Domatesli fasulye tabağı tüm dünyada bilinmektedir. Her ülkede, biraz yerel lezzet emilip Gürcistan lobio'suna, Hint köriliğine, Meksika biberine dönüşüyor.
İtalya'da domatesli fasulye kesinlikle sarımsakla tamamlanır ve Rusya'da hepsi de tavuk yumurtası eklemeyi sever. Bununla birlikte, temel bileşen her zaman fasulyedir ve onunla birlikte pişirme işleminin başlamasıdır.
Domatesli Fasulye - Genel Pişirme Prensipleri
Öncelikle, kullanacağınız fasulye çeşidine karar vermeniz gerekir: kırmızı mı, beyaz mı yoksa yeşil mi olacağını. Çanak tatsız olabileceğinden farklı türlerin karıştırılması buna değmez.
Daha sonra çekirdekler durulanmalıdır, düşük kaliteli taneleri çıkarın ve çekirdeklerin iki katına çıkana kadar üç ila on iki saat bekletin. Her üç saatte bir, suyu değiştirmeyi unutma, çünkü oksidasyon süreci başlayabilir. Suda bekletme işlemi tamamlandığında, tahılı birkaç kez yıkayın, daha sonra pişirmeye başlamanın zamanı geldi.
Fasulyenin türüne bağlı olarak, beş dakikadan bir buçuk saate kadar kaynatılabilir, ancak bu ürün ocaktan alınmadan önce her zaman en uçta tuzlanır. Islattıktan sonra, kırmızı fasulye 1,5 saate kadar kaynatılır, ön hazırlık yapılmadan bu işlem en az üç saat sürer. Ancak beyaz, tamamen ıslatılamaz, çünkü nispeten hızlı bir şekilde çiğ olarak pişirilir - yarım saatten 50 dakikaya kadar. İlk 30 dakika sonra, beyaz fasulyeler, yumuşak kaynaması için periyodik olarak izlenmelidir.
Yeşil fasulye kullanmaya karar verirseniz, genç bakla seçin: onlar daha sulu ve daha hızlı pişirmek - yaklaşık 7 dakika. Olgun 10 dakikada hazır olma. Fasulyenin sindirimi kolay olduğundan pişirme işlemi dikkatli bir şekilde izlenmelidir.
Ana bileşen hazır olduktan sonra, biraz kalır. Şalgamı kesmek ve kızarana kadar bir tavada kızartmak gerekir. Domatesleri kaynar suda tutun, kabuklarını soyun, soğanlara bir tencereye koyun ve pişene kadar pişirin ve sonra pişmiş fasulyeleri ekleyin. Elde edilen karışım 10 dakika boyunca kızartılır ve düzenli olarak karıştırılır. Bu fasulyenin üzerine domates hazır.
Tarif 1: Gürcü Lobio
Bu geleneksel Kafkas yemeğinin özelliği, bir süre buzdolabında durması, sadece tadının artması. Lobio genellikle gözleme ile yenir ve ayrıca garnitür lapası gibi bir garnitür olarak da kullanılır.
malzemeler
• yarım kilo fasulye;
• 2 havuç;
• yemeklik yağ;
• yeşillikler;
• zerdeçal;
• Acıka;
• öğütülmüş karabiber;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• iyotlu tuz.
Pişirme yöntemi
Çekirdekleri 6 saat suya batırın veya yeterli su olduğundan emin olduktan sonra bir gece bekletin (çekirdekler çok kabarır). Bir buçuk saat kısık ateşte pişirin, ocaktan çıkarmadan önce tuz. Soyulmuş rendelenmiş havuç büyük dişlerle rendelenmiş, birkaç dakika yüksek ateşte pişirin. Fasulyeleri, pişirildiği sıvıyla birlikte tavaya koyun. Su kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı en aza indirin, bir kapakla örtün, 15 dakika pişirin. Sonunda ezilmiş sarımsak, otlar, karabiber ve Acıka ekleyin. Elinde adjika yoksa, öğütülmüş kırmızı biber ile değiştirilebilir. Kullanmadan önce, kap kapalı bir kapağın altında yaklaşık 10 dakika terlemelidir.
Tarif 2: Domates ve Sarımsaklı Fasulye
Bu güneşli İtalya'dan bir reçetedir, ancak içinde kullanılan ürünler Rusya için hiç egzotik değildir. Yemeğin% 100 vejeteryan ve herhangi bir diyet mükemmel uyuyor.
malzemeler
• yarım kilo fasulye;
• 400 gr tuzlu domates;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• yemeklik yağ;
• Et için baharat;
• fesleğen.
