Tavuk pirzola - genel prensipleri ve pişirme yöntemleri
Kanatlı hayvan endüstrisi istikrarlı bir şekilde ilerlemektedir. Ve hepsi ihale tavuk, hemen hemen her ailede geleneksel bir yemek olduğu için. En sevilen halk yemeklerinden biri - köfte. Temelde, ana yemeklerin temeli - bu da, kıyma veya katkı maddeleri ile fileto kızartılır. Özellikle buharda pişmiş tavuk köfteleri, diyet yemeği olarak kabul edilir. Kıyma, kıyma filetosu veya mesela ünlü Kiev tavuk pirzola gibi kemikli bütün etlerden yapılır. Kolayca sindirilirler, hazırlanmak için fazla zaman gerektirmezler ve şaşırtıcı derecede lezzetlidirler.
Tavuk pirzola - yemek hazırlama
Tavuk eti öğütmek veya doğramak zor olmayacaktır. Ancak fileto ayırma hakkı daha zor. Öncelikle tavuk kanadının iki bölümünü çıkarmanız gerekir, yalnızca bir tane, en büyük kemiği bırakın. Deri çıkarılır ve kemiğin kenarı bir bıçakla hafifçe kesilir. Fileto, sırt boyunca kesilmiş keskin bir bıçakla çıkarılır. Filetoyu iki parçaya bölün ve istediğiniz şekilde kullanın. Fileto Kiev tarzı bir tavuk köftesi için yapılmışsa, filmleri ve tendonları kesmek için birkaç çentik açın ve parçaları hafifçe çırpın.
Tavuk pirzola - En İyi Tarifler
Reçete 1: Tereyağlı tavuk köftesi
Bu yemeğin birçok çeşidi arasında, bu pirzolalar en basit, en klasik olanlardır. Birçok ev hanımı, en lezzetli olduklarına inanır. Nazik, sulu ve çok şişman değil. Onların hazırlanması için soyulmuş tavuk göğsü gerekir.
malzemeler: tavuk göğsü (2 adet, yaklaşık 1 kg). ekmek veya kraker (150-200 gram), tuz, karabiber, tereyağı (40 gram), kızartma için bitkisel yağ, süt (200 gram).
Pişirme yöntemi
Tavuğu, önce ete batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün. Tuzluyoruz, biberliyoruz ve forcemeat karıştırıyoruz. Parçalara ayırın ve kekleri şekillendirin. Her pastanın ortasına bir parça tereyağı koyun. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Çanağı koyduk ve 5 dakika boyunca mikrodalgada beklettik.
Tarif 2: İrmikli tavuk köftesi
Bu tarifin içine doldurma biraz sıvı çıkıyor, bu yüzden bir kaşıkla yayılacağız. Mayonez ve ekşi krema eşit miktarlarda karıştırılabilir.
malzemeler: tavuk fileto (1 kg), soğan (4 adet), yumurta (4-5 adet), irmik (nişasta kullanılabilir, 7 kaşık), mayonez veya ekşi krema (6 kaşık)., tavuk, tuz, tereyağı için baharat kızartma için.
Pişirme yöntemi
Kıyılmış köfte olduğundan, et kıyma makinesinden geçirilmez ve küçük parçalar halinde kesilir. Soğanları da ete kesiyoruz. Eti karıştırın ve irmik, yumurta, ekşi krema veya mayonez ekleyin. Tuz, baharat ekleyin. Isıtılmış bir yağda tavada bir kaşık pirzola yayın ve her iki tarafa da kızartın. Daha yoğun bir tat için, sarımsak ekleyebilirsin, ama bu sadece sevenler için. Kanıtlamak pahasına, onlar şişer, kabarık ve yumuşak olurlar.
Tarif 3: Lahana ile tavuk köftesi
Karışık doldurma için harika bir tarif. Tavuk göğsü ve lahana püresinin kalbinde. Böyle bir kompozisyon olmamasına rağmen, kesinlikle ekmek gerekli değildir, hamuru bir kaşıkla tavaya koymak yeterlidir, parçalanmayı bile düşünmezler.
malzemeler: tavuk göğsü (700 gram), soğan (2-3 shtyuks), lahana (700 gram), yumurta (1 adet).
