Dünyanın bütün mutfaklarında, bir biçimde ya da diğerinde, et suyu tarifleri var.
Yararları ve zararları uzun zamandır farklı milletlerden insanlar tarafından bilinmektedir, bu nedenle suyu sadece lezzetli bir incelik olarak değil aynı zamanda bir ilaç olarak kullanırlar.
Et suyunun ne zaman ve ne zaman zarar göreceğini bilmek önemlidir.
Et suyu: bileşim, kalori içeriği, kullanıldığı gibi
Et suyunun temeli bir jelatin ve kalsiyum ise, o zaman kalori içeriği iki veya daha fazla farklı olabilir. Örneğin az yağlı suyunda 15 kcalve sığır eti - tümü 30. Yağ, protein ve karbonhidrat oranı da çarpıcı bir şekilde değişebilir ve doğrudan etin türüne ve yağ içeriğine ve hayvan karkasının bir kısmına bağlıdır.
Etin "ikinci suda" pişirilmesi durumunda, et suyunun tüm faydalı özelliklerini korurken yağ içeriğini azaltın. Az yağlı çorba pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir: hazırlanan et soğuk suyla dökülür, ateşin üzerine bir tencereye konur, kaynatılır ve su boşaltılır; Bundan sonra, et kabına “ikinci” (temiz, sıcak) su ekleyin ve tarifin gerektirdiği süreyi kaynatın.
Ayrıca et suyu soğutma yöntemi - o zaman yağ yüzeyde "toplanır" ve oluklu bir kaşıkla veya bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir. Böyle bir et suyunun bir porsiyonunda iki gramdan fazla yağ yoktur.
Et suyu yararları sadece vücudun jelatin ve kalsiyum ile doygunluğundan değil, aynı zamanda neredeyse tamamıyla hayati mikro ve makro besinlerden ve vitaminlerden kaynaklanmaktadır. Selenyum, fosfor, riboflavin, silikon, potasyum, magnezyum, demir, niasin, kolin, amino asitler ve B12, A, C, D, E vitaminleri - bunlar, et suyunun tüm faydalı özelliklerinin sadece "buzdağının ucu" olan en popüler ve parlak temsilcileridir.
Et suyu, tabakların bileşiminde ve bağımsız olarak kullanılır. Isınır, beslenir, çok hızlı ve kolay emilir.
Broth: Vücudun kullanımı nedir?
Her şeyden önce dikkat çekmeye değer et suyu besin değeri. Et veya tavuk olmasına bakılmaksızın enerjinin rolünü oynar. Sert ve soğuk iklime sahip ülkelerde, insanlar et suyu olmadan bir gün olmadan yapamazlar.
Global bir hareketsiz yaşam tarzına olan eğilim ve aşırı kilo alma ile bağlantılı olarak, vücut için et suyunun yararı, sadece yüksek kaliteli ve diyet etlerinin uygun şekilde hazırlanması ve kullanılmasıyla ortaya çıkar. Bu çorba kalorisi düşük, ancak besin değeri kaybetmiyor.
Et suyu tüketmekten en büyük yararı hastalıklar (özellikle soğuk algınlığı ve grip) nedeniyle su kaybını yaşayan insanlardır. Et suyu ılımlı kullanımı hızlı iyileşmeye, akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından sonra rehabilitasyona ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye katkıda bulunur.
Et sularının diğer faydalı özellikleri:
• Sindirim sistemi çalışmalarını kurmak, sindirim için faydalıdır;
• vücuttaki sıvı dengesini yeniden sağlamak;
• hemoglobin seviyelerini azaltmak;
• metabolizmayı normalleştirmek ve doku yenilenmesini teşvik etmek;
• "kötü" kolesterol seviyesini düşürmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• Kemik, sinir dokusu yapımında yer almak;
• cildin, saçların ve tırnakların durumunu iyileştirerek vücudun yaşlanmasını önler.
