Göğüs - en "et" yağ.
Ürünü sadece güzel değil aynı zamanda inanılmaz lezzetli hale getiren çok sayıda katmana konsantre olur.
Eğer böyle lezzetli bir eserin sahibi olduysanız, en iyi nasıl pişirileceğini bulmak yararlı olacaktır.
Tuzlu et lokantası - genel pişirme prensipleri
Kötü, özellikle taze ise, meme olmaz. Tuzlama için, herhangi bir parçayı kullanabilirsiniz: ince ve kalın. Hazırlanmadan önce, üzerinde artık kıllar varsa, cildi temizlemeniz gerekir, sonra brülörün üzerinde zımparalayın, bir bıçakla kazıyın ve iyice durulayın. Bazen satışta derisiz sternum bulabilir, kıyma ve diğer yemeklerde kullanılabilir, ancak tam bir parça turşu yapmak daha iyidir.
Pastırma turşu nasıl:
• kuru tuzda;
• salamurada.
İkinci yöntem daha sık kullanılır, çünkü daha doymuş ve hoş kokulu bir ürün elde edilmesini sağlar. Mikropların gelişimini tetiklememek için tuzlu su için tüm malzemelerin kaynatılması önerilir. Kendi içinde, yağ nadiren kaybolur, ancak et tabakaları oldukça kaprislidir ve yüksek kaliteli pişirme gerektirir. Kabarcığın tuzlu suda 20 günden fazla saklanması tavsiye edilmez, parçaları çıkarmak, kurutmak, folyoya sarmak, torbalara koymak ve dondurucuya koymak daha iyidir.
Tuzlu et lokantasındaki ana sorun sertliktir. Tuzlandığında çok sayıda et tabakası oldukça zorlaşır, ancak çok lezzetli olur. Bu nedenle, bazı tarifler iki aşamadan oluşur ve önceden kaynatılması gerekir. Ürün daha yumuşak, daha yumuşak çıkıyor, ancak birçok yağ uzmanı bu yöntemi tanımıyor.
Tarif 1: Tuzlu Brisket "Sarımsak"
Pek çok ev kadınına aşina olan ve doyurucu bir lezzet hazırlamak için aktif olarak kullanılan, sarımsak ile tuzlanmış domuz pastırması yapmak için ev yapımı tarif. Tanımı gereği domuz yağı fazla tuz almayacak ve ölçülmeden konulabilir, ancak bu et tabakalarına uygulanmaz. Bu nedenle, pişirme tariflerinde belirtilen oranlara uyulması arzu edilir.
Maddeler
• taze et yemeği 1 kg;
• sarımsak başı;
• defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• 10 karabiber.
Salamura için:
• 0,18 kg tuz;
• 1,5 litre su.
hazırlık
1. Tuzu suyla kaynatın, kapatın ve sıcak bir turşuda karabiberleri somonla atın. Oda sıcaklığına soğutun.
2. Domuzu yıkayın, peçeteyle kurulayın, birkaç parçaya kesin ve zımpara kağıdı ile bir tencereye yerleştirin.
3. Sarımsağın yarısını soyun, her lobülü ikiye bölün ve pastırma parçalarını koyun.
4. Pastırma suyunu tuzlu suyla doldurun, baskıyı alın ve 4 gün boyunca buzdolabında saklayın, mahzene götürebilirsiniz.
5. Sarımsakın ikinci yarısını öğütün, biberle karıştırın.
6. Parçaları çıkarın, tuzlu suyundan bir peçete ile kurulayın ve sarımsakları her taraftan biberle ovalayın. Dondurucuda saklanan plastik ambalaj veya folyoya sarılmış.
Reçete 2: Tuzlu tuzak, bankalarda "5 dakika"
Böyle tuzlu bir fırçanın temel avantajı hazırlık kolaylığıdır. Ve rulonun altındaki bankalarda yapıldığı gibi iyi depolanır. Sizinle birlikte ülkeye seyahate çıkmanız ve ürünün bozulmasından korkmamanız çok uygundur. Kavanozları en üste kadar doldurmak için yağ miktarını göze alıyoruz.
