Zira - açıklama
Kimyon veya roman kimyon olarak da bilinen Zira, aslen Hindistan'dan gelen otsu bir bitkidir. Bir baharat olarak, kokulu tohumları sayesinde Doğu Asya ülkelerinde büyük popülerlik kazandı. Zira şemsiye ailesinden bir bitkidir, bu nedenle tohumları şemsiyelerden ve dereotudan toplanır. Kök üzerinde kurutulmuş taneler hızla soyulur, bu nedenle olgunlaşmamışlardır ve daha sonra kurutulur. Bitkinin görünümü kimyona çok benzer, bu nedenle sık sık karıştırılırlar. Ancak tat ve aromada bunlar tamamen farklı baharatlardır. Zira İran, Güneydoğu Asya, Suriye, Afganistan ve Latin Amerika'da yetiştiriliyor. Orada onunla vahşi doğada buluşabilirsin. Birkaç kimyon çeşidi vardır - Süryanice, Badakhshan, Keşmir, Nabatean, Kirman ve Farsça, her biri birbirinden biraz tat ve aroma bakımından farklıdır. Son iki tür ruh en çok rağbet görüyor, çünkü harika bir aroma ve parlak bir tada sahip.
Zira - özellikleri
Ruhların düzenli tüketimi, sindirimi normalleştirmeye, kanı temizlemeye, cürufları gidermeye yardımcı olur. Bu baharat, şişkinliği ortadan kaldırır, böbrek fonksiyonunu normalleştirir, hafif bir müshil ve idrar söktürücüdür. Gebe kadınlarda toksikoz durumunda, sinir sistemini yatıştırıcı, üst solunum yolu hastalıkları (bronşit, ıslak öksürük), kalp hastalıklarının önlenmesi için kullanılması tavsiye edilir. Emzirmeyi arttırmak için emzirmeyi arttırırken bebeklere kolik sırasında karın ağrısından kurtulmaları için zayıf bir alkol kaynatma derecesi verilir. Zira gastrik ülser, gastrit (asitlik), duodenum ülseri için kullanılmaz.
Zira - pişirme işleminde kullanın
Baharat olarak Zira Doğu ve Asya mutfaklarında çok popüler. Hem tam tahıllar (tohumlar) hem de toz kullanılır. Baharat, tatlı bir baharatlı tada ve sürtünme ve kavurma ile geliştirilmiş somun notaları ile çok zengin bir aromaya sahiptir. Turşu kullanılan pilav, pirinç, baklagiller, et, sebze yemekleri, turşu, ruhları tahıl ekleyin. Çorbalar, ekmek, şekerlemeler, soslar ve baharatlı karışımlara öğütülmüş kimyon ilave edilir. Orta Asya'da, koyun eti ve at etinden yapılan sosisleri pişirirken kıyma makinesine zira eklenmelidir. Salatalara veya balık yemeklerine eklenen bir tutam jeera, lezzetlerini önemli ölçüde geliştirir ve zenginleştirir. Avrupa'da, zira Asya ülkelerinde olduğu kadar popüler değildir, ancak yine de yemek pişirmede de kullanılır. Gerçek şu ki, yemeklere Doğu’dan çok daha küçük miktarlarda konuluyor.
Zira İle Reçete Örnekleri
Tarif 1: Mısır Salatası
Çarpıcı ve canlandırıcı bir tada sahip olan salata, et veya balık için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Zira'nın yaptığı lezzetli bir tadı veren son şey değil. Söylemeliyim ki, beyaz peynir yumuşak peynir veya beyaz peynir ile değiştirilebilirse, o zaman bu salata için nane ve kimyon hiçbir şeyle değiştirilemez. Bunlar gerekli bileşenlerdir. Nane taze, kurutulmuş değil yaprakları gereklidir.
Maddeler: Feta - 300g, 1 salatalık (taze), 1 küçük soğan (tercihen kırmızı soğan), 0.5 limon (meyve suyu), 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, küçük bir demet maydanoz ve dereotu, 2 masa. kıyma nane, karabiber, 0.5 çay eğimi. kimyon.
