Abhaz mutfağının yemekleri, eşsiz tadı, sıklığı ve sağlık yararları nedeniyle, dünyanın tüm ülkelerinin aşçıları arasında popülerdir.
Uzun ve dağların dağlık ülkesinden gelen bir mutfak şaheseri olan aileyi ve misafirleri memnun etmek için, doğru tarifi seçerken ve sağlıklı atıştırmalıkların tüm inceliklerini ve sırlarını göz önüne alarak ortaya çıkacaktır.
Abhaz Acıka: Genel hazırlık ilkeleri
Baharatlı gıda katkı maddesi mutfakta yaygın olarak kullanıldığından ve evde et ve balık yemeklerinin, tahılların ve un ürünlerinin, sebzelerin ve peynirlerin tadını geliştirmek için kullanılır, çünkü evde baharatlara Abhazya yağı denir. Her aşçı çeşidinin kendine has aroması ve tadıyla özel olduğu ortaya çıkıyor.
“Petrol” yaratmanın genel prensibi oldukça basittir. Bir kıyma makinesi, blender veya harç kullanılarak, tüm bileşenler homojen bir kütleye öğütülür. Hostesin ömrünü önemli ölçüde azaltabilen kullanışlı ev aletlerinin icat edilmesinden önce baharat, ot ve sebzelerin taş aletlerle öğütülmesiyle elde edildi: bir kase ve bir tokmak. Abhaz adjika, geleneksel olarak evde ve pahalı restoranlarda hazırlanmakta olup, bu teknolojinin benzersiz baharatlama notlarını koruyacağına inanmaktadır. Bileşenler bir havaneli ile dövüldüğünde, adjikayı aromatik hale getiren esansiyel yağlar salınır.
Geleneksel makarna, birçok modern yorumdan iki ana kritere göre farklılık gösterir: ürün, bitkileri ve sebzeleri karıştırdıktan hemen sonra, herhangi bir işlem yapmadan masaya servis eder; Abhaz adjika başlangıçta domates, mantar, kabak içermez.
Tarifin Rus versiyonu pişirme malzemelerinin pişirilmesine ve domates ve diğer sebzelerin eklenmesine izin veriyor. Hangi pişirme yönteminin seçileceği, ailenin zevklerine ve belirli bir evin mutfak geleneklerine bağlıdır. Ve otantik tariflerin ve güncellenmiş Rusça’nın ürünleri, tüm masaları ve sağlık üzerinde olumlu bir etki yaratıyor.
Abhaz adjika kırmızı akut aparpil
Macun keskin bir tada ve özel bir aromaya sahiptir. Et ve un ürünlerine en iyi şekilde uygundur.
maddeler:
• acı biber - 0,5 kg;
• sarımsak - 8 karanfil;
• tohumlar: kişniş - 15 g;
• dereotu - 15 g;
• fesleğen - 15 g;
• iştah açıcı - 15 g;
• ceviz - 5 adet;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Biber yıkanır, iç elemanlardan temizlenir, ılık su ile doldurulur, 4 saat bekletilir ve tahtaya bastırılır. Bölmenin diğer bileşenlerle birlikte kullanılmasından sonra öğütülür veya bir kıyma makinesinden birkaç kez ince bir ızgara ile geçirilir.
Abhaz adzhika acı
Baharatlar, et ve balık yemeklerini daha doygun ve iştah açıcı yapan özel bir acı tada sahiptir. Rus ev hanımlarının da kattığı Abhazlar tarifleri alışılmadık bir baharatlı besin takviyesi ile sonuçlanacak.
maddeler:
• domates - 3 kg;
• tatlı biber - 1 adet;
• elmalar - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• dereotu - 100 g;
• maydanoz - 100 gr;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sarımsak - 6 diş;
• ayçiçek yağı -300 g;
• asetik asit% 9 -2 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Domates, biber, elma, havuç yıkanır, tohumlardan, tohumlardan ve çekirdeklerden temizlenir, parçalar halinde kesilir. Bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin, sirke, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile karıştırın ve düşük ateşte 120 dakika kaynatın. Sonunda, karışım ince kıyılmış yeşilliklerle baharatlanır ve tabak tamamen soğuyuncaya kadar kapağın altında durur.
Abhaz adjika kuru ahhyla
Ahhyl - aslen Abhaz baharatı. Geleneksel bir ovalama otu olan taş tabakta pişirmek daha iyidir. Bu, gıda katkı maddesinin lezzetinin ve tadının korunmasını sağlar.
maddeler:
• kırmızı öğütülmüş biber -30 g;
• tuz;
• tohumlar: kişniş - 50 g;
• dereotu - 50 g;
• fesleğen - 50 g;
• iştah açıcı - 50 g;
• Mavi çemen - 50 gr.
