Peynirli pirzola çok daha ilginç ve hassas. Peynir forcemeat eşsiz aroması ve tat katacak.
Peynirli kıyma köftesi - pişirmenin temel prensipleri
Bu gibi pirzola iki şekilde hazırlanır: doğrudan kıyma etine peynir ekleyin veya içine koyun.
Bu yemek için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz. Mağazada satın alınabilir, ancak evde etten yemek yapmak daha iyidir.
Beşamel sos geleneksel tariflere göre pişirilir. Ekmek veya rulo krem veya sütte ıslatılır. Sonra kıyma içine ekleyin. Ayrıca, kıyma makinesine kıyılmış ete soğan ve sarımsak koyun ya da bir karıştırıcıda kıyın. Yumurtaları ayrı bir kapta çalkalayın ve yalnızca kıyma etine ekleyin. Hepsi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Peyniri ince bir şekilde ovalayın, kıyma yerine koyun ve tekrar karıştırın.
İçinde peynirli pirzola pişirmek için çubuklara bölünür. Köftelik kütlesinden bir kek yapılır, içine bir peynir bloğu yerleştirilir ve köfteler oluşturulur. Peynirden doldurmayı, ot ve sarımsakla karıştırarak da yapabilirsiniz.
Köfteler, iyi ısıtılmış yağsız yağda kızartılır, un veya krakerde kızartılır.
Tarif 1. İçinde peynirli kıyılmış et köftesi
Maddeler
80 gr kepekli un;
50 g sert peynir;
et için baharatlar;
700 gr kıyılmış domuz eti ve dana eti;
yay başı;
tuzu;
sarımsak dişi;
bir biber karışımı;
beyaz ekmek - altı dilim;
bir yumurta;
yağsız yağ
Pişirme yöntemi
1. Çözülmüş kıyılmış eti uygun bir kaseye yerleştirin. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
2. Ekmeği süt veya suya batırın ve iyice ıslanmasına bırakın.
3. Soyulmuş soğanları olabildiğince küçük doğrayın.
4. Sarımsakları bir preste soyun ve geçirin. Kıyılmış ete soğan ve sarımsak gönder. Buraya ekmek gönder, daha önce sıktı. Tuz ve baharatlarla iyice yoğurun.
5. Peyniri küçük dilimler halinde kesin. Kıyılmış etten bir tortilla yaptıktan sonra, ortasına bir dilim peynir koyun ve kenarlarını sarın. Köfteleri unu yuvarlayın ve iki yanda orta ateşte kızarana kadar kızartın.
6. Bitmiş köfteleri bir tencereye koyun, ardından biraz suya dökün ve kısık ateşte beş dakika pişirin, kapatın.
Tarif 2. Peynirli kıyma köftesi "Lush"
Maddeler
büyük soğan;
0.5 kilogram kıyma;
iki diş sarımsak;
karabiber;
krem;
70 g Rus peyniri;
bitkisel yağ
tuzu;
iki dilim doktora ekmeği.
Pişirme yöntemi
1. Doktor ekmeğinin dilimlerini krema ile dökün ve iyice yumuşatmaya bırakın.
2. Kıyılmış eti çözün. Soğanı soyup doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir preste öğütün.
3. Kıyılmış eti, baharat, preslenmiş ekmek, sarımsak, tuz ve soğan ile ellerinizle iyice yoğurun.
4. Peyniri büyük cipsler halinde öğütün ve kıyma işine ekleyin. Her şeyi tekrar karıştır.
5. Köftelik kütlesinden dikdörtgen köfteler yapın. Her iki tarafta iyice ısıtılmış yağda kızartın ve lezzetli bir kabuk elde edin.
Tarif 3. "Sulu" içindeki peynirli kıyma köftesi
Maddeler
kıyılmış et - bir kilogram;
ekmek kırıntısı;
tuzu;
20 ince jambon çemberi;
karabiber;
20 çubuk sert peynir;
iki yumurta;
gulaş için baharat.
Pişirme yöntemi
1. Kıyılmış eti yumurta, tuz ve karabiberle yoğurun. Doldurma çok kalın değilse, ekmek kırıntılarını ekleyin.
2. Peynir barlara bölünmüş. Her dilim bir dilim jambona sarılır.
3. Krakerleri düz bir tabağa dökün. Bir dilim kıyma etli bir kaşık alın ve krakere koyun. Bir pasta hazırla. Ortasına jambonla sarılmış bir peynir bloğu koyduk. Kenarları birleştirip pirzola ellerimizle oluştururuz, yavaşça bastırarak tüm havanın dışarı çıkmasını sağlarız.
4. Köfteleri her iki tarafta iyi ısıtılmış yağsız yağda lezzetli bir kabuk oluşana kadar kızartın. Yüksek ateşte pişirin.
Reçete 4. "Paparazza Kvetka" içerisinde peynirli kıyma köftesi
Maddeler
kırıntıları;
700 g tavuk fileto;
yay - küçük bir kafa
50 g tereyağı;
sert peynir - 150 g;
yumurta - iki adet;
deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Peynir ve dondurulmuş tereyağını ince bir rende üzerinde öğütün. Karıştırın ve buzdolabına gönderin.
2. Tavuk filetoyu gereksiz olan her şeyden temizler ve yıkarız. Soyulmuş soğanı bir kıyma makinesinden iki kez etle döndürün. Kıyılmış ete baharat, yumurta ve tuzu ilave edin. karıştırmak
3. Peynir ve tereyağı karışımından küçük bir sosis yapın. Kıyılmış et al, tortilla yap, ve sosisleri ortasına koy. Kıyılmış et ile daha küçük bir tortilla ile örtüyoruz, yanları kapatıyoruz ve bir pirzola oluşturuyoruz. Böylece doldurma ellerinize yapışmaz, onları suyla nemlendirin.
4. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Hazırlanan pirzola yumurtaya batırın. Sonra ekmek kırıntılarında ekmek. Beşamelleri bir kesme tahtasına yerleştirin.
5. Yağı bir tencerede ısıtın ve bütün köfteleri altın renginde kızartın. Hazır pirzolalar şekillendirilir ve 30 dakika boyunca fırına konur. 170 derecede pişirin.
Tarif 5. Kıyma peyniri ile kıyılmış et köftesi
Maddeler
dolmalık biber kabuğu;
bir parça kıyılmış et kıyma;
beyaz somun - üç dilim;
100 g sert peynir;
büyük domates;
dereotu;
yay başı;
3 diş sarımsak;
tuz ve baharatlar;
ketçap;
iki tavuk yumurtası;
mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Kıyma, baharat ve karabiber ile mevsim. Sarımsak parçaları temiz. Dereotu durulayın. İnce kıyılmış yeşillikler ve sarımsak, kıyılmış ete ekleyin. Süt batırılmış somun dilimleri sıkın ve bir kıyma makinesinde bükün. Yumurtaları, somunları kıymaların içine gönderiyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
2. Fırın tepsisini parşömen ile örtün. Yağla yağlayın. Kıyılmış etten 12 kek yapıp bir fırın tepsisine koyarız.
3. Peynir ince dilimler halinde kesin. Soğanı temizler ve halkalar halinde keseriz. Taze domatesim ve daireler halinde kesin. Dolmalık biberi saptan salgılıyor ve ince halkalar halinde kesiyoruz.
4. Kıyılmış et keki malzemelerini katmanlara ayırdık: ketçap, soğan halkası, mayonez, domates çemberi, mayonez, peynir dilimi ile yağlayın. Dolgu etrafındaki dolmalık biber halkasını bastırın ve dolguyu yavaşça bastırın. Tavayı 30 dakika fırına koyun. 180 derecede pişirin.
Tarif 6. Fasulye peyniri ile kıyılmış et köftesi
Maddeler
içme suyu;
200 gr fasulye;
30 gr domates salçası;
yumurta - iki adet;
öğütülmüş hindi eti pound;
bitkisel yağ;
tuzu;
birkaç dereotu dalı;
bir parça tereyağı;
70 g Rus peyniri.
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri yıkayın ve gece boyunca soğuk suyla ıslatın. Ardından ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek kaynatın. Bitmiş fasulyeleri elek üzerine atın ve tüm suyu bardağa bırakın.
2. Çekirdekleri bir kıyma makinesinden geçirin. Patates püresinde, kıyma, tuz ekleyin, yumurtaları ve karabiberi çırpın. İyice karıştırın.
3. Peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve yumuşak tereyağı ve doğranmış dereotu ile karıştırın. Elde edilen kütleden küçük toplar yapın.
4. Kıyılmış etten ortasına dolguyu koyan bir kek yapın. Kıyılmış et ile üstünü örtün ve avuç içinde hafifçe dayak bir pirzola yapın.
5. Köfteleri her iki tarafta önceden kızartılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
6. Domates salçasını bir bardak kaynamış su ile seyreltin. Köfteleri karışımla dökün, örtün ve 20 dakika daha düşük ateşte pişirin.
Tarif 7. Peynir ve otlar ile tavuk kıyılmış et köftesi
Maddeler
30 gr un;
300 g tavuk fileto;
bir yumurta;
90 g krem peynir;
10 ml mayonez;
bir demet taze dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Tavuğu durulayın, kurutun ve bir kıyma makinesinde çevirin. Kıyılmış et ve tuz.
2. İşlenmiş peyniri ince bir rende üzerinde öğütün. Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Kıyılmış ete peynir, mayonez, yumurta, un ve dereotu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın.
3. Tavayı ön ısıtın. Yağ dökün. Kıyılmış eti bir kaşıkla bir tavaya koyun ve her iki taraftaki pirzola kadar kızarana kadar kızartın.
Tarif 8. Fırında peynirli kıyma köftesi
Maddeler
öğütülmüş biber;
iki yumurta;
kıyılmış tavuk - bir kilogram;
deniz tuzu;
beyaz somun - 200 g;
sert peynir - 100 gr;
soğan - iki kafa;
100 ml süt.
Pişirme yöntemi
1. Soymayı kesin. Kırıntıyı sütün içinde bekletin.
2. Soyulmuş soğanı dört parçaya bölün.
3. Uzun somunu sıkın ve bir kıyma makinesinden soğanları bükün. Kıyılmış eti, üzerine bir yumurta ekleyerek iyice yoğurun. Tuz ve karabiber serpin.
4. Islak ellerle, pirzola yapın ve fırın tepsisine koyun, önceden yağlayın.
5. Köfteleri fırına orta seviyeye yerleştirin. 180 derecede yarım saat pişirin.
6. Peyniri büyük cipslere bölün. Tavayı çıkarın. Köfteleri çevirin ve her bir tutam peynir talaşı üzerine koyun. On dakika daha fırına koyun.
Peynirli kıyılmış et köftesi - püf noktaları
Bir somun veya ekmek, en az yarım saat boyunca süt emmek için daha iyidir.
Kıyılmış ete kalan sütü ekleyin.
Köfteleri sulu yapmak için hafif ateşte yüksek ateşte kızartın ve sonra ateşi çevirin, kaplayın ve pişene kadar pişirin.
Sert peynir veya yumuşak krem peynir kullanın.
Forcemeat sıvı ise, ekmek kırıntıları veya un ekleyin.