Maddeler
• fırıldak;
• litre su;
• 0,2 kg tuz;
• sarımsak, defne ve karabiber.
Ayrıca cam kavanozlara (önceden sterilize etmelisiniz), kapaklara ve koruma için bir anahtara ihtiyacınız olacak.
Pişirme yöntemi
1. Pastırma parçasını, kavanozun boynuna yerleştirilecek parçalar halinde kesin.
2. Tencereye tuz, sarımsak ve diğer baharatları koyun, suyunu dökün ve kaynatın.
3. Kıyılmış domuz pastırması parçalarını ekleyin, 5 dakika kaynatın.
4. Çatalla alıp hazır kavanozlara koyarız, tuzlu suyla doldurur, kapakları kapatır ve yuvarlanırız. Bunu sternumun bütün parçalarıyla yapıyoruz.
Tarif 3: Soğan Kabuğu ile Tuzlu Börek
Göğsü kabuklu, tuzlu, parlak ve iştah açıcı çıkıyor. Et suyu zengin bir renk kazandığından, boyamak üzücü olmayan eski bir tencereye ihtiyacınız var. Bu tarif için ince ince parçaların kullanılması daha iyidir.
Maddeler
• 1 kg sternum;
• 0,2 kg tuz;
• kabukları;
• litre su;
• sarımsak, öğütülmüş karabiber (tadı siyah veya kırmızı).
hazırlık
1. Doymuş bir tuzlu su yapıyoruz, çünkü hala kaynatacağız, doğrudan sobaya koyduk.
2. Orada bir avuç soğan kabuğu atıyoruz. Çöp ve çürüklük izleri olmayan temiz bir ürün seçmelisin. Sigorta için suda durulayabilirsiniz.
3. Tuzlu suyunu 5-10 dakika kaynatın, soğumaya bırakın, sonra süzün, kabuğu sıkın.
4. Briket parçalarını salamuraya daldırın, baskıyı bastırın ve 2 ila 4 gün arasında serin bir yerde saklayın.
5. Parçaları çıkarın, doğranmış sarımsak, biber ile ovalayın ve dondurucuda saklayın.
Tarif 4: Fırında Patatesli Tuzlu Börek
Patates ile tuzlanmış pastırma yemek pişirmek için basit, ama inanılmaz lezzetli ve hızlı bir tarif.
Maddeler
• 0.2 kg sternum;
• 5-6 büyük patates;
• soğan.
hazırlık
1. Patatesleri temizleriz, eğer gençlerse ve kendi arsalarında yetiştirilirlerse, basitçe bir fırçayla iyice yıkayabilirsiniz.
2. Yatay kesimler yapıyoruz ama sonuna kadar gitmemize gerek yok. Bir akordeon olmalı.
3. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
4. Yağ parçalarını yuvaya yerleştirin. Sternum yeterli miktarda baharat içerdiğinden, tuz gerekli değildir.
5. Her patatesleri folyoya sarın ve fırında bir saat kadar pişirin. Şeklinde koyabilir, folyo ile kaplayabilir, yarım saat pişirebilir, sonra açıp kızartıncaya kadar kızartma yapabilirsiniz.
Tarif 5: Tuzlu Brisket Bezelye Çorbası
Bezelye çorbasının uzun süre pişirildiğini kim söyledi? Pastırma tuzlu ve konserve bezelye ile bu şaşırtıcı tarifi bilmiyor. Sadece yarım saat içinde hazırlamanız gereken doyurucu ve lezzetli bir ilk kurs çıkıyor.
Maddeler
• 0,15 kg triko;
• 3 patates;
• konserve bezelye kavanozu;
• soğan;
• havuç;
• baharatlar ve otlar.
hazırlık
• Tencereyi ateşe koyun, 1,3 litre su dökün, tuz ekleyin.
• Tencerede tuzlu et yemeği kızartın, doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Passeruem.
• Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kaynatın.
• Kavanozu bezelye ile açın, turşuyu dökün. Patates neredeyse hazır olur olmaz bezelye dökün. 3 dakika pişirin.
