelatin içine 100 ml su ekleyin, kabarmaya bırakın.
6. Dilleri bir çorbadan alıp hızlı bir şekilde buz suyunda serinliyoruz, bir cildi temizliyoruz.
7. Et ürününü düzgün bir şekilde dilimler halinde kesin.
8. Ayrıca havuçları dilimler halinde kesiyoruz veya rakamları kesiyoruz: çiçekler, yıldızlar, broşürler. Harfleri kesebilir, tebrik edebilirsiniz.
9. Et suyunun tadına bakmak, gerekirse baharatları eklemek için. Jelatini et suyuyla karıştırır, çözünmeye ısıtır, sıcak hale getirmemeye çalışırız.
10. Etli yemek için biraz et suyunu dökün, sadece 5 milimetre bir tabaka yeterlidir. Buzdolabında yaklaşık 20 dakika soğutun.
11. Katman sertleştikten sonra, dil, yeşillik, havuç parçalarını güzelce yayıyoruz. Et suyu ile doldurun, 5 saat boyunca soğutun.
Jöleli domuz dili "Orman yürüyüşü"
Domuz dilinden gelen bu çiçeğe göre mantarlara ihtiyacınız var. İdeal olarak, marine edilmiş mantarlar yemeğe sığar. Onlarla çok güzel bir kompozisyon elde edilir.
Maddeler
• 3 dil;
• 200 gr turşu mantarı;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 40 g jelatin;
• 1,6 litre su;
• baharatlar.
hazırlık
1. Yıkanan dilleri kaynatın, beş dakika kaynatın ve bulanık sıvıyı boşaltın.
2. Tariflere göre temiz suyla doldurun. Kaynattıktan 1 saat 15 dakika sonra küçük pişirin.
3. Soğan ve havuç ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
4. Tuz, baharat koyun, ürünü yumuşayana kadar pişirin. Serin, temiz. Suyu süzün.
5. Jelatinleri talimatlara göre temiz suyla önceden dökün. Sıvılar çok fazla eklenemez, 150 ml yeterlidir.
6. Suyu, jelatin ile karıştırın, ılık ve soğuk. Gerekirse, daha fazla tuz.
7. Mantarları bir kevgir içine dökün, salamura suyunu süzün.
8. Et suyunun jelatinli katmanını salata kaselerine dökün, katılaşmaya soğutun.
9. Dil, havuç ve mantar parçalarını jelatinli bir tabakaya koyun. Yeşillik dallarını ekleyebilirsiniz.
10. Suyu yavaşça dökün. Ürünleri kaydırmamak ve bileşimi bozmamak için bir kaşık kullanıyoruz.
11. Yiyecekler tamamen donuncaya kadar soğutun.
Yeşil bezelye ile domuz dil filetosu
Bu aspik versiyonu özellikle porsiyonlu servis için çok uygundur. Çanağı monte etmek için silikon kalıplar kullanabilirsiniz, ardından jöle tabağı otlarla birlikte bir tabağa servis edilerek çıkarılabilir.
Maddeler
• litre su;
• 1 dil;
• defne, tuz, karabiber;
• 30 g jelatin;
• bir bardak dondurulmuş bezelye.
hazırlık
1. İkinci suyu dilini pişirin. Sonunda, herhangi bir baharat, tuz ekleyin, suyu süzün.
2. Jelatini 50 ml su içinde eritin, demlensin, sonra ılık suyla karıştırın. Tüm pıhtılar dağılmazsa, biraz ısınabilirsiniz.
3. Bezelye çözülecek şekilde önceden çıkarılmalıdır. Tüm sıvıyı boşaltın.
4. Tencerenin dibine biraz jelatin suyu dökün. Buzdolabında.
5. Katman ayarlanırken, soğutulmuş dili soyun, kesin.
6. Jöle kalıplarını çıkarın, her birine dil parçaları koyun, üst üste gelebilirsiniz. Yanlarına yeşil bir bezelye tabakası serpin.
7. Ürünleri tamamen kaplaması gereken suyu ekleyin. Dekorasyon için yeşillik ekleyebilirsiniz.
Domuz dil ve tavuk fileto
Bir domuz ile domuz dilinden yapılmış bir türevi çeşididir. Sadece bir dil olup olmadığını söyler ve çok fazla yemek pişirmeniz gerekir.
Maddeler
• dil;
• 1 tavuk fileto;
• baharatlar;
• 40 g jelatin;
• havuç;
• soğan;
• 2 yemek kaşığı konserve mısır;
• dal maydanozu.
hazırlık
1. Dilini pişinceye kadar kaynatın, suyu ilk kez süzün. Pişirmenin ortasına, soyulmuş havuç, doğranmış soğan, tuz, karabiber, baharat ekleyin.
