Kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş kırmızı balık kendi içinde çok lezzetlidir ve onu patateslerle pişirirseniz tatmin edici, bağımsız bir yemek elde edersiniz.
Kırmızı balık ve patates - bir aile yemeği ya da kutlama için mükemmel.
Kırmızı balık ve patates - pişirme temel ilkeleri
Yemek pişirmek balık kesmekle başlar. Kırmızı balık ve patates, tüm karkaslardan veya biftek ile kesilerek veya fileto halinde sıralanarak hazırlanabilir.
Kafayı kesmişler, kuyruğu açmış ve balıkları kopartmışlar. Hazırlanan karkas musluğun altında yıkanır ve peçetelerle kurutulur. Sonra tarifine göre kesilir veya bütün bırakılır. Kıyılmış balık, baharat ve tuz karışımı ile ovulur veya marine ile dökülür. En az yarım saat boyunca onu marine edin.
İkinci ana bileşen patateslerdir. İnce dilimler veya dilimlerle temizlenir, yıkanır ve kıyılır. Kırmızı balık ve patates ek olarak, yemeğe domates, soğan, havuç ve diğer sebzeler eklenir. Ayrıca temizlenir ve kesilir.
Hazırlanan tüm içerikler ve balıklar, tabakalara ısıya dayanıklı bir formda serilir ve fırında pişirilir veya yavaş pişirilir.
Balık ve patateslere zarif ve parlak bir tat vermek için, yemek ekşi krema, krema veya domates sosu ile doldurulur. Üstte kabuk oluşturmak için kırmızı balık ve patates rendelenmiş peynir serpilir.
Tarif 1. Kremalı bir sosta patates ve ıspanaklı kırmızı balık
malzemeler
yarım kilo somon balığı;
sıcak öğütülmüş karabiber ve tuz;
soğan;
150 ml krem;
120 gr ıspanak;
30 gr Parmesan peyniri;
600 g patates;
iki yumurta;
100 ml süt;
50 g tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Küçük patates parçalarını soyun, yıkayın ve kesin. Bir tencereye koyun, kaynamış su dökün ve pişene kadar kaynatın. Suyu bitmiş patatesten boşaltın, ısıtılmış sütü bir dilim tereyağ ve tuz olan sebzeye ekleyin. Patates püresi püre haline getirin.
2. Yağı bir tavada eritin, daha önce soyulmuş ve ince kıyılmış soğanları içine koyun. Sebzeyi kızartın, yumuşayana kadar sürekli karıştırın. Ispanağı durulayın, hafifçe kurulayın ve büyük şeritler halinde kesin. Soğan için bir tavaya koyun ve üç dakika kızartın. Sıcaktan çıkarın ve soğutun.
3. Somon filetoyu yıkayın ve küçük parçalara bölün. Balıkları ve karabiberi tuzlayın. Somonu, yüksek taraflara sahip, ısıya dayanıklı bir formda eşit şekilde koyun. Kızarmış ıspanağı, soğanın üzerine balığın üzerine yayın. Üstüne patates püresi koyun. Formu fırına gönderin, 200 ° C'ye ısıtın. 20 dakika pişirin.
4. Kremayı rendelenmiş peynirle karıştırın. Kalıbı fırından çıkarın ve kabı bu karışımla örtün. Beş dakika daha pişirin. Hafifçe soğutun, bir spatula ile kesin ve plakaları yerleştirin.
Tarif 2. Fırında kırmızı balık ve patates
malzemeler
herhangi bir kırmızı balığın yarım kilogramı;
öğütülmüş karabiber ve küçük tuz;
bir pound patates;
100 gram peynir;
150 ml süt;
2 yumurta;
40 g tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Kuyruğu kesin ve kırmızı balık karkasından başınızı tutuklayın ve akan su altında iyice durulayın. Filetoyu sırttan ayırın ve cımbızla küçük kemikler seçin. Cildi bırakın, sadece bir bıçakla hafifçe soyun.
