Karaciğeri kızartırsanız, oldukça sert ve kuru bir ürün elde edersiniz. Bu nedenle, çocuklar arasında popüler değildir. Ancak her insanın diyetinde olması çok önemlidir.
Burası sıradan sütün kurtarmaya geldiği yer. Sütün içindeki karaciğer inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir.
Sütte Karaciğer - Pişirmenin temel prensipleri
Karaciğer bir musluk altında yıkanır, gereksiz olanlardan arındırılır, film çıkarılır ve birkaç saat süte batırılır. Sonra küçük parçalar halinde kesin ve kızartın. Sonra aynı sütü dökün ve yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
Karaciğeri bir kazan, kızartma tavası, yavaş pişirici veya kil tencerelerde sütün içinde pişirebilirsiniz. Bu yemek için uygun bir domuz, sığır eti veya bir kuşun karaciğer.
Sütte karaciğer ayrı olarak veya sebzelerle pişirilir. Karaciğer çok hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle aşırıya kaçmamak ve fazla kızartmamak çok önemlidir. Herhangi bir garnitürde sütte bulunan karaciğere hizmet ederler, ancak özellikle patates ve pilav ile iyi bir şekilde birleştirilir.
Tarif 1. Süt ile Soğanlı Tavuk Karaciğeri
Maddeler
kg tavuk karaciğeri;
ekstra tuz;
eksik bir bardak süt;
öğütülmüş karabiber;
üç soğan;
öğütülmüş kişniş;
saplı kereviz.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan karaciğeri kurutun, bağ dokusunu ve safra keselerini kesin. Büyük parçaları ikiye bölün. Karaciğeri derin bir tabağa alın, sütün içine dökün ve kırk dakika buzdolabında bekletin.
2. Sarımsak, kereviz ve soğanı soyun ve yıkayın. Kereviz uzunlamasına kesilir ve küçük yarıya bölünür. Soğan yarım halkaları parçaladı. Sarımsak karanfil küçük parçalar halinde çöktü.
3. Yağı bir tencerede ısıtın, sarımsakları içine yerleştirin ve yaklaşık iki dakika kızartın, sonra üzerine kereviz ve sarımsak ekleyin. Fry, soğan kuruyana kadar sürekli karıştırın.
4. Karaciğeri sütten çıkarın, kağıt peçetelerle hafifçe kurulayın ve tavaya sebzelerle yayın. Fry, zaman zaman karıştırarak, her taraftan. Bir miktar içme suyuna dökün, tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve kapağın altında 20 dakika kadar kaynatın. Karaciğeri sütün içinde pirinç veya patates garnitürüyle servis edin.
Tarif 2. Sütte domuz karaciğeri
Maddeler
soğan;
yumurta;
eksik bir bardak süt;
yarım kilo domuz karaciğeri;
iki tutam öğütülmüş karabiber;
iki yemek kaşığı un;
iki tutam sofra tuzu;
30 ml rafine yağ.
Pişirme yöntemi
1. Domuz karaciğeri akan su altında yıkayın, kanalları temizleyin ve filmi kesin. Kağıt peçetelerle daldırır ve bir buçuk santimetreyi parçalar halinde keseriz.
2. Yumurtayı derin bir kaseye kırarız ve yüzeyde beyaz bir köpük görünene kadar bir çatal veya çırpma teli ile dökeriz. Karaciğer parçaları yumurta konuşmacısında yatıyordu.
3. Unu düz bir tabağa dökün. Karaciğeri yumurtaya daldırın, unun içine doğru yuvarlayın.
4. Yağı tavaya dökün, ön ısıtmaya alın, yumurta ve unla doldurulmuş karaciğer parçalarını yerleştirin ve her iki tarafta iki dakika kızartın. Kavrulmuş karaciğeri derin bir refrakter tabakta yayınladık.
5. Soğanı temizleyin ve yıkayın, yarım halkalar halinde parçalayın. Kızartma kabını sıcak yağ ile kaydırın ve kızarana kadar kızartın.
6. Karaciğerde tuz ve karabiber. Üzerine kızarmış soğan dökün ve sütün tamamını dökün. Fırında yarım saat boyunca gönderilir. 190 ° C'de pişiyoruz. Çıkarıp doğranmış otları serpin.
