Reçelli simitler çabucak hazırlanır ve daima orijinal görünürler.
Komposto ve sütle, sıcak çayla veya soğutulmuş meyve içecekleriyle iyi gelirler. Bir çocuk partisini dekore edecekler, öğleden sonra bir atıştırmalıkta tatlı olarak hizmet edecekler ve uzun bir yolculukta bir evi hatırlayacaklar.
Reçel ile simit - hazırlık genel prensipleri
• Reçelli simit çeşitli hamurlardan yapılır. Kefir veya ekşi krema, maya veya süzme peynir üzerinde sık sık yoğurma yoğurun. Ayrıca, sıklıkla hazır - puf mayası kullanırlar.
• Bu tür pişirme için reçel, sızmaması için kalın olarak alınmalıdır. Ağırlıklı, topaklı bir reçel almak en iyisidir, yüksek sıcaklıklara cevap vermez. Buna ek olarak, çalışmak daha kolaydır.
Ürünler nasıl oluşturulur?
• Hazırlanan hamur 25 cm çapa kadar olan dairelerde yuvarlanır ve katmanlar çaplara bölünerek kesilir. Daha fazla parça, simit daha küçük.
• Hamuru tek bir dikdörtgen katmanla açabilir, karelere bölebilir ve çapraz olarak ikiye bölebilirsiniz. Bu kesim yöntemiyle ürünlerin ebatları karelerin ebatlarına göre ayarlanabilir. Ne kadar büyük olursa, simit de o kadar büyük olur.
• Yoğurma hamurunu küçük parçalara ayırmanın en kolay yolu - her biri üçgen şeklinde hafifçe yuvarlayın.
• Dolguyu reçelden geniş bir kenarın üzerine yayın ve çok sıkı değil, düzgünce katlayın.
• Elde edilen iş parçaları bir fırın tepsisine yerleştirilir, her zaman birbirlerinden geri çekilirler, böylece birbirlerine yapışmazlar ve yükselmeye müdahale etmezler. Bir fırın tepsisine, ince bir ayçiçeği yağı tabakası uyguladığınızdan veya yağlanmış parşömenle kapladığınızdan emin olun.
• Reçelli simit 200 derecede pişirilir ve sadece istenen sıcaklığa kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Pişirme süresi, ürünlerin boyutuna bağlıdır, ortalama olarak 15 dakika ila yarım saat arasında değişmektedir.
Süzme peynirli hamur ile hassas simitler
maddeler:
• 150 gr. ev yapımı yağlı peynir;
• bir yumurta;
• rafine toz şeker - 75 g;
• 250 gr. kabartma unu;
• 65 ml rafine bitkisel yağ;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• elma reçeli.
Pişirme Yöntemi:
1. Süzme peyniri bir et değirmeni ile öğütün, bir tutam ince tuz ekleyin, tüm şekeri içine dökün ve yumurtayı dökün.
2. Karıştırırken, lor kütlesini üniformiteye getirin ve yavaş yavaş ayçiçek yağı ekleyin.
3. Soda ile karıştırılmış unu bir elek üzerine aktarın, süzme peynir ekleyin, hamuru yoğurun. Birkaç parçaya bölün ve küçük, ince dairelerin içine yuvarlayın.
4. Sekiz özdeş üçgen yapmak için her katmanı çap olarak kesin. Dış tarafında, daha dar, biraz elma reçeli koyun ve bir tüpe dikkatlice yuvarlayın. Reçel koydukları kenardan, hamurun içine sarılması için kapatmanız gerekir.
5. Ürünleri, bitkisel yağ ile yağlanmış, birbirinden hafifçe ayrılmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
6. Tavayı orta seviye ısıtılmış bir fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
Kefir reçeli ile gevşek simit - "Nyashki"
maddeler:
• beyaz kabartma unu - 450 gr;
• 200 gr. tereyağı, tatlı krema;
• bir bardak kefir;
• bir çay kaşığı kabartma tozu
• kalın reçel.
Pişirme Yöntemi:
1. Yağı küçük bir tabağa koyun, parçalara bölün ve biraz yumuşatın.
2. Bu amaç için uygun olan geniş bir kapta unu aktarın, soda ile karıştırın ve hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Küçük kırıntılar oluşana kadar kasenin içindekileri el ile yoğun şekilde ezin. Kefir dökün ve çabuk yoğurun.
4. Elde edilen elastik hamuru, yarım santimetre kalınlığında, daha fazla olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Aynı dikdörtgenleri kesin ve her birini çapraz olarak iki parçaya bölün. Sonuç, kenarlarında biraz sıkışma ve kıvrılma yapan, simit oluşturan üçgenlerdir.
