Shawarma pişirmek için bir ketçap veya mayonez inmez.
Tabii ki, onlarla da lezzetli görünüyor. Fakat asıl shawarma bir sos gerektirir, fakat sadece eti değil sebzeleri de tamamlayacak bir sos gerektirir.
Pide tadına vurgu yapacak, baharat ekleyecek ve ilkel ürünlerden alışılmadık bir yemek yapacak.
Her zevke uygun en iyi shawarma soslarının tarifleri.
Shawarma Sosları - Genel Pişirme Prensipleri
Sos genellikle pide ekmeği ile yağlanır veya dolgu ile doldurulur. Ürünlere sadece lezzet değil, aynı zamanda sulu olma özelliği de verir. Shawarma için sosu, ana ürün ve takviyelerden oluşur. Baz miktarı genellikle diğer bileşenlerden birkaç kat daha fazladır. Kütlenin kıvamı ve rengi büyük oranda ona bağlıdır.
Hangi bileşenler temel olarak kullanılır:
• mayonez;
• ekşi krema, krema;
• kefir, yoğurt, ryazhenka;
• yağ;
• ketçap, domates sosları.
Bu içerikler ayrı ayrı veya birlikte kullanılabilir. Genellikle herhangi bir işlem gerektirmezler ve birlikte karıştırılırlar. Kombinasyonlar ve oranlar, tarif ve tat tercihlerine bağlı olarak çok çeşitli olabilir.
Tabanı tamamlayan şey:
• baharatlar;
• sebzeler;
• peynir;
• fındık, tohum;
• yumurtalar;
• yeşillikler.
Bu içerikler öğütme ve bazen de ısıl işlem gerektirir. Tabanın ve takviyelerin tüm bileşenleri yüksek kalitede olmalıdır, aksi halde sosu karıştırdıktan sonra çok çabuk bozulur ve ürün zehirlenebilir.
Tarif 1: ekşi krema üzerine Shawarma sosu "Sarımsak"
Sıra dışı bir aroma ve hafif netlik verir. Ekşi krema bazında hazırlanan yağ içeriği herhangi bir olabilir, ancak yardımcı bileşenlerin eşit bir şekilde dağılması ve tabana batmaması için kalın bir ürün kullanılması istenir.
Maddeler
• 100 gram ekşi krema;
• 4 kaşık kefir;
• tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. köri;
• bir biber karışımı;
• taze veya kuru otlar.
hazırlık
1. Sarımsakları temizleyin, preslerden geçirin veya ince bir rende üzerinde ovalayın.
2. Sarımsak içine tuz, biber ve köri ekleyin, iyice ovalayın, bir tokmakla yapmak daha uygun olur.
3. Kefir ekleyin, karıştırın.
4. Ekşi krema ve yeşillikler eklenir, yarım saat boyunca demlenecek demirin sosu verilir. 2 günden fazla depolanmamış ve sadece buzdolabında, kabın sıkıca kapatılması gerekir.
Tarif 2: Domates Şawarma Sosu
Shawarma için domates sosu tadı sıradan ketçap ile karşılaştırılamaz. Ve hepsi taze sebzelerin eklenmesiyle. Zengin, tatlı baharatlı tadı her türlü doldurma için mükemmeldir.
Maddeler
• 2 kaşık salça;
• bir domates;
• 2 kaşık tereyağı;
• tuz;
• kırmızı biber (öğütülmüş);
• 0.5 Bulgar biberi;
• küçük soğan;
• biraz kişniş;
• şeker kaşığı.
hazırlık
1. Soğanı kesin ve tavada kızartın.
2. Doğranmış domatesleri ekleyin ve bir dakika kadar ısıtın. Kütleyi karıştırıcının kasesine koyun.
3. Biraz kırmızı biber, tuz, şeker ve salça ekleyin. Bulgar biberi parçalara ayırıp blender tankına gönderdik.
4. Sos sosu kremsi bir kıvamda ezin, tadın. Gerekirse, daha fazla tuz veya baharat ekleyin.
5. Ince kişniş kesin, sos ile birleştirin ve bitti! Bu sosun tek dezavantajı kısa raf ömrü. Hazırlandıktan sonra 5 saat içinde kullanılmalıdır.
Tarif 3: Gerçek Shawarma Sos
Fermente süt ürünleri ve mayonez temelinde hazırlanır. Bu shawarma sosunun kıvamı çok kalın değil, ama öyle olmalı. Daha yoğun bir kitleye ihtiyacınız varsa, daha fazla yeşillik ekleyin.
