Karaciğer herkesin sevmediği bir üründür. Ve hepsi kuruluğu ve kendine özgü tadı nedeniyle. Aslında, karaciğerden en yumuşak ve sulu tabak - krepleri pişirebilirsiniz.
Çeşitli yan yemekler için idealdirler, sandviçler için iyi bir atıştırmalık olarak hizmet edebilirler ve en önemlisi faydalıdırlar.
Buna ek olarak, sığır eti karaciğer kreplerinin büyük bir avantajı, malzemelerin hazırlanma ve bulunabilirlik kolaylığıdır.
Sığır eti karaciğer börekleri - genel pişirme prensipleri
Sığır karaciğeri çıkarmak zor olan birçok film ve damar vardır, biraz beceri gerektirir. Ama kısım kalırsa sorun değil.
Ürün hala ezilmiş ve bununla birlikte damarlar.
Yıkanan ve temizlenen karaciğer, dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir, bir kombinasyon halinde kaydırılır veya bir blender ile kıyılır.
Kreplere başka neler eklendi:
• yumurta. Oluşturan bileşenleri bağlarlar, kreplerin parçalanmasına izin vermezler, kızartma sırasında ters çevrilmesini kolaylaştırırlar.
• un. Hamuru kalınlaştırır, salgılanmış meyve sularını emer, tüm bileşenleri birleştirir.
• sebze. Karaciğer lezzetini seyreltin, tabak suyunu verin, hassasiyet verin.
• baharatlar. Tuza ek olarak, hamura biber, et baharatları, kırmızı biber, küçük hindistan cevizi ve daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Ayrıca hamurda süt ürünleri gidebilirsiniz: krema, ekşi krema, kefir. Mayonez bazen eklenir. Sık sık tadı çeşitlendirmeye yardımcı olan tahıllar, mantarlar ve diğer ürünlerle börek pişirin.
Börek kendi başına veya garnitür ile servis edilir. Sos olarak ekşi krema ya da şifalı ot, sarımsak, karabiber ve tuz kullanabilirsiniz. Bazen krepler kızarttıktan sonra sosun içine haşlanır, bu da ürünleri daha hassas hale getirir.
Tarif 1: Dana Karaciğer Börekleri
Sığır eti karaciğer krepleri için en yaygın tarif, birçok kişi bu şekilde bilir ve pişirir. Tüm sadeliği ile, yemek nazik, sulu çıkıyor, ana ürünün kuruluğu hiç hissedilmiyor.
malzemeler
• yarım kilo karaciğer;
• soğan;
• 2 yumurta;
• ekşi krema kaşığı;
• 2-3 yemek kaşığı un (irmik koyabilirsiniz);
• baharatlar;
• diş sarımsak.
hazırlık
1. Karaciğeri yıkayın, görünür filmleri çıkarın ve et kıyma makinesinden kolayca geçecek dilimler halinde kesin.
2. Soğanları sarımsakla soyup birkaç parçaya bölün.
3. Karaciğeri ve sebzeleri kıyma makinesinden küçük bir süzgeçten geçiriyoruz. Tuz, un, karabiber, ekşi krema ekleyin ve yumurtaları kırın. İrmik koyarsanız, hamurun kabarması için yarım saat bekletilir. Bir kaşıkla kütleyi karıştırın.
4. Yağı tavada ısıtın. Bir diyet yemeği için yapışmaz pişirme kabı kullanabilir ve yağsız pişirme yapabilir veya iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için yüzeyi hafifçe yağlayabilirsiniz.
5. Hamuru kaşıklayın, börek şeklinde tavaya koyun ve her iki taraftan da pişene kadar kızartın. Genellikle her bir taraf için 1-1.5 dakika sürer. Bitmiş krepleri, fazla yağ emmek için bir kağıt havluya koyun.
Tarif 2: Sığır eti karaciğer börek pirinç
Pirinç eklenmesi sığır karaciğeri kreplerine fazla tokluk verir, krup tadı sulandırır ve yemekler çok daha fazlasını alır. Yan yemekler ile veya bağımsız olarak servis yapın.
malzemeler
• 500 gram karaciğer;
• 100 gram kuru pirinç;
• 2 soğan;
• baharatlar;
• biraz un.
hazırlık
1. Pirinç yıkanmalı, sonra pişirilinceye kadar suda kaynatılmalıdır, ancak taneler sağlam kalmalıdır. Su boşaltılıyor.
2. Karaciğeri soğan ile kıyma makinesinden geçirin ve haşlanmış pirinçle karıştırın.
3. Çok fazla tuz ekler, karabiber, istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. 2-3 kaşık un koyun, hamuru istenen kalınlığa getirin. Örneğin, sandviçler için ince kreplere ihtiyacınız varsa, çok fazla un koymayın. Dolgun ve kabarık köfte için hamuru daha kalın yuvarlamanız gerekir.
