Doldurulmuş göğüsler: basit ürünlerde çeşitlilik. Tavuk göğsü dolması için en iyi malzemeler

Doldurulmuş Göğüsler - Temel Pişirme Prensipleri

Göğüsleri iki şekilde doldurun.

İlk yolu: Göğüsler yıkanır, uzunlamasına bir kesik yapılır, böylece dolgunun yerleştirildiği bir cep elde edilir. Ardından kesi bir kürdan ile bıçaklanır veya iplikle sarılır. Sonra göğüsler bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir.

İkinci yol: göğüsler yıkanır, peçeteyle kurutulur, uçtan kesilmez ve bir kitap şeklinde açılır, sonra et hafifçe dövülür, doldurulur ve sarılır. İplikle sarılmış ve ilk durumdaki gibi pişirilmiş.

Dolgu olarak konserve veya taze meyveler, peynir, beyaz peynir, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler vb. kullanın. Her şey tercihlerinize ve fantezinize bağlıdır. Her durumda, doldurulmuş göğüsler lezzetli ve suludır.

Sunulan Göğüsler, dilimler halinde kesin ve bir tabağa konur. Sosu hazırlayıp bitmiş etin üstüne dökün. Çanak hem tatil için hem de akşam yemeğinde garnitür için uygundur.

Tarif 1. Peynirli Dolma Pastırma Göğsü

malzemeler

tavuk göğsü;

150 g beyaz peynir;

125 g tereyağı;

bir demet yeşil soğan;

küçük sofra tuzu;

üç büyük dilim domuz pastırması;

Yenibahar ve karabiber.

Pişirme yöntemi

1. Tavuk göğsünü durulayın, peçeteyle kurulayın ve cep gibi görünmesi için uzunlamasına bir kesim yapın. Eti tuzlayın, karabiber ekleyin ve bir saat bekletin.

2. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Ayrı bir tabağa peynir ve tereyağı yerleştirin. Hepsi bir çatalla dikkatlice ezilmelidir. Yeşil soğan durulandı ve ince doğranmış. Peynirli bir tabağa koyun. Burada kızarmış domuz pastırması hazırladık.

3. Fazla tuzu temizleyin. Güzel kokulu dolguyu cebe koyarız, kesiği bir kürdan ile sabitleriz ve yağlanmış bir bezin üzerine koyarız. Fırında kırk dakika pişirin. Hazırlanmış olan göğsü parçalara ayırın ve garnitürle masaya servis yapın.

Tarif 2. Doldurulmuş omlet göğsü

malzemeler

tavuk göğsü - 2 adet;

beş yumurta;

peynir - 150 g;

yarı havuç;

konserve yeşil bezelye - yarım kutular;

biber, köri ve tuz;

bir demet dereotu ve maydanoz;

ekşi krema veya mayonez.

Pişirme yöntemi

1 Havuçları soyun, iyice durulayın ve rendeleyin. Peynirleri havuçlarla aynı şekilde ezin. Yeşillikleri durulayın, hafifçe kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Bir kabın içine dört yumurta kırın, rendelenmiş havuç, yüz peyniri gram ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi çırpın. Küçük çaplı bir tavada dört ince omleti kızartın.

2. Tavuk göğsü durulayın, cildi ve yağı çıkarın. Göğsü boyuna ikiye bölün. Küçük fileto ayırın. Kesimin çoğu, etin bir kitap şeklinde genişletilebilmesi için. Her bir parçayı tuzla baharatlayın ve baharat ve köri sosla baharatlayın.

3. Küçük filetoyu küçük parçalara bölün, derin bir tabağa yerleştirin, yumurtayı kırın, yeşil bezelye ve tuz serpin. İyice karıştırın.

4. Hazırlanan göğüsleri genişletin, folyo ile örtün ve hafifçe çırpın. Her bir et parçası üzerine bir omlet ve iki yemek kaşığı et ve bezelye koyun. Meme makarasını katlayın ve ipliği geri sarın. Doldurulmuş göğüsleri bir mayonez veya ekşi krema ile doldurun. Yarım saat boyunca 180 derecede pişirin. Pişirmeden kısa bir süre önce göğsün üzerine peynir serpin.

Tarif 3. Dolması Peynir Göğüsler

malzemeler

üç tavuk göğsü;

Parmesan peyniri - 50 g;

50 g mayonez;

üç diş sarımsak;

bir demet dereotu;

20 ml bitkisel yağ;

bir tutam biber ve tuz.

Pişirme yöntemi

1. Göğüslerinizi su altında yıkayın ve kurutun. Küçük filetoyu ana parçadan ayırın. Göğüsleri tahtaya koyun, eti folyo ile kaplayın ve hafifçe bir çekiçle çırpın.

2. Parmesan'ı iyice rendeleyin ve derin bir tabağa koyun. Yeşilleri durulayın, çalkalayın ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak sıkacağı ile doğrayın. Peynire yeşillikler ve sarımsak koyun. Pürüzsüz olana kadar tepesi karıştırın.