Pişirme yöntemi
Kuru fasulyeleri bol suyla derin bir kapta bekletin ve ardından bitene kadar pişirin. Kaynar suyla domatesleri haşlayın, cildi çıkarın. Sarımsak karanfilleri zeytinyağında kızartır, bu sırada domatesleri keser. Fasulyeleri bir tavaya ekleyin, baharatları serpin, yarım saat pişirin. Konserve domateslerden dolayı yemek tuzlu çıkıyor. Mülayim görünüyorsa, takdirine göre tuzla. Domates ile servis yapın, sıcak veya soğuk olabilir. Fesleğen servis yapın.
Tarif 3: Fasulye Körili
Bu tarif Hint tarzında domatesli fasulye sunar. Yemeğin baharatlı olduğu, baharatlı olduğu ve bu nedenle de soğukta mükemmel ısınır. Taze tahılların yerine konserve kullanabilirsiniz - bu, yemeğin hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandıracaktır.
malzemeler
• Konserve fasulye - 0,4 kg;
• Tuzlu domates - 0,4 kg;
• kişniş - 2 yemek kaşığı. l.;
• 1 soğan;
• 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 1,5 çay kaşığı. kimyon;
• 1 çay kaşığı. kişniş;
• 2 diş sarımsak;
• zencefil;
• yemeklik yağ;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Fasulye kaynatın. İki ay boyunca yarım çay kaşığı kimyon yağı ayçiçek yağı içinde kızartın, sonra doğranmış soğan, zencefil ve ezilmiş sarımsak tavaya ekleyin. Beş dakika sonra, kalan kimyonun yanı sıra kişniş, acı biber, tuz dökün ve beş dakika pişirin. Domatesleri soyup doğrayın ve tavaya koyun. Beş dakika sonra, fasulyeleri, kişnişleri koyun ve tuzlu domateslerin suyunu domateslere ekleyin, 10 dakika veya biraz daha pişirin - bitene kadar.
Tarif 4: Yavaş Tencerede Fasulyeden Chili
Uzak Meksika'dan bize gelen yemeğin bir başka keskin varyasyonu. Geleneksel yemek tarifte tarif edilenden daha keskindir. Bu nedenle, yanma lezzetini seviyorsanız, yarım bardak adjika ile 1 domatesi değiştirin veya daha fazla acı biber ekleyin.
malzemeler
• 400 gr fasulye;
• 500 gram kıyma;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş tahıl;
• 2 domates;
• 1 acı biber ve 1 tatlı;
• 3 yemek kaşığı. domates salçası;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• kişniş;
• maydanoz;
• ekşi krema.
Pişirme yöntemi
Bir tencere çok pişirici suyla doldurulur, fasulyeleri dökün, bir gece bekletin. Sabahları fazla suyu boşaltın, tahılı çalkalayın, üstüne su dökün ve uygun moda koyun. Bu sırada kıyılmış etleri tuz ve baharatlarla kızartın. Kaynar suyla domatesleri haşlayın, soyun, doğrayın, kıyma ekleyin. Tüm domates salçası dökün ve birkaç dakika pişirin. Soğanı, karabiberi doğrayın, sebzeleri beş dakika kızartın ve yavaş bir tencereye koyun. Bu zamana kadar, çekirdekler önceden hazırlanmalıdır - tavadan fazla suyu alın, kıyılmış et ve soğanı biber, doğranmış biber, biber ve sarımsak ekleyin, özel bir preste ezilmiş. "Isıtma" modunda bir saat kadar pişirin. Ekşi krema ve kişniş ile servis yapın.
Tarif 5: Domates ve yumurta ile çalı fasulyesi
Malzemelerin çeşitliliğine rağmen, bu yemek oldukça çabuk hazırlanır. Kuru fasulyelerin aksine yeşil fasulyelerin önceden ıslatılması gerekmez. Donmuş kabukları kullanabilirsiniz - bunlar çoktan yıkanmış ve uçlardan temizlenmişlerdir.
malzemeler
• Çalı fasulyesi - 0,4 kg;
• domates - 2-3 adet;
• maydanoz;
• kişniş;
• 2 yumurta;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• yemeklik yağ;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Fasulyeleri akan suyun altında durulayın, mutfak makası kullanarak 4 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Domatesleri doğrayın, tavaya koyun ve kalın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar soğan ile pişirin. Domatesler hazırlanırken, fasulyeyi sobanın üzerine koyun ve yarıya kadar 10 dakika boyunca tuzlu suda pişirin. Fasulyelerin katı kalması önemlidir, bu nedenle periyodik olarak arkasına bakmanız gerekir.