Pişirme yöntemi
Kıyılmış et ve soğan krank. Ayrı olarak, lahanayı doğrayın, suyunu sıkın ve tavuğu lahana püresiyle karıştırın. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve buzdolabında 1 saat bekletin. Sonra köfteleri hazırlayın ve tavada kızartın. Yemyeşil ve sulu, soğuktaki sandviçler için uygun. Sos yapmak için lahana suyu kullanıyoruz - onu doğal yoğurtlara ekleyip, yarım limondan suyunu sıkın ve biraz nişasta ekleyip ısıtın. Pirzolaların üzerine dökün ve üzerine otlar serpin. Lezzetli ve güzel!
Tarif 4: Peynirli Tavuk Köfteleri
malzemeler: tavuk fileto (300 gram), peynir (50 gram), beyaz ekmek (50 gram, süt (50 gram), yumurta, tuz, karabiber, ekmek kırıntıları, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Kesilmiş kabuklarla ekmeğe süt daldırın. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve tavuk filetoyu kesin ve bir birleştirme veya kıyma makinesinde kesin. Kıstırılmış ekmeği kıyılmış ete ekleyin, tuzlayın, yumurtayı sürün ve iyice karıştırın. Yassı kekler yapıyoruz ve ortada peynir küplerini gizliyoruz. Kenarları sıkıştırıp ekmek kırıntılarında yuvarlanırız. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, köfteleri kızartın (çıtır kabuk görünene kadar her biri 5 dakika). Kapakla örtün, biraz su dökün ve 10-15 dakika daha söndürün. Garnitür harika patatesler, pirinç, sebze salatası.
Tarif 5: İkili bir kazanda tavuk pirzola
İkili bir kazanda pişirirken çok zevk alacaksınız - kendini pişiriyor, kıyma makinesini karıştırmanız ve yarı mamul ürünü kaba doldurmanız yeterli. Lezzetli pirzola yaramaz küçük çocuklar ve yetişkinler tarafından yenir.
malzemeler: soğan (2-3 adet), tavuk fileto (1 kg), yeşillik, yumurta (2 adet), tereyağı (70 gram),
Hazırlama Yöntemi: soğan ve kıyma kıyma, doğranmış yeşillik ve eritilmiş tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, düz toplar şeklinde köfteler oluşturun, un içinde yuvarlayın ve bir çift kazan içinde bir tepsinin üzerine yayın. Yumuşak, lezzetli topaklar pişirmek için 15 dakika yeterli.
Tarif 6: "Tavuk Kiev"
Bu yemek sadece Kiev'de değil, restoranların bir simgesi. Tavuk Kiev - klasik bir yemek, sadece sözde, bazı "salya" başlar. Evde yemek yapmanın çok zor olduğuna inanılıyor - ama bizim tarifimizle değil! İlk önce, en kolay yolu öğreneceğiz, sonra sırayla gelip kemikteki tabakları bulacağız.
malzemeler: Tavuk fileto (800 gram), tereyağı (150 gram), ekmek kırıntıları (8 kaşık), 2 yumurta, tuz, kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Ana şey, dolguyu kırılmış bir filetoya dikkatlice sarmak, ruloyu ekmek kırıntılarına ekmek yapmaktır. Yağ şeklinde çubuklara ihtiyacımız var, bu yüzden onu parçalara ayırıp dondurucuya göndermek daha iyi. Et parçalarının sağlam kalması için fileto parçalarını dikkatlice çırpın. Her iki tarafta tuz ve karabiber. Merkezde bir parça tereyağı koyun ve sıkıca sarın, böylece kızartma sırasında yağ sızmaz. Çatal veya çırpma teli, yumurtaları çırpın ve krakerleri tabakta hazırlayın. Köfteleri yumurtaya ve ekmek kırıntılarına 2 kez batırın ve pişene kadar bir tavada kızartın. Sebze ve patates ile servis yapın.
Tavuk köfte - deneyimli aşçıların yararlı ipuçları
Mantarlı pirzola için, örneğin mağaza istiridye mantarı gibi çeşitli tarifler vardır. Bu tür burgerlerin dağılmasını önlemek için, doldurmadaki yumurta sayısını arttırın. Yapıştırmaları ve bitmiş yemeğe güzel bir şekil vermeleri gerekir.
200 gram mantar için 300 gram kıyılmış tavuk, 2-3 yemek kaşığı un ve 2-3 yumurta alıyoruz. Provence otlar, karabiber, tuz ve diğer baharatları tatmayı seçer. Yemek tarifi geleneksel bir yöntemdir - etleri ve mantarları çevirin, kalanları ekleyin ve iyice karıştırın. Ezilene kadar kızartın, sonra kapağın altında biraz güveç. Sıcak veya soğuk - sadece harikalar!
Afiyet olsun!
Yorumlar