• Tuzlu domuz pastırması ile kızartılmış sebzeleri yumuşatın.
• Çorbayı iyice kaynatın, baharatları, bitkileri ekleyin, kapakla örtün ve kapatın.
Tarif 6: Tuzlu ve soğan turşusu meze
Birisi bu yemeğe salata diyor, birisi bir sandviç kütlesi, ancak isim ne olursa olsun, her zaman lezzetli oluyor. Bu tuzlu domuz pastırması herhangi bir biçimde tüketilebilir ve çok hızlı bir şekilde yapılır. Patates ve ekmek ile iyi gider.
Maddeler
• 0,2 kg tuzlu domuz pastırması;
• soğan;
• Bulgar biberi;
• sirke;
• karabiber.
hazırlık
1. Soğanı küçük küpler halinde kesin, zayıf bir sirke çözeltisine dökün ve marine edin.
2. Tuzlu briket de ince kesilmiş, taze Bulgar biber ekleyin. Bunun yerine salatalık da kullanılabilir.
3. Sirkeden soğanları sıkın, yağa ekleyin.
4. Bulgar biberini serpin ve siyah rengini ekleyin.
5. Tüm karışım ve siyah ekmek veya haşlanmış patates ile kullanılabilir.
Ayrıca bu bileşenlerden basitçe bir ezme hazırlayabilirsiniz, ancak bu durumda soğanı yağda bir tavada kızartmak daha iyidir, aksi takdirde yuvarlanmış bir şekilde acı verir.
Tarif 7: Litvanyalı Tuzlu Börek Sandviçleri
Tuzlu domuz pastırması ihtiyacınız olacak sandviçler için lezzetli bir tarif. Hamur kütlesi zencefil, köri, sarımsak içerir ve bu da gerçek ev yapımı sucukların lezzetini verir. Öğütmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Sandviçler için depo kütlesi, sıkıca kapalı bir kapta, 5 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Maddeler
• 0.3 kg sternum;
• 3 adet. sarımsak;
• bir parça zencefil;
• bir üçüncü çay kaşığı köri;
• ekmek;
• maydanoz;
• karabiber.
hazırlık
1. Sarımsakları soyun, sternumu dilimler halinde kesin.
2. Her şeyi bir araya getirin, baharat ekleyin, yoğurun.
3. Ekmek dilimler halinde kesin, bir tavada veya kızartma makinesinde kızartın.
4. Ekmek dilimleri üzerine salça sürülür, taze maydanoz yapraklarıyla süslenir.
Reçete 8: Tuzlu börek çeşitli dolgular ile alır.
Her zamanki tuzlu briketten şenlikli masaya servis yapmaktan utanmayacağınız kadar parlak ve güzel atıştırmalıklar yapabileceğinizi kim düşünürdü. Ruloları sabitlemek için şiş veya kürdan kullanabilirsiniz.
Maddeler
• uzun bir parça tuzlu sternum;
• marul yaprakları, dekorasyon için otlar.
Doldurma seçenekleri:
1. Kıyılmış sarımsak, peynir, mayonez.
2. Salatalık turşusu, hardal, soğan.
3. Domates ketçapı, doğranmış otlar ve sarımsak.
4. Bir dilim domates, yeşil soğan, hardal.
5. Kırmızı biber, sarımsak, peynir.
6. Yumurta, mayonez.
hazırlık
1. Pastırmayı ince ve uzun dilimler halinde, tercihen en az 12 cm uzunluğunda kesin.
2. Doldurma işlemini yapın. Sos, hardal, ketçap tüm yüzeye yayıyor. Dilim sebze, peynir ve yumurta kullanıyorsanız, kenarlarına koymaları ve yağ rulolarını rulolar şeklinde sarmaları gerekir.
3. Silindiri, bir kürdan ile kenardan delikleri sabitleyin.
4. Meze, yeşillik ve marul bulunan bir tabağa koyun. Etler ile birlikte yerleştirilebilir.
Tarif 9: Tuzlu sternum ile Rus kanepeli sandviçler
Basit ürünlerden, batı tarzında büyüleyici kanepeli sandviç yapabileceğiniz ortaya çıktı. Önemli olan - iyi bir sternum, ölçülü tuz. Ayrıca sebze ve bıldırcın yumurtasına ihtiyacınız olacak. Herhangi bir miktarda ürün alıyoruz.