Tavuk suyu: kimin umurunda?
Lezzetli ve sağlıklı bir tavuk suyu, bir dizi tavuk kemiği, farklı tavuk parçaları, havuç, kereviz, soğan ve diğer köklerden yapılır. İstenilen tat ve aroma elde edilinceye kadar bu bileşenler birkaç saat kaynatılır. Et suyu süzülür ve birçok tarifte kullanılır veya bağımsız bir gıda ürünü olarak içilir.
Tavuk suyundan maksimum faydayı elde etmek için mümkün olduğunca az tuzlayın! Tavuk etinde pişirilmiş et suyunun başlıca yararlı özelliklerini göz önünde bulundurun.
Kolay sindirilebilirlik
Tavuk suyu basit ve sindirimi kolaydır. Herhangi bir bağırsak hastalığı (ishal veya irritabl bağırsak sendromu) için, önce tavuk suyu verilir, çünkü bunlar nötrdür ve gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını tahriş etmez. Böyle bir sıvı diyet genellikle ameliyattan sonra veya bunun için hazırlanırken reçete edilir.
Mineral doygunluğu
Tavuk suyu kemiklerden elde edildiği için, birçok önemli mineral bakımından zengindir. Bir bardak tavuk suyu, 200 miligramdan fazla potasyum içerir ve önerilen günlük alımın% 10'udur. Potasyum sağlıklı bir kalp, kaslar ve iskelet için gereklidir.
Fosfor, tavuk suyunda bir diğer hayati mineraldir. Et suyu bardağı, yaklaşık 70 miligram fosfor, metabolizmayı, protein ve sağlıklı kemik ve dişlerin oluşumunu teşvik eder.
Eklemlerin güçlendirilmesi
Birçok kişi için inanılmaz gibi görünse de, tavuk kemiği suyu vücuttaki eklemlerin durumunu iyileştirebilir. Jelatin, insan vücudundaki toplam proteinin yaklaşık yarısını oluşturan yenilebilir kollajen formudur. Artritik değişiklikleri olan insanlar için, doktorlar bir "jelatinli diyet" yazmaktadır. Bu diyetteki ana yemeklerden biri et suyu.
Jelatin ayrıca, kıkırdak sağlığını destekleyen ve ağrıyı önleyen bir amino asit olan glisin içerir.
Kemik yoğunluğunu arttırın
İnsan vücudunun kademeli olarak yokluğunda kendi kemiklerinden attığı kalsiyum, tavuk suyunda büyük miktarlarda bulunur. Osteoporoz veya diğer kemik problemleri olan kişilerde kırıkların iyileşmesini hızlandıran et suyu gösterilmektedir.
Sindirimin hızlandırılması
Tavuk suyunda jelatin, et, süt, fasulye ve bazı tahıllar gibi "ağır" yiyeceklerin en verimli sindirimini sağlar. Nazik bulyon diyeti de aşırı yemek için etkilidir.
Et suyunun stres önleyici özellikleri
İnsan vücudu glisin sentezleyebilir, bu nedenle gıdadaki varlığına özel dikkat gösterilmez. Bununla birlikte, vücut, özellikle gıdada dengesizlik varsa, maddeleri her zaman yeterli miktarlarda sentezlemez. Sonuç olarak, uyku, hafıza ve davranış bozuklukları, bilişsel işlevlerin azalması. İşin garibi, akşam yemeği için tavuk suyu, uykusuzluğun üstesinden gelmek için bile sinir sisteminin çalışmasını sakinleştirip ayarlayabiliyor.
Tavuk suyunun mukolitik ve antienflamatuar özellikleri
Solunum sisteminin tüm hastalıkları (bronşit, tiroit, zatürree, astım ve hatta tüberküloz), gün boyunca içilen birkaç tavuk suyu bardağı içtikten sonra net bir rahatlama vardır. Etki balgamı seyrelten amino asit sistein nedeniyle elde edilir.
