Salamura ringa balığı mütevazı bir aile yemeği ve şenlikli bir şölen için uygun olacak çok yönlü bir yemektir.
Bugün, marine edilmiş ringa balığı turşusu için birçok tarifler vardır.
Baharatlı, hafif tuzlu veya kraker yapabilirsiniz.
Ev yapımı ringa balığı turşusu - temel pişirme ilkeleri
Tabii ki, bir mağazada hazır salamura ringa balığı satın alabilirsiniz. Ama inan bana, ev yapımı ringa balığı gitmez, satın alma ile kıyaslama yapmaz.
Salamura ringa iki şekilde: sıvı ve kuru turşusunda.
Yapılacak ilk şey doğru ringa balığı seçmek. Bir ringa balığı seçerken, balık görünümüne dikkat edin. Kahverengi veya sarı lekelere sahip olmamalıdır.
Defrost ringa balığı da önemli bir rol oynar. Balıkları mikrodalga veya sıcak suda çözmeyin. Ringa balığı tamamen çözülene kadar buzdolabında veya oda sıcaklığında bırakın.
Daha sonra balığın başları ve kuyrukları kesilir, tutulur ve akan su altında iyice yıkanır. Bütün ringa balığı turşu, dilimler halinde kesin veya balıkları filetolar halinde kesin.
Ringa balığı turşusu soğuk veya sıcak olabilir. Reçeteye göre malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır ve marine ile elde edilen balıklar dökülür. Karıştırın ve bir gün boyunca bırakın, ringa balığı turşusunun tadına ve aromalarına doyurun.
Turşuya çeşitli baharatlar ekleyerek ringa balığının tadını istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
Kuru bir şekilde turşu yapılırken, balık bir tuz ve baharat karışımı ile ovalanır ve bir süre bekletilir.
Tarif 1. Ev yapımı ringa balığı turşusu
Maddeler
(Miktar, 350 g ağırlığındaki bir karkas için hesaplanır)
defne yaprağı;
karabiber, kişniş ve beyaz hardal taneleri - her biri 5 g;
doğal veya elma sirkesi - 25 ml;
Yenibahar 3 bezelye;
küçük soğan;
deniz tuzu - 7 g;
karanfil - 3 adet;
içme suyu - 100 ml.
Pişirme yöntemi
1. Bir güveç içine su dökün, bütün baharatları ve tuzları ekleyin. Ocağa koyup kaynattık. Sonra tabakları ocaktan alın ve hazırlanan baharatlı elçiye sirke dökün. Elde edilen marina tamamen soğutulur.
2. Ringa balığını çözün, kafaları çıkarın ve kanatları ve kuyruğu kesin. Balıkları tuttuk ve musluğun altında iyice yıkadık. Ringa balığı peçetelerle kurutur ve filetoyu sırttan ayırırız. Elde edilen fileto parçalar halinde kesilir.
3. Soğanı soyup ince yarım halkalarla parçalayın. Soğan turşusu seviyorsanız, daha fazla alabilir.
4. Ringa balığı filetosunu bir cam kavanoza koyarız, üzerine doğranmış soğanları koyarız. Balıkları soğutulmuş turşuyla doldurun, sallayın ve buzdolabında bir gün bekletin. Böyle bir elçinin ringa balığı bağımsız bir yemek olarak veya salataların hazırlanması için yenebilir.
Tarif 2. Ev yapımı ringa balığı için baharatlı turşusu
Maddeler
6 g biber karışımı;
100 g kaba tuz;
3 gr siyah ve yenibahar;
üç tane ringa balığı.
Pişirme yöntemi
1. Ringa balığı iyice yıkayın. Balığın tamamını marine edebilir veya fileto haline getirebilirsiniz. Ringa karkasını her tarafına sürtüp bir gün veya gün buzdolabında bırakıyoruz.
2. Sonra balıkları çıkarır, yarım saat boyunca suya indiririz ve kalan tuzu iyice durulayın. Sonra kafayı çıkarır, içleri çıkarır, kanatçıkları ve kuyruğu keseriz. Karkas iki santim kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. Öğütülmüş yenibahar ve karabiberleri karıştırın. Biber karışımı ile balık serpin ve karıştırın. Ringa cam bir kapta değiştirilir ve buzdolabında 12 saat bekletilir. Tahsis edilen süreden sonra, ringa balığı çıkartır, ringaya aktarır ve zeytinyağı ile doldururuz.
