Mascarpone, kıt ürün olarak adlandırılmayı bırakan en hassas peynirdir.
Şimdi hemen hemen her süpermarkette satın alınabilir. Ve böylece ev hanımları her türlü pişirme zenginleştirmek için bu harika ürün ile tarifleri hevesle ustaca.
Pastalar, hamur işleri, tatlı kekler ve diğer tanıdık güzellikler mascarpone kremi sayesinde yeni bir lezzetle parlayacak.
Mascarpone kremi - hazırlık genel prensipleri
Mascarpone krema için harika bir üstür. % 75'e kadar yağ içermesine rağmen, tadı ve dokusu bundan muzdarip değildir. Kremayı hazırlamak için peynir saf haliyle kullanılır, ilave bir işlem gerekmez. Mascarpone karıştırılır ve kalan malzemelerle birleştirilir.
Kremaya başka neler dahil edilebilir:
• Şeker. Kum kullanabilirsiniz, ancak çözünmesi kolay olduğu için toz haline getirilmesi daha iyidir. Şuruplar bazen eklenir.
• Krema, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt. Peynirin yağ içeriğini seyreltin, ilave bir tat ekleyin, kremanın hacmini yükseltin, bu da maliyetini düşürür, çünkü en pahalı bileşen maskarpondur.
• Çikolata (beyaz, koyu veya süt). Mascarpone ile krem sık sık misafir. Çikolata toplam kütleye eklenmeden önce eritilir. Çikolata parçaları veya kakao da kullanabilirsiniz.
• Yumurtalar. Daha fazla ısıl işlem uygulayan kremler için kullanılır (örneğin peynirli kekler için).
Vanilya, brendi, rom, likör ve daha az sıklıkla esans aroma için kullanılır. Her krem, gıda renkleri veya doğal ürünlerle renklendirilebilir. Meyveler ve meyveler, harika bir şekilde mascarpone ile birleştiren dolgulardır.
Tarif 1: Mascarpone Kremalı Krema
Kek, hamur işleri, cupcakes için en hassas mascarpone krema tarifi. Basit bir şekilde hazırlanmış, lezzetli görünüyor. Krem için% 30 ve üzeri yağ kremlerine ihtiyacınız var. Aksi takdirde, kütle zayıflaşacak, şeklini ve keklerden akmasını sağlamak kötü olacaktır. Ancak çırpma için hazırlanmış sebze kremasını alabilirsiniz. Kompozisyonlarında zaten şeker olabileceğini unutmayın.
Maddeler
• 250 gram mascarpone;
• 200 gram krema;
• 100 gram pudra şekeri;
• Kakao, vanilya, likör veya aroma için herhangi bir özün isteği üzerine.
hazırlık
1. Kremi mikserin bir kasesine veya kasesine dökün, yumuşayıncaya kadar çırpın ve tozu yavaş yavaş biraz ekleyin. Kakao kullanılıyorsa, eleklenmesi, toz ile birleştirilmesi ve bu aşamada eklenmesi gerekir.
2. Bir kaşıkla Mascarpone karışımı, yavaş yavaş içine krema yerleştirin. Diğer yoldan değil. Vanilin ekleyin ve bitirdiniz!
Tarif 2: Yoğunlaştırılmış Sütlü Mascarpone Kremi
Bu aslında iki mascarpone kreması için bir reçetedir. Sıradan, beyaz yoğunlaştırılmış sütle yemek yapabilir ve kremsi bir tada sahip bir ürün elde edebilirsiniz. Ya da varenyka ile krema yapabiliriz, sonuçta krem brulee tadı ile doldururuz. İlk durumda, aroma için vanilya ekleyin ve ikincisinde bir kaşık konyak ya da likör dökün.
Maddeler
• 500 gram mascarpone;
• 400 gram yoğunlaştırılmış süt.
hazırlık
Mascarpone'u bir kaşıkla karıştırın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve bitirin! Ev yapımı kekler ve hamur işleri için harika bir krem hazır. Kütlenin stabilitesi için biraz jelatin eklerseniz, pişirme olmadan cheesecake'lerde de kullanılabilir. Ve ısıl işlem uygulanmış bir tatlı için, 2 yumurta koymak daha iyidir.
Tarif 3: Peynirli Kek Yumurtalı Mascarpone Kremi
Cheesecake, bu arada, çoğu zaman mascarpone hazırlanan lezzetli dolgulu en lezzetli tatlıdır. Lezzetli bir tatlı için mükemmel bir yumurta kreması tarifi. Tat tercihlerinizi dikkate alarak pudra şekeri miktarı yukarı veya aşağı değiştirilebilir. Krem,% 30'dan az olmamak kaydıyla yağlı kullanılır.