Et suyu: iyi mi kötü mü?
Hangi et suyu daha yararlı olduğunu düşünüyorsanız - tavuk veya sığır - kesin bir cevap yok. Her birinin insan vücudu için hayati öneme sahip benzersiz temel maddeleri vardır.
Sığır et suyunun makro ve mikro elementlerin doygunluğundaki faydaları, kolayca sindirilebilir bir biçimde. Et suyundan kalsiyum, magnezyum, fosfor, silikon, kükürt ve diğer iz elementler insan vücudu tarafından tamamen emilir.
Sığır eti, sığır kıkırdak ve tendonlarından elde edilen kondroitin ve glukozamin sülfat varlığında faydalıdır. Bu maddeler artık eczanelerde artrit ve eklem ağrısının tedavisi için pahalı takviyeler olarak satılmaktadır.
Geleneksel olarak, sığır et suyu çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için ve öncelikle bileşimdeki jelatinin varlığından dolayı kullanılmıştır. Jelatin terapötik bir madde olarak kullanımı eski Çinlilere dayanır. Her yerde en besleyici yiyecek olarak tanındı.
Et suyunda jelatin tedavisi için yararlıdır:
• peptik ülserler;
• tüberküloz;
• diyabet;
• kas hastalıkları;
• bulaşıcı hastalıklar;
• sarılık.
Bilim adamları, bebeklerin süte jelatin ekledikten sonra sindirim sorunlarını azalttığını keşfetti. Mekanizma aşağıdaki gibidir: Bu hidrofilik kolloid, bağırsaklara daha fazla mide suyu aktararak sıvıları çeker ve tutar. Sonuç olarak, gıda daha iyi sindirilir, şişkinlik ve kolik kaybolur.
Yağ içeren birinci sınıf et suyu da, yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini içerir ve kolesterol seviyesini arttırmaz.
Et suyu: Sağlığa olası zarar nedir?
Kendi başına saf et suyu insan vücuduna zarar veremez (eğer ölçülü olarak kullanılırsa tabii ki). Ancak ne yazık ki, seçtiğimiz etin insan vücuduna zararlı yabancı maddeler içermediğini iddia edemeyiz. Hem satılık hem de büyükbaş hayvan yetiştiriciliği, en sağlıklı ve en doğal yemlere sahip sahipleri tarafından beslenmiyor, birçok insan bile büyüme hormonları ekliyor.
Büyüyünce, hayvanlar çeşitli parazitlere ve enfeksiyonlara karşı aşılanır ve ilaçların ezici çoğunluğu mağaza raflarından satın aldığımız hammaddelerin kalitesine baskı yapar. Et suyunun bu tür bir bileşenden sağladığı faydalar ve zararları ciddi şüpheler doğurur. Ancak, kendinizi kimyasalların zararlı etkilerinden kısmen korumanın ve sağlıklı bir et suyu kullanmanın bir yolu var.
Et suyunu tavuk veya dana etinden pişirmenin ilk yarısında, zararlı maddelerin suda öne çıkma zamanları vardır. Doktorlar, bu suyun boşaltılması ve etin taze suyla dökülmesi durumunda elde edilen et suyu içinde yalnızca fayda sağlanacağına inanmaktadır.
Dikkat et: tuz, et suyunu tüketmenin faydalı etkisini büyük ölçüde azaltır, ayrıca böbrekler üzerinde baskı uygular. Suyu en az tuzlayın.
Kontrendikasyonlara gelince, saf su kesesi ve karaciğer hastalıkları ve düşük asidite ile gastrit hastaları için zengin çorba önerilmemektedir. Diyet tavuk suyu, cilt ve yağ, tavuk karkasından çıkarılarak yapılabilir. Böyle bir et suyu vücuda güç verir ve yorgunluk ve birçok hastalığın üstesinden gelmeye yardımcı olur.