Az pişmiş fasulyeleri tavaya domates ve soğan sosuna koyun ve karıştırmayı unutmadan 10 dakika kızartın. İsterseniz, tuz, otlar ekleyin, karıştırın. Elde edilen kütle içinde karıştırın, çiğ yumurtaları ekleyin ve kabı hazır duruma getirin. Sonunda ezilmiş sarımsak ekleyin, tekrar karıştırın.
Tarif 6: Domates ve Yoğurtlu Fasulye
Alışılmadık fasulye ve yoğurt kombinasyonu bu yemeğe lezzetli bir lezzet verir. Hem ayrı olarak hem de patateslerle birlikte kullanılabilir.
malzemeler
• 250 gr genç bakla fasulye;
• 1 adet soğan;
• yemeklik yağ;
• 1 domates;
• 1 Bulgar biber;
• 1 diş sarımsak;
• 400 g yoğurt;
• karabiber;
• maydanoz;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Uçları ve kaba kısımları çekirdeklerden çıkarın, akan su altında durulayın ve tuzla pişirin. Soğanları yağ ekleyerek bir tavada kızartın, doğranmış domatesleri soğanın içine koyun ve bir süre kızartın. Fasulyeleri ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kıyılmış maydanozla karıştırın. Pişmiş domates-soğan karışımına dökün, hafifçe karıştırın. Yoğurt ve taze otlar ile servis yapın.
Tarif 7: Fırında Domatesli Yeşil Fasulye
Faydalı ve diyet tarifi, aynı zamanda yürütme oldukça basit. Fırınlama, fasülye bakımından zengin vitaminleri korumanızı sağlar.
malzemeler
• 1 kg genç bakla fasulye;
• bitkisel yağ;
• 4 domates;
• 1 çay kaşığı. unu;
• 1 soğan;
• maydanoz;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Fasulye kabukları kaynatın. Soğanları kızartın, kızartın, un serpin ve suyla karıştırın. Haşlanmış fasulyeleri, doğranmış domatesleri ve maydanozu karışıma koyun. Tuz ekleyin ve fırına "pişirme" moduna getirin.
Tarif 8: Kış İçin Domatesli Fasulye
Konserve yiyeceklerin tüm marketlerde bol olmasına rağmen, yine de ev yapımı ürünlerle karşılaştırılamaz. Salatalardan çorbalara kadar domatesli konserve fasulye, çok çeşitli yemeklerde temel olarak kullanılabilir.
malzemeler
• 1 kg fasulye;
• 3 orta boy soğan;
• 1 kg domates;
• öğütülmüş karabiber;
• defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• yemeklik yağ;
• tuz, şeker.
Pişirme yöntemi
Çekirdekleri yaklaşık 5 saat suya batırın, sonra yıkayın ve kaynatın. Soğan kesilir ve kızartılır. Domates kabuğunu çıkarın, sonra küçük parçalar halinde kesin ve tuzla ovalayın. Fasulyeleri, soğanı, şekeri ve baharatları karışıma koyun. Kaynamaya ocağa koyun, sonra sirke dökün. Kavanozları yıkayıp sterilize edin, pişmiş fasulye domateslerle doldurun ve rulo haline getirin.
Domatesli Fasulye - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
- Fasülye batırma işlemi çok uzundur. Bunun için zamanınız yoksa hızlı pişirme yöntemlerinden birini kullanın.
- Fasulyenin hazırlanmasını hızlandırmak sıcaklık değişimlerinden dolayı olabilir. 15 dakika kaynattıktan sonra, sıcak suyu dökün ve soğuk suyla değiştirin, tekrar kaynama noktasına getirin ve işlemi tekrarlayın.
- Hile yapmanın ikinci yolu - sadece dondurulmuş fasulyeleri pişirin. İşlem en fazla 20 dakika sürer.
- Bu arada, fasulye çevredeki tatları emebilme yeteneğine sahiptir, bu yüzden yemek yaparken ona domates ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Böylece fasulye daha güzel kokacak.
