Beşamel sosları genellikle yan yemekler ile değil, aynı zamanda sos ile de servis edilir.
Birçok ev hanımını sıkıntıya sokan sosun hazırlanışı.
Çıkış yolu derhal fırında pirzola etmektir!
Zaman kazanın
Fırında sos pirzola - genel pişirme prensipleri
Çeşitli pirzola sos içinde pişmiş: sebze, balık, et, kümes hayvanları, mantar ve hatta dolguları ile.
Neredeyse tüm pirzola kütlelerini kullanabilirsiniz, ancak tercihen bir yumurta veya başka bir bağlayıcı bileşen ekleyerek.
Aksi takdirde, ürün fırında söndürüldüğünde parçalanabilir.
Sos ne yapılır:
• domatesler, salçalar;
• krema, ekşi krema, süt;
• Sert ve işlenmiş peynirler;
• farklı sebzeler.
Yoğunluk için, bazen un eklenir. Her türlü baharat, taze, kurutulmuş, dondurulmuş yeşillik de sos üzerine serilir. Sosun klasik versiyonunda, sebzeler sote edilir, ardından kalan malzemeler ilave edilir, ısıtılır ve pirzola gönderilir.
Oluşturulan pirzolalar hemen bir fırın tepsisine yayılır veya önceden tavada kızartılır. Sos genellikle neredeyse hazır pirzola içine dökülür. Ancak, ham ürünlerin birlikte dökülmesi ve birlikte pişirilmesinde istisnalar vardır.
Soslu fırında yumuşak köftesi
Soslu fırında ihale köfte hazırlamak için, domuz eti ile karıştırılmış kıyma gerekir. Ancak bir kısmını tavukla değiştirebilirsiniz. Sos, domates hazırlıyor.
Maddeler
• 0.5 kg sığır eti;
• 0,5 kg domuz;
• 2 adet. soğan;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 3 dilim ekmek;
• süt, baharatlar;
• iki yumurta;
• un;
• yağ.
Sos için:
• 1 havuç, soğan ve karabiber;
• 2 yemek kaşığı makarna;
• baharatlar;
• 300 ml su.
hazırlık
1. Ekmek dilimlerini az miktarda sütün içine batırın, 100 ml yeterlidir.
2. Domuz eti, soğanı ve sığır etini dilimler halinde kesin, ardından bir kıyma makinesinden ekmekle birlikte geçirin.
3. Kıyma etine mayonez ve yumurta ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.
4. 100 gram pirzola üretiyoruz, buğday unu rulo ve yağlanmış bir formda.
5. Fırında 10 dakika boyunca 200 derecede bekletin.
6. Köfteleri kızartırken sosunu da yapıyoruz. Bunu yapmak için, soğanları ve biberleri küpler halinde kesin, üç havuç alın ve tavada yağ ekleyerek kızartın.
7. Domatesleri su veya et suyu ile ektik, sebzelere dökün ve ılık.
8. Köfteleri fırından çıkarır, sebzeli domates sosu üzerine döküp tekrar fırına koyarız. Şimdi sıcaklığı 180 ° C'ye düşürüyoruz ve yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
Soslu fırında kremalı tavuk pirzola
Çok hassas ve sulu olan, soslu fırında inanılmaz tavuk pirzola tarifi. Kıyılmış eti filetodan kendi başımıza hazırlıyoruz ve hiçbir durumda satın alınan ürünü kullanmıyoruz.
Maddeler
• 0.6 kg meme;
• 4 dilim somun;
• 300 ml krem;
• 1 adet soğan başı;
• 2 diş sarımsak;
• yağ;
• 1 yumurta;
• tuz;
• kraker veya un;
• biraz dereotu.
hazırlık
1. Tavuk göğsünü soğanla birlikte kıyma haline getirin.
2. Somun dilimlerini bir kaseye koyun ve kremayı dökün. Biraz yumuşatın ve çıkartın, doldurmaya gönderin. Krema sos için bırakın.
3. Kıyılmış ete yumurta ekleyin, doğranmış dereotu, tuz koyun. Küçük topları iyice karıştırın ve şekillendirin. Beşamel sos yuvarlak olacak.
4. Ürünlere un veya kraker serpin, fazla miktarda ekmek empoze etmeyin. Her iki tarafta iki dakika boyunca bir tencerede kızartın.
5. Köfteleri uygun büyüklükte bir kalıba geçirip 5 dakika (200 derece) fırına koyarız.
6. Kalan kremayı 100 ml suyla karıştırın, tuz ve sarımsak ekleyin. Tatmaya biber ekebilirsin. Sobayı ısıtıyoruz.
7. Krema sosunu köftelere dökün ve 15 dakika pişirin.
Ekşi krema soslu fırında sığır köftesi
Ekşi krema sosundan sos ile fırında dana pirzola tarifi. Yemek pişirmek için hazır doldurmalar yapabilir, bir mağazadan satın alabilir veya bükebilirsiniz.