Tarif 3. Hardal Herring Marinade
Maddeler
50 ml filtrelenmiş su;
büyük soğan başı;
3 gr ince öğütülmüş tuz;
30 gr hardal;
80 ml rafine bitkisel yağ;
25 gr toz şeker;
5 g% 9 masa sirkesi;
büyük tuzlu ringa balığı.
Pişirme yöntemi
1. Ringa balığı temizleyin, iç kısımları çıkarın, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. Sırtı filetodan ayırın. Cımbız ile küçük kemikler seçin. Fileto dilimler halinde kesin ve servis tabağına yerleştirin.
2. Soğanı soyup yarım halkada kesin. Soğanla ringa serpin ve bir kenara koyun.
3. Hardalı fincana koyun. Sirkeyi suyla seyreltin. Seyreltilmiş sirkeyi hardal içerisine ince bir akışta dökün, pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırın. Karışıma rafine yağ ekleyin, karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Topak veya tahıl olmadığından emin olarak tekrar karıştırın.
4. Ringaları elde edilen sosla dökün. 20 dakika sonra servis yapabilirsiniz.
Reçete 4. Sebzeli ev yapımı ringa balığı turşusu
Maddeler
2 g karabiber;
30 g kaba tuz;
Yenibahar 3 bezelye;
100 ml bitkisel yağ;
25 gr hardal tohumu;
soğan;
100 gr kurutulmuş kırmızı dolmalık biber;
taze dondurulmuş ringa balığı kg.
Pişirme yöntemi
1. Ringaları buzdolabında veya oda sıcaklığında çözün. İç kısımları temizliyoruz ve kafayı çıkartıyoruz. Ringa karkasını su altında yıkarız, özellikle de karın bölgesini içten yıkarız. Balıkları iki santimetre kalınlığında dilimler halinde keseriz.
2. Ringa parçalarını bir kaba aktarın ve üzerine tuz serpin. Karıştırın ve buzdolabında altı saat bekletin. Ardından balığı aşırı tuz ve sekoya karşı yıkarız.
3. Soğanı soyup halkalara bölün. Dolmalık biberleri tohumlardan çıkarıp eti karelere bölerek fırın tepsisine koyar ve fırına göndeririz. Biberleri en az 15 dakika fırında tutunuz. Kuru biber hazır.
4. Bir cam kapta, ringa tabakasını sıkıca, ardından bir sebze tabakasını yayın. Bu yüzden tüm balıkları yay, sebzelerle harmanla.
5. Bitkisel yağı hardal tohumu ve öğütülmüş karabiberle birleştirin. Hardal tohumu yoksa, bunları Dijon hardalıyla değiştirebilirsiniz. Marine edilmiş ringa balığını sebzelerle dökün ve buzlu cam kabı 12 saat buzdolabına koyun, ringa balığı haşlanmış patatesle servis edin.
Tarif 5. Domates salçası ile marine edilmiş ev yapımı ringa balığı
Maddeler
50 gr domates salçası;
100 ml kaynar su;
30 g kaba tuz;
50 ml rafine bitkisel yağ;
80 g şeker;
masa sirkesi - 50 ml
dört yay başı;
iki taze donmuş ringa balığı.
Pişirme yöntemi
1. Ringa balığı tamamen çözün, yıkayın, baş ve kuyruğunu kesin. Yüzgeçleri özel makasla kesin. Eğer bir tane yoksa, normal bir bıçak yap. Akan su altında iyice yıkayın ve yıkayın. Bir peçeteyle daldırın ve karkayı sırt boyunca kesin. Filetoyu sırttan ayırın ve küçük kemiklerden sıyırın. Cildi çoraptan çıkarın ve tekrar yıkayın.
2. Soğanı soyup yıkayın ve yarım halka halinde kesin.
3. Marine için tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, karıştırın, düşük ateşte kaynatın ve şeker eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve turşuyu tamamen soğutun.
