Daha önce, levrek bizim masaları sık sık ziyaret edildi, ancak zamanla daha lezzetli balık çeşitleri ile desteklendi.
Ancak, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı bir balıktır.
Levrek deniz ve nehirdir.
Redfish daha az kemikli ve nehirden daha büyüktür.
Ek olarak, levrek, önemli omega-3 asitlerin içeriğinin kaydıdır.
Folyo içinde fırında levrek - pişirme temel ilkeleri
Hazırlık balık kesim ile başlar. Keskin kanatçıklar önce kesilir, çünkü kolu ciddi şekilde yaralayabilirler. Sonra balık pullardan temizlenir ve baş ve kuyruğu temizler.
Folyodaki fırında levrek, bütün halinde veya dilimler halinde pişirilebilir. Bazen sadece balık filetosu kullanırlar.
Hazırlanan levrek baharatlarla ovulur ve bir süre bekletilir, böylece lezzetleriyle ıslatılır.
Folyo içinde pişirme yapılırken balık yumuşak ve sulu olur. Folyo, pişirme sırasında serbest kalan tüm besinleri ve meyve suyunu korumanıza izin verir. Ayrıca, bu şekilde balıkları sos, ekşi krema veya krema ile pişirirler.
Folyo, balığın büyüklüğünde bir tekne şeklindedir ve içine biraz zeytinyağı dökülür.
Levrek üzerinde enine kesikler yapın ve her bir dilim limonun içine koyun. Sos, krema veya ekşi krema ile dökülebilir. Çanak folyo ile kaplanır ve yarım saat boyunca fırına gönderilir.
Sebze veya mantarla balık pişirirseniz, festival masası için bile uygun olan tam teşekküllü bir yemek elde edersiniz.
Tarif 1. Folyo içinde fırında nehir levrek
malzemeler
iki kg levrek;
ayçiçek yağı;
havuç,
tuz, öğütülmüş zencefil, karabiber, kekik;
soğan;
limon;
tereyağı - 100 g;
büyük bir dereotu demet.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı ve havuçları temizleyip yıkayın. Sebzeleri halkalar halinde kesin. Yeşillik dökün, sıralayın, durulayın, kurulayın ve ince doğrayın.
2. Şimdi balıkları hazırlayalım. Levrek iyi durulayın ve bağırsak. Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin. Solungaçları kesin ve terazileri temizleyin. Bu yüzden her balığı temizleyin ve tekrar durulayın. Şimdi cildimizde fileto olması için yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, her iki taraftaki nervür kemiklerini kazıyın ve sırtı tamamen çıkarın. Küçük kemikler seçin. Elde edilen fileto iyi tuzlanmış, karabiber ve baharatlı mevsim. Balıkları derin bir kaseye koyun, folyo ile örtün ve yarım saat buzdolabına koyun.
3. Ayçiçek yağını tavada ısıtın, soğanları ve havuçları içine koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Folyoyu fileto büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Filetoyu folyoya yerleştirin, üzerine sebze kızartması ve bir parça tereyağı koyun. İnce kıyılmış dereotu ile serpin. Sonra kızartma, dereotu ve tereyağının içeride kalması için filetoları ikiye katlayın. Folyoya sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bunu her fileto ile yapın. Ardından, fırında kırk dakika boyunca balıklı bir fırın tepsisi gönderin, 180 ° C'ye ısıtılmış
4. Tamamlanmış levrek tabakta folyoya koyun, yeşilliklerle süsleyin ve taze sebzelerle ya da patates garnitürleriyle servis edin.
Tarif 2. Bir sürpriz ile folyo içinde fırında levrek
malzemeler
700 g levrek;
taze soğan;
iki soğan;
50 ml ayçiçek yağı;
küçük bir genç kabak;
deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Taze orfoz haznesini, keskin kanatları ve solungaçları kesin. İyice durulayın. İsterseniz, pulları temizleyebilirsiniz, ancak prensipte, bitmiş formda, cila, pullarla birlikte, filetodan mükemmel şekilde ayrılmış. Bir tutam tuz serpin ve her iki tarafta da her iki tarafta da sıcak yağda kızartın.
2. Ampulleri soyun, durulayın ve yarım halka halinde kesin. Soğanları kızarana kadar kızartın. Genç kabağı yıkayın, peçetelerle silin ve ince halkalar halinde kesin.
