Jöleli dil - genel pişirme ilkeleri
Vücudun sağlıklı gelişimi ve hayati fonksiyonları için günde en az 60-70 gram protein yemelisiniz. Bu besini yumurtadan, kümes hayvanlarından, etten, balıktan "alabilirsin". Sakatat hakkında da unutma: kalp, karaciğer, dil. İlginç ve zengin bir tada sahiptirler ve neredeyse hiç yağ içermezler. Bu durumda, dil, domuz ve sığır eti ile ilgili olacaktır. Haşlanmış dil, salatalar için kullanılabilir veya saf haliyle kullanılabilir. Doldurma dilini de yapabilirsiniz. Bu tür yiyecekleri pişirmek zor değildir, ancak çoğu zaman şenlikli bir masada bulunabilir. Bir dilin hızlı ve zahmetsizce nasıl yapılacağını öğrendikten sonra, sevdiklerinizi haftanın her günü lezzetli yemeklerle memnun edebilirsiniz.
Jöleli dil - yemek ve yemek hazırlama
Dil et şeklinde taze ve dondurulmuş halde satılmaktadır. Herhangi birini seçebilirsiniz. Dilin yıkanıp ciltlenmesi gerekir. Dilin hazırlanması için hepsi bu kadar. Sakatat ek olarak, sebze, mantar ve temiz suya ihtiyacınız olacak. İki litre (gazsız) şişelenmiş su satın almak daha iyidir ve daha sonra dil şeffaf ve iştah açıcı olacaktır.
Etli yemek yapmak için ne tür yemekler? Şenlikli bir masada bir yemek pişiriyorsanız, elbette, bu tür bir yemeği orta derinlikte bir tabakta yapmak en iyisidir. Dolguyu bölümler halinde küçük formlarda da hazırlayabilirsiniz. Buna ek olarak, bu dosyalama seçeneğine dikkat edin - dolguyu normal derin tankta yapın ve servis yaparken, ılık suya batırın (yalnızca aspicin içine düşmemesi için) ve hızlı bir şekilde güzel bir yemeğe aktarın.
Jöleli dil tarifleri
Tarif 1: Jöleli dil
Hiçbir katkı maddesi olmadan en basit yemeği hazırlayın. Lezzetli ve besleyici olacak. Sığır dilini alın - domuzdan daha az yağlıdır.
Gerekli Malzemeler:
- Dil doldurma suyu - 2,3 litre
- Sığır dili - 750 gram
- Jelatin - 1 yemek kaşığı
- Tuz ve baharatlar
- Defne yaprağı
Hazırlama Yöntemi:
- Yıkanmış dil su dökün ve tencereye ateşe koyun. Su kaynadığı anda köpüğü temizleyin, tuzlayın, defne yaprağını koyun ve kapağı kapatın. Dil, en az bir buçuk saat boyunca düşük ateşte pişirilmelidir. Hazır dilin soğutulması, derisinin kesilmesi ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Jelatin ılık su dökün, karıştırın ve kabarın.
- Dilin pişirildiği Broth, süzülür, eritilmiş jelatinin içine dökülür.
Dil dilimlerini doldurma şekline getirin ve et suyu ile doldurun.
Tarif 2: Doldurma dili tavuk
Bu jöleli dil, yemeğin içinde tavuk olması nedeniyle özellikle lezzetli olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 2,3 litre arıtılmış su
- Sığır dili - 3 adet
- Tavuk filetosu - 1 adet
- Defne yaprağı
- Jelatin - 20 gram
- maydanoz
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Sığır dilini ve filetoyu yıkayın, tencerenin dibine katlayın. Suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynadığı anda köpürtücü suyunu alın, ateşi küçültün. Tuzlu suya koy ve defne yaprağını oraya koy.
- Su kaynadıktan on beş dakika sonra tavuğu çıkarın. Dil yaklaşık bir saat kaynatılır. Tavuk lifleri ellerinden söküp çıkarın. Hazır dilin soğutulması, soyulması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Jelatin suyla kaplayın, bir kaşıkla karıştırın ve kabarmasına izin verin.
- Et suyunu süzün, sonra tekrar ocak üzerine koyun ve jelatini dökün. Et suyu kaynar ermez, ateşi söndürün.
- Et ve dilini koyun, yeşillikleri aspic için kalıplara koyun ve ardından suyu dökün.
Tarif 3: Yumurta ile doldurma dili
Alımı için iyi bir eklenmiş doğranmış yumurta olacaktır. Aşağıdaki tarif için doldurma dilini hazırlayın.
Gerekli Malzemeler:
- Dil doldurucu için arıtılmış su - 2,3 litre
- Domuz dili - 4-5 adet
- Bıldırcın Yumurtası - 7-8 Adet
- Taze otlar (dereotu ve maydanoz)
- Jelatin - 20 gram
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Dilim ve suyla doldurun, sonra tavayı sobanın üzerine koyun. Su kaynadığı anda köpüğü tuzlamanız ve silmeniz gerekir. Dilini en az bir buçuk saat kaynatın. Hazırlanan dilden cildi çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
- Yumurtaları ayrı pişirin: 5-6 dakika kaynatın, daha sonra soğutun ve temizleyin. Haşlanmış yumurtaları ikiye bölün.
