Nişasta, kompleks karbonhidrat grubuna ait bir polisakarittir.
Diyette sürekli olarak bulunan en yaygın polisakarittir.
Nişasta: kullanılan bileşim
Ürün serbest akan beyaz, nadiren sarımsı, kokusuz ve tatsız bir tozdur. Soğuk suda çözülmez, ancak yutulduğunda, büyük bir konsantrasyonda viskoz ve kalın bir kütle (macun) oluşturan önemli miktarda koloidal parçacıklar oluşturur. Nişasta parmakların arasına sürülürse veya avucunuzun içinde sıkılırsa, karakteristik bir çatırtı duyarsınız. Böyle bir ses, küçük parçacıkları tarafından birbirine sürtünürken oluşturulur. Oldukça sağlamdırlar ve böyle bir etkiyle bile yok olmazlar.
Nişasta birçok bitkide bulunur: bezelye, muz, baklagil, mango, yumru ve kök bitkileri. Bir kişinin katkı maddesi olarak kullandığı polisakarit, pirinç, buğday, patates, mısır ve kestaneden yapılır.
Nişasta - yüksek kalorili polisakkarit, 100 gramda 313 Kcal. Bu kadar yüksek kalorili bir içerik, günde büyük miktarda enerji harcayan ve sürekli olarak kaloriye ihtiyaç duyan hareketli ve güçlü bir kişi için faydalıdır. Aktif bir yaşam tarzı ile, tüm nişasta bazlı ürünler vücut için paha biçilmezdir.
Yağ, protein ve karbonhidrat oranı (ürünün enerji değeri):
• yağ - 0gr (0kcal);
• proteinler - 0.1 g (0 kcal);
• karbonhidratlar - 78,2 gr (313 Kcal).
Besin değeri:
• nişasta - 77.3 g;
• su - 20 g;
• diyet lifi - 1.4 g;
• mono - ve disakaritler - 0.9 g;
• kül - 0,3 gr.
Bu rakamlar bir kez daha nişastanın yüksek kalorili içeriğinin ve bunun karbonhidratlarla doygunluğunun varlığını doğrulamaktadır.
Nişasta, zengin bir mineral ve vitamin bileşimine sahip olamaz. İçerir:
• PP vitamini (0,0166mg);
• Mineral maddeler: sodyum (6 mg), potasyum (15 mg), kalsiyum (40 mg), fosfor (77 mg).
Karbonhidrat, çeşitli endüstrilerde yemek pişirme, kozmetik, farmakoloji, tıpta kullanılır:
• Farmakolojide Tüm tablet preparatlarında dolgu maddesi olarak kullanılır. Bebek pudrası merhemde bulunur. Temelinde şuruplar, karışımlar, sorbitol, glikoz üretilir.
• Tıpta Zehirlenme, gastrit, ülser durumunda düzenli olarak kissel içilmesi tavsiye edilir. Bileşimindeki nişasta, bağırsak ve mide duvarlarını çevreler, mukoza zarlarını korur. Topuktaki mahmuzları elimine eder, ciltte tahrişi giderir ve nişastayı azaltır, bebek bezindeki kızarıklığın azaltılmasına yardımcı olur.
• Kozmetolojide: İçerdiği maddelerden birinin nişasta olduğu maskeler, kremler cildi besler ve yumuşatır. Bu kozmetikler alerjik reaksiyona neden olmaz ve herhangi bir cilt tipi için önerilir.
• Yemek pişirme ve gıda endüstrisinde kullanım. Nişastanın kolloidal bir çözelti oluşturabilmesi nedeniyle, yerçekimi, çeşitli soslar, mayonez, jöle, tatlılar, kremler imalatında kullanılır. Genellikle pişirme için un, kısmen nişasta ile değiştirilir. Böyle bir değişiklik ürünü ufalayarak daha hassas hale getirir. Karbonhidrat, sosis, sosis, kıyma gibi birçok et ürününde önemli bir bileşendir. Bu ürünlerde yoğun bir tutarlılık oluşturmak gereklidir.