2. Derin bir fırın tepsisine tereyağı sürün. Balık filetosunu en alta koyun, deriyi aşağı indirin. Tuz ve karabiber ekin.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Balıkları üzerine patatesleri pul şeklinde koyun.
4. Süt ve yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın. Balığa süt sosuyla dökün. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Balık büyüklüğüne ve patates dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak pişirin.
5. Hazırlanan kırmızı balık ve patatesleri çıkarın, rendelenmiş peynir serpin ve beş dakika daha pişirin. Taze sebzelerle bağımsız bir yemek olarak servis yapın.
Tarif 3. Kırmızı balık, patates ve limon ile
malzemeler
500 gr alabalık;
15 g sarımsak;
2 tutam tuz ve karabiber;
kg patates;
dereotu, soğan ve maydanoz yeşili - bir demet;
bir yumurta;
limon;
200 g krema;
200 g peynir.
Pişirme yöntemi
1. Patates yumrularını soyun ve bir santimetre kalınlığında levhalar halinde kesin. Patatesleri bir keveze koyup durulayın. Bir peçeteye hafifçe kurulayın. Tekrar bir kaseye aktarın, baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Baharatları tüm parçalara eşit olarak dağıtılmış olacak şekilde karıştırın.
2. Derin tavanın yanlarını ve tabanını tereyağı ile yağlayın. Altına bir tabak patates sürün ve 20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Patates yarı hazır olmalı.
3. Alabalık karkasını temizleyin, baş ve kuyruğu çıkarın. Balıkları alın ve iki santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Her bir parçayı her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
4. Ekşi kremayı yumurta ile hafifçe çırpın. Kıyılmış sarımsakları sosa ekleyin. Karıştırınız.
5. Patatesleri fırından çıkarın, üzerine balık parçalarını yerleştirin ve üzerine ekşi krema ve sarımsak sosu dökün. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve fırına geri dönün. Sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltin ve yarım saat daha pişirin.
6. Tavayı fırından çıkarın. Tabak üzerine doğranmış otlar ve kaba rendelenmiş peynir serpin. On dakika daha fırına koyun. Limonu ince halkalar halinde kesin. Onları yemeğin üzerine yayın ve beş dakika daha pişirin.
Tarif 4. Kızarmış kırmızı balık ve patates
malzemeler
kırmızı balık filetosu - yarım kilogram;
bir biber ve ince tuz karışımı;
limon suyu - 30 ml;
soğan ve maydanoz;
dolmalık biber;
tereyağı - 50 g;
patatesler - 800 g;
sebze ve tereyağı - her biri 50 g;
Büyük soğan
sos
krema - 200 ml;
tuz - iki tutam;
hardal - 50 g.
Pişirme yöntemi
1. Ateşe büyük bir dökme demir tava koyun, içine yağ dökün ve ısıtın. Patates yumrularını soyun, yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Patatesleri bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın, periyodik olarak 10 dakika sonra çevirin.
2. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkada doğrayın. Patateslere ekleyin ve karıştırın.
3. Kırmızı balık filetosunu deriden çıkarın, durulayın, peçetelerle nemlendirin ve küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun, tuz ve limon suyu ile gezdirin. Karıştırın ve soğan ile patates koymak. Tuz ve ara sıra karıştırarak yaklaşık üç dakika kızartmaya devam edin.
4. Biberler ve tohumlar ince şeritler halinde doğranmış ve doğranmış. Onları bir tencereye koyun ve karıştırın. Birkaç dakika daha her şeyi birlikte kızartın. Balık ve patatesleri yemeğin üzerine koyun.
5. Tavayı ateşe geri döndürün. Üzerine krema dökün, hardal, tuz ekleyin ve karıştırın. Sos kaynamaya başlar başlamaz, bir kayığın içine dökün ve patateslerle birlikte servis edin.
Tarif 5. Yavaş bir tencerede kırmızı balık ve patates
malzemeler
bir pound kırmızı balık filetosu;
ayçiçek yağı;
yedi patates;
ekstra tuz ve karabiber;
100 gram peynir;
iki domates;
ketçap ve mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Patates yumrularını soyun ve yıkayın, peçetelerle silin ve ince dilimler halinde kesin.