3. Bir folyo parçasını kesin ve hafifçe kızartılmış bir levrek koyun. Karnına biraz kızarmış soğan ve kabak çemberleri koyup, önceden tuzlayın.
4. Doldurulmuş levrek folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika fırına gönderin, 200 ° C'ye ısıtın. Pişmiş balığı fırından çıkarın ve doğrudan servis tabağına folyoya koyun. Dikkatlice açın ve yeşil soğan tüyleriyle süsleyin.
Tarif 3. Folyo içinde fırında levrek
malzemeler
400 g karkas levrek;
zeytinyağı;
limon - yarı;
mutfak tuzu;
havuç - 1 adet;
kurutulmuş otlar - tutam;
domates;
biberiye, maydanoz ve dereotu;
yay başı;
Sarımsak - kafa.
Pişirme yöntemi
1. Keskin yüzgeçleri levrek karkasından makasla kesin, terazileri kazıyın ve alın. Keskin bir bıçak siyah filmi ile çıkarın. Balıkları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Sarımsak başını dilimlere ayırıp soyup, sarımsak presiyle durulayıp sıkıyoruz. Ezilmiş sarımsakları bir tabağa koyun. Buna kurutulmuş ot ve iki yemek kaşığı zeytinyağı karışımı ekleyin. Meyve suyunu yarım limondan bir plakaya sıkın, tuz ilave edin ve iyice karıştırın.
3. Levrek karkas bir tabağa geçer, tuzla iyice ovalayın, hazırlanan turşunun üzerine dökün ve yarım saat kadar bekletin.
4. Soğanı soyup halkalarla parçalayın. İnce yarım halkalarla havuçları temizler, yıkar ve öğütürüz.
5. Sıcak bir tavada zeytinyağı dökün ve içindeki soğan halkalarını hafifçe kızartın. Bir tabağa soğan koyun.
6. Soğanlarımdan sonra kızartma tavası, taze tereyağı dökün ve ateşe verin. Hafifçe kızartılmış havuç.
7. Tüyü tavaya koyun ve her iki tarafta da birkaç dakika olacak şekilde hafifçe kızartın. Bu sulu levrek için yapılır.
8. Yeşil dalları durulayın ve folyo kağıdına yayın. Levrek karkasını yeşillikler üzerine koyun. Kızarmış soğan halkaları ve havuç, balığın tüm yüzeyine yerleştirilir.
9. Domatesim, peçeteyle silin ve halkalar halinde kesin. Onları sebzelerin üzerine balığa koyun. Folyonun kenarlarını sıkıca bağlayın, bir fırın tepsisindeki levrek kaydırın ve yarım saat boyunca önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Tarif 4. Fırında folyo içinde ekşi krema soslu levrek
malzemeler
taze levrek - 900 gr;
tuz, baharat ve biber;
yağ kremi - bir bardak;
taze yeşillikler;
limon;
sarımsak - beş karanfil;
limon kabuğu - iki çay kaşığı;
Fransız hardalı - 10 g.
Pişirme yöntemi
1. Levrek pullarını dikkatlice kazıyın, solungaçları, sırt ve alt yüzgeçleri kesin. Balık tutuklandı ve akan soğuk su altında yıkandı. Her balık kağıt havlularla kurutulur ve tuz, karabiber ve baharat karışımı ile ovalanır.
2. Keskin bir bıçakla veya ince bir rende yardımıyla limon kabuğunu çıkartıp derin bir tabağa koyuyoruz. Burada da limon suyunu sıkıyoruz. Ekşi krema, karabiber ve hardalı ilave edin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Hazırlanan sosun içinde balıkları diziniz, karıştırınız ve 20 dakika bekletiniz.
3. Fırın tepsisini yiyecek folyoları ile örtün. Turşu levrekini içine koy. Başka bir folyo ile üst kapak. Fırında yarım saat boyunca balıklı bir fırın tepsisi gönderin, 200 ° C'ye ısıtılmış
Tarif 5. Fırında cevizli bir folyoda levrek
malzemeler
700 g levrek;
sofra tuzu;
75 g un;
250 g ceviz;
yumurta;
yeşil soğan demet.
Pişirme yöntemi
1. Alt ve dorsal yüzgeçleri levrek karkasından kesin. Baş ve kuyruğu kesin. Sırtı her iki taraftan da kesin ve çıkarın. Cildi çıkarmak için fileto ile küçük kemikleri cımbızla dikkatlice çıkarın. Filetoyu durulayın, bir kağıt havluya koyun ve kurutun.