• Kağıt hamuru ve tekstil endüstrisinde kullanım. Kağıt hamuru endüstrisinde kağıdın işlenmesi için gereklidir ve dolgu maddesidir. Tekstil, kumaşları işlemek için kullanılır.
Nişastanın faydalı özellikleri, bu kadar geniş bir şekilde uygulanmasını mümkün kılar.
Nişasta: vücut için yararı nedir
Nişasta hakkında ne dedikodular olursa olsun, diyette en önemli üründü ve olmaya devam ediyor. Önemsiz mineral ve vitamin bileşimi bu ürünü insanlar için değerli kılar:
• PP Vitamini. Nişastadaki tek vitamin olmasına rağmen, vücut üzerindeki etkisi göz ardı edilemez: tüm indirgeme ve oksidatif süreçlerde vazgeçilmez bir katılımcıdır, yağları ve şekerleri enerjiye dönüştürür, kolesterol miktarını azaltır, birçok organın çalışmasını uyarır, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu azaltır, destekler hormon düzeyleri, sinir sistemi için sakinleştirici görevi görür.
• sodyum Ozmotik basıncı ve vücuttaki su dengesini korur, karbondioksit, amino asitlerin taşınmasına katılır, protein metabolizmasına katılır ve enzimlerin aktivitesini aktive eder.
• potasyum su - tuz dengesini, protein ve karbonhidrat metabolizmasını düzenler, protein sentezi için önemlidir, karaciğerin, böbreklerin, bağırsakların ve kalbin işleyişini etkiler.
• kalsiyum Kalbin çalışması için gereklidir, tüm hücre içi süreçleri koordine eder, kanın pıhtılaşmasını ve kemik sisteminin durumunu, dişleri etkiler.
• fosfor Vücudun büyümesini ve toparlanmasını etkiler, tüm enerji değişimlerini ve asit-baz dengesini normalleştirir, metabolizma sürecini iyileştirir, hücre bölünmesini, enzim sentezini etkiler.
Bu bileşenlerin her birinin özelliklerini birleştirerek, vücut için nişasta kullanımının şu şekilde olduğu sonucuna varabiliriz:
• fazla suyun vücuttan uzaklaştırılmasına katkıda bulunur;
• iltihaplı bir kişiyle savaşmaya yardım eder;
• Malign hücrelerin büyümesini ve yayılmasını engellemek;
• diyabetli hastaların diyetinde mevcut olmalıdır, çünkü yoğunluğu, şekerlerin vücut tarafından emilim hızını azaltır, böylece konsantrasyonlarını azaltır;
• enerjik bir “yemdir” ve günlük karbonhidrat alımı olan bir kişiye sağlayabilir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• sindirim ve metabolizmayı normalleştirir;
• Şeker endeksinin arttırılmasının şeker hastalarının sonuçlarına olumsuz etkilerini azaltır;
• midede asitliği azaltır, ülser riskini azaltır;
• Cildi, saçı ve tırnakları iyi durumda tutar.
Nişastaların faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir ve geleneksel tıp tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Nişasta duodenum, mide ve soğuk algınlığı hastalıklarının tedavisinde kullanıldığını buldu.
Sağlık sorunlarını ortadan kaldırmak için nişastanın kontrolsüz kullanımı buna değmez. Sağlık yararlarının zarar görmemesi önemlidir.
Nişasta: Sağlığa zarar nedir
Nişasta, çift ürün olarak adlandırılabilir. Bir yandan, faydalı ve değerli özelliklerin bir "hazinesi", diğer yandan da zarar veriyor.
