Yeşil bezelye ve lahana turşusu ile salata suyunu pişirmeye alışkınız ve çok az kişi bu salatanın evrensel olduğunu biliyor ve buna birçok içerik ekleyebiliyorsunuz.
Örneğin, ringa balığı, mantar, taze lahana ve fasulye.
Fasulyeli salata sosu özellikle besleyici ve lezzetlidir.
Salata hazırlamak şaşırtıcı derecede basittir, inanılmaz lezzetliydi.
Fasulyeli salata sosu - Hazırlıkta genel prensipler
Salataların bileşimi, salata pancarının ana bileşenini içerir. Parlak kırmızı çeşitleri almak daha iyidir, daha lezzetli, daha lezzetli ve daha parlak olurlar. Pancarlar önceden kaynatılır veya fırınlanır. Pancarın yanı sıra, sıklıkla pişirilmeleri gereken patates ve havuç gibi sebzeleri salata suyunda bulabilirsiniz. Hazır sebzeler soğutulur, soyulur ve aynı büyüklükte küpler halinde kesilir.
Fasulye salatalıkta bir başka ana bileşen fasulyenin kendisidir. Hem kuru baklagiller hem de konserve beyaz ve kırmızı çeşitleri kullanın. İkincisi ile ilgili herhangi bir sorun yoksa, kavanozun açılması ve sıvının boşaltılması yeterlidir ve fasulye kullanıma hazırdır, o zaman kuru fasulye ile biraz inceltmeniz gerekir. Ancak bu zor değil: Hem kırmızı hem de beyaz fasulye en az iki saat ve tercihen geceleri soğuk suyla ıslatılmalıdır. Ardından tuzlu suda pişene kadar kaynatın - fasulyenin yumuşak, fakat kaynatılmadığından emin olmak önemlidir.
Mantar, ringa balığı, lahana turşusu veya taze lahana, haşlanmış et ve daha pek çok şey ek salata malzemesi olabilir. Her şey ürünlerin uyumluluğuna ve tercihlerinize bağlıdır.
Fasulyeli salata sosu, esas olarak aromatik bitkisel yağ ile tatlandırılır. Tadı çeşitlendirebilir ve ekşi krema, mayonez veya sos için sirke, zeytinyağı ve hardal karışımı kullanabilirsiniz.
Vinaigrette sadece karışık olarak değil, tüm malzemeyi katmanlar halinde yerleştirerek de servis edilebilir. Şeffaf cam kaselerdeki salata kaseleri özellikle ilginç görünüyor - parlak, çeşitli ve çok sulandıran.
Tarif 1. Fasulye ve Taze Salatalık ile Sosu
maddeler:
• iki pancar;
• yarım bardak beyaz fasulye;
• iki taze salatalık;
• iki havuç;
• bir büyük patates;
• soğan;
• iki blok (ıslanmış);
• Provence otlarından bir tutam;
• Sıcak hardal içermeyen iki çay kaşığı;
• bir çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• öğütülmüş karabiber ve tuz;
• maydanoz yaprakları;
• zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Çekirdekleri iki saat soğuk suya batırın ve yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın. Sıvıyı boşaltın, fasulyeler kendiliğinden soğuyun.
2. Pişirme tabakasını folyo ile örtün, iyice yıkanmış fakat soyulmamış sebzeleri koyun: patatesler, pancarlar, havuçlar. Üzerlerine zeytinyağı serpin, Provence otları serpin. Tamamıyla pişene kadar, büyüklüğüne bağlı olarak, 160 derecede, 20-30 dakika pişirin.
3. Hazır sebzeleri soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin, fakat büyük küpler halinde kesmeyin.
4. Aynı küpler ile ıslatılmış elma ve salatalıkları doğrayın.
5. Soğanı soyup doğrayın, salata malzemelerinin geri kalanına ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın, hazırlanan beyaz fasulyeyi koyun.