5. Parşömen kaplı bir fırın tepsisindeki boşlukları doldurun ve yaklaşık 20 dakikaya kadar yumuşayana kadar pişirin.
Maya hamuru reçel ve fındık ile hızlı simit - "Lezzetli"
maddeler:
• taze preslenmiş maya - 100 gr;
• beş bardak un;
• 400 gr. ev yapımı tereyağı;
• üç yumurta;
200 gr. ince ekşi krema;
• iki küçük vanilya şekeri torbası;
• bir çay kaşığı tuzun üçte ikisi;
• kalın elma veya şeftali reçeli;
• üç büyük kaşık şeker;
• ceviz taneleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce, tereyağını bir tabağa koy, parçalara ayır ve masanın üzerinde bırak.
2. Küçük bir kapta, ekşi kremayı ufalanmış mayayla karıştırın, maya tamamen dağılana kadar karıştırın.
3. İki yumurtayı krema-maya karışımına bölün, yumuşak tereyağı ekleyin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
4. Bundan sonra dört bardak un dökün ve bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Ardından kalan partiye biraz unu ilave ederek manuel partiye gidin.
5. Bitmiş hamuru altı eşit parçaya bölün, ayrı paketler halinde yerleştirin. “Paketleri” bir kaseye koyun ve buzdolabında yarım saat bekletin, daha sonra ısıtılmaması için buzdolabının genel odasında yeniden düzenleyin.
6. Ceviz çekirdeklerini bir bıçakla kesin ve küçük bir tabağa koyun.
7. Bir parça hamuru çıkarın, yaklaşık 0.4 cm kalınlığındaki bir dairede yuvarlayın ve 12 üçgene bölün.
8. Her birinin kenarına biraz reçel koyun, üzerine kıyılmış somun serpin ve kıvırın. Fındıkları kıramazsınız, ancak reçelin üzerine dörtte bir çekirdekleştirici koyun.
9. Geniş bir küçük kapta veya derin bir kapta, bir yumurtayı kurutun ve ikinciye şeker dökün. Tencerenin dibine biraz bitkisel yağ sürün.
10. Her bir simitin üst kısmını önce yumurtaya, sonra aynı tarafta şekere batırın, eşyaları bir fırın tepsisine koyun. İş parçaları arasında biraz boş alan bırakarak, hacminde büyük artışlar sağlayın.
11. Simitleri, yaklaşık dörtte bir saatlik bir süre boyunca 200 derecede pişirin.
Şekerli ve mayasız reçelli lamine, ekonomik simitler
maddeler:
• yüksek kaliteli un - 200 gr;
• bitmiş kabartma tozunun bir çay kaşığı;
• 100 gr. yoğunlaştırılmış krem;
• 150 gr. çilek reçeli;
• orta yağlı ekşi krema - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu bir kültivatörle birleştirin ve iki kez bir elek ile aktarın. İki eşit parçaya bölün ve ayrı kaselere dökün.
2. Birinde ekşi krema ekleyin ve ikincisinde yumuşak, havada hafifçe eritilmiş tereyağı ve iki tür hamur yoğurun. Daha sonra bunları, yaklaşık olarak aynı büyüklükte, iki dairede un serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
3. Yağı ekşi krema katmanına koyun ve bir oklava ile hafifçe yuvarlayarak dikdörtgen bir şekil verin. Bir zarfın içine katlayın ve tekrar zarf şeklinde katlanan bir dikdörtgenle tekrar açın. Aynı şekilde, hamuru üç kez daha yuvarlayın ve katlayın, ardından bir torbaya koyun ve buzdolabının genel odasına yerleştirin.
4. Yarım saat sonra, çıkarın, yarım santim kalınlığında bir dikdörtgen açın ve karelere bölün, daha sonra üçgenler halinde kesin.
5. En geniş kenarı boyunca biraz reçel koyun ve hamuru bir simit şeklinde dikkatlice sarın. Öğeleri bir fırın tepsisine dizilmiş yağlı parşömene koyun ve pişirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, pişirme hazır olacaktır.
Reçelli tereyağı mayası simit
maddeler:
• iki yumurta ve bir yumurta sarısı;
• 40 gr. beyaz şeker;
• tamamlanmamış bir tatlı kaşığı ince tuz;
• 1 kilo buğday unu;
• 50 ml aromatik olmayan ayçiçeği yağı;
• bir çorba kaşığı inek sütü;
• 15 gr. preslenmiş maya;
• 150 gr. kalın ağırlıklı reçel;
• 180 ml içme suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Hafifçe ılık suyla yeterince derin ve geniş bir kaseye dökün ve içinde tamamen eriyene kadar şekeri ve mayayı seyreltin. Karışıma bir yumurta kırın, sarısı ve tuzu ilave edin, tatlandırın. Bitkisel yağ dökün, çırpma teli ile karıştırın, homojenliğe getirin ve ellerinize yapışmayan hamuru yoğurun, yavaş yavaş un dökün.