Nişasta 2 tiptedir:
1. doğal (meyveler, tahıllar, baklagiller, kuruyemiş, sebzeler);
2. Endüstriyel olarak elde edilmiş, rafine edilmiş, en yüksek derecedeki (beyaz) nişasta ve un, onlardan gelen tüm gıda ürünleri.
Zararlı, sadece rafine nişasta türleridir. Sağlığa zararları, vücut tarafından sindirildiklerinde hepsinin:
• insülin seviyelerini artırabilen;
• ateroskleroz gelişimine yol açar;
• hormonal dengeyi ihlal etmek;
• kan damarlarının duvarlarını inceltmek;
• Herhangi bir organın, özellikle pankreasın ve midenin çeşitli hastalıklarının gelişme riskini arttırır;
• mide rahatsızlığı, şişkinlik;
• Soğuk algınlığı semptomlarına benzer semptomların ortaya çıkmasına neden olur: hapşırma, sıvı burun akıntısı;
• bulantı, kusma, boğulma, konuşma bozukluğu;
• göz küresinde ve retinada patolojik değişikliklere yol açar.
Isıl işleme tabi tutulan ürünlerdeki önemli bir nişasta içeriğinin, onkoloji geliştirme şansını arttırdığı kanıtlanmıştır. Sıradan ve favori çörekler, turtalar habis tümörlere neden olabilir.
Vücudun nişastadan ürünleri sindirmesi için, kişinin stres, kötü sağlık, depresyon ile başa çıkmasına yardımcı olan kan enzimlerini kullanmak zorunda kalır. Bu enzimlerin organizma için gerekli hale geldiği bir durumda, miktarları yetersizdir.
Fazla kilolu olanlar için bu ürünlerin sık kullanılması tavsiye edilmez. Bu ürünün diyetindeki sürekli varlık, gelecekte kesinlikle yağ hücrelerinin oluşumunun hızlanmasına yol açacak olan enerji birikimine yol açar.
Çocuklar için nişasta: yararlı veya zararlı
Doğal kökenli nişasta, çocuğun sağlığına zarar veremez. Aksine, çocuğun vücudunu korur ve yardım eder. Bebek maması bileşiminde bulunabilir.
Bu polisakaritin bebek mamalarına dahil edilmesinin birkaç nedeni vardır:
1. Fazla sıvıyı bağlayabilecektir. Bu özellik nedeniyle sebze, meyve püresi homojen hale gelir, yayılmaz.
2. Çocuğun kendisi için yeni bir yemek yemesini sağlar ve sabitleme özellikleri ishali önler.
3. Bölünme, nişasta, beyin fonksiyonu için gerekli olan vazgeçilmez bir glikoz kaynağıdır.
4. Bebeğin midesini pürede bulunan organik asitlerin etkisinden korur.
Araştırmalar, nişastanın yeni doğmuş bir bebek için tamamen güvenli bir ürün olduğunu göstermektedir. İlk günden itibaren ventrikülü kolayca glikoza böler. Bu nedenle polisakarit süt bebek maması bileşiminde bulunur, koyulaştırıcıdır, yetersizliği önler.
Bebek mamasında nişasta varlığı azdır: sadece% 3 -% 10. Çocuğun vücudunun böylesine bir hacmi kolayca sindirilir ve sadece yarar sağlar. Bebek maması üretimi için kullanılan pirinç ve mısır nişastası.
Nişasta güvenip, ona göre veya değil yiyecekleri kullanmak ebeveynlerin görevidir. Asıl mesele, güvenini kazanmış ve kendini sadece en iyi tarafından kanıtlamış olan üreticilerin ürünlerini seçmektir. Böyle bir seçim bebeğin diyetinde yalnızca sağlıklı, kaliteli, taze ürünlerin bulunacağını garanti eder.
Benzersiz kullanışlı ürünler yoktur. Üründe yararlı özelliklerin bir kütlesi olsa bile, vücudu olumsuz yönde etkileyecek en az bir tane olacaktır. Bu özellik nişasta için geçerlidir.
