Çikolatalı Mus - Genel Pişirme Prensipleri
Çikolatalı mus aynı zamanda şenlikli bir masanın harika bir dekorasyonu olabilen, hazırlaması kolay bir tatlıdır. Tedavinin adı kendisi için konuşur - buradaki ana bileşen çikolatadır. Klasik bitter çikolatayı daha sıkılaştırıcı bir tat için alabilirsiniz, sütlü çikolata daha hassas ve tatlı tatlı sevenler için uygun olacaktır. En önemlisi, tatlı bir hamur işi değil, gerçekten çikolataydı. Daha sonra, yumurtalara (çikolata köpüğü ve onsuz tarifler olmasına rağmen) pudra şekeri (tadı için) ve tereyağına ihtiyacınız var. Bazen tatlı tereyağı olmadan, ancak ağır krema ilavesiyle hazırlanır. Pişirme prensibi aşağıdaki gibidir: çikolata bir su banyosunda yumuşatılır, soğutulur ve toz haline getirilmiş, çırpılmış sarı yumurta sarısı, beyaz ve kremayla değiştirilir. Tereyağı kullanılıyorsa, hemen çikolata ile yumuşatılır. Kütle formlara ayrıştırılır ve soğumaya gönderilir.
Çikolatalı mus - yemek ve yemek hazırlama
Çikolatalı mus yapmak için malzemeleri karıştırmak için bir kaseye, yumurta sarısı ve proteinleri çırpmak için iki kap, bir su banyosu için yanmaz bir kap, bir tava, bir karıştırıcı, bir çırpıcı veya bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Çikolatalı mus şeffaf camlarda, dondurma kaselerinde veya küçük vazolarda servis edilebilir.
Öncelikle, bir su banyosunda çikolatayı eritmeniz gerekir, bundan sonra doğrudan çikolatalı mus hazırlığına geçebilirsiniz.
Çikolatalı Mus Tarifler:
Tarif 1: Çikolatalı Mus
Çikolata köpüğü en yaygın çeşididir. Tatlı pudra şekeri ekleyerek yumurta ve tereyağında yapılır. Çikolata karanlık olmalı.
Gerekli Malzemeler:
- 455 g bitter çikolata;
- Yağ - 35 g;
- Buzlu şeker - 110 g;
- Altı yumurta
Hazırlama Yöntemi:
Yanmaz bir kase alıp çikolatayı dilimlere ayırıp oraya koyarız. Kaseyi su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı tereyağı ile birlikte eritin. Buzlu şekerin yarısı için yaklaşık 75-80 ml su alıyoruz ve kalın bir şurubu kaynatıyoruz. Sarıları proteinlerden ayırın. Sarısı çırpma teli ile ayrı bir kapta çırpın, sonra yavaşça şeker şurubuna dökün. Sarısı rengi değişene kadar dövmeye devam ediyoruz. Çırpılmış yumurta sarısını tereyağı-çikolata kütlesine dökün. Sincaplar zengin bir köpükle çırpın, daha sonra pudra şekeri kalıntılarını ekleyin ve tekrar çırpın. Proteinleri toplam kütleye ufak parçalar halinde yayarız. Tüm bileşenleri aşağıdan yukarıya doğru birkaç hareketle karıştırın. Vazoların üzerine çikolatalı mus dökün ve buzdolabında 5 saat boyunca gönderin.
Tarif 2: Çikolatalı Mus "Fransızca"
Bu çikolata köpüğü, kütlenin fırında pişirildiği gibi klasik muamelelerden biraz farklıdır. Çikolatalı kekle ilgisi olmayan çok hassas ve lezzetli bir tatlı ortaya çıkıyor (bazılarının düşündüğü gibi). Krem şanti ile servis edilir.
Gerekli Malzemeler:
- Sütlü çikolata - 100 g 3 fayans;
- 150-160 g yağ;
- ¼ kg şeker;
- Sekiz yumurta;
- Dört kaşık un.
Hazırlama Yöntemi:
Dilime çikolatalı mola. Yağı bir su banyosuna koyun, çikolatayı yavaşça yayın. Tüm tereyağı ve çikolata eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Kaseyi ocaktan çıkarın ve soğumaya bırakın. Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları çikolata kütlesine koyun, karıştırın. Sonra şekerli unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sincaplar kalın köpürene kadar çırpın, kütleye koyun ve karıştırın. Fırında musu yaklaşık otuz dakika pişirin. Krema ile köpüğü servis edin.
Tarif 3: Yumurtasız çikolatalı mus
Çikolatalı mus için belki de en kolay tarif. Yemek pişirmek için sadece iki bileşene ihtiyacınız var - çikolata ve çırpılmış krema. Bu köpük tek başına veya bisküvi pişirme ile birlikte servis edilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- İki çubuk koyu doğal çikolata (her biri% 100);
- 310 ml krema (yaklaşık 1.25 bardak) -% 30 yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Çikolata parçalara bölünür ve bir kaseye konur. Eritinceye kadar bir su banyosunda ısıtın. Orta dereceli bir pompana kadar krema çırpın. Kremi çok uzun süre çırpırsanız, çok yoğun olurlar ve çok havadar olmazlar. Eritilmiş çikolatayı dikkatlice krema ekleyin. Her iki bileşeni de karıştırın ve kaselere dökün. Buzdolabındaki köpüğü yaklaşık bir saat çıkardık.
Tarif 4: Likörlü Çikolatalı Mus
Bu basit tarif gerçek gurmeler için bir nimettir. Tatlı hazırlığı için İrlandalı kremalı likörü kullanmak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse konyak da alabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Bitter çikolata;
- Üç yumurta;
- Bir çorba kaşığı İrlanda kreması likörü (veya brendi);
- Yarım bardak% 30 krem;
- Dekorasyon için birkaç dilim.
Hazırlama Yöntemi:
Çikolata parçalara bölünür ve su banyosunda yumuşatılır. Kaseyi ocaktan çıkarın ve soğumaya bırakın. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı küçük bir kapta çırpın, ardından likör ve eritilmiş çikolata ile birleştirin. Krem şanti, çikolata kitlesinin yarısı. Protein kırbaçlanır ve kütleye konur, tüm bileşenler iyice karıştırılır. Fareyi bardak veya krema içine dökün, soğumaya yarım saat kadar buzdolabında gönderin. Üç parça halinde çikolata dilimleri. Kalan kremayla çikolatalı mus servis yapın ve çikolatalı cipslerle süsleyin.
Çikolatalı mus - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Çikolatalı musa kahve, konyak, kremalı likör, vanilya, hindistan cevizi vb. Gibi olağandışı tatlar ve aroma verilir. Burada birçok seçenek var;
- Sarısı ve proteinler her zaman birbirlerinden ayrı olarak çırpılır ve proteinler en son kütle içerisine sokulur;
- Beyaz ve koyu çikolatanın kabarık çikolata musluğunu yapabilirsiniz, ancak bu tarif daha fazla zaman ve biraz beceri gerektirir.