Maddeler
• 500 gram mascarpone;
• 3 yumurta;
• 150 gram toz;
• 200 gram krema;
• vanilya kabuğu.
hazırlık
1. Peyniri bir kaba koyun, bir kaşıkla iyice karıştırın.
2. Ayrı olarak, kremayı yemyeşil bir kitleye çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
3. Yumurtalar bir kaseye bölünür, krema ile dövülür ve hafifçe birleştirilir, bir kaşıkla konulur, kitlenin bozulmasına neden olmaz.
4. Bir kaşık üzerine kremaya peynir ekleyin ve her defasında iyice karıştırın.
5. Son aşamada, vanilin eklenir, ideal olarak, kapsülün içeriği az önce dökülür. Ancak toz veya hazır özüt de kullanabilirsiniz.
Tarif 4: Ekşi Krema ile Mascarpone Kremi
Özellikle bisküvi kekleri ve ekşi krema için uygun olan mükemmel mascarpone krema tarifi. Ayrıca sepetleri shortcrust böreği ile doldurabilir veya cupcakes için kapaklar yapabilirsiniz. Ekşi krema ne kadar iyi olursa, krema o kadar iyi olur. Ürün asitli, sıvı veya bayat olmamalıdır.
Maddeler
• 2 bardak toz;
• 1 kg kalın ekşi krema;
• 500-600 gram mascarpone.
hazırlık
1. Karıştırıcı ekşi kremayla krema şekerini çırpın. Bunu çok dikkatli bir şekilde yapıyoruz, böylece taneler oluşmaz, ayran geçişi ve yağ elde edilir. Tutarlılık düzgün ve pürüzsüz kalmalıdır.
2. Şimdi mikseri mascarpone'ye batırın, birkaç saniye peynir yapın ve yavaş yavaş bir kaşık ekşi kremayı ilave edin. Her seferinde iyice karıştırın.
3. Son aşamada vanilya veya herhangi bir esans ekleyin.
Tarif 5: Çikolatalı Mascarpone Kremi
Mascarpone'dan çikolatalı krema üç çeşittir:
1. kakao ilavesiyle;
2. eritilmiş çikolata ilavesiyle (bar);
3. çikolata parçaları ile.
İkinci seçeneği hazırlayacağız, ancak istenirse kakao (daha zengin bir renk ve aroma için) veya bazı çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz. Çikolata çubuklu kremanın avantajı, ürünün dolgunun daha iyi katılaşmasına katkıda bulunmasıdır. En az% 70 kakao içeren koyu renkli bir karo kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 300 gram mascarpone;
• 150 gram çikolata;
• 200 gram krema;
• bir bardak toz.
hazırlık
1. Pudra şekeri ile kremayı kuvvetli bir köpük halinde çırpın. Şekerli bir sebze ürünü kullanılıyorsa, krem miktarını% 20 arttırın ve pudrayı hariç tutun veya normun yarısını ekleyin.
2. Peyniri karıştırın, kremayı ekleyin. Her zamanki gibi, bunu dikkatlice ve küçük porsiyonlarda yapıyoruz.
3. Çikolatayı küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve bir su banyosuna gönderin. Kremsi, homojen bir duruma getirin, fazla ısıtmamaya, sürekli karıştırmaya çalışın. Mikrodalgadaki çikolataları da eritebilirsiniz.
4. Erimiş ve ılık (sıcak olmayan) çikolatayı, bir karıştırıcı ile çırpmaya gerek kalmadan ince bir akışla bir mascarpone kremasına dökün. Likör veya vanilya eklemeniz gerekirse, bu aşamada yapın.
Tarif 6: Berry Mascarpone Kremi
Bu mascarpone kreminin avantajı, sadece kekler ve kekler için bir dolgu olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilmesidir. Kaseyi havadar kütle ile doldurun, daha fazla taze meyveler veya meyve parçaları ekleyin;
Maddeler
• 400 gram mascarpone;
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 80 gram toz;
• brendi kaşığı;
• 500 gram meyveleri.
hazırlık
1. Meyveleri yıkayın, bir tencereye koyun, bir kaşık su ekleyin, örtün ve ocağa koyun. Yumuşaklığa uçuyoruz. Çukurlu meyveler (kiraz, kiraz) kullanılırsa, o zaman çıkarılmalıdır, su ekleyemezsiniz, sadece oluşan suyu dökün.
