Ekşi kremada kalamar - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Denizlerde ve okyanuslarda kalamar yüzmenin görülmesi çekici olmaktan uzak. Ve özellikle büyük bireyler bile korkabilir. Ancak bir tabakta bu yumuşakça çok iştah açıcı görünüyor, kızartılmış veya haşlanmış parçaları ağızda talep ediliyor. Bu çok popüler bir deniz ürünüdür. Diğer deniz ürünleri lezzetlerinin aksine, kalamar daha uygun fiyatlıdır ve bazı faydalı maddelerin içeriği bakımından birçok yönden üstündür.
Çok uzun bir süre kalamar, esas olarak salatadaki ana malzemelerden biri olarak kullanıldı. Ancak bu yumuşakçalardan bağımsız yemekler daha az lezzetli değil. Özellikle onları ekşi krema ile pişirirseniz. Derhal dışarı çıkarabilir veya soğanları kızartıp halka halinde kesebilirsiniz. Mantar, haşlanmış yumurta, peynir, soğan ile doldurup ardından kıyma ile doldurulmuş karkasları ekşi krema ile doldurup pişirin ya da güveç yapabilirsiniz. Tuz ve karabiber gibi ekşi kremaya veya daha doymuş bir tat - sarımsak, defne yaprağı ile nötr baharatlar ekleyebilirsiniz. Yemeğe baharat eklemek için acı biber veya acı sos ekleyin.
Ekşi kremada kalamar - ürün hazırlığı
Kalamar eti sindirilmezse çok yumuşaktır. Bu nedenle, ürünün ısıl işlemi üç ila beş dakikadan fazla sürmemelidir. Bu ekşi krema sosu için geçerli değildir. 10 ila 15 dakika ekşi krema ile haşlanmış et, aynı yumuşak kalır.
Pişirmeden önce, kalamar filmden temizlenmelidir. Hala donmuş olan karkaslar sıcak suya batırılırsa veya kaynar su ile doldurulursa, hızlıca yapılabilir. Atık filmin etten ayrılması kolaydır. Sadece akoru (şeffaf çekirdek) çıkarmak için kalır ve kalamarlar ısıl işleme hazırdır.
Ekşi krema kalamar - en iyi tarifler
Tarif 1: Kalamar ekşi krema demlenmiş
Sıradışı, ama çok lezzetli mürekkep balığı. Önce kızartılır, sonra ekşi krema ile soğan eklenir.
Maddeler: 500 gr kalamar, 2 adet soğan, karabiber, 150ml ekşi krema, tuz, un, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Kalamar karkaslarını halkalara kesin. Biber, tuz ve un içinde rulo. Yağı ısıtın ve kalamarı kızarana kadar hızlıca kızartın. Kızarmış halkaları bir tabağa koyun ve bu tavada halkalar veya yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızartın. Kalamar tava içine geri aktarın, karıştırın, ekşi krema dökün ve on ila on beş dakika pişirin.
Tarif 2: Ekşi Krema Dolması Kalamar
Mantarların ve deniz lezzetlerinin hayranları bu yemeğin tadına varacak. Hazırlık göründüğü kadar zaman almaz. Doldurulmuş karkaslar iplikle dikilebilir veya bir kürdan ile bıçaklanabilir.
Maddeler: 6-8 adet. kalamar (büyüklüğüne göre), 500 gr taze mantar, 50 gr tereyağı, 5 yumurta, 150-200 gr peynir, bir demet yeşil soğan ve maydanoz (yeşilliklerin tadına bakılabilir), 2 soğan, 500 ml ekşi krema, tuz, un, karabiber.
Pişirme yöntemi
Kalamar karkaslarını soyun. Sert haşlanmış yumurta.
Tereyağında, küçük soğan küplerini ve mantar dilimlerini yarısına kadar kızartın.
Peyniri rendeleyin, yeşillikleri ve yumurtaları ince doğrayın. Mantar, soğan, yumurta ve peynir, biber ve tuzu karıştırmak için kıyılmış et hazırlayın. Kalamar karışımını doldurun ve kenarları sıkıştırın (bir kürdan ile veya dikerek). Doldurulmuş leşleri bir kazan ya da yapışmaz tabaklara koyun, ekşi krema, bir kaşık un, tuz ve karabiberle karıştırın. Orta kaynama ile on beş ila yirmi dakika pişirin.