- Jelatin suyla kaplayın, karıştırın ve kabarmasını sağlayın.
- Dilin pişirildiği Broth, süzün, ateşe verin ve ona jelatin ekleyin. Karıştırınız.
- Yeşillikleri doğrayın ve dil ve yumurtalarla formda dağıtın, suyu dökün ve soğumaya bırakın.
Tarif 4: Jöleli dilimlenmiş havuç ve bezelye
Bu yemek çok güzel olacak ve bu nedenle festival masasında güvenle pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Dil doldurucu için arıtılmış su - 2,3 litre
- Domuz eti veya dana dil - 4-5 adet
- Havuç - 2 adet
- Konserve bezelye - 100 gram
- Taze yeşillik
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Havuçları soyun, dilini yıkayın ve bir tencereye yerleştirin. 15 dakika boyunca havuç kaynatın, dil - bir buçuk saat. Haşlanmış havuç dilimlerini kesin ve dilini soyun.
- Dilin kaynatıldığı sıvı boşaltılmalıdır. Ayrı bir kapta, jelatini seyreltin ve çözülür çözülmez çorbayı çorbanın içine dökün.
- Yeşilleri doğrayın.
- Dilimlenmiş dilini yayıp, havuç, yeşillik ve yeşil bezelye formlarını doldurup et suyunu dökün.
Tarif 5: Sığır fileto dili
Dana ve nar dilimleri ile lezzetli bir yemek hazırlayın. Bu şenlikli dilin şenlikli tasarımdaki başka bir sürümüdür.
Gerekli Malzemeler:
- Dil jeli için maden suyu - 2,3 litre
- Sığır eti - 300 gram
- Sığır dili - 4 adet
- Tek nar pipoları
- Taze maydanoz
- Jelatin - 20 gram (1 paket)
- Defne yaprağı - 1 adet
- Soğan - 1 adet
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Sığır eti ve dilin yıkanması, su eklenmesi ve kaynatılması gerekir.
- Soğanları soyun. Su kaynadığı anda bir kabın içine soğan, defne yaprağı ve tuz koyun. Et ürünlerini en az bir buçuk saat kaynatın. Et suyu tahliye gerekir.
- Bitmiş et küpler halinde kesilmeli ve cilt dilden çıkartılmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
- Jelatini suyla seyreltin, süzülmüş et suyuna ekleyin ve ısıtın.
- Yeşilleri doğrayın.
- Et, dil, nar taneleri ve yeşillikleri kalıplara ayırıp et suyuyla örtün.
Jöleli dil - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Et suyunu süzdükten sonra bile belirsiz olduğu görünüyorsa, o zaman şeflerin gizli tavsiyelerini kullanın. Yumurta beyazına ihtiyacınız olacak (soğutmanız ve köpük haline getirmeniz gerekir). Köpük çok gür olmalıdır. Proteini yeneceğiniz bu kase için, limonu ovmanız ve tuzlamanız gereken protein. Çırpılmış proteinin soğutulmuş et suyuna dökülmesi ve ateşe verilmesi gerekir. Suyu kaynatın, sonra bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Ve yine, çorbayı koyup kaynatın. Şimdi filtrelendik ve berrak sıvı elde ettik.
- Jöle jelatin için kullanmak istemiyorsanız, etten alınan kemikleri kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu tür et suyu, kemiklerde ısıl işlem sırasında suya salınan birçok zararlı bileşik olduğundan, daha az faydalı olacaktır.
- Balık suyunda etli yapmayı deneyin. Böyle bir yemeğin hazırlanmasında jelatin kullanılmaz.
- Dolgu yapmanın daha emek yoğun bir işlemi, malzemeleri çorba katılaşırken koymasıdır. Yani, bileşenlerin üçte birini koyun, et suyunu koyun, buzdolabına koyun. Bir süre sonra, malzemeleri tekrar dondurulmuş suya koyun ve tekrar doldurun. Böylece, lezzetli parçalar tabanda dikilmek yerine, tabağa eşit şekilde dağılır.
- Yemeğin tadına bakmak istiyorsanız, taze kızılcıklar ek bir bileşen olacaktır. Meyveleri yıkayın ve dil ile birlikte forma yerleştirin. Ekşi kızılcık, dilin nötr tadını aydınlatır. Bir başka ilginç ilave, kapari veya ince dilimlenmiş salatalık dilimleri olacaktır.
- Kereviz yeşili, jöle diline eklemenin en iyi yoludur. Kerevizi yıkayın ve ince kıyın, dil ile karıştırın ve formun altına yerleştirin.