2. Kaseyi temiz bir pamuk veya keten bez ile örtün ve bir buçuk saat boyunca yaklaşmaya bırakın. Arttırılmış hamuru on adet özdeş parçaya ayırın, toplar halinde yuvarlayın ve "dinlenmeye" bırakın. Bir havluyla örtün, böylece sararmaz.
3. Santimetre kalınlığında ve genişliğinde küpler halinde kesilmiş reçel.
4. Bundan sonra, bir oklava ile topları üçgen şeklinde açın ve burnun kenarından keskin bir bıçakla üç santimetre uzunluğunda dört kesim yapın.
5. Karşı tarafa bir reçel şeridi koyun ve hamura dikkatlice sarın.
6. Fırın tepsisini parşömenle örtün, kağıda ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın ve simitleri yayın. Eşyaları bir havlu ile örtün ve yaklaşık bir saat bekletin.
7. Tavuk yumurtayı süt ile çırpın, fırın tepsisindeki simitleri karışımla yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika bekletin.
Reçelli puf böreği - "Çift"
maddeler:
• pastörize süt - 200 ml;
• kuru hızlı etkili maya - 8 g;
• doğal tereyağı - 85 gr;
• Bir çay kaşığı tuzun dörtte biri;
• iki küçük koyu kakao tozu kaşığı;
• Yarı mamul kabartma mayası hamuru ürünü - 500 gr.
• erik reçeli - 200 g;
• 100 gr. şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. 50 g su banyosunda yavaşça eritin. yağ, serin. Kalan parçayı buzdolabına koymayın, masanın üzerinde bırakın, bir tabağa koyun.
2. 80 gram şekerli mayayı ılık süte değil ılık süte dökün ve iyice karıştırın. Kuru maya daha önce küçük bir miktar ılık su içinde çözülebilir, ancak daha sonra un alın.
3. Un, tuz ve kakao ile karıştırılmış çikolata hamurunu yoğurun. Kuru, temiz bir paçavra örtün ve sıcağa daha yakın olacak şekilde biraz ilerlemesini sağlayın.
4. Donmuş puf hamurunu paketten çıkarın ve biraz unla serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Puf böreği çözülürken maya çikolatası ikiye katlanır.
5. Mikrodalgada biriken yağı eritin. Puf ve mayalı hamuru 25 santimetre çember içinde açın.
6. Çikolata tabakalarını erimiş tereyağı ile iyice yağlayın ve sadece hafifçe şeker serpin. Yavaşça puf böreği halkalarını üzerlerine koyun ve sekiz parçaya (üçgenler) kesin. Yuvarlanmasını kolaylaştırmak için her üçgenin dışını kestiğinizden emin olun.
7. Kesimin yanına biraz erik reçeli koyun ve içine hafif hamur sarın. Boşlukların yarısını koyu hamurla kaplayabilirsiniz.
8. Simitleri bir tavaya koyun, yağlayın ve bir bezle örterek bir süre 35 dakika bekletin.
9. Bundan sonra, ürünlerin yüzeyini kalan erimiş yağ ile yağlayın ve 25 dakika pişirin.
Reçelli simit - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Elde edilen reçel sıvıya dönerse, üzerine biraz nişasta veya un ekleyin, kalınlaştırın ve dolgu sızdırmaz.
• Pişirme için, çeşitli meyveler ve meyvelerin olgunlaşma mevsiminde kendi başınıza reçel toplamak en iyisidir. Bu, fırınlamanın tadını önemli ölçüde çeşitlendirecek ve tam olarak ne yapıldığını bileceksiniz. Sanatsal modern üreticiler en ucuz meyvelerden reçel atar, elma özlerinden daha hassastır ve lezzet ve koruyucularla karıştırır. Sonuç olarak, aynı reçel alırlar, ancak farklı tatlarla.
• Reçel içeren simitlerin yüzeyinin güzel bir altın rengine sahip olması için, taze çırpılmış bir yumurta ile pişirmeden önce ürünleri yağladığınızdan emin olun.
• Bu hamur işlerini pudra şekeri ile süsleyebilir, küçük bir elek ile hafif soğutulmuş simitlerin üzerine eleyerek geçirebilirsiniz veya bir yumurtayı yağladıktan sonra haşhaş tohumu serpin.