3. Her bir et parçası için bir çorba kaşığı doldurup doldurun. Eti şiş veya kürdan ile sıkın. Fırın kabını folyo ile örtün. İçine doldurulmuş göğüsleri, tuz ve karabiberi koyun. Her bir parçayı bitkisel yağ ile yağlayın. Kırk dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırında gönderin. Bitmiş göğüsleri garnitürle birlikte servis edin.

Tarif 4. Mantar ve Peynirli Doldurulmuş Göğüsler

malzemeler

tavuk göğsü - üç adet;

Yarım kilo champignon mantarı;

250 g peynir;

50 gr ekşi krema ve mayonez;

biber, tuz ve zeytin otları.

Pişirme yöntemi

1. Memeyi durulayın, kurutun ve bir çekiçle hafifçe vurun. Keskin bir kitapla kesilebilecek şekilde keskin bir bıçakla kesimler yapın. Ekşi kremayı mayonez ile karıştırın, hazırlanan göğsü bu karışıma ekleyin, karıştırın ve 40 dakika bekletip buzdolabında bekletin.

2. Petrolleri kaynatın, bir kevgir içine koyun ve tüm sıvıları bardağa bırakın. Peynir büyük cips ile ovuşturdu. Mantarları soğutun ve peynirle karıştırın. Burada ayrıca bir çorba kaşığı mayonez ekleyin ve karıştırın.

3. Turşudan tavuk göğsü alıyoruz. Tahtaya yaydık, peynir mantarı dolgusunu açtık ve doldurduk. Kıvrımları veya bir kürdan ile kenarları katlayın, sabitleyin.

4. Göğüsleri bir fırın tepsisine koyun, üstüne Provence otları serpin ve az miktarda mantar suyu dökün. Fırına koyarız, yarım saat boyunca 180 dereceye ısıtılır. Birkaç kez suyu döküyoruz.

Tarif 5. Dolması Peynir ve Ananas Göğsü

malzemeler

konserve ananas - kavanoz;

peynir - 100 g;

tavuk göğsü;

biber tozu ve tuzu.

Pişirme yöntemi

1. Memeyi musluğun altında durulayın. Her iki tarafta derin cepler yapmak için tuz ve bıçak. Göğsü üzerine acı biberle serpin.

2. Ananas küçük parçalar halinde kesilmiş. Peynir ezmek kaba cips.

3. Dilimlenmiş ananasları ceplerine sıkıca yerleştirin. Serpin peynirli ananaslı cepler. Peynirin geri kalanı biraz sonra kullanılır.

4. Kalıbın altını folyo ile örtün ve üzerine tavuk göğsünü yerleştirin. Önceden ısıtılmış kırk beş dakika fırında iki yüz dereceye kadar fırına koyun. 10 dak. etin kalan peynir ile serpilmesi için hazır oluncaya kadar kızarana kadar pişirin.

Reçete 6. Roka ve Beyaz Peynirli Börek Dolması

malzemeler

dört tavuk göğsü;

küçük bir kurutulmuş domates kavanozu;

roka paketleme;

200 g beyaz peynir;

limon;

bitkisel yağ;

tadı biber ve tuz.

Pişirme yöntemi

1. Roka'yı bir bıçakla doğrayın, kurutulmuş domatesleri küçük parçalara bölün. Her şeyi derin bir tabağa koyun. Burada beyaz peynir ezin ve bir limon suyunu sıkın. Dolgu iyi karıştırılmıştır.

2. Göğsünüzü durulayın, peçeteyle ıslatın, herbiri cepte yapmak için bir kesi yapın. Tuz ve karabiber göğsü. Onları doldurma ile doldurun ve kesilen kenarlarını bir şiş veya kürdan ile bıçaklayın.

3. Doldurulmuş göğüsleri ısıtılmış yağ içeren bir tencereye koyun ve yaklaşık on dakika kızartın. Bu sırada, tavanın çapı boyunca fırın kağıdından bir daire kesin. Eti ters çevirin, kağıtla örtün ve aynı miktarda kızartmaya devam edin. Kağıdı çıkarın, tekrar çevirin ve tekrar kağıtla örtün. Hazır olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce porsiyonları kesin.

Tarif 7. Dolması Peynir ve Kuru Erik

malzemeler

kuru erik - 150 g;

tavuk göğsü - üç adet;

peynir - 100 g;

50 g mayonez;

soya sosu - 100 ml;

tavuk, tuz ve karabiber baharatları;

bitkisel yağ

Pişirme yöntemi

1. Göğüsleri durulayın, hafifçe kurulayın ve çırpın. Eti, marine edileceği bir kaba koyun. Tuz, baharat ve karabiber serpin. Soya sosuna dökün, her şeyi elinizle karıştırın ve en az bir saat marine edin.