Pişirme yöntemi
Peyniri bir çatalla ezin, limonun suyunu sıkın, yağın, karabiberin içine dökün ve karıştırın.
İnce yeşillikleri ve nane yapraklarını ince doğrayın, soğanları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Salata için tüm malzemeyi karıştırın, kıyılmış zira serpin (elinizle ovalayın veya bir kahve değirmeni kullanın). Tekrar karıştırın ve servis yapın.
Tarif 2: Lezzetli knuckle
Bu knuckle sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok güzel kokulu. Mutfak pişirme sırasında o kadar güzel kokuyor ki, yerdeki komşular kapı zilini çalmaya ve akşam yemeği yemeye başlayacak. Çok lezzetli domuz eti. Mafsalın ön bacağından alınması önerilir, çok yağsız değildir. Her ne kadar bir zevk meselesi. Ve şekerle ilgili bir şey daha. Orijinal 4 yemek kaşığı olarak listelenmiştir. Bu nedenle, tatlı tadı seviyorsanız, çok fazla koyabilirsiniz.
Maddeler: 1 domuz knuckle (sap), 2 orta boy soğan, 1-2 havuç, 0.5 litre hafif bira, 1.5-2 masa. kulübeler. şeker, 4 diş sarımsak, tuz, baharat: 5 tane yenibahar ve karabiber, 0,5 cu. kulübeler. fesleğen, kurutulmuş sarımsak, mercanköşk, kekik, biberiye ve kimyon.
Pişirme yöntemi
Su iyidir, tuz, bütün baharatları koyun ve muşta yaklaşık iki saat pişirin, soğan ve havuç eklemeyi unutmadan.
Bira, şeker ve sosu pişirmek için kıyılmış sarımsak - sadece karıştırın. Daha sonra ihtiyacı vardı. Baharatlı vantilatörler acı biber ekleyebilir.
Haşlanmış sapı şekilli veya fırın tepsisine koyun, sarımsaklı bira sosu dökün (hepsini değil dökün) ve bir buçuk saat (180 ° C) pişirin. Her 15 dakikada bir, sap yeni bir sos parçası ile sulanmalıdır.
Tarif 3: Ziralı Pilav
Bu tarif pilav değil, et veya tavuk için garnitür olarak sunulan lezzetli baharatlı pilav. Pirinç, lezzetini büyük ölçüde zenginleştiren sihirli zira için olmasa da, muhtemelen en sıra dışı olduğu ortaya çıktı.
Maddeler: 300 gr uzunluğunda taneli pirinç (basmati, buğulama yapabilirsiniz), 3 masa. kulübeler. bitkisel yağ, 1 çok büyük değil soğan, 0.5 litre su (et suyu), 1 çay. kulübeler. tuz, ¼ çay. biber, 1 çay. rendelenmiş yağ.
Pişirme yöntemi
Soğanları doğrayın ve yağda kızartın. Bir tavada kızartmamak, ancak bir tencerede veya kalın bir tencerede bir tencerede kızartmak daha iyidir, çünkü pirinç buraya eklenecek.
Beş ila yedi dakika sonra, soğana tuz, zira ve karabiber ekleyin. Bir dakika kadar kızartın. Sonra pirinci dökün, karıştırın. Her bir pirinç tanesinin yağ ile kaplanması önemlidir, bu nedenle iyice karıştırılması gerekir.
Sıvı (su veya et suyu) dökün, kaynatın. Sonra ateşi en aza indirin ve yumuşak pirinç elde edene kadar pişirin. Kapak kapalıyken pişirilir. Su kaynar ve pirinç sert kalırsa, gerekirse, biraz kaynar su ekleyin.
Zira - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Tereyağın tadını korumak için, baharatı tahıllardan satın almanız ve kullanmadan hemen önce toz haline getirmek veya kızartmak önerilir.
- Baharatı, özellikle öğütülmüş bir biçimde çok uzun süre saklamayın, - acı tadı almaya başlar.
-Tuzu ve öğütülmüş jira ile ovalarsanız, etleri buzdolabında birkaç gün saklayın.