Maddeler
• 600 gram kıyma;
• 2 soğan başı;
• 2 patates;
• tuz, karabiber;
• 1 yumurta.
Sos için:
• 250 ml ekşi krema;
• 250 ml et suyu;
• 2 yemek kaşığı un;
• 50 gr. Tereyağı.;
• baharatlar.
hazırlık
1. Kıyılmış soğanı kıyma içine koyun, bir yumurta ve baharat ekleyin. Patatesleri soyun ve ince bir rende üzerinde ovalayın.
2. Beşamel kütlesini karıştırın ve 70 gramlık toplar oluşturun. Yağlanmış bir fırın tepsisine gönderilir ve 15 dakika pişirin. 200 derece ayarladık.
3. Yağı ısıtın ve içine un dökün, karıştırın ve bir dakika kızartın.
4. Ekşi kremayı suyu (su) ile karıştırın ve tereyağını unu ekleyin, karıştırın ve ısıtın. Sosu tuzla, baharat at, biraz sarımsak bırakabilirsin.
5. Ekşi krema sosunu pirzola içeren bir forma dökün ve tabağı 15-20 dakika daha fırında pişirin.
Soslu fırında balık köftesi (pollock, hake)
Pollock, hake ve benzeri çeşitlerden hazırlanabilen soslu fırında normal balık köftesi tarifi. Domates sosundan domates suyu.
Maddeler
• 0 kg balık filetosu;
• 0,2 kg beyaz ekmek;
• soğan başı;
• 0,12 litre süt;
• yağ;
• 1 yumurta;
• biraz un;
• baharatlar.
Sos için:
• 1 adet soğan başı;
• 4 domates;
• 300 ml su;
• baharatlar;
• İstediğiniz gibi havuçlar.
hazırlık
1. Filetoyu durulayın, parçalara bölün, doğranmış etin üzerine soğan ile birlikte çevirin.
2. Ekmeği kabuksuz sütün içine daldırın, kıyılmış ete aktarın.
3. Yumurtayı ekleyin ve baharatları koyun.
4. Karışık forcemeat'ten balık köftesi yapıyoruz, ununu yuvarlıyoruz ve hafif kabuğa kadar tavada kızartıyoruz. Maksimum ateşi yapıyoruz.
5. Köfteleri yayın, sonra doğranmış soğan başını aynı tavada kızartın.
6. Birkaç dakika sonra rendelenmiş veya kıyılmış domatesleri küçük küpler halinde ekleyin, beş dakika pişirin.
7. Sosun içine su ve baharat ekleyin, kaynatın ve kapatın.
8. Kızarmış pirzola pişmiş sosla doldurun ve fırında 200 ° C'de 15-20 dakika pişirin.
Hindi pirzola fırında
Sarımsaklı bir kokulu krema sosuyla dökülmüş, fırında sağlıklı ve lezzetli hindi pirzola tarifi.
Maddeler
• 0,5 kg hindi;
• 1 soğan;
• yumurta sarısı;
• 20 gram tereyağı;
• 2 adet somun;
• baharatlar.
Sos için:
• 300 ml krem% 10;
• 2 diş sarımsak;
• 30 gr. yağ tahliyesi;
• tuz;
• 1 kaşık un.
hazırlık
1. Soğan küplerini küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın.
2. Somun dilimlerini süt veya sadece suda bekletin.
3. Hindiyi çevirin ve kızarmış soğanla birleştirin, ıslatılmış somunu ekleyin, baharatları ve sarısını koyun.
4. Beşamel kütlesini iyice karıştırın, ellerinizi suyla ıslatın ve küçük toplar halinde yuvarlayın. Ortalama bir tavuk yumurtasının boyutu.
5. Oluşan ürünleri kalıba dönüştürüyor ve saatte dörtte bir 180 ° C'de pişiriyoruz.
6. Bir tencerede, sos için tereyağını ısıtın ve un ile birleştirin. Bir dakika sonra 100 ml kaynar suya krema ekleyip baharatları ilave ediyoruz. Sosu kalınlaşana kadar ısıtın, sarımsakları sonuna kadar koyun.
7. Hindi pirzolalarını çıkartıp üzerine krema sosunu dökünüz. Yirmi dakika daha pişirin.
Soslu fırında fırın pirzola
Ayrıca lahana lahanasından elde edilen sebze pirzolalarının tarifi, tembel lahana ruloları olarak da adlandırılabilir. Çanak çok basit, hızlı ve bunun için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz. Diyet değişkeninde tavuk veya hindi filetosu olabilir.