4. Krepleri sıcak yağda kızartın. Veya bir fırın tepsisine tereyağı sürün, elde edilen hamuru yayın ve fırında pişirin.
Tarif 3: Kabuklu Dana karaciğer börek
Peki, aynı krepleri kabaktan pişirin ve karaciğerden hazırlayın. Neden bu iki tarifi birleştirmiyorsun? Sonuç, kabak tadında, yararlı, hafif ve sulu dana eti karaciğer krepleri olacaktır. Harika bir yaz yemeği.
malzemeler
• 400 gram kabak;
• 400 gram karaciğer;
• 2 ampul;
• havuç;
• 2 yumurta;
• 5 yemek kaşığı un;
• baharatlar;
• maydanoz.
hazırlık
1. Kabağı üç, ince bir rende üzerinde temizleyin. Sebze çok sulu ise, hafifçe sıkabilirsiniz.
2. Soğanlar ve havuçlar temizlenir, kıyma makinelerinde öğütülmek üzere parçalar halinde kesilir. Ama isteyerek, sadece doğrayın ya da rendeleyin.
3. Karaciğeri yıkayın, ayrıca isteğe bağlı dilimler halinde kesin. Büyük ve görünür filmler hemen çıkarılabilir.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş kabak ile karıştırın, doğranmış maydanoz, yumurta, un ekleyin. Tuz ve karabiber hamurunu unutma.
5. Krepleri tavada kızartın, ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 4: Havuçlu Dana Karaciğer Börekleri
Bu dana eti karaciğer kreplerinin özelliği, güzel renk ve sıradışı tadı. Havuç ilave etmeden önce bir tavada kızartılması gerekir. Ancak daha düşük kalorili bir versiyonda pişirmek istiyorsanız, az miktarda suyla güveç yapabilirsiniz veya sebzeleri fırında pişirebilirsiniz.
malzemeler
• 400 gram karaciğer;
• 250 gram havuç;
• soğan;
• 2 yumurta;
• 40 gram un;
• baharatlar;
• tereyağı.
hazırlık
1. Havuçları temizleyin, üçünü iyice pişirin ve tencerede tereyağında pişirin. Hafifçe kızartılmış, güçlü kızartma gerekli değildir.
2. Karaciğeri soğanla ezin. Bir kıyma makinesini atlayabilir veya sadece bir karıştırıcıyı delebilirsiniz.
3. Karaciğer kitlesini havuçla karıştırın, un, yumurta, tuz ekleyin. Et için herhangi bir baharat koyabilirsiniz.
4. Havuç kreplerini her iki tarafta karaciğer ile kızarana kadar kızartın. Ayrıca, yan yemekler, salatalar, taze ve turşu sebzeler ile de servis edebilirsiniz.
Tarif 5: Bir sürprizle sığır eti karaciğer börek
Bir dolgu ile çarpıcı biftek karaciğer krep tarifi. Sert peynir dolgu olarak kullanılır, ancak dilerseniz işlenmiş herhangi bir ürünü alabilirsiniz. Benzer şekilde, diğer dolgularla krepler de pişirebilirsiniz: sebzeler, mantarlar, otlar. Ancak dolgular çok fazla olmamalı, biraz olsun.
malzemeler
• 300 gram karaciğer;
• 60 gram peynir;
• diş sarımsak;
• soğan;
• biraz un;
• baharatlar;
• yumurta.
hazırlık
1. İnce peyniri, sarımsakları da ovalayın ve birlikte karıştırın. Yan tarafa doldurma. İsterseniz, acı biber, doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz.
2. Karaciğeri soğanla ezin. Diğer tüm malzemeyi girin, hamuru yoğurun. Kütlenin çok kalın olmaması çok önemlidir. Börek ince olmalı.
3. Tencerenin içine yağı dökün, ince krepleri alın. Hemen bir miktar peynir doldurup merkeze koyun ve üzerine tekrar hamur dökün. Ürün bir tarafta kızartıldığında, ters çevirin ve ikincisi ile kırmızıya çevirin. Ateş, karaciğerin içinde pişirmesi ve peynirin erimesi için çok büyük olmamalıdır.
4. Bu krepler, ayrı bir yemek olarak kullanılan veya bir sandviç üzerine konulan herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.