Tarif 3: Karabuğday ile pişmiş ekşi krema, kalamar
Lezzetli sulu kalamar ve karabuğday lapası güveci, akşam yemeğinde veya ikinci olarak öğle yemeğinde servis edilebilen tam teşekküllü bir yemektir.
maddeler: 500g kalamar, 200g karabuğday, 300ml ekşi krema, 3 soğan, kavurma için bitkisel yağ, 1 masa. kulübeler. un, 50 gr peynir ve tereyağı ile.
Pişirme yöntemi
Karabuğday lapası pişirin. Kabuğu çıkarılır, durulanır, su (1: 2) eklenir, tuzlanır ve pişene kadar pişirilir.
Kalamar iki dakika kaynatılır (1 litre su için 15 g tuz), halkalar veya dilimler halinde kesin.
İnce kıyılmış soğanları sasser edin, kalamar dilimlerini ekleyin, iki ila üç dakika kızartın. Tuz, karabiber.
Sos için unu tereyağında kızartın, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve iki dakika kaynatın.
Güveç toplayın. Küfün tabanını tereyağı ile yağlayın, püresi çıkarın ve yüzeyi düzeltin. Kalamarın üzerine soğanın kalamarını koyun ve ekşi krema sosuna dökün. Kıyılmış peynir serpin ve on beş ila yirmi dakika (180C) pişirin.
Güveç parçalarını halinde kesin ve servis yapın.
Tarif 4: Soya Soslu Ekşi Krema Kalamar
Ekşi krema kalamar et kremalı hassasiyet verir ve soya sosu - piquancy. Birlikte yemeğe ilginç ve sıradışı bir tat veriyorlar.
maddeler: 500g kalamar, 100ml ekşi krema, 5 yemek kaşığı. soya sosu (tercihen karides), 2-3 bezelye. yenibahar, 1 defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
Haşlanmış kalamar tuzlu suda iki dakika kaynatılır. Soğutun, halkaları kesin. Ekşi krema dökün ve on dakika pişirin. Soya sosuna dökün, karabiber, defne yaprağı koyun ve beş dakika daha kaynatın.
Tarif 5: Sarımsaklı Ekşi Krema Kalamar
Kelimenin tam anlamıyla bir tabak hazırlanır. Sonuç, baharatlı dereotu ve sarımsak aromasına sahip lezzetli bir kalamar.
Maddeler: 1 kg kalamar, 300 ml ekşi krema, bir demet dereotu, 2 diş sarımsak, tuz, bir tutam karabiber.
Pişirme yöntemi
Hazırlanan karkasları tuzlu suda üç ila dört dakika pişirin. Soğutup halkalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, doğranmış otlar ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema dökün, karıştırın. Üç dakika güveç.
Tarif 6: Ekşi Kremalı Sıcak Kalamar
Ekşi kremadaki mürekkep mürekkepleri sadece yumuşak ve kremsi değil aynı zamanda yanık olabilir. Ne baharatlı hayranları çok memnun. En yaygın ekşi krema, domates sosu ve acı biber bir araya getirilerek, yemeğe gerçekten eşsiz ve büyülü bir tat verir.
Maddeler: 700 gr kalamar, 250ml ekşi krema, her biri 1.5 masa. kulübeler. un ve domates sosu (veya ketçap) Biber, 2 adet soğan, tuz, acı biber.
Pişirme yöntemi
Kalamar karkaslarını soyun ve şeritler halinde kesin.
Soğanın yarım halkalarını kızarana kadar kızartın, kalamar ekleyin ve dört dakika daha kızartın, sonunda un ekleyin ve bir dakika için kızartın.
Domates sosu ve ekşi kremayı karıştırın, bir tutam veya iki acı kırmızıbiber ekleyin ve bu karışıma kalamar dökün. Beş ila yedi dakika güveçleyin.
Ekşi krema kalamar - deneyimli şefler yararlı ipuçları
- Dondurulmuş kalamar karkasları birbirinden kolayca ayrılmalıdır. Birbirlerine yapışırlarsa, yalnızca ürünün defalarca çözüldüğü ve dondurulduğu anlamına gelir. Bu kalamarlar ısıl işlem sırasında ortaya çıkan bir acı verir, hatta kaynar.