Maddeler
• 100 gram ryazhenka veya doğal yoğurt;
• 100 gram mayonez;
• 100 gram ekşi krema;
• 3 diş sarımsak;
• 0,5 limon;
• taze dereotu;
• Tuz, istenirse biraz biber.
hazırlık
1. Süt ürünlerini mayonez ile karıştırın.
2. Narenciye suyunu sıkın ve süt kütlesine gönderin, tohumların düşmediğinden emin olun.
3. İnce dereotu kesiyoruz, tuz ekliyoruz, sarmısaklı sarımsak ekliyoruz ve her şeyi iyi öğütüyoruz.
4. Süt karışımını kokulu yeşilliklerle birleştirin ve bitirin! Bu yaratılış gününü soğukta tutabilirsiniz, ancak hemen kullanmak daha iyidir.
Tarif 4: Salatalık Shawarma Sos
Bu sosun özelliği, sadece shawarma için değil aynı zamanda kebaplar, et, kümes hayvanları, balık, mantar ve sebzelerin çeşitli yemekleri için de harika olması. Öyleyse cesaretle pişir! Tarif basit, keskin değil. İsteğe bağlı olarak, herhangi bir biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Maddeler
• salatalık;
• 120 gram mayonez;
• 80 gram ekşi krema;
• maydanoz;
• diş sarımsak;
• 20 gram limon suyu;
• tuz;
• kırmızı biber kaşığı.
hazırlık
1. Ekşi kremayı tuz ve mayonezle karıştırın, doğranmış sarımsaklı karanfil ve limon suyu ekleyin.
2. Salatalığı yıkar, siler, ipuçlarını keser ve ince bir rende ovalayın, toplam kütleye gönderin. Meyvenin tohumları büyükse, bunların alınması gerekir.
3. Kırmızı biber ve kıyılmış maydanoz ekleyin, karıştırın. Salatalık suyu salladığından sos saklanmaz. Aynı gün kullanılması tavsiye edilir.
Tarif 5: Mayonez için İştah açıcı Shawarma Sos
Bu sosu için iyi mayonez, tercihen ev yapımı ve baharatlı ketçap biber gerekir. Kitle güzelleşir, pembe. Sıcak ketçap yoksa, üzerine kırmızı biber ekleyerek normal sosu kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 100 gram mayonez;
• bir kaşık sıcak ketçap;
• soya sosu kaşığı;
• 1 çay kaşığı. şarap veya elma sirkesi;
• fesleğen sapı.
hazırlık
1. Fesleğen ince doğrayın, soya sosu ve sirke ile karıştırın.
2. Mayonez, ketçap ekleyin ve iyice karıştırın. Bitti! Bu sosu iki gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Ve eğer yeşil fesleğen koymuyorsanız, o zaman daha uzun.
Tarif 6: Diyet Shawarma Sos
Doğal yoğurt temelinde hazırlanan düşük kalorilidir. Tavuklu shawarma için ideal. Ancak bu sosun özelliği, belirli bir baharat setinin eklenmesidir.
Maddeler
• 100 gram yoğurt;
• 1 çay kaşığı hazır hardal;
• 2 kaşık limon suyu;
• 1/3 çay kaşığı biber karışımı;
• 10 kişniş çekirdekleri;
• tutam kekik;
• 5 zeytin.
hazırlık
1. Kişniş pound, yoğurt ile karıştırın.
2. Hardal, limon suyu, karabiber ve kekik ekleyin. İyice karıştırın. Biber karışımı yerine, herhangi bir tür birini kullanabilirsiniz, ancak çok daha lezzetli ve daha hoş kokulu olur.
3. Zeytinleri iyice kesin, sosa ekleyin ve hazırlayın! Yeşiller istek üzerine koydu.
Tarif 7: Yumurtalı Shawarma Sos
Ham sarısı üzerinde hazırlanan shawarma için acılı seçenek sos. Bu nedenle, yumurtalar ülkeden daha iyi kalitede olmalıdır. Yağ gelince, saf zeytinyağı kullanmamak ve karışımını ayçiçeği ile almak daha iyidir, bu yüzden daha lezzetli olur.
Maddeler
• 2 yumurta;
• 8 kaşık tereyağı;
• 150 gram yağ kefir;
• öğütülmüş karabiber;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• tuz;
• 3 diş sarımsak;
• biraz maydanoz.
hazırlık
1. Sarıları ayırın. Sincaplar bizim için yararlı olmayacak, örneğin diğer omlet veya beze gibi. Sarıları, karıştırıcının kasesine katlayın.
2. İdeal olarak kullanılan deniz tuzu ekleyin. Soyulmuş sarımsak ve diğer baharatları koyun. Bükücüyü böldük.
3. İnce bir yağ akıntısını dökünüz, atmadan durunuz.