Hazırlama Yöntemi:
Tohumlar homojen bir karışım elde edilinceye kadar bir tokmaklı bir kabın içinde karıştırılır ve öğütülür, bunun üzerine biber ve tuz ilave edilir. Kuru baharat Doğu, Avrupa ve Asya yemekleri için uygundur.
Abhaz adjika erikli ayva
Zevkli ve sıradışı olan Abhaz adjika, her masayı dekore edecek ve kutlamaya özel bir cazibe kazandıracak. Bu baharat esas olarak et yemeklerinde kullanılır.
maddeler:
• yılan balığı - 0.5 kg;
• Bulgar biber - 2 kg;
• ayva - 1,5 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz;
• tuzlu tohumlar - 100 gr
Hazırlama Yöntemi:
Biber, ayva ve yılan balığı akan suda yıkanır, kemik, çekirdek, tohumlar ve zarlar çıkarılır, blender bıçaklarından veya bir kıyma makinesinden geçirilerek ince bir öğütülür. Elde edilen kütle kaynamaya kadar kaynatılır, ardından tuz, şeker, tuzlu tohumlar ilave edilir ve elde edilen 5 dakika kaynatılır. Kıyılmış sarımsak, bitmiş yemeğe eklenir ve soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında macunlanmasına izin verilir.
Abhaz adjika baharatlı-tatlı
Yeşil baharat, hafif bir tada sahiptir. İki biber türünün birleşimi Abhaz adjikasına keskin bir tatlı tat verir ve et, balık yemekleri, un ürünleri ve tahıllar için vazgeçilmez kılar.
maddeler:
• yeşil acı biber - 0,5 kg;
• Bulgar yeşil biber - 0,5 kg;
• kişniş - 400 g;
• maydanoz - 400 gr;
• dereotu - 400 g;
• fesleğen - 400 g;
• sarımsak - 6 diş;
• hop-suneli - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• Safran - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• Kişniş - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Öğütülmüş safran sıcak suda 30 dakika ısrar eder. Biber fazla elementlerden temizlenir, maydanoz, fesleğen, dereotu, sarımsak, kişnişli bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma baharat ekleyin ve homojen bir baharat elde edinceye kadar karıştırın.
Abhaz Ahuskhujik (yeşil)
Abhaz Acemi'nin eski tarifi, modern ev hanımları tarafından sadeliği ve mükemmel sonuçları nedeniyle sevildi. Baharatlı baharat, peynir ve tuzlu peynirler için çok uygundur.
maddeler:
• kişniş - 100 g;
• Nane - 100 g;
• dereotu - 100 g;
• tuzlu 100 g;
• fesleğen 100 gr;
• tuz;
• yeşil biber biber - 0,5 bakla.
Hazırlama Yöntemi:
Şili iç unsurlardan temizlendi. Bileşenler karıştırılır ve homojen bir kütleye öğütülür. Tarifin bir varyasyonunda, ortaya çıkan karışıma bir damla limon suyu ilave edilmesi önerilir.
Abhaz adjika geleneksel
Evde, Abhaz adjika, çoğu Rus aşçıları için olağan olmayan bir şekilde hazırlandı. Yerel hostesler, yemek pişirme geleneklerini takip ederek gerçek bir başyapıt elde edebileceğinizi garanti eder.
maddeler:
• acı biber - 500 g;
• sarımsak - kafa;
• taze dereotu yaprakları, maydanoz, fesleğen, kişniş - her bir otu 100 g;
• kaba tuz;
• şerbetçiotu-suneli - 100 g;
• ceviz - 6 adet.
Hazırlama Yöntemi:
Biber yıkanmış, bir havlu üzerinde kurutulmuş, kapağı çıkarın. Pod kesilmez, tohumlar alınmaz. Bileşenler bir kıyma makinesi veya blender ile karıştırılır ve kıyılır. Çeşni cam veya porselen tabaklara (demir ve alüminyum kaplar kullanılamaz) yerleştirilir ve oda sıcaklığında bir gün bekletilir.
Kış için Abhaz adjika klasik kütük
Ekonomik kadınlar tarafından kışa hazırlanan lezzetli baharatlı bankalar, haneye canlılık artışı sağlayacak ve tüm aileye soğuk mevsimde ihtiyaç duydukları vitaminleri sağlayacaktır.
maddeler:
• kırmızı biber veya yeşil - 1kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• kişniş, fesleğen, dereotu;
• kişniş, tuzlu, mavi çemen tohumları (100 gr);
• tuz kaba - 6 çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
İşlem görmemiş yıkanmış biber suyla dökülür ve 6 saat boyunca demlenir. Bölmelerden çekirdeği çıkarın, kesin, otlar ve baharatlarla karıştırın. İnce öğütülmüş kütle, steril cam kaplara yerleştirilir.
