Sebze suyu - Hazırlıkta genel prensipler
“Kazan” ve “Et suyu” kelimelerinin ilişkili olduğunu biliyor musunuz? Aslında, bu kelimelerin her ikisi de “kaynatmak” anlamına gelen Fransız bouillir'inden geldi. Et suyu pişirmenin anlamı budur, sadece kaynatmanız gerekir, yani sebzeleri, etleri veya balıkları kaynatmanız gerekir. Hangi ürünün çorbayı temel aldığını ve orijinal yemeği alırsınız. Sebze suyunun nasıl pişirileceğini ve birkaç tarifin nasıl değerlendirileceğini öğreneceğiz.
Ne için? En yaygın kullanılan uygulama yöntemi, balık veya et yemeklerini sulandırırken, çorba (özellikle patates püresi) ve borsch, sebze yahnisi, sos ve diğer yemekleri hazırlamaktır. Gördüğünüz gibi et suyu yemek pişirmede çok yararlı. Et suyu uzun süre saklanabilir ve ayrıca dondurulabilir.
Ek olarak, sebze suyu da gesta diyetindeki ana yemektir. Bu “yemek” lezzetli olarak adlandırılamaz (çünkü sadece dört sebze ürününden tuzsuz bir et suyu hazırlamak), ancak oldukça yenilebilir, tadı hoş ve hastaları kurtarmak için yemek için uygundur.
Sebze suyu - ürün ve kapların hazırlanması
Sebze suyunun hazırlanması için sebze ve suya ihtiyacımız olduğunu tahmin etmek kolaydır. Su, “yemeğin” temelidir ve bu nedenle musluktan akan suyu kullanmayın. Filtrelenmiş veya daha iyisi mineral (karbonatsız) suyu alın. Bu maddenin ne olacağına bağlı olarak et suyunun tadı, şeffaflığı ve aroması bağlıdır.
Şimdi sebzelere geçelim. Et suyu tadı daha lezzetli hale gelecek, “dünyanın armağanları” ne kadar çeşitli olursa olsun, burada belirtilmesi gerekenler:
Havuç suyu tatlılık verecek. Eğer havuçları kızartırsanız, et suyu daha da tatlı hale gelir;
- Bulgar biber, et suyunu veya kümes hayvanlarını güveç yapmak için kullanırsanız, et suyuna o kadar güçlü bir aroma verecek;
- domates suyu tadı biraz ekşi yapar ve güneşte kurutulmuş domates suyu ağır, hafif etli bir aroma verir;
- lahana suyu daha bulanık ve çok hoş kokulu hale getirir;
kızartılmış sebzeler, çiğ sebzeler kullandığınızdan tamamen farklı bir et suyu yaratacaktır;
- brokoli ve karnabahar, tüm vitaminlerini et suyunda sunacak. Bebek maması için temel olarak kullanabilirsiniz.
Sebze suyu tarifleri
Tarif 1: Klasik Sebze Suyu
Aslında, herhangi bir sebzeyi kaynar suya koyarsanız, sebze suyu alırsınız. Ancak farklı sebzeler farklı tatlar yarattığından, belirli yemeklerde kullanıma uygun birçok tarif vardır. Bu tarifte tarif edilen böylesi bir çorba, nötr hafif bir tada sahip olduğu ve neredeyse saydam olduğu için her türlü yemek için iyidir. Ek olarak, Gesta diyetinde kullanılabilecek bu suyu. Diyetin destekçisi değiliz - her zaman sağlıklı bir yaşam tarzı sürmek ve doğru beslenmek, gerekli tüm unsurları elde etmek daha iyidir, ancak yine de bu tarifi not edebilirsiniz. Bir bardak et suyu ve birkaç dilim ekmek harika bir kahvaltı olurdu.
Gerekli Malzemeler:
- Arıtılmış su 1.3 litre
- Havuç 2 adet
- pırasa
- Domates 2 adet
- kekik
Hazırlama Yöntemi:
- Bir tencereye ateş yaktık.
- Havuçlarım ve domateslerim. Havuçları temizler, küpleri domateslerle birlikte keser ve suya atarız.
- Kaynamış suya doğranmış kekik ve pırasa ekleyin, bir kapakla örtün ve küçük bir ateşte yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Isıdan ve suştan çıkarın. Hepsi bu kadar. Lütfen bu tarife göre et suyunun tuzlanmasına gerek olmadığını unutmayın.
Tarif 2: Biberli Sebze Suyu
Böyle bir et suyu et yemeklerine eklemek için iyidir. Örneğin, gulaş pişirin ve sulandırmak istediğinizde ya da püreli et yapın. Böyle bir et suyu çok güzel kokulu ve zengin olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 1,3 litre arıtılmış su
- Bulgar biber 2 adet
- Havuç 2 adet
- Kuru soğan 1 büyük boy
- maydanoz
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Ateşe bir tencereye su koyarız, kaynatın.
- Su kaynarken sebzeleri pişirin. Havuçları soyun ve kesin.
- Soğanı soyup doğrayın
- Biberim, çekirdeği tohumlarla kesin ve karelere bölün. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz.