7. Salatayı tuz, baharat, sirke ve hardalla karıştırdıktan sonra zeytinyağı ile doldurun.
8. Servis yapmadan önce taze yeşil yaprakları ile süsleyin.
Tarif 2. Fasulye ve ekşi krema ile salata sosu
maddeler:
• bir büyük veya iki küçük pancar;
• yarım bardak kırmızı fasulye;
• üç patates;
• bir turşu;
• soğan;
• tatlı ve ekşi elmalar;
• 60-80 gram ekşi krema;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• yarım limon;
• bir yumurta;
• tuz, karabiber, şeker - tatmak;
• bir demet yeşillik.
Pişirme Yöntemi:
1. Pancar ve patatesleri durulayın ve pişene kadar birbirinden ayrı olarak kaynatın. Soğutulmuş sebzeleri ve turşuları küçük küpler halinde kesin.
2. Fasulyeleri ıslatın, sonra kaynatın.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
4. Sert haşlanmış yumurta.
5. Derin bir salata kasesine patates ve pancar küpleri, salatalık, dilimlenmiş elma, haşlanmış fasulye, kızarmış soğan koyun. Her şeyi karıştır.
6. Salatayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, limon suyuyla çırpın, ekşi krema ile baharatlayın.
7. Servis yapmadan önce, ince kıyılmış yumurta ve otlar ile süsleyin.
Tarif 3. Fasulye ve Mantarlı Salata
maddeler:
• iki pancar;
• 80 gram fasulye (kırmızı);
• Bir kutu (300 gram) turşu mantarı;
• soğan;
• iki patates;
• elma sirkesinin bir çorba kaşığı;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tuz, karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Haşlanmış sebzeler pişene kadar: patatesler ve pancarlar, soğutun ve küp küp doğrayın.
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Kavanozu ballı mantarlarla açın, mantarları bir kevgir içerisine atın.
4. Fasulyeleri bir miktar tuzlu suyla yumuşayana kadar kaynatın, birkaç saat soğuk suda beklettikten sonra.
5. Pancarları soğan, mantar, patates ve fasulye ile karıştırın.
6. Salatayı yağ, sirke, tuz ve karabiber karışımı ile karıştırın.
Tarif 4. Konserve fasulye ile salata sosu
maddeler:
• pancar;
• iki turşu;
• 150 gram lahana turşusu;
• bir kutu fasulye;
• tatlı soğan;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ - pansuman için;
• nar taneleri - dekorasyon için.
Pişirme Yöntemi:
1. 160 derecede pişirin ya da pancarları pişene kadar kaynatın, soğuduktan sonra küp şeklinde kesin.
2. Soğanı doğrayın, turşuları pancarla aynı küplerde doğrayın.
3. Hafifçe sıkılmış lahana, pancar, soğan ve salatalıkları tek bir kapta karıştırın.
4. Çekirdekleri sıvıdan boşalttıktan sonra fasulyeleri ekleyin.
5. Tuz ve karabiber dökün, kokulu yağ ile baharatlayın.
6. Salatayı salata kasesine alın, nar taneleri ile süsleyin.
Tarif 5. Konserve fasulye ve taze lahana ile salata sosu
maddeler:
• haşlanmış sebzeler: büyük pancar, iki patates, havuç;
• iki turşu;
• Çeyrek baş lahana (250 gram) beyaz lahana;
• 100-150 gram kırmızı fasulye;
• yeşil soğan tüyleri, maydanoz yaprakları;
• tuz;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Açılmış bir fasulye kabından sıvı dökün. Fasulyeyi kendileri bir kaseye koyun.
2. Sebzeleri soyun, orta küpler halinde kesin. Patatesleri ve havuçları çekirdeklere ve pancarları ayrı bir tabağa koyun, üzerine yağ serpin. Bu basit işlem sayesinde, salatadaki diğer malzemeler pancar renginde boyanmayacaktır.
3. Lahanayı ince şeffaf şeritler halinde doğrayın, ellerinizle hafifçe sıkın, böylece daha yumuşak olur ve meyve suyu verir.
