Baharatlı uskumru - genel pişirme prensipleri
Baharatlar sadece yemeği süslemekle kalmaz aynı zamanda balık veya etin tadını da önemli ölçüde değiştirir. Düzenli uskumru, sadece çeşitli baharatlar eklenerek birçok farklı şekilde hazırlanabilir.
Baharatlı uskumru çeşitli şekillerde, örneğin tuzlu suyla marine edilerek veya fırında pişirilerek pişirilebilir. Ayrıca ızgara balıkları açık ateşte yavaş bir tencerede veya aerogrill'de pişirebilirsiniz.
Bu balık, garnitür olsun veya olmasın harika bir öğle veya akşam yemeği olacak. Uskumru diyetinize dahil ettiğinizden emin olun! Deniz balığı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı. Çocuklara her gün bir kaşık balık yağı vermeleri önerilir, ancak haftada en az iki veya üç kez balık pişirirseniz bunu unutabilirsiniz. Ucuz uskumru vücudunuzu yalnızca değerli besin maddeleri ve minerallerle doldurmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla tasarruf sağlar. Bir balık alırken izlenmesi gereken temel kural tazeliğidir. Sadece taze balıklar faydalı olabilir. Neye dikkat et:
- donmuş ürün, kalın bir buz tabakası tarafından değil, ince bir sır ile parçalanır;
- balıklardan koku gelmiyor;
- sarımsı olmayan düz renkli balıklar, solungaçlar - karanlık, kırmızı olmadan.
Tüm bu faktörler uskumru taze dondurulmuş olduğunu göstermektedir.
Baharatlı uskumru - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Her şeyden önce, balık hazırlamak. Tüm formda hazır bir kükreme elde etmek istiyorsanız, uskumruyu bu şekilde kesmeniz gerekir: yıkayın, solungaçları çıkarın, baş ve kuyruğu kesmeyin. Karın üzerinde bir kesi yapın, sakatatları çıkarın ve siyah filmi çıkarın. Sonra omurgayı başın yanında ve kuyruğun yanında kesmek için makas kullanın ve dışarı çekin. Uskumru kemikleri büyüktür, bu yüzden onları almak kolaydır.
Balık öncesi için başka bir yol var. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin, sıkıntıları çıkarın ve balıkları ikiye bölün. Her bir fileto katmanından kemikleri çıkarın.
Dondurulmuş balık kullanabilir miyim? Olabilir ve olmalı! Birincisi, dondurulmuş uskumru tazeden birkaç kat daha ucuzdur ve ikincisi, birçok şef dondurulmuş uskumruların tazeden daha turşu olmasının daha iyi olduğuna inanır - bu yüzden daha baharatlı ve lezzetli olur.
Balığa ek olarak, ayrıca ihtiyacınız olacak: limon, otlar, baharatlar, baharatlar, turşusu zencefil.
Baharatlı balık pişirmenin en iyi yolu nedir? Sen karar ver! Parçalar halinde marine edip lezzetli uskumru sandviçleri hazırlayabilirsiniz. Bu tür balıklar bir hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.
Baharatlı uskumru tarifleri:
Tarif 1: Limonlu Baharatlı Uskumru
Bu balık soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Uskumru ek olarak sadece limon ve tuz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- limon
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Uskumru, filetoda hiçbir kemik kalmadığı sürece herhangi bir şekilde hazırlanmaya uygundur.
- İnce limonu kesin.
- Uskumru göbeğini tuzla ovalayın ve bir limon dökün, balık filetosunu folyoya sarın. Balığı herhangi bir şekilde 30-40 dakika pişirin - fırında, kömürlerin üzerinde, ızgarada veya bir evde kantin kullanarak. Balık pişirildikten sonra limonu çıkarın ve baharatlı uskumruyu soğutun. Bitmiş et, hassas ve hafif ekşi bir tatla inanılmaz derecede hassaslaşacaktır.
Tarif 2: Soğanlı ve Sarımsaklı Baharatlı Uskumru
Soğan ve sarımsak kullanarak, balıkları ve turşuları pişirebilirsiniz. Marine edilmiş baharatlı uskumru çok hoş kokulu olur ve pişmişdan daha uzun süre depolanabilir.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- Soğan - 1 adet
- Sarımsak - 6 karanfil
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Balık filetosunu hazırlayın, az miktarda tuzla ovalayın. Yemek yapmayı düşündükleri bir kaba koyun.