2. Meyveleri soğutun ve patates püresinde bir elek ile silin. Sadece bir blender ile yumruklayabilirsiniz. Konyak ekleyin ve karıştırın. Sıvı zayıf şekilde buharlaştırılırsa ve çok fazla varsa, tahliye etmek daha iyidir. Patates püresi kalın olmalıdır.
3. Maskarbonu karıştırın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve tozu ekleyin.
4. Meyve püresini peynir kitlesine ekleyin. Karıştır ve Yapıldı!
Tarif 7: Beyaz Çikolatalı ve Sarılı Mascarpone Kremi
Mükemmel şekilde sertleşen bir başka evrensel krem tarifi kekler, hamur işleri ve başka herhangi bir amaç için mükemmeldir. Tadı zengin, tatlı, bağımsız bir tatlı olarak, meyve ya da dondurmayı tamamlayıcı olarak kullanılabilir.
Maddeler
• 300 gram mascarpone;
• 200 gram beyaz çikolata;
• 2 çiğ yumurta sarısı;
• 180 gram krema.
hazırlık
1. Çikolatayı kırın, bir kaseye koyun ve hemen 50 ml krema ekleyin. Bir şeyi ölçmek gerekli değildir, sadece "gözle" dökün. Bir su banyosuna koyup eritiyoruz. Lütfen unutmayın, beyaz çikolata oldukça karamsardır, küçük bir su damlası erimeyi engeller, ürün topaklar alabilir veya hamuru olabilir. Ayrıca, beyaz çikolata bir kaynamaya alınamaz, ateşi izleyin, gerekirse azaltın.
2. Kalan krem köpüğün içine dökülür, peynirle dikkatlice karıştırılır. Krem peynire verilir ve tam tersi olmaz.
3. Eritilmiş çikolatayı yavaşça dökün, karıştırın, vanilin ekleyin veya başka herhangi bir aromatik dolguyu.
4. Krem soğutulur ve istendiği gibi kullanılır.
Tarif 8: Jelatinli Mascarpone Kremi
Çok iyi kürleşen jelatin krem seçeneği uzun ve çok katmanlı kekler yapmak, kekler için kapaklar yapmak, diğer kekleri süslemek için kullanılabilir. Ancak ürünü sertleşmeye başlamadan önce kullanmak önemlidir. Krema ısınmayı tolere etmez, bu yüzden anı kaçırmamalısınız.
Maddeler
• 2 yemek kaşığı buğday unu;
• 150 gram mascarpone;
• 50 gram toz;
• 100 gram beyaz çikolata;
• 10 gram jelatin;
• bir bardak krem;
• 40 gram süt.
hazırlık
1. Sütte jelatin getirin. Şişmeye bırak.
2. Krema tozunu çırpın, sonra bu kitleyi peynir ile karıştırın.
3. Beyaz çikolatayı eritin. Bunu bir su banyosunda yapıyoruz, sonra kremsi kütle ile birleştiriyoruz.
4. Jelatini ısıtıyoruz, ancak kaynamadığından emin olun. Tahıllar ne kadar iyi şişirilirse, onu yapmak o kadar kolay olur.
5. Erimiş jelatini kremanın içine dökün, karıştırın ve hazırlayın.
Mascarpone kremi - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Kremin içeriği iyi bir şekilde birleşir, pul pul dökülmez ve tek bir bütün halinde birleşmez, tüm bileşenler aynı sıcaklıkta olmalıdır.
• Her yeni malzemeyi, bir öncekinin tamamen karıştırılmasından sonra kremaya girin. Ve küçük porsiyonlarda yapın.
• Kremaya eklenen bir kaşık kepekli brendi, ürüne hafif nemli bir lezzet verir. Ayrıca harika bir dolgu, tadı kesinlikle her şey olabilen likördür. Ama tatlı çocuklara yönelikse alkollü takviyeler konusunda dikkatli olmalısınız. Bunları zararsız vanilya, kakao veya özle değiştirmek daha iyidir. Ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz.
• Yağlı krema ve ekşi krema yerine, mascarpone'den kremaya yoğurt ekleyebilirsiniz: doğal veya meyve. Ancak tatlılar depolama sırasında sızmaması için yeterince kalın olmalıdır.
• Kremi asla önceden hazırlamayın. Ürünleri birleştirdikten sonra raf ömrü önemli ölçüde azalır. Bu, özellikle kullanmadan önce eklenmesi gereken meyve ve meyveler için geçerlidir.