Maddeler
• 0,3 kg kıyma;
• 0,4 kg lahana;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• 3 yemek kaşığı makarna;
• 300 ml et suyu, su;
• biraz un;
• 1 havuç.
hazırlık
1. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, ellerinizle ezin ve kıyma ile karıştırın. Onlara yumurta ve baharat ekleyin, iyice karıştırın ve pirzola oluşturun. Unu yuvarlayın, fakat fazla değil.
2. Pişirme yaprağı yağını yağlayın.
3. Üç havuç ve kesilmiş soğan. Bir fırın tepsisine veya sebzeli herhangi bir forma serpin.
4. Lahana pirzolalarını sebzelere yayıp 15 dakika pişirmeye bıraktık.
5. Ürünler kızardığında, basit bir sos dökün. Yemek pişirmek için sıcak suyu domates ve baharatlarla karıştırın. Sos, pirzola üzerindeki un nedeniyle kalınlaşacaktır.
6. Kullanılan et türüne bağlı olarak köfteleri 15-20 dakika daha pişirin.
Peynir soslu fırında pirzola
Peynir soslu fırında inanılmaz pirzola tarifi. Bu yemek makarna ve karabuğday için harika. Kıyma herhangi bir et kullanın.
Maddeler
• 0.5 kg kıyma;
• 1 yumurta;
• 1 adet. soğan;
• baharatlar;
• 1 dilim ekmek;
• yağ.
Sos için:
• 0,15 kg işlenmiş peynir;
• 150 ml süt;
• 2 diş sarımsak;
• tuz;
• biraz dereotu.
hazırlık
1. Soğanı doğrayın ve kıyma ile birleştirin. Islatılmış ekmeği ekleyin, yumurtayı ve baharatları koyun. Kütle karıştırın ve tezgah veya doğrama tahtası üzerinde iyice çırpın.
2. Köfteleri yontuyoruz, kalıp haline getiriyoruz ve 20 dakika boyunca 180 derecede fırında pişiriyoruz.
3. Sos için işlenmiş peyniri sütle karıştırmanız gerekir. Yeterince kalınsa, rende kullanabilirsiniz veya bir karıştırıcıyı çırpın. Tuz ekleyin, sarımsak, dereotu koyun.
4. Kızarmış pirzola formunu alıp her şeyi peynir sosu ile dökünüz.
5. On veya on beş dakika daha ayarlayınız, sıcaklık 220 dereceye kadar eklenebilir.
Fırında mantar köftesi
Aromatik sos hazırlamak için mutlaka mantar alabilirsiniz. Pirzola için kıyılmış et karışık kullanılır.
Maddeler
• 0.5 kg kıyma;
• 0,05 kg ekmek kırıntısı;
• 0,12 litre süt;
• baharatlar;
• 2 dolmalık biber.
Mantar Sos
• 0,2 kg mantar;
• 0,15 kg soğan;
• 0.3 litre krema;
• tuz;
• tereyağı.
hazırlık
1. Sütte, ekmek kırıntısını ıslatın ve kıyma içine gönderin.
2. Bulgar biberini doğrayın ve pirzola kütlesine aktarın. Tuz ve karıştırın.
3. Kıyılmış etten 8 adet oval pirzola yapıyoruz, yağlanmış forma geçiyoruz, ürünler arasında yeterince boşluk kalıyor.
4. 180 ° C'de 20 dakika pişirin.
5. Bir tavada, soğanı mantar ile yaklaşık 10 dakika kızartın. Orman mantarı kullanılıyorsa, kaynar suda yarım saat kaynatın.
6. Tuz ekleyin ve krema dökün, sosu ısıtın.
7. Köfteler çıkartıp, aralarında soğanlı mantar yayıyoruz. Sosu üstüne dökün.
8. Fırına tekrar koyun ve yaklaşık 20 dakika sos ile pişirin. Bitmiş yemeği çıkartıp hemen kıyılmış dereotu serpin.
Fırında sos pirzola - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Taze domates sosu lezzetli ve aromatiktir, ancak sıklıkla aydınlanır. Profesyonel aşçılar, sosa biraz domates salçası veya ketçap eklemenizi önerir.
• Et suyunu sadece un ile değil, nişastasıyla daha kalın yapabilirsiniz. Ve topakları tutmaması için, tozu soğuk sıvı ile sulandırırlar.
• Et pirzolalarında sadece ekmek değil, ayrıca irmik, patates ve diğer sebzeler de ekleyebilirsiniz. Tüm bu ürünler kütleyi sulandırır ve yemeğin verimini arttırır.
• Ürünleri su ile değil, et suyu ile seyreltirseniz herhangi bir sos daha lezzetli olur. Et, balık, mantar veya sebze kaynatma kullanabilirsiniz. Ancak tat, pirzolaların içeriğiyle çelişmemelidir.