Mısır unu ilavesi ile Abhaz adjika
Abhaz adjikasına mısır unu eklemek baharatı daha yoğun hale getirir. Makarna, haşlanmış et, aspic, kebap için unutulmaz bir tat verir.
maddeler:
• Abhaz biberleri - 25 bakla;
• sarımsak - 20 karanfil;
• Çemen otu tohumu, rezene, kişniş, dereotu, fesleğen - Her çeşit 2 çay kaşığı;
• tuz
• mısır unu - 4 çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Un ve tohumlar kuru tavada düşük ateşte hafifçe kızartılır ve işlemden sonra karışım homojen bir duruma getirilir. Sıcak biberleri temizlerken, ellerinizi eldivenlerle koruduğunuzdan emin olun. Hazırlanan tüm malzemeler taştan bir harçta bir havaneli ile karıştırılır ve öğütülür.
Abhaz adjika somunu
Unlu ve tahıllı yemekler için uygundur, et lezzetlerinin, kümes hayvanlarının lezzetini yumuşatır ve salatalar için iyi bir sosdur.
maddeler:
• kırmızı biber - 1 kg;
• öğütülmüş kişniş - 100 gr;
• şerbetçiotu-suneli - 100 g;
• tarçın - 20 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• ceviz - 0,5 kg (arıtılmış ürünün ağırlığı);
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Biber güneşte hafifçe kurutulur, fazla elementlerden arındırılır, yıkanır, kesilir. Tüm bileşenler bir havan tokası ile öğütülmüş, kıyma makinesinin ince bir değirmeni veya karıştırıcının bıçakları içinden geçirilmiştir. Oluşan kütle homojen ve yapışkan olmalıdır.
Abhaz adjika kabağı
Narin kabak havyarı Abhaz Acıkasının keskinliğini yumuşatır ve rafine ve taze notaların bir karışımını verir. Makarna, patates, et ve makarna için mükemmel bir sos olacak.
maddeler:
• yeşil kabak -3 kg;
• Bulgar biber - 0,5 kg;
• biber - 2 bakla;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 8 karanfil;
• -2 kg domates;
• şeker - 150 g;
• ayçiçek yağı 200 g;
• Taze kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen - her bir ot 100 gr;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Kabak, havuç, dolmalık biber, sarımsak ve domates yıkanır, soyulur, çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Sebzelere yıkanmış yeşillikler, tuz, şeker ve tereyağı eklenir. Oluşan karışım bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür, 40 dakika kaynatılır. Bundan sonra, soyulmuş tohumlar ve kapaklar ve doğranmış biberler kütleye ilave edilir. Çanak 10 dakika daha hazırlayın. Baharat steril kavanozlara konur, oda sıcaklığında gece boyunca bekletilir ve ılık bir örtü ile örtülür. Konserve yiyecek hazırlama tarihinden itibaren altı ay içinde tüketilir.
Abhaz Acıkası: Püf noktaları ve püf noktaları
Baharatlardan, bitkilerden, sebzelerden ve meyvelerden baharat, parlak bir koku ve tada sahiptir, çok miktarda vitamin içerir. Ancak, pek çok baharatlı oryantal yemek gibi, Abhaz adjika da problemli sindirim ve ciddi sağlık sorunları olan insanlara olduğu kadar küçük çocuklara da bırakılmalıdır. Baharatlar aç karnına tüketilmemeli, ancak ana yiyeceklere atıştırma veya ek olarak kullanılmamalıdır.
Abhaz adjika'sını lezzetli ve hoş kokulu kılmak ve pişirme işlemi şefin tadını çıkarmak için deneyimli aşçılardan birkaç basit ipucu kullanmalısınız:
• Otları ve baharatları güvenilir bir mağazada satın alın, ürünün görünümüne dikkatlice bakın;
• tohumları ve bitkilerin diğer kısımlarını topraklanmamış bir şekilde elde etmek ve depolamak;
• Acı biberlerle çalışırken cildinizi yanmalara karşı korumak için koruyucu eldivenler kullanın;
• Ürüne, farklı tür fındık ve sebzelere denemeler yapmaktan ve yeni malzemeler eklemekten korkmayın;
• Baharattaki tuz miktarı düzenlenmez ve hostesin ve aile üyelerinin zevkine bağlıdır, geniş bir deniz kullanmak daha iyidir, daha ince bir tada sahiptir ve sağlık için iyidir;
• Tarifin Rus versiyonlarında yemeğin canlılığını yumuşatmak için elma ve domates kullanılıyor;
• Biber kabukları güneşte, havada kurutulur veya fazla nemi almak için bir tavada hafifçe kızartılır;
• Baharatları cam veya porselen kaplarda saklamak ve servis yapmak en iyisidir.
Yüzyıllar önce kurulan Abhazya mutfağının birçok gelenek ve tarifleri, yemeklerin parlak tadı ve eşsiz aroması nedeniyle ülke sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazandı. Çeşnilik yapmak gerçek bir sanattır, hostesin ailesini memnun edeceğini ve misafirlerini hoş bir şekilde şaşırtacağını bilir.