4. Ringa filetolarını küçük parçalar halinde kesin ve bir kaba yerleştirin. Soğan yarım halkalarını üstüne yerleştirin. Soğutulmuş tüm turşuyu dökün, örtün ve bir gün buzdolabında gönderin. Bir garnitür patates ve çavdar ekmeği ile ringa balığı servis yapın.
Tarif 6. Ev yapımı ringa balığı elma turşusu
Maddeler
bir tatlı ve ekşi elma;
mayonez - 100 g;
küçük bir yaban turpu kökü parçası;
büyük tuzlu ringa balığı.
Pişirme yöntemi
1. ringa balığı durulayın. Baş ve kuyruğu kesin. Akan su altında iyice durulayın ve durulayın. Karkası peçetelerle ıslatın, yüzgeçleri kesin ve sırt boyunca derin bir kesim yapın. Sırtı filetodan ayırın. Küçük kemikler seçin ve cildi çıkarın. Filetoyu küçük eğik dilimler halinde kesin.
2. Elmayı yıka, sil, ikiye kes ve çekirdeği kes. Yaban turpu kökünü soyun. İnce elmayı ve yaban turpu rendeleyin ve bir bardağa koyun. Mayonez ekleyin ve karıştırın.
3. Balık dilimlerini ringa balığı içine yerleştirin. Üstüne marine ile doldurun, sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında birkaç saat gönderin.
Tarif 7. Ev yapımı ringa balığı mayonezi
Maddeler
5 g şeker;
80 g mayonez;
5 g kaba tuz;
30 ml bitkisel yağ;
masa sirkesi - 40 ml;
soğan;
iki taze donmuş ringa balığı.
Pişirme yöntemi
1. Soğan halkalarını soyun ve kesin. Ringa balığı tamamen çözün, kafasını çıkarın ve yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Filetoyu sırttan ayırın. Cımbız kullanarak küçük kemikler seçin. Filetoyu durulayın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Mayonezi tuz, sofra sirkesi, şeker ve bitkisel yağ ile karıştırın. Yumuşak olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Soğan ve ringa balığı dilimlerini bir kaba koyun, herşeyi marine ile dökün ve hafifçe karıştırın. Yukarıdan baskı uygulayın ve buzdolabına üç saat koyun. Patates garnitürüyle ringa balığı servis yapın.
Tarif 8. Ev yapımı ringa balığı için votka turşusu
Maddeler
bitkisel yağ;
5 ml votka;
bir dilim kırmızı acı biber;
dereotu yeşillikleri;
5 g limon suyu;
15 g şeker;
2 diş sarımsak;
büyük ringa balığı.
Pişirme yöntemi
1. İnce kıyılmış kırmızıbiber ve bir bardakta limon suyu ile öğütün. Frenk soğanı temizler ve ince keseriz. Sarımsakları kaseye ekleyin. Burada şeker, bitkisel yağ, votka ve ince kıyılmış dereotu yeşilliklerini ekliyoruz.
2. Ringe balığını çözdürdüm, kafasını kestim ve gutted. Karkası musluğun altında iyice yıkayın, yüzgeçleri kesin ve sırt boyunca bir kesik açın. Filetoyu sırttan ayırın ve küçük kemikler seçin. Fileto, ince enine şeritlere eğik olarak kesilmiş.
3. Filetoyu derin bir tabağa koyun, her şeyi marine ile dökün, karıştırın ve ringa balığı buzdolabında birkaç saat bekletin. Kahverengi ekmek ve sebzelerle ringa balığı servis yapın.
Ev yapımı ringa balığı turşusu - ipuçları ve püf noktaları
- Mağazada bile mükemmel bir ringa balığı bile almayın, büyük olasılıkla böyle bir balık tekrar tekrar donmaya maruz kalır.
- Baharatları ve baharatları kendi zevkinize göre birleştirebilirsiniz.
- Sofra sirkesini elma veya şarapla değiştirebilirsiniz.
- Soğan turşusu hayranı iseniz, daha fazla ekleyebilirsiniz.
- Hardal tohumu Dijon hardalı ile değiştirilebilir.
