Patates pankekleri - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Oh, patatesler, nefis! Neredeyse hiç kimse aynı fikirde olamaz. Gerçek patatesler her zaman bu kadar popüler olmamıştı. Rusya'da, ilk önce Büyük Petrus'un altında göründü, ancak anlaşılmayan bir şekilde karşılandı. Uzun bir süre boyunca dikkatli ve güvensizlikle muamele edildi. Onu neredeyse "lanet bir elma" olarak gördüler. O günlerde ana gıda kökü şalgam oldu. Sadece İkinci Catherine döneminde, patates yavaş yavaş köylülerin sempatisini kazanmaya başladı ve daha sonra tamamen şalgamları geri iterek, saygı duyulan ve sevilen bir kök sebzesi haline geldi.
Patates püresi patates ve börek şeklinde, iyi ve haşlanmış ve kızartılmış. Börek, yağda bir tavada küçük krepler gibi kızartılmış yumurta ve un ilavesi ile doğranmış çiğ patates kütlesidir. Bu tür bir yemek birçok ulusal mutfakta bulunur, yalnızca küçük pişirme seçeneklerinde farklılık gösterir - hamura sarımsak, elma, soğan ekleyebilir veya un ve yumurta içermeyen yemek yapabilir. Ancak ana madde her zaman patatesdir. Patates pankekleri de farklı şekilde adlandırılır. Ukrayna'da daha sık olarak “deruny”, bazı alanlarda - “kremzliki” veya “tertuchs”, Polonya'da - “dansçılar”, Çek Cumhuriyeti - “brambboroki”, Rusya'da - “teruntsy”, “kakorki”, “derriks” den bahsediyorlar. Belarus - "krep". En çok yakalanan ve hoşlanan Belarusça adıydı. Draniki'yi sıcak, tereyağlı, ekşi kremalı, cipsli, mayonezli, ketçaplı, elmalı musta servis edin. Bazen yemeğin çeşitlendirilmesi için börek et, peynir ve mantarla yapılır.
Patates pankekleri - yemek hazırlama
Krep yemek oldukça basit ve kolaydır. Tek zaman alan işlem patatesleri doğramaktır. Kreplerin özellikle lezzetli ve kavrulmuş olduğu ortaya çıktığına inanılıyor, patateslerin rende üzerine, özellikle de ince öğütülere elle ezilmesi gerektiğine inanılıyor. Bu kişisel zevk ve zevk meselesi olmasına rağmen. Bu yüzden patates krepleri yapmak için yumruların yıkanması, soyulması ve kıyılması gerekir. Rende ek olarak, kıyma makinesi ve mutfak robotu veya blender da bu işlem ile iyi çalışır. Ardından, arzunuza veya reçete reçetenize göre, hamura yumurta, un, karabiber, mantar, sarımsak, baharat ekleyin veya tuz şeklindeki tek ek bileşenle kendinizi sınırlandırın. Kütle iyice karıştırılmalıdır ve krepleri büyük bir kaşıkla yayarak sıcak yağda kızartın. Kızartma işlemini hızlandırmak için aynı anda iki tava kullanabilirsiniz.
Patates pankek - en iyi yemek tarifleri
Tarif 1: Geleneksel patatesli krep
En basit ve sıradan krepler. Çok lezzetli oldukları gerçeğini söyleyemezsiniz, bu varsayılandır. Patates sadece tatsız olamaz. Onları ilk kez pişirirseniz, bu tarifle başlayabilirsiniz. Hamur patates, un ve yumurta içerir. Bu, gevrek, ağız sulandıran, kırmızı patatesli krep almak için yeterli.
maddeler: 4 patates, 4 masa. un, 2 yumurta, tuz, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Patates yumrularını yıkayın, soyun ve rendeleyin - ince, kaba veya kıyma. Yumurtaları, unu, tuzu sokun ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın.
Yağı tencerenin içine dökün, sıcak olana kadar bekleyin ve patates kitini bir kaşıkla koyun. Bir taraf bir kabuğa kızartıldığında, ters çevirin. Krepler çok çabuk kızartılır, bu yüzden tavayı terk etmemek daha iyidir.
