Oruç sırasında hamur işleri yemeyen insanlar var.
Bazıları yumurta ve tereyağı olmadan bir şeyler pişirmenin imkansız olduğunu savunurken, diğerleri izin verilen yiyeceklerden yapılan hamur işlerinin lezzetli olmadığını düşünüyor. Ama nasıl yanılıyorlar?
Aslında, lezzetli yağsız pişirme için, bu bileşenler olmadan harika olan birçok tarif var.
Şefkatli ve lezzetli yağsız hamur işleriyle yakınlarınızı ve sevdiklerinizi şımartın.
Yağsız pişirme - genel hazırlık prensipleri
Yalın pişirmenin hazırlanması için yasak ürünler kullanılmaz, ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz.
Yağsız pişirme, çoğunlukla un, bitkisel yağ ve şekeri içerir. Pişirmeden önce unu oksijenle doyurmak ve küçük topaklardan kurtulmak için eleyin. Bitkisel yağ yüksek ekstraksiyon işlemlerinde kirlilik ve koku olmadan kullanılır. Zeytin veya mısır yağı ile değiştirilebilir.
Soda, maya ve yüksek oranda karbonatlı sade su sıklıkla eklenir.
Yağsız pişirme bir dolgu ile hazırlanırsa, hayal gücü için kapsam harikadır. Şeker, reçel, konserveler, meyveler, kurutulmuş meyveler ve daha pek çok tatlı dolgu maddesi kullanın. Ayrıca sebze ve tahıl dolgulu ürünler pişirebilirsiniz.
Zevkinize göre yağsız bir pişirme tarifi seçin. Burada sunulan ürünler, kendi mutfak başyapıtlarınız için temel olabilir.
1. Yağsız pasta "Charlotte"
Hızlı hazırlanırken yağsız karakter, mükemmel aroması ve zarif tadıyla sizi memnun edecek. Tatlı ve sulu çeşitlerin elmaları kullanmak en iyisidir.
maddeler:
• 400-450 gram un;
• bir bardak şeker;
• bir bardak su;
• 10 gram kabartma tozu;
• 5 gram soda;
• 25 ml sirke (1,5 yemek kaşığı);
• 130 ml büyür. yağ;
• beş elma;
• iki yemek kaşığı bal;
• 50 gram pudra şekeri;
• 30 gram vanilya şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Büyük bir pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın.
2. Elmaları yıkadık, kabuğu soyun, çekirdeği çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin.
3. Meyve dilimlerini hazırlanmış bir biçimde düzgün bir tabaka halinde yayın.
4. Oda sıcaklığında, bal, vanilya şekeri ve toz şekeri derin bir kabın içine dökün.
5. Tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın.
6. Yavaş yavaş elenmiş unu sıvı tatlı kütleye ekleyin, çok kalın ekşi kremaya benzer şekilde tutarlı bir şekilde hamur yoğurun.
7. Kabartma tozu dökün, soda sirke ile söndürün, bitkisel yağ dökün.
8. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. Hamuru elmaları kalıbın içine dökün, böylece meyveyi tamamen kaplar.
10. Önceden ısıtılmış fırında kırk dakika kadar pişirin. Charlotte hazırlığı sıradan bir tahta şiş veya kürdan ile kontrol edilebilir.
11. Hazırlanan yağsız böreği kalıptan çıkarır, biraz soğutur, masanın üzerine servis yapar, bol miktarda pudra şekeri serpilir.
2. "Bal zencefilli kurabiye" pişirme Yalın
Yağsız bir masa için mükemmel bir tatlı yemek. Baldan hoşlanmıyorsanız, aynı tarifi takip ederek çikolatalı zencefilli kurabiye yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, iki büyük kaşık kakaoya ihtiyacınız olacak, bu da un ile birlikte hamura eklenecek.
Gingerbread için Malzemeler:
• 230 gram un;
• 100 gram şeker;
• bir çorba kaşığı bal;
• 60 ml su;
• bir çay kaşığı soda;
• bir tutam kıyma ve tarçın;
• 15 ml bitkisel yağ.
Şurup için Malzemeler:
• bir bardak şeker;
• 60 ml su;
• iki yemek kaşığı bal;
• 10 gram soda;
• 15 gram vanilya şekeri;
• 10 ml büyür. yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. İlk önce hamuru hazırlayalım: yapışmaz bir kaplama ile küçük bir tencereye su dökün, şeker ve bal ekleyin, karıştırın.
2. Tahta bir spatula ile karıştırarak kütleyi kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra, kabı hemen ateşten alın, kütlesinin soğumasını sağlayın.