Maddeler
• sternum;
• salatalık turşusu;
• bıldırcın yumurtası;
• haşlanmış havuç;
• çekirdeksiz zeytin.
hazırlık
1. Testisleri, görünümün zarar görmemesi için dikkatlice temizleyin.
2. Fırçayı, kalın çemberlerde yeterince büyük küpler, ayrıca havuç ve salatalık turşusu şeklinde doğrayın.
3. Bir kürdanı bir havuç parçasına sokarız, sternum, yumurta, salatalık çemberini sararız.
4. Top turşusu zeytin koy.
5. Dekore edilmiş tabağın üzerindeki kanepeleri ayrıştırırız ve konukları tedavi edebilirsiniz.
Reçete 10: Bulgarca pirinçle tuzlanmış börek
Bu yemeğe düşük kalorili veya uygun beslenmenin bir unsuru denemez, fakat inanılmaz lezzetlidir ve baharatlı bir tada sahiptir. Yemeklerde Kore baharatları ve Bulgar biber kullanılır ve bu da pirince parlaklık kazandırır.
Maddeler
• 0,15 kg triko;
• 0,15 kg uzunluğunda pirinç;
• 2 biber;
• biraz yağ;
• Kore baharatları;
• soğan.
hazırlık
1. Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın, süzün ve durulayın.
2. Bir tavada, yağ salınana kadar tuzlanmış domuz pastırması parçalarını kızartmanız gerekir.
3. Sonra doğranmış soğanı dökün ve buzlu renge kadar birlikte kızartın.
4. Doğranmış biber, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar bir kapağın altında güveç ekleyin. Sonunda, tuz ekleyin, Kore baharatları, ocakta bekletip çıkarın.
5. Pirinci bir tabağa koyun, üstüne sebzeli pastırmalı pastırmalı.
Reçete 11: Tuzlu Börekli Domates Dolması
Lezzetli ve besleyici domates yapma yolu tuzlu pastırma dolgulu.
Maddeler
• 5-7 domates;
• 0,2 kg tuzlu sternum;
• 0,1 kg eritilmiş peynir;
• 2 diş sarımsak;
• büyük bir maydanoz demet.
hazırlık
1. Domatesleri ikiye bölün, iç kısımları çıkarın.
2. İnce biberi, üç peyniri, sarımsakları kesin ve maydanozu doğrayın. Her şeyi karıştırıyoruz.
3. Kütlenin sululığı için domateslerden posayı ekleyin, hepsini yoğurun.
4. Domates yarımlarını doldurma ile doldurun, maydanozla süsleyin.
Tuzlu brisket - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Sternum parçalarının eşit şekilde tuzlanabilmesi için, yerlerinde düzenli olarak değiştirmek, altlarını yukarı doğru yükseltmek ve üstlerini alttan koymak gerekir. Ve tabii ki, salamura tam daldırma sağlayan iyi baskıyı unutmamanız gerekiyor.
• Et katmanları ne kadar fazla olursa sternumu tuzlamanız ve salamuradaki incelik o kadar uzun süre yatarsa o kadar iyi olur.
• Eğer sternum çok kalınsa ve tuzlanmaya uygun değilse, iç kısımdaki et tabakalarını kesebilir, sonra kıyma veya diğer yemeklerde kullanabilirsiniz. Ve herhangi bir tarife göre "inceltme" brisket turşu.
• Yeşiller ve sebzeler sadece briketlerle iyi uyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sisteminin ağır bir ürünle başa çıkmasına yardımcı olur. Bu nedenle, yağ takviyesi seçerken, taze garnitürleri güvenle tercih edebilirsiniz.
Sert sertliği sevmiyor musunuz? Salamura için hafif ve yağlı parçalar seçin. Ancak et sevenler karanlık dilimlere dikkat etmelidir.