4. Turşuları küçük küpler halinde yeşil soğan halkaları halinde kesin.
5. Maydanoz doğranmış bırakır.
6. Hazırlanan tüm yiyecekleri, fasulyelerin ve sebzelerin yatmakta olduğu, tadına göre tuz, bitkisel yağ ile baharatlanan bir kasede karıştırın.
7. Servis yapmadan önce bir salata kasesine fasulyeli salata sosu koyun.
Tarif 6. Beyaz fasulye ve ringa balığı ile salata sosu
maddeler:
• 100 gram fasulye;
• iki pancar;
• havuç;
• bir yeşil elma;
• bir patates;
• 100-150 gram ringa balığı filetosu;
• yarım kırmızı soğan;
• iki taze salatalık;
• iki yemek kaşığı şarap sirkesi;
• Bir çorba kaşığı hardal;
• 50-70 ml zeytinyağı;
• bir biber karışımı, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Çekirdekleri birkaç saat (3-5) soğuk suda durulayın ve ıslatın, ardından yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
2. Fırında yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri pişirin.
3. Küçük bir tabak zeytinyağı, hardal, tuz ve bir biber karışımı içinde karıştırın.
4. Taze salatalık, elma, ringa balığı ve pişmiş soyulmuş sebzeleri küpler halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, fasulyeleri, doğranmış soğanları ekleyin.
6. Fasulyeli hardal ve sirke sosuyla mevsim salata sosu.
Fasulye Sosu - Sırlar ve Püf Noktaları
• Salatayı hazırlamadan önce sebzeleri pişirin veya kaynatın, soyulmamalı, bu yüzden kaynamazlar ve daha lezzetli olur. Ek olarak, sebzeler düdüklü tencerede pişirilebilir - burada tüm vitaminleri ve besinleri koruyacaklar.
• Aynı büyüklükteki sebzeleri aynı anda pişirmeleri daha iyi olur.
• Sebzeler akan soğuk su altında soğutulursa kolay ve hızlı bir şekilde temizlenir.
• Fasulyeli vinaigrette ringa balığı veya lahana turşusu eklemek istiyorsanız ve çok ekşi veya tuzlu ise, yiyecekleri yarım saat kadar soğuk suya batırın ve ardından bir kevgir içine bırakın.
• Büyük pancarlar uzun süre pişirilir, bu nedenle orta boy meyveler seçin ve bunları önceden kaynamış suya bırakın. 15-20 dakika sonra, soğuk suda 5 dakika soğutun.
• Pancarların pişirme sırasında yemek yapmalarını önlemek için, suya bir çay kaşığı sirke veya sitrik asit ekleyin.
• Fasulyeli salata suyunun hazırlanması için acı olmayan çeşitlerin soğanlarını kullanmak en iyisidir, eğer böyle değilse, doğranmış soğanı bir dakika kaynar suya daldırın ve sonra sıkın.
• Salataya yeşil soğan ekleyerek, salata suyuna fasulyeli hoş bir tazelik aroması verir.
• Diğer sebzelerin pancarın rengini lekelemesini önlemek için, doğranmış pancarları ayrı bir kaseye koyun ve yağda gezdirin. Karıştırmadan hemen önce bu malzemeyi en son çare olarak salataya koyun.
• Salataya lahana turşusu veya turşu eklemeden önce, hafifçe sıkarak salata suyunun sulanmamasını sağlayın.
• Vinaigrette'ın tadı yalnızca içeriklerine değil aynı zamanda dilimlerin kendilerine de bağlıdır. Tüm ürünleri orta büyüklükte küpler halinde parçalamak en iyisidir. Çok büyük olmayacak kadar lezzetli olmayacak, ama öğütmeye gerek yok, aksi takdirde salata yerine karıştırdıktan sonra püresi alacaksınız.
• Gelecekte kullanım için salata pişirmeyin, buzdolabında bile saklanması tavsiye edilmez. Bir süre sonra zevkini kaybeder.