2. Kuru erikleri durulayın, ılık suyla doldurun ve 20 dakika bekletin. Peynir büyük cipsleri rendeleyin. Budayı boşaltın, hafifçe kurulayın ve şeritler halinde kesin. Derin bir tabakta kuru erikli peyniri birleştirin.

3. Kırılmış göğsün üzerine bir kaşık dolusu doldurun ve ikiye katlayın. Kenarları bir şiş veya rüzgar ipliğiyle sabitleyin. Doldurulmuş göğüsleri yağlı bir forma koyun. Kalan doldurmada mayonez ekleyin ve karıştırın. Göğüslerin üstüne koy. Kalıbı kırk dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.

Tarif 8. Konserve Kayısı Dolmasıyla Göğüsler

malzemeler

konserve kayısı - 240 g;

tavuk göğsü - dört adet;

peynir - 150 g;

sarımsak - iki karanfil;

ekşi krema - 60 gr;

baharatlar ve tuz.

Pişirme yöntemi

1. Göğüsleri musluğun altında yıka ve kurut. Her birinde, bir cep şeklinde bir kesim yapın ve onlara üç yarısı kayısı koyun.

2. Pastırmayı tuzlayın. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak sıkacağı içinden sıkın. Peyniri küçük cipsler halinde doğrayın, ekşi krema ve sarımsak ekleyin. İyice yoğurun. Kaşık cepleri kayısı ile doldurun. Kenarları şiş ile sabitleyin.

3. Doldurulmuş göğüsleri yağlanmış bir dekora koyun ve önceden ısıtılmış fırına kırk dakika koyun. 180 derecede pişirin. Göğüs kısımlarını kesin ve bir garnitür pilav veya sebze ile servis yapın.

Tarif 9. Porcini mantarı ile doldurulmuş meme "Sürpriz"

malzemeler

kilogram büyük tavuk filetosu;

soğan ve havuç;

350 g beyaz mantar;

300 g peynir;

150 ml krem;

50 ml bitkisel yağ;

tuz.

Pişirme yöntemi

1. Göğüsleri musluğun altında durulayın ve bir peçete ile batırın. Her birini bir cebine kesin.

2. Havuç ve soğanları soyun, durulayın ve rastgele parçalara ayırın. Sebze karışımını önceden ısıtılmış bir tavaya tereyağ ile dökün ve mantarlar hafif altın rengine gelene kadar kızartın. Dolguyu soğutun.

3. Her bir kesimin içine mantar ve sebze karışımı koyun. Doldurma pişman olamaz. Bir fırın tepsisine kesilmiş göğüsleri koyun ve her bir cebi ince bir dilim peynirle kaplayın.

4. Krema ile doldurulmuş göğüsler ve kırk dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Tarif 10. Kuru kayısı ve kuru erik ile doldurulmuş göğüsler

malzemeler

100 gr kuru erik ve kuru kayısı;

tavuk göğsü - dört adet;

150 peynir;

ekşi krema ve mayonez - her biri 50 gr;

bir demet yeşil soğan;

tavuk ve tuz için baharat.

Pişirme yöntemi

1. Göğüsleri musluğun altında durulayıp havluyla batırırız. "Cep" şeklinde kesimler yapıyoruz. Eti tuzlayın, baharat ve biberle baharatlayın ve bir saat bekletin.

2. Küçük cipslerle rendelenmiş ve derin bir kapta yayılmış peynir. Kuru erik ve kuru kayısılar yıkanır, ılık su ile doldurulur ve yarım saat bekletilir. Yeşil soğanları durulayın, fazla nemi sallayın ve ince doğranmış. Peynirli bir kaseye koyun. Kurutulmuş meyveyi süzün, ince dilimler halinde kesin ve soğandan sonra gönderin. Ekşi krema ve mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Göğsü peynir ve kuru meyve karışımı ile doldurun. Kenarları tahta bir şiş ile sabitlenir ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırına 45 dakika boyunca göndeririz.

Doldurulmuş Göğüsler - Şef İpuçları ve Püf Noktaları

• Göğüsleri doldurmadan önce, birkaç saat bekletmek daha iyidir, bu durumda et sulu ve yumuşak olur.
• Dolgu olarak, tatmin edici olduğu sürece herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz.
• Soğutulmuş veya taze göğüsleri doldurmak daha iyidir, bu tür etler kurumaz ve bitmiş yemek dondurulmuş bir üründen hazırlanan çok daha lezzetli olacaktır.
• Doldurulmuş göğüsler, bağımsız bir yemek veya herhangi bir garnitürün ilavesi olarak servis edilebilir. Soğuk bir meze olarak servis yapıyorsanız, göğüslerin ince dilimler halinde kesilmesi, bir tabak üzerine koyulması ve doğranmış bitkilerle süslenmesi gerekir.
• Tabak, ekşi krema veya mayonez bazlı soslarla, ot ve sarımsak ekleyerek iyi gider, böylece sosu göğsün üzerine dökebilir veya ayrı olarak servis edebilirsiniz.