2. Balık filetosunu bir su akışı altında durulayın, peçetelerde kurutun ve büyük şeritler halinde kesin.
3. Patatesleri derin bir kaseye koyun, ketçap ekleyip mayonez, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Mayonez ve ketçap tüm dilimlere eşit olarak dağıtılmalıdır.
4. Çok pişirici kapasitesini bitkisel yağ ile yağlayın. Patatesleri içine koy. Islak ellerle seviye. Balık fileto parçalarını patatesin üstüne koyun. Tuz ve karabiber.
5. Domatesleri durulayın, bir havluyla silin ve plakaları kesin. Domatesleri balığın üzerine yaydık. Her şeyi bol miktarda mayonez ile yağlayın ve kaba rendelenmiş peynir serpin.
6. Kabı çoklu pişiriciye yerleştirin, “Pişirme” modunu açın ve yemeği yaklaşık bir saat kadar hazırlayın. Hazırlanan kırmızı balığı ve patatesleri plakalara koyun ve servis yapın, hafifçe soğutun.
Tarif 6. Folyo içinde kırmızı balık ve patates
malzemeler
balık ve patates baharatları;
dereotu ve maydanoz yeşili - bir demet;
altı somon bifteği;
limon;
altı patates yumruları;
kaba tuz.
Pişirme yöntemi
1. Folyoyu altı aynı kareye böldük.
2. Patatesleri soyun, yumruları yıkayın ve peçeteyle silin. Patatesleri santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Folyodaki bir tabakaya yayıldık. Patates için baharat ile tuz ve mevsim.
3. Somon bifteği yıkanır ve peçeteye kurutulur. Balıkları patateslere, tuzlara ve tuz serpin.
4. Limonu durulayın, peçeteyle silin ve ince halkalar halinde kesin. Her bir balık parçası için iki çember limon, birkaç dal dereotu ve maydanoz koyun.
5. Balıkları ve patatesleri folyoya sıkıca sarın. Tahta bir şiş ile üç delik açın. Sarılı balık parçalarını fırın tepsisine koyun ve fırında 20 dakika boyunca gönderin. 200 C de pişiriyoruz. Hazır kırmızı balık bir tabakta folyoya yerleştirilmiş, açılıp servis yapılıyor.
Tarif 7. Tencerelerde kırmızı balık ve patates
malzemeler
800 g kırmızı balık;
iki soğan;
sekiz patates;
bir demet maydanoz;
80 ml mayonez;
kaba tuz;
Balık için 25 g baharat.
Pişirme yöntemi
1. Kırmızı balığı temizleyin, oluk açın, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin. Filetoyu sırttan ayırın. Musluğun altında durulayın ve tüm küçük kemikleri dikkatlice seçin. Hazırlanmış fileto dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve baharat için balık serpin.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Tencereleri patateslerle üçte bir oranında ve tuzla doldurun.
3. Patateslerin üzerine iki adet kırmızı balık koyun.
4. Soğanı temizledik, yarım halkaları durulayıp parçaladık. Balığa soğan serpin, üstüne maydanoz dallarını koyun, mayonez, tuz ve karabiber dökün. Tencereleri fırın ızgarasına koyar, balık ve patatesleri 180 ° C'de yarım saat pişiririz. Tabağı doğrudan tencerelerde servis edin veya bir tabağa koyun.
Kırmızı balık ve patates - pişirme ipuçları ve püf noktaları
Dondurulmuş balıkları hafif tuzlu suya koyun ve buzunu çözün. Bu kas dokusu yapısını koruyacaktır.
Balıkları sulu ve aromatik hale getirmek için tuzlanır, baharatlarla baharatlanır ve en az on dakika bekletilir.
Folyoda balık pişirirseniz, hazır olmadan birkaç dakika önce fırından çıkarın. Folyoda ulaşır ve aynı zamanda yumuşak ve sulu olur.
Balığın tadını daha parlak ve daha yumuşak hale getirmek için folyoya bir dilim limon ve dal bitkileri koyun.