Tarif 2: Patatesli krep yumurtasız
Yumurtasız patates pancakes alerjisi olanlar, vejetaryenler ve oruç insanlar için bir nimettir ve çok lezzetli. Ve kreplerin kızartma sırasında dağılmaması için tek bir sır var: Patateslerin yarısını ince bir rende üzerine, geri kalanını büyük bir birine ovalamanız gerekir. Ve yağ, yumurtasız krepleri kızartmaktan biraz daha fazlasına ihtiyaç duyacak.
maddeler: 5 orta boy patates, tuz, karabiber, 1 masa.lozh. un, 1 çay. nişasta, bitkisel yağ, bir tutam soda.
Pişirme yöntemi
Patates yumrularını, daha önce de belirtildiği gibi, küçük ve kaba bir rende soyun ve ovalayın. Üstesinden. Un, nişasta ilave edip kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Yağı ısıtın ve kütleyi nemli ellerle veya bir çorba kaşığıyla yayın. Bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Mayonez, ekşi krema, ketçap ile başvurabilirsiniz. Veya ev yapımı domates sosu yapın: soğan yarım halkalarını kızartın, cildinizden soyulmuş taze domates dilimleri ekleyin ve tuz ekleyin. İki veya üç dakikalık su verme işleminden sonra, biraz un dökün ve kalınlaşana kadar kaynatın. Sos hazır.
Tarif 3: Patates mantarlı krep
Patates ve hatta mantar ile. Bu harika! Eğer normal krepler sıkıcı hale gelirse, mantarlı krepler yapabilirsiniz - eviniz böyle lezzetli yemeklerden memnun olacaktır. Mantarlar ince kıyılmış olmalı, sıvı buharlaşana kadar soğanlı kızartılmalıdır. Daha sonra hamura eklenir ve normal patatesli krep gibi kızartılır. Ekşi krema ile servis yapın. Eğer aniden bir tavaya hamur sürünecek ve bir tava keki içinde birleşecekse, başka bir yumurta ekleyin.
maddeler: 4 büyük patates yumruları (700-800g), 300g petrol, 1 büyük soğan, 2 masa. kulübeler. un, tuz, 1 yumurta, karabiber, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Mantar, ince soğanı doğrayın. Yağda kızartın, önce soğan, sonra mantarları ekleyin. Su buharlaşana kadar bir tavada yaklaşık on beş dakika tutun.
Mantarlar soğurken, patatesleri soyun ve rendeleyin, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Soğutulmuş mantarları ekleyin, un ekleyin, iyice karıştırın.
Tereyağını ısıtın ve her iki taraftan krepleri kızartın.
Tarif 4: Patatesli Peynirli Krep
Diğer bir seçenek de klasik kreplerin tadına bakmak. Lezzetli patates peyniri kızartılmış ekmeği, talaş talaşına benzer bir şey.
maddeler: 5 patates, 5 yemek masası. un, 1 adet soğan, 200g peynir, 2 adet yumurta, tuz, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Peynir, soğan ve soyulmuş çiğ patatesler, büyük veya ince rendelenmiş. Yumurtaları ekleyin, tuz ekleyin, un dökün, iyice karıştırın.
Her iki tarafta kızartma yağında kızartın.
Patates pankekleri - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
- Kreplerin kızartıldığı fazla yağdan kurtulmak için, kızarttıktan sonra, bir kağıt havluyla ıslatılmalıdır.
- Hazırlanan krepler soğuksa, bir mikrodalga fırında veya fırında ısıtılabilir ve tekrar sıcak ve lezzetli olurlar.
- Hamura ilave edilen ince rendelenmiş soğan, sadece kreplerin tadını iyileştirmekle kalmaz aynı zamanda patateslerin koyulaşmasına da izin vermez.
- Kreplerin yapışmaması ve güzel bir kabuğu olmaması için, yağın kabın tabanını yaklaşık üç milimetre boyunca kaplaması gerekir.
- Kreplerin daha iyi kızartılması için, tavayı üstüne bir kapak ile örtebilirsiniz.