2. Dili soğutun, temizleyin. Suyu 2 kat gazlı bezden geçirdiğinizden emin olun.
3. Tavuk filetoyu ayrı olarak kaynatın, et suyunu ihtiyaçlarınız üzerine koyun.
4. Soyulmuş dil ve pişmiş fileto soğutulmalı, ardından en az iki saat buzdolabında bekletilmelidir. Et yapısı güçlenecek, ürünler kolayca düzgün dilimler halinde kesilecektir.
5. Havuç, dil, tavuğu güzel dilimler halinde kesin.
6. Jelatini soğuk suda eritin, demlenmesini sağlayın, et suyu ile karıştırın ve eritin. Çanağı tuz üzerinde denediğinizden emin olun.
7. Üzerine bulaşık koyacağınız jelatin bir yastık dökün. Chill.
8. Havuç, tavuk ve dil dilimlerini yerleştirin. Parlaklık için, konserve mısır yayılır, bezelye ve fasulye kullanabilirsiniz.
9. Kalan suyu dökün.
10. Asılıyı hazır olana kadar buzdolabına gönderin.
Sarımsaklı domuz dil
Çıtır çıtır çıtır "bir la jöle", sarımsak ile, ancak sadece dilden. Çanak alışılmadık kokulu, ancak aynı zamanda diyet ve çok yararlı olduğu ortaya çıkıyor.
Maddeler
• 2 dil;
• 7 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı konserve veya taze bezelye;
• 1000 ml et suyu;
• 20 g jelatin.
hazırlık
1. Dil ve havuç kaynatın, baharatlarla baharatlayın.
2. Sebzeleri çıkarın, dilini temizleyin.
3. Sarımsakları öğütün, ılık bir suya koyun ve birkaç saat bekletin.
4. Jelatin içerisine 0,5 su bardağı su ekleyin, demlenmesini sağlayın.
5. Suyu süzün, bir litre suyu dökün, jelatin ile karıştırın ve ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.
6. Dilini, herhangi bir şekle sahip dilimler halinde kesin, bir tabağa yerleştirin. İsteğe bağlı olarak konserve bezelye, doğranmış havuç veya diğer süsleri ekleyin.
7. Hazneyi sarımsak suyuyla dökün.
Bıldırcın yumurtası ile jöleli domuz dil "Fairytale"
Bıldırcın yumurtasına ihtiyaç duyulan çok güzel ve aydınlık bir mide çeşididir. Tabii ki, yemek bir tavuk yumurta ile hazırlanabilir, ancak çok etkili olmayacak.
Maddeler
• 1 dil;
• 4 çay kaşığı jelatin;
• 4 bıldırcın yumurtası;
• 1 dolmalık biber;
• 1 çorba kaşığı bezelye;
• baharatlar.
hazırlık
1. Dilini pişinceye kadar kaynatın, sonunda baharat ekleyin. Soğutun, cildi çıkarın. Bir torbaya koyun ve bir süre buzdolabına koyun.
2. Suyu iki kat gazlı bez veya ince bir süzgeç boyunca süzün.
3. Jelatini ve 70 ml suyu karıştırın, kütlenin iyice şişmesini sağlayın, ardından suyu içine karıştırın, ılık.
4. Et suyunun bir kısmını aspic için kavanozlara dökün, katmanı soğumaya ve katılaşmaya ayarlayın.
5. Bıldırcın yumurtası kaynatılır, kaynatılır, soyulur, düzgün kesilir.
6. Bulgar biberinden tohumsuz, yarım halka halinde kesin. Eğer kapsül büyükse, o zaman önce çeyrek kesebilir, sonra plakaları geçebilirsiniz.
7. Dilini dondurucudan çıkarın, tabakalara bölün.
8. Bu zamana kadar, jelatinin buzdolabında donması gerekiyordu. Çık dışarı.
9. Dil, yumurta parçaları, karabiber yerleştirin. Bezelye parlaklığı için saçılır.
10. Çanağı hafifçe et suyu ile doldurun. Katılaşmaya soğutun. Servis yaparken yeşilliklerle süsleyin.
Domuz dil doldurma - püf noktaları
• Dilin düzgün ve ince bir şekilde kesilmesi için kaynamış ürünün buzdolabında bir saat veya birkaç saat buzdolabında saklanması önerilir.
• Yaprak jelatini toz ile değiştirmek istiyorsanız, 1 tatlı kaşığı kullanın. 3 plaka üzerinde granüller. Veya paketteki talimatları izleyin.
• Etli börek çorbasının açık olduğundan emin olmak için dilin kuvvetli bir şekilde kaynamasına izin vermeyin. Düşük ateşte pişirin. Suyu aydınlatmak için yumurta akı kullanabilirsiniz.
• Jöleli dil, sıcak sos ve sos ile servis edilmelidir: hardal, yaban turpu, turşusu zencefil, biber ketçapı. Ekşi krema sarımsak sosları bunun için idealdir.
• Et suyunu altın yapmak için, dilini pişirirken tencereye biraz soğan kabuğu ekleyin. Abartmamak önemlidir, aksi takdirde jöle kahverengiye döner.