2. Ayrı bir kapta, yumurtayı tuzla çırpın. Cevizleri bir blender tankına dökün ve öğütün. Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Fındık, un ve yeşil soğanları ayrı tabaklara koyun.
3. Levrek filetoyu un içinde yuvarlayın, sonra yumurta karışımına daldırın. Ondan sonra, balığın ceviz içine alın ve doğranmış yeşilliklerin üzerine koyun.
4. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine hazırlanmış balık sürün ve folyoya sıkıca sarın. Levrek yarım saat boyunca önceden ısıtılmış 160 C fırında gönderin.
Tarif 6. Fırında patates ile folyo içinde levrek
malzemeler
büyük levrek karkas;
balık için baharat - 10 gr;
patatesler - 300 g;
tuz - 5 g;
limon;
balzamik sirke - 25 ml;
iki soğan;
zeytinyağı - 80 ml;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Keskin sırt yüzgeçlerini kesmek için makas kullanarak balıkları pullardan dikkatlice temizleyin. Aşağı da çıkarın. Gut levrek, solungaçları kesin ve karkası iyice durulayın. Üzerine uzun kesim yapın, balığı peçetelerle daldırın ve baharat serpin.
2. Patatesleri soyun, patatesleri ve havuçları yıkayın. Sebzeleri yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın.
3. Zeytinyağını sirke ile karıştırın. Balık leşinin üzerine limon suyunu ve limon suyunu dökün ve bir saat kadar dinlendirin.
4. Haşlanmış sebzeleri ve soğanları halkalara dilimleyin.
5. Folyo ile bir fırın tepsisi hazırlayın ve tereyağla fırçalayın, patatesleri eşit bir tabakaya koyun, sonra havuç ve soğan halkalarını yerleştirin. Sebzelerin üzerine levrek karkas koyun ve üzerini folyo ile örtün. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 45 dakika boyunca gönderin. Pişirmenin bitmesinden kısa bir süre önce, balığın alabilmesi için üst tabakayı çıkarın.
Tarif 7. Fırında sebzeli folyo ile levrek
malzemeler
bir buçuk kg levrek;
biber ve tuz;
on kiraz domates;
taze yeşillikler;
yarım bardak kuru beyaz şarap;
limon;
tereyağı - 70 g;
havuç,
kurutulmuş fesleğen - 15 g;
havuç,
zeytinyağı;
soğan;
Bulgar biberi;
Beş patates
Pişirme yöntemi
1. Tünemişleri temizleyin, kafa, kuyruk ve kanatları çıkarın. Bir musluğun altında iyice durulayın ve tek kullanımlık havlularla kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
2. Patatesleri ve havuçları soyun, durulayın ve yarım halka halinde doğrayın. Bulgar biberi durulayın, peçeteyle silin, tohumlarla bir kuyruk kesin, ikiye bölün ve ince dilimler halinde ufalayın. Sıcak zeytinyağında biberleri ve soğanları kızarana kadar kızartın.
3. Kavrulmuş sebzeleri soğutun ve folyo ile döşenen forma koyun, üzerine haşlanmış patates dilimlerini eşit şekilde koyun. Kiraz domatesleri dallardan alınır, durulanır ve sebzelere yayılır. Dilimlenmiş limonu buraya koyun. Tepeye levrek koy.
4. Ayrı bir kapta, şarabı eritilmiş tereyağı ile karıştırın, karışıma fesleğen ekleyin ve iyice karıştırın. Balık sosu üzerine dökün. Folyo ile örtün ve formu yarım saat kadar fırına koyun. 180 ° C'de pişirin. Bu süreden sonra kalıbı çıkarın, üst folyoyu çıkarın ve beş dakika daha fırına koyun.
Folyo içinde fırında levrek - deneyimli şefler ipuçları ve püf noktaları
Levrek soğan yarım halkaları ile doldurulursa, balık çok daha yumuşak çıkacaktır.
Pişirmenin sonunda, balıkları limon suyuyla serpebilirsiniz.
Lezzetli bir kabukla kaplı balıklara, folyoyu açın ve levrekleri beş dakika daha fırına koyun.
Kanatçık levreklerini kesin, aksi halde yaralanabilirsiniz.
Eğer önceden marine edilmişse levrek çok daha lezzetli olur.