Tarif 3. Sütte royally royally
Maddeler
700 g sığır eti karaciğeri;
mutfak tuzu;
unu;
puf böreği - 150 g;
taze çekilmiş biber;
soğan - 3 adet;
yumurtalar - 3 adet;
süt - yarım litre.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğer üç saat suda bekletin. Suyu boşaltın, kanalları ve filmi kesin. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Yumurtaları derin bir kaseye bölün ve köpük çıkana kadar tuz ve karabiberle çırpın.
Karaciğer parçalarını bu karışıma koyun ve iyice daldırın, böylece yumurtalar onları eşit şekilde örter.
3. Unu düz bir tabağa dökün ve içine karaciğerdeki karaciğer parçalarını yuvarlayın.
4. Her taraftan sıcak yağda hafifçe kızartın. Yanları yüksek seramik formda yerleştirdik. Soğanları soyup ince tüyler halinde kesin. Her katmanı karabiber ekleyip soğan tüylerini üstüne serpin. Karaciğer gidene kadar gönder. Hepsini sütle doldurun.
5. Puf böreği rezervuar içine yuvarlayın. Formun kenarlarını yumurta karışımıyla yağlıyoruz ve hamurla örtüyoruz. Kenarları sıkıca kapatın ve yüzeyi bir yumurta ile yağlayın. Önceden ısıtılmış bir fırına koyduk ve kırk dakika 180 dakika pişirin. En sevdiğiniz garnitür ile servis edilir.
Tarif 4. Mantarlı Sütte Karaciğer
Maddeler
bir buçuk bardak süt;
iki tutam sofra tuzu;
domuz karaciğeri - 600 g;
iki tutam karabiber;
bir bardak un;
havuç,
petrol - 200 g;
soğan - 70 g
Pişirme yöntemi
1. Tüm karaciğeri akan su altında yıkar, tahtaya aktarır, kanalları çıkarır ve filmi keseriz. Yan ürünü peçetelerle hafifçe kurulayın ve orta büyüklükte rasgele parçalar halinde kesin. Derin bir tabağa kaydırıp taze sütle dolduruyoruz. Islanmak için yarım saat bekletin. Tuz ve karabiber.
2. Havuç ve soğanları temizler, iyice yıkarız. Büyük deliklerle rendelenmiş havuç rendesi. Soğan kıyılmış yarım halkaları daha ince doğranmış. Ayrı bir kapta varıyoruz.
3. Musluğu musluk altındaki temizleyin ve durulayın. Tek kullanımlık bir havlu ve parçalama plakaları üzerine boşaltın.
4. Önceden ısıtılmış tavaya yağ ekleyin ve doğranmış mantarları ve sebzeleri yerleştirin. Tuz ve karabiber karıştırın ve düşük ateşte pişirin, kapakla örtün. Sebzeler yumuşayana kadar kızartın.
5. Karaciğeri sütünden elde edin. Karaciğer parçalarını unu içine alın ve tereyağlı sıcak bir tavaya koyun. Çok kısa bir süre için her taraftan orta ateşte kızartın. Kavrulmuş karaciğeri refrakter bir forma geçiriyoruz, mantarlı yahni sebzeleri karıştırıp karıştırıyoruz. Kapağı kapatın ve yarım saat ısrar edin.
Reçete 5. Karaciğer sütte pişirilmiş
Maddeler
80 g ekşi krema;
200 ml süt;
yarım kilo sığır karaciğeri;
kaba tuz ve karabiber;
10 g sarımsak;
soğan - 140 g;
80 gr un.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri akan su altında yıkayın. Filmin kenarı için iki parmağımızı alıp, keskin bir bıçakla yavaşça keseriz. Saflaştırılmış yan ürün eşit parçalar halinde kesilmiş.
2. Sütü derin bir kaseye dökün, hazırladığınız ürünü içine yayın ve 20 dakika bekletin. Süt acılığın karaciğerini rahatlatır ve yumuşatır.
3. Soğan doğranmış yarım halkaları soyulmuş ve yıkanmış.
4. Tabağa küçük bir miktar un dökün. Kızartma tavasını az miktarda bitkisel yağ ile ısıtın. Karaciğerin her bir parçası dikkatlice un içinde yuvarlanır, hafifçe ezilir ve sıcak yağa konur. İki tarafta kızartın, her biri iki dakika. Üst soğan halkaları koymak ve içine karaciğer batırılmış süt üzerine dökün. Karaciğer parçalarını neredeyse tamamen kaplamalıdır. Yeterli süt yoksa, kaynamış suya dökün. Tomim beş dakika, ara sıra karıştırarak.