4. Tarçın, karanfil ve soda ekleyin, karıştırın, sonra elenmiş unu dökün.
5. Topaksız homojen bir hamur yoğurun.
6. Hamuru yağlanmış bir forma dökün. Ham mantonun kalınlığı bir buçuk santimetreyi geçmeyecek kadar büyük bir kalıp seçiyoruz.
7. Yirmi dakika pişirin.
8. Yağsız pişirme yapılırken şurup hazırlanırız: derin bir kapta su, bal, şeker karıştırırız. Her şeyi kaynatın, sebze yağını dökün, vanilya şekeri ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla üç dakika kaynattıktan sonra şurubu sıcaktan alıyoruz.
9. Hazır hala sıcak macerate malzemelerini bal şekeri şurubu ile dökün, yağsız kabartma yüzeyinin tamamına düzgün bir tabaka ile dağıtın.
10. Tatlıyı ıslatmak için yarım saat beklettikten sonra porsiyonlara ayırın, masanın üzerine çay veya kahve ile servis yapın.
3. "Kuru üzüm ve kuruyemiş ile turta" pişirme
Bu yağsız pişirmenin hazırlanması için herhangi bir somunu kullanabilirsiniz: kaju fıstığı, ceviz; Antep fıstığı, fındık, fıstık ve hatta fındık karışımı bile yapabilirsiniz.
maddeler:
• 100 gram şeker;
• 100 gram kuru üzüm;
• 150-180 gram soyulmuş fındık;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 5-7 gram soda ve tarçın;
• bir çorba kaşığı sirke;
• bir tutam tuz
• üç küçük portakal;
• 500 gram un.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kuru üzümleri yıkayın, bir kaseye koyun ve sıcak olarak dökün ancak on dakika kaynar su vermeyin. Tekrar durulayıp elek veya kevgir üzerine koyarız ve su boşaldıktan sonra bir tabağa koyarız.
2. İlk önce somunları kuru bir tavada biraz kızartın, daha sonra bir harçta veya basitçe bir bıçağın keskin ucu olan büyük bir kesme tahtası üzerinde öğütün.
3. Bitkisel yağı uygun büyüklükte bir kaseye dökün, şekeri dökün. Yumuşak olana kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz.
4. Portakalları yıka, iki yarıya kes. Manuel bir meyve sıkacağı veya eller kullanarak narenciye suyunu sıkın. Bu yağsız pişirmeyi hazırlamak için 200-220 ml taze sıkılmış portakal suyuna ihtiyacımız var.
5. Unu oksijenle zenginleştiriyoruz - elemekteyiz, bu pastaya hassas bir doku ve hava verir.
6. Kuru üzüm ve doğranmış fındıklarla şeker ve tereyağı karışımını karıştırın, portakal suyunu, sosu soda ekleyin. Her şeyi çırpma teli ile yendi.
7. Unu yavaşça ekleyin, bir kaşıkla hamuru yoğurun. Hamur germe, kalın olmalıdır.
8. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, unun üzerine hafifçe serpin.
9. Hamurun üzerine bir kaşık sürün ve turta yüzeyini düzleştirin.
10. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.
11. Yirmi dakika kadar pişirin.
12. Fırın tepsisini fırından çıkarın, keki soğumaya bırakın, kesin ve servis yapın.
4. "Karabuğdaylı krep" pişirme mercimek
Bu tarifi kullanarak yağsız krep yapmak için yulaf ezmesi, mısır ve hatta pirinç unu kullanabilirsiniz. Karabuğday unu yağsız pişirme özel bir aroma ve eşsiz bir tat verir. Bu yemek yalnızca insanları oruç tutmak için değil, figürlerini dikkatle izleyenler için de ideal.
maddeler:
• 200 gram buğday unu;
• 550 gram karabuğday unu;
• İki çay kaşığı şeker;
• 80-100 ml bitkisel yağ;
• bir tutam soda;
• 10 gram kuru maya;
• 800 ml su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Uygun boyuttaki bir kaba 300 ml ılık su dökün, kuru mayayı ekleyin, kütleyi iyice karıştırın.
2. Bir başka kapta, buğday unu ile üç yemek kaşığı karabuğday unu karıştırın.
3. Elde edilen kuru karışıma maya kütlesini ince bir akışta dökün, bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
4. Bitmiş karışımı bir kapakla kapatın ve ılık bir yerde bir saat çıkarın.
5. Tahsis edilen süreden sonra, hamurunuz hacim olarak yaklaşık iki ila üç kat artacaktır.
6. Yerleştirilen kütleye 500 ml ılık su, bir tutam tuz ve toz şeker ekleyin. İyice karıştırın.
7. Kalan karabuğday unu dökün, en sonunda bitkisel yağ dökün.
8. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırırız ve bir kez daha bir buçuk saat boyunca kabı hamurla ılık bir yerde çıkarırız.