- Sarımsakları soyun, preslerden geçirin, balık karkasına sürün.
- Soğanları soyun, halkaları kesin ve uskumru üzerine serpin.
- Bir tencereye bir litre su dökün, 1 çorba kaşığı tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Balıkları suyla üstüne dökün ve bir yük ile aşağı doğru bastırın. Baharatlı uskumru 12 saat hazırlanmalıdır.
Tarif 3: Maydanozlu Baharatlı Uskumru
Hem ısıl işlem hem de turşuyla yenebilecek başka bir tarif. Taze maydanoz ve biraz baharata ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- balık
- Şerbetçiotu suneli
- Taze maydanoz
- tuz
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Hazırlama Yöntemi:
- Balık filetosunu hazırlayın.
- Maydanoz doğrayın, tuz ve baharatlarla karıştırın.
- Elde edilen karışım, balık filetolarını ovalayın, daha sonra zeytinyağı ile fırçalayın.
- Balıkları folyoya sarın ve fırında pişirin. Pişirme süresi - 180 derecede en fazla otuz dakika.
- Balığın altın bir kabukla ortaya çıkmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden yedi dakika önce folyoyu açın.
Tarif 4: Zencefilli Baharatlı Uskumru
Zencefilli baharatlı uskumru marine edin.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- Marine edilmiş zencefil
- Şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- tuz
- Sarımsak - 3 diş
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları hazırlayın: kemikleri çıkarın, baş ve kuyruğu kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın. Uskumruyu tuzla ovalayın, bir kaba yerleştirin ve üzerine sarımsak ve turşu zencefilini koyun.
- Bir litre su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, ardından ocaktan alın.
- Balıkları ılık sosu ile doldurun ve buzdolabındaki yük altında on saat bekletin.
Tarif 5: Soya Soslu Baharatlı Uskumru
Orijinal Pekin usulü uskumru tarifinin zevkinize uyması bekleniyor. Garnitürle birlikte pilav veya patates şeklinde servis yapın.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- Soya sosu
- Bal - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Biber karışımı
Hazırlama Yöntemi:
- Balık filetolarını hazırlayın: kemikleri çıkarın, kafa, kuyruk ve yüzgeçleri kesin.
- Bir saat boyunca uskumru filetoyu 1: 1 oranında su, bal ve soya sosu karışımıyla doldurun, böylece balıkları tamamen kaplar.
- Balıkları folyoya dağıtın, bir biber karışımı serpin ve üstüne bir yaprak folyo ile örtün. Baharatlı uskumru fırında 25 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.
Baharatlı uskumru - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Baharatlı uskumru pişirmeden önce, biraz sosla marine edilebilir. İşte birkaç seçenek: ekşi krema, soya sosu, tuz ve karabiber karıştırın; mayonez, kuru fesleğen, şarap ve soya sosu. Balığın ekşi olmasını istiyorsanız, hem limon suyunu hem de şarabı veya elma sirkesini alabilirsiniz.
- Konveksiyon fırını var mı? "Füme etkisi" ile baharatlı uskumru yapabilirsiniz. Bunu yapmak için önceden "sıvı duman" a ihtiyacınız olacak. Balığın suyuna önceden marine edin ve az miktarda "sıvı duman" ile yağlayın.
- Uskumru tadı karanfili büyük ölçüde süsleyecek, fakat dikkatli olun - baharat tadı çok güçlü olacaktır. Ayrıca kişniş otunu almaya çalışın, bu baharat balık tadını artıracak.
- Balıkları marine etmeye karar verirseniz, uskumruların ne kadar uzun süre marinleneceğini, lezzet ve lezzetin daha da artacağını unutmayın. Ancak balıkları tuzlu suyla aşırıya kaçmayın - uskumru beş günden fazla bir süre marine ederseniz, et hoş olmayan bir şekilde yumuşaklaşacaktır.
- Acılı uskumru saklanır, eğer turşu edilirse? Balıkları süzün ve plastik torbalara yerleştirin, daha sonra dondurucuya koyun. Böyle bir balık, uzun süreli depolamada bile lezzetini kaybetmez. Ayrıca balıklar salamurada 3-4 gün saklanabilir. Bunu yapmak için, balığı bankalara koyun ve turşuyu en üste dökün, suyla 2: 1 oranında suyla seyreltin.
- Balık turşusunu balıklar için hazırlarken, defne yaprağını suya indirin. Bu uskumru daha da lezzet verecektir.