5. Ekşi kremayı bir kaba dökün ve az miktarda kaynamış suyla seyreltin. Unu dökün ve karıştırarak topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karaciğere dökün. Küçük parçalara ufalanmış bir dilim sarımsak ekleyerek, kapağın altında üç dakika daha güveç. Patates püresi ile servis edilir.
Tarif 6. Sütte Dana Karaciğeri
Maddeler
öğütülmüş karabiber ve kaba tuz;
süt - 400 ml;
yarım kilo sığır karaciğeri;
bitkisel yağ - 80 ml;
defne yaprağı;
buğday unu;
soğan ve havuç.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri iyice yıkayın, filmi kesin ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Sütü derin bir tabağa dökün ve karaciğeri içine yerleştirin. Sakatatı iki saat boyunca sütte bekletin. Sonra sütü dökün ve karaciğerin parçalarını tek kullanımlık bir kağıt havlu üzerine koyun, böylece tüm nemi emer. Bir tabak, tuz ve karabiberle değiştiriyoruz, karıştırıyoruz.
2. Soğanı temizleyin ve ince halkalara dilimleyin. Havuçları soyup küçük deliklerle rendeleyin.
4. Unu düz bir tabağa dökün. Tavayı ocakta yağ ile ısıtın. Karaciğeri un içinde yuvarlayın, hafifçe ezin ve her iki taraftan kızartın. Her iki tarafta da tam anlamıyla beş dakika kızartın. Karaciğerin üstünde rendelenmiş havuç ve soğan halkaları yatıyordu. Karıştırılarak, beş dakika boyunca kapağın altında düşük ısıda güveç.
5. Kalan sütü derin bir tencerenin içine dökün ve kaynatın. Defne yaprağı ekleyin, tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Karaciğer sebzeli süt ile yayıldı. Süt tamamen karaciğeri kaplamalı, eğer yetmezse, biraz kaynamış su içine dökün.
6. Kaynamış süt anından itibaren ateşi küçültün, tavayı örtün ve hazır olana kadar pişirin. Karaciğeri haşlanmış patates veya ufalanmış pilav ile sütte servis edin.
Tarif 7. Berlin'de sütte karaciğer
Maddeler
yarım kilo sığır karaciğeri;
yarım litre süt;
dört elma;
üç soğan.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri hazırlayın. Musluğun altında durulayın, kanalları ve filmi kesin. Çok büyük olmayan parçaları kesin. Derin bir kaba aktarın ve sütle kapatın. Sakatatı yaklaşık yarım saat bekletin.
2. Ampulleri inceltip soyun ve doğrayın. Elmaları yıkayın, tohum kutularını çıkarın ve dilimler halinde kesin.
3. Ocağa bir kalbur yerleştirin, içindeki yağı ısıtın ve soğanı yerleştirin. Açık altın olana kadar kızartın.
4. Elma dilimlerini bir tavaya koyun ve tam anlamıyla yumuşamaları ve dağılmaları için tam anlamıyla üç dakika ısıtın.
5. Sütü karaciğerden boşaltın, parçaları hafifçe kurutun ve iştah açıcı kabuk görünene kadar her taraftan kızartın.
6. Bir tabakta ılık elma dilimlerini üzerine yerleştirin; üzerine kızarmış ciğerleri dağıtacak ve her şeyi kızarmış soğanla kaplayacaksınız.
Sütte Karaciğer - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
- Filmi karaciğerden kolayca çıkarmak için durulayın, kaynar su ile haşlayın ve birkaç saniye kaynar suya koyun.
- Karaciğer alırken, renk ve kokuya dikkat edin. Yan ürün yüzeyi lekesiz, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
- Kızartma sırasında karaciğeri yumuşak ve havadar hale getirdi, bir buçuk santimetreden fazla olmayan bir genişliğe sahip parçalar halinde kesin.
- Sonunda karaciğeri tuzlamak daha iyidir, böylece tuz nemi emmez ve ürün kuru kalır.