9. Çok büyük olmayan bir dökme demir tava çıkarır, ısıtırız.
10. Isıtılmış bir tavayı minimum miktarda bitkisel yağ ile yağlayın.
11. Hamuru hazırlanan tavaya dökmek için bir kepçe kullanın, dairesel bir dönme hareketi ile tüm yüzey üzerine eşit bir şekilde dağıtın.
12. İlk önce bir tarafta kızartma yapın ve ikinci taraf deliklerle kaplanır kapanmaz krepi ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
13. Hazırlanan yağsız krepleri düz bir tabağa temiz bir yığın halinde katlayın.
5. "Haşhaşlı rulo ile rulo" pişirme Yalın
Yalın rulo, bileşimin oruç tutması ile yasaklanmış ürünleri içermemesine rağmen şaşırtıcı derecede hassas ve hoş kokulu görünmektedir.
Hamur için Malzemeler:
• 600 gram buğday unu;
• bir çorba kaşığı kuru maya;
• iki yemek kaşığı şeker;
• 160 ml su;
• 160 ml yüksek oranda karbonatlı su;
• 80 ml bitkisel yağ.
Doldurma için Malzemeler:
• 300 gram kuru haşhaş;
• 200 gram şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir kaseye ılık su dökün, içindeki kuru mayayı seyreltin. Karıştırınız.
2. Karışımı on beş dakika ılık bir yerde çıkarın.
3. Çeyrek saat sonra, elenmiş unu, küçük parçalar halinde karışıma ekleyin ve hamuru sürekli olarak karıştırın, böylece un topakları oluşmaz.
4. Köpüklü su dökün, tuzu ve şekeri dökün.
5. Elastik hamuru yoğurun.
6. Hamuru plastik bir torbaya koyun, ılık bir yerde yarım saat kadar çıkarın.
7. Küçük bir kaba haşhaş dökün, üzerine kaynar su dökün. Suyu 10 dakika sonra boşaltın ve haşhaşın kendisini bir süzgecin içine koyun, böylece camdaki tüm fazla sıvı.
8. Gelinciye şeker ekleyin, iyice karıştırın.
9. Yerleştirilen hamuru biraz yoğurun, dört parçaya bölün, her birini bir topun içine yuvarlayın.
10. Dört topu da 5-7 mm kalınlığında ince dikdörtgen plakalara yuvarlıyoruz.
11. Haşhaş tohumu dolgusunu her birine yayarız, kenarlara yaklaşık bir buçuk cm getirmeden tüm oluşum yüzeyine eşit olarak dağıtırız.
12. Sıkı platy rulolarını, kenarları iyice sabitleyerek, dolgu işlemi pişirme sırasında sızmayacak şekilde döndürün.
13. Ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine, birbirinden iki cm uzaklıkta bir dikişle yaydık, her birinin yüzeyini şekerli su ile yağlayın. Fırın kabına yükselmesi için biraz zaman veriyoruz ve şu anda fırını 200 dereceye kadar ısıtıyoruz.
14. Yaklaşık otuz dakika yağsız rulolar yaparız.
15. Servis yapın, önceden soğutun ve dairelere bölün.
6. Mercimek hamur işleri "Reçelli Bagels"
maddeler:
• bir bardak su;
• 30 gram preslenmiş maya;
• 20 gram şeker;
• bir tutam tuz;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 600-650 gram un;
• kalın reçel kadehleri (reçel).
Hazırlama Yöntemi:
1. Mayayı ılık suda büyür, tuz ve şekerler ekleriz. Karıştırınız.
2. Bitkisel yağı başka bir kaba boşaltın.
3. Üçüncü kapta unu eleyin.
4. Şimdi en ilginç: hamur yoğurma. Yağsız simitlerin üretimi için, hamur eller tarafından yoğrulur, ancak bir bıçakla kıyılır, yavaş yavaş bunu veya bu malzemeyi ekler.
5. Büyük bir kaba az miktarda un dökün, az miktarda maya karışımı ekleyin, sonra bitkisel yağa dökün. Malzemeyi her zaman keskin olmayan bir bıçak saplamasıyla keseriz, bir dakika durmaz. Tekrar unu ekleyin, maya, tereyağı dökün. Bu yüzden, mevcut tüm malzemeler bitene kadar.
6. Elde edilen hamuru temiz, düz bir yüzeye yayarız, büyük bir tahta veya bir tezgah olabilir. 5 mm kalınlığındaki yuvarlak bir tabakayı dikkatlice açın.