Tarif 6: Mantarlı Dana Karaciğer Börekleri
Bu kreplerin hazırlanması için mantar gerekir. Düzenli petrol, taze veya dondurulmuş kullanabilirsiniz. Ayrıca orman mantarlarını da alabilirsiniz, ancak önce kaynar suda 15 dakika kaynatılmalıdır. Karaciğer hamurunuza marine edilmiş mantarları ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda, zaten tuz içerdiklerini unutmayın, çok ince kesin.
malzemeler
• yarım kilo karaciğer;
• yarım bardak kefir;
• 300 gram mantar;
• soğan;
• 2 yumurta;
• bir tutam soda;
• 60 gram un.
hazırlık
1. Mantarlar çok büyük değil, bir tavada kızartın. Ham petrol kullanılırsa, yaklaşık 5 dakika. Haşlanmış mantar varsa, 2 dakika yeterli. Marine edilmiş ürünlerin kızartılmasına gerek yoktur, sıvının suyunu boşaltın ve iyice kesin.
2. ince soğan parçalayın, mantar gönder. İsterseniz iki dakika daha birlikte pişirin, istenirse, doğranmış sarımsak dişlerini ekleyebilirsiniz.
3. Karaciğeri bir kıyma makinesinde çeviririz.
4. Kefire bir miktar soda ekleyin, karıştırın. Reaksiyon geçtikten sonra, karaciğer ile karıştırın. Toplam mantar kütlesine dökün, yumurtaları kırın. Hamuru tuzlayın ve unu biberle tatlandırın. Kütle yarım saat bekletilir.
5. Krepleri her zamanki gibi kızartın, fırında pişirebilirsiniz.
Tarif 7: Krema Soslu Karaciğer Börekleri
Sadece ağzınızda eriyen seçenek pişirme krepleri. Sosun krema veya ekşi kremaya ihtiyacı olacak, herhangi bir yağ içeriği olabilir. Bu sos özellikle pirinç, karabuğday ve makarna ile iyi bir şekilde birleşmiştir.
malzemeler
• 700 gram karaciğer;
• 2 yumurta;
• 2 soğan;
• 4 yemek kaşığı un;
• tuz;
• küçük hindistan cevizi.
Sos için:
• 300 ml su;
• 300 ml krema;
• diş sarımsak;
• soğan;
• yağ;
• bir kaşık un.
hazırlık
1. Filmleri karaciğerden çıkarın, kanalları çıkarın. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden atlayın. Benzer şekilde soyulmuş kuru soğanları da öğütün.
2. Yumurta, un, bir tutam hindistan cevizi ve tuz ekleyin, unu dökün ve hamuru yoğurun.
3. Her iki taraftaki krepleri kızartın, bir kenara koyun, sosu hazırlayalım.
4. Soğanı temizleyin, küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.
5. Ocağa bir tava koyun, biraz yağ dökün ve soğanları kızartın. Sonunda sarımsak atıyoruz.
6. Unu suyla seyreltin, tavaya dökün, sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve 2 dakika kaynatın. Tuzluyuz, biberiz.
7. Krema sosu içine dökün, kaynatın ve hemen hemen tüm karaciğer kreplerini tencerenin içine yerleştirin, kapağı kapatın ve açın. Ateşi söndürmenize gerek yok, sadece 15 dakika bekletin ve bir örnek alabilirsiniz.
Sığır eti karaciğer börek - ipuçları ve püf noktaları
• Sığır eti karaciğer krepleri için hamurdaki buğday unu yerine irmik koyabilirsiniz, ürünler daha yemyeşil ve havadar olacaktır. Mısır unu, pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi ve hatta kepek de ekleyebilirsiniz. Çanak çok daha faydalı olacak ve fiber ile zenginleştirilecektir. Ancak kırıntıları olan krepler özellikle lezzetli.
• Karaciğerin acılaşmasını önlemek için, ürün dilimler halinde kesilebilir ve taze sütle doldurulabilir. En az yarım saat bekletin. Aynı teknik, karaciğer parçalarını sıcak parçalardan önce daha hassas ve hassas hale getirmenizi sağlar.
• Sadece taze sebzeler karaciğer kreplerine yerleştirilemez, aynı zamanda kızartılabilir. Bundan sadece daha iyi tadacaklar. Soğan ve havuçlara ek olarak lahana, patlıcan, dolmalık biber, balkabağı ve hatta patates ekleyebilirler. Mutfağınızda deneyler yapın ve yeni lezzetler yaratın!
• Karaciğer krepleri için hamur buzdolabında biraz kalırsa daha kalın hale gelir. Ürünü hemen kızartmayı ve daha az un koymayı planlamıyorsanız, bu gerçeği göz önünde bulundurun.
• Börek kızartma sırasında kırılıyor, dönmüyor ve şeklini iyi tutmuyor mu? Hamura başka bir yumurta ekleyin, biraz un ekleyebilirsiniz.