4. Kefirleri, ardından maydanozları dikkatlice ekleyin. Yeşiller ayrıca parçalanmış veya basit bir şekilde kesilmiş ve önceden hazırlanmış sosa eklenebilir. Tadı takdir edin, gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
Tarif 8: Susamlı kremalı shawarma sosu
Bu sosu için yağ kremi kullanmak arzu edilmez, ancak sıvı da işe yaramaz. En iyi seçenek% 15-20'dir. Mayonez, yoğurt veya ekşi krema ile değiştirilebilen bir katkı maddesi olarak kullanılır.
Maddeler
• 150 gram krema;
• 50 gram mayonez;
• hardal kaşığı;
• 15 gram susam;
• tuz;
• ½ limon.
hazırlık
1. Kremayı mayonez ile karıştırın.
2. Hardal ekleyin. Herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı acı bir sos almak daha iyidir.
3. Suyunu yarım limondan sıkın, toplam kütleye gönderin, tuzlayın.
4. Susam tavaya dökün ve hafifçe kızartın. Tahıl yanmaması için daima karıştırın.
5. Kremsi kütleyi kavrulmuş susam ile karıştırın ve hazırlayın!
Tarif 9: Shawarma sosu "Peynirli kremalı"
Bu sos için kesinlikle her türlü peyniri kullanabilirsiniz: sert, kremsi, eritilmiş ve hatta sosis. Ve her seferinde yeni bir lezzet elde edilecek. Kütlenin yoğunluğu aynı zamanda seçilen peynirlere de bağlıdır. Krem yağsız kullanılabilir.
Maddeler
• 100 gram krem;
• sarımsak;
• tuz;
• 50 gram peynir;
• dereotu;
• hardal kaşığı;
• herhangi bir baharat.
hazırlık
1. Kremayı kıyılmış sarımsak dişleriyle karıştırın. Onların sayısı kendi takdirine göre ayarlanabilir. Ortalama olarak, 2 adet yeterli.
2. Hardalı, tuzu koyup karıştırın. Bu aşamada, başka baharatları ekleyebilirsiniz: biber, kişniş, köri, kırmızı biber. Peynirle karıştırmak daha zor olacaktır.
3. Yumuşak peynir kullanılıyorsa, toplam kütleye ekleyin. Katıysa ilk önce ince ovalayın.
4. Sosları karıştırın, dereotu ile doldurun, taze veya kurutulmuş kullanabilirsiniz.
Tarif 10: Shawarma Soslu Ekşi Krema ile "Fındık"
Özellikle tavuk eti shawarma ile iyi kombine edilmiş bir başka kokulu sos. Ancak başkaları için de kullanılabilir. Cevizlerin önceden kurutulması ve bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmesi veya basit bir harç halinde ezilmesi gerekir.
Maddeler
• 150 gram ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• öğütülmüş fındık kaşığı;
• kişniş;
• bir kaşık soya sosu;
• biber;
• Tatmak için limon suyu veya sirke.
hazırlık
1. Ekşi kremayı soya sosu, tuz ve karabiberle karıştırın.
2. Sarımsakları öğütün, ekşi krema ekleyin.
3. Kişniş yapraklarını ince dallardan ince ince doğrayın, ince dallardan ayırın ve soslara gönderin.
4. Ceviz dökün, karıştırın.
5. Ekşi krema tatlıysa, limon suyu veya elma sirkesi de ekleyebilirsiniz. Kişniş yerine normal maydanoz kullanabilirsiniz.
Shawarma Sosları - İpuçları ve Püf Noktaları
• Eklenmesi amaçlanan yeşillikler baharatların kalanıyla birlikte bir kasede öğütülmüşse, sos kokulu olacak ve tadına bakacaksınız. Benzer şekilde, sarımsak ile gel. En iyi lezzet geri dönüşü için, daha küçük ve pound olduğu için kesilmesi gerekir.
• Sos rengini beğenmediniz mi? Parlak malzemeler ekleyin. Tatlı biber, kokulu körili baharat, parlak ketçap veya sadece yeşillik olabilir. Kütle sadece yeni bir renk tonu elde etmeyecek, aynı zamanda tad alacaktır.
• Fazladan sos kaldı mı? Atmayın! Doğrudan plastik bir kapta dondurulabilir ve daha sonra eti marine etmek, kızartmadan önce kümes hayvanlarını sürmek ve diğer ürünler için kullanılır.
• Çok sık mayonez bazlı soslar kalındır. Fermente süt ürünleri durumun düzeltilmesine yardımcı olacaktır. Ryazhenka ve doğal yoğurt çok fazla sıvı yapmaz, fakat yağ içeriğini azaltır. Onlarla birlikte daha fazla tuz, ot ve başka malzemeler eklemeyi unutmayın.