7. Katmanı orta kısımdan pizza şeklinde kesin ve 16 parçaya bölün.
8. Her üçgenin kenarına sıkışma veya sıkışma yapar, simitler oluşturur.
9. Yağlanmış bir simit üzerine, yarım saat boyunca yağsız simitler pişirip, birbirlerinden birkaç santimetre uzakta bıraktıklarını söyleriz.
10. Soğutulmuş halde servis yapın.
7. "Brushwood" pişirme mercimek
maddeler:
• bir bardak maden suyu;
• 400-450 gram un;
• 10 gram şeker;
• 50 gram pudra şekeri;
• 400 ml bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir kapta, tozu elenmiş un ve şekerle karıştırın.
2. Yapışkan olmayan hamur hamurunu yoğurun.
3. Hamuru kelimenin tam anlamıyla 1-2 mm kalınlığındaki ince bir dikdörtgen katmana yuvarlayın.
4. Katmanı, yedi cm uzunluğunda, iki cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
5. Her şeridin ortasına bir santimetre kesik yapıyoruz, sonra şeridin bir tarafını alıyoruz, aynı aynı kesime birkaç kez sokuyoruz, ardından fırçayı düzleştirip masanın üzerine un serpiyoruz.
6. Yağı derin bir tavaya veya geniş tabanlı bir kazanın içine dökün, ısıtın.
7. Fırçayı odun kaynar yağda küçük gruplar halinde yayın, 10-15 saniye boyunca kızarıncaya kadar her iki tarafta kızartın.
8. Yağsız fırçayı dikkatlice çıkarın, tüm ürünleri bir kağıt havluya koyun.
9. Servis yapmadan önce, pudra şekeri serpin.
Yağsız pişirme - püf noktaları ve püf noktaları
Yalın Charlotte:
• Vanilya şekeri vanilya özü, bitkisel yağ zeytin veya mısırla değiştirilebilir.
• Pişirilmiş ürünlere tarçın eklenebilir, önce elma dilimleri ile karıştırılmalıdır.
• Limon kabuğu rendesi, doğranmış kavrulmuş fındık gibi malzemeler hamura eklenebilir.
Yalın oyma:
• Hamura belirtilenden daha fazla bal eklemeyin. Aksi takdirde, zencefilli kurabiye sertleşebilir.
• Hamura ezilmiş kuru meyveler ekleyerek yağsız kabartma yeni ilginç lezzet notları alabilirsiniz: kurutulmuş muz, kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, incir ve diğerleri.
Kuru üzüm ve fındık ile yağsız kek:
• İstenirse, kuru üzümlere ek olarak, diğer kuru meyveler pastanın üzerine eklenebilir.
• Yalın pişirme işlemine şenlikli bir görünüm vermek için, pudra şekeri serpin ve bütün fındıklarla süsleyin.
• İştah açıcı kekler aynı hamurdan yapılabilir.
• Portakal suyu, elma suyu ile değiştirilebilir.
• Fındıkları toz haline getirmeyin, aksi takdirde kekin tadı o kadar parlak olmaz.
Mercimek karabuğdaylı krep:
• Karabuğday unu mağazada değilse, krep pişirme fikrini bırakmak için acele etmeyin, kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, karabuğdayı dikkatlice ayırın ve kahve öğütücülerine öğütün, ardından eleyin.
• Hamura buğday unu eklediğinizden emin olun, bu kitle gerekli yapışkanlığı sağlayacaktır.
• Hamurlara, örneğin vanilya veya tarçın formunda ilave tatlar eklenmez, çünkü bu ürünler karabuğday pankeklerinin tadına zarar verebilir.
• Genellikle, karabuğdaylı krep, kızarmış soğan, turşu, mantar, yeşil soğan gibi katkı maddeleri ile servis edilir. Ancak tatlı dolgular da deneyebilirsiniz: reçel, reçel, bal.
Haşhaş tohumu ile mercimek rulo:
• Dolguya ayrıca bal, fındık, kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.
• Hamurun üzerine sık sık vanilya eklenir, bu da yağsız pişirmeye hoş bir aroma verir.
• Dolgudaki şeker serpmek için uyumaktan iyidir. Pişirme sırasındaki tatlılığın bir kısmı hamuru emer ve dolgu biraz kuru ve taze olabilir.
Reçelli Mercimek Simitleri:
• Reçel veya reçel yerine, çikolata, marmelat ve diğer favori sosları da kullanabilirsiniz.
• Bitmiş ürünler pudra şekeri serpilebilir.
• Sizin için daha uygunsa, hamurunuzu elinizle yoğurun, ancak bu durumda tabakalı değil, sıradan ve çok hassas ve havadar görünmeyecektir.