- Yıkanmış maydanozu kesin ve sebzelerin koyulmasından iki ila üç dakika sonra tavaya ekleyin. Et suyunu yirmi dakika pişirin, sonra tavayı ocaktan alın. Suyu süzün.
Tarif 3: Mantarlı Sebze Suyu
Mantar çorbası sever misin? Olmamasından daha muhtemel - sonuçta, birçok insan kokulu çorbaya bayılır! Ek olarak, kalın et yemekleri mantar sebze suyu ile seyreltilebilir ve püresi çorba için de temel olarak kullanılabilir. Mantarlara ihtiyacınız olacak - en iyi orman, en güzel kokulu olarak. Ancak, bir mantar toplayıcısının yeteneğine sahip değilseniz, sorun yok, mağazadan gelenler de oldukça uygundur. Taze maydanozu unutma - bu bileşen, suyunu çok mantar yapan, hali hazırda güçlü olan petrol aromasını artıracaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Et suyu 1.3 litre için maden suyu
- 400 gram mantar
- Soğan 1 parça
- Taze yeşillik
Hazırlama Yöntemi:
- Ateşe bir bardak su koy.
- Soğanı kabaca soyun ve doğrayın.
- Mantarları iyice yıkarım (en iyisi on dakika boyunca doldurun, böylece tüm kirler yıkanır), sonra onları kaba bir şekilde kesip üç veya dört parçaya ayırırız.
- Mantar ve soğan bir tencereye koy, tuz.
- Yıkanmış maydanozu ince doğrayın ve mantarları oraya koyduktan yaklaşık beş dakika sonra tavaya ekleyin. Et suyunu yaklaşık on beş dakika pişirin ve ocaktan alın. Filtreledik.
Tarif 4: Kızarmış Sebzeli Sebze Suyu
Et suyunun sebze olmasına rağmen, hafifçe kızartılmış sebzeler kullanırsanız zengin ve doygun hale gelecektir.
Gerekli Malzemeler:
- Et suyu için maden suyu 1.4
- Havuç 2 adet
- soğan
- Bulgar tatlı biber 1 adet
- Tereyağı 50 gram
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Tavayı ısıtıyoruz.
- Soğanı soyup doğrayın. Havuçları kabuğunu soyup kaba olarak kesin.
- Yağı tavaya koyun ve eridiğinde, soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
- Sobaya bir bardak su koyuyoruz.
- Biber yıkayın ve temizleyin, kaba olarak kesin. Biber ve kızarmış sebzeleri sobaya koyun. Tuzluyuz. Sebzeleri 18 dakika kadar pişirin, sonra suyu süzelim.
Tarif 5: Sebze Suyu Yeşili
Bu tarife göre pişirebileceğiniz bir sebze suyu çok güzel yeşilimsi bir renk tonu olarak karşımıza çıkacaktır. Lahananın, et suyunu bile öldürebilecek çok parlak bir aroma vereceğini unutmayın. Böyle bir çorba, saf biçimde kullanılabilir, ayrıca çorba veya borsch'un temeli olarak kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Arıtılmış su 1.4 litre
- Beyaz lahana 1/3 orta boy lahana başları
- rezene
- Kereviz yumruları
- Kereviz yeşillikleri
- kekik
- Defne yaprağı 2 adet
- dereotu
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Ateşe bir bardak su koy. Oraya birkaç defne yaprağı daldırın.
- Lahanayı ince ince doğrayın ve henüz kaynatmamışken suya indirin, tuz ekleyin.
- Lahanayı takiben doğranmış kereviz ve otları sırayla tavaya gönderin.
- Sebzeleri kaynattıktan yaklaşık yirmi beş dakika sonra kaynatın, ardından sıvıyı süzün.
Sebze suyu - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Çok sık sebze suyu tariflerinde pırasa gibi bir madde bulabilirsiniz. Süpermarketlerimizden satın alınabilir, ancak böyle bir bileşen etten daha pahalı. Pırasa yerine
- Sebzeleri tencereye yerleştirir koymaz suyu tuzlayın. Neden böyle Tuz, sebzelerin tadını ve aromasını tam olarak ortaya çıkarmanıza izin verir ve suyu kısa bir süre için pişirmeniz gerektiğinden, sonuçta suyu tuzlayın, tadın tam olarak tezahür etmesine izin vermeyeceksiniz.
- Ya çok fazla et suyu kaldıysa? Dökmek üzücü ve buna gerek yok çünkü harika bir alternatif var. Buz kalıplarına dökün ve donmasına izin verin. Çorba ve borsch'a sebze buzunu küplerini ekleyin. Genel olarak suyu bir hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz, kesinlikle yok olmaz.
- Et suyuna mantar veya domates gibi kurutulmuş sebze dilimleri eklemeyi deneyin. Sebze suyu daha derin bir aroma ve hoş bir tat kazanacaktır.
- Haşlanmış sebzelerle ne yapılır? Tamamen yenilebilirler, böylece onları yiyebilirsiniz.
- Taze otlarınız yoksa, o zaman kurulayın. Kurutulmuş maydanoz veya dereotu, suyu taze olarak aynı aromayı verecektir.
