Borsch - Genel Pişirme İlkeleri
Borsch, pancar ve et suyu temelinde yapılan en popüler ilk yemeklerden biridir. Ayrıca yağsız pancar çorbası (etsiz), mantarlı pancar çorbası, kuzukulağı veya fasulye çeşitleri de vardır. Pancar çorbası suyu kemikteki herhangi bir ette (dana eti, domuz eti veya tavuk) pişirilebilir. Karakteristik kırmızı renk, yemeğe hemen eklenen veya havuç ve soğan ile önceden kızartılmış olan yemek pancarlarını verir. Sos, biber, domates (veya salça), yeşillik ve baharat olarak sık sık pansuman eklenir. Normal tuz, biber, sarımsak ve lavrushki'ye ek olarak, herhangi bir mağazada satılan borsch için özel baharatlar ekleyebilirsiniz.
Et suyu, kökleri (maydanoz veya kereviz) eklerseniz özellikle lezzetli olur. Yemeğin ayrılmaz bileşeni lahana. Tarçın, fesleğen, mercanköşk, kekik veya melek gibi borsch için geleneksel olmayan baharatların yardımıyla yemeği çeşitlendirmeye çalışın. Temel olarak beyazı alırlar, ancak bazı durumlarda Pekin ile değiştirilebilir. Oldukça lezzetli ve sıradışı kabak ile pancar çorbası vardır. Mantarlar, önceden ıslatılmış taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. Borsch pişirmenin temel prensibi, tüm malzemelerin aşamalı olarak yerleştirilmesidir: ilk önce patatesleri hazır et suyuna, sonra lahanayı ve sonra da - sebze suyuna koyun. Borsch sıcak ve soğuk. Soğuk ilk ders, çoğunlukla ilkbahar veya yaz aylarında hazırlanır.
Borsch - yemek ve yemek hazırlama
Pancar çorbası pişirmek için büyük bir tava, kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak ve rende gerekir. Son zamanlarda, yavaş bir tencerede borsch tarifleri geniş popülerlik kazanmıştır. Kaseye biraz su dökün ve yavaş tencereyi ısıtın, ardından kaseyi durulayın ve silerek kurutun.
Bütün sebzelerin iyice yıkanması, pancar ve havuçların temizliği gerekir. Pancar rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir. Bazı tariflerde soğan ve havuç pancardan ayrı olarak pişirilir. Pancarları borsch'a koymadan önce, ayrı olarak pişirilebilir veya fırınlanabilir. Rengini ve parlaklığını korumak için küçük bir sirke ekleyin. Etler her zaman akan suda yıkanır ve bütün bir parça halinde pişirilir, bazen hemen parçalara ayrılır ve pişirilir.
Borscht tarifleri:
Tarif 1: Klasik Borscht
Klasik pancar çorbası - en popüler ilk kurslardan biri. Yemeğin ana bileşenleri et suyu ve borsch için standart bir sebze seti: patates, lahana, pancar ve soğanlı havuç.
Gerekli Malzemeler:
- Hazır et suyu - 3 l (veya hazırlanması için kemiğe 1 kg sığır eti);
- 1 büyük pancar (veya 2 küçük);
- 2 büyük patates;
- Soğan - 1 adet;
- Ortalama havuç - 1 adet;
- Beyaz lahana - 270-300 g;
- Sarımsak - 2 diş;
- 30 ml domates salçası (veya 1 domates);
- Bitkisel yağ - 30 ml;
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber;
- Herhangi bir yeşillik.
Hazırlama Yöntemi:
Öncelikle, et ve sebzeleri hazırlayın: eti akan su altında yıkayın ve et suyunu koyun. Sığır eti ortalama en az 2,5 saat pişirir. Skimmer köpüğünü çıkarmayı unutmayın. Hazır et suyu tülbentten başka bir tencereye süzülmelidir. Et suyu kaynarken tüm sebzeleri (patates, pancar, havuç ve lahana) yıkayıp temizleyeceğiz. Patatesleri orta büyüklükte çubuklar halinde kesin, havuçları ve pancarları rendeleyin, lahanayı ince doğrayın. Soğan da doğranmış. Soğan koyup havuç ve pancarın içine bitkisel yağ ilave edin. 25 dakika kadar sebzeleri güveçleyin. Pancarlar çok tatlı değilse, onlara su ile seyreltilmiş bir domates salçası ekleyin - biraz şeker ekleyin. Patates ve lahanayı et suyuna ilave edip, yumuşayana kadar pişirin, pişirme bitiminden 15 dakika önce tavaya sebze sosu koyun. En sonunda, etleri ve ince doğranmış sarımsakları bir tencerenin içinde parçalara ayırırız. 3 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Borsch yaklaşık 20 dakika demlenmeli, ancak ertesi gün en iyisidir.
Tarif 2: Yeşil Borscht
Yeşil pancar çorbası, neredeyse yeşil çorba ile aynıdır. Sığır suyu temelinde ilk ders pişirilir. Bir parçası olan kuzukulağı yemeğe adını verdi. Et suyu ya da tavuk yahnisi olabilir ama sığır eti daha da iyi olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk veya sığır eti - 380-400 g;
- Patates - 2-3 adet;
- Havuç - 1 adet;
- 1 soğan;
- Kuzukulağı - büyük bir paket;
- Yeşiller ve maydanoz kökleri;
- Tavuk yumurtası - 2-3 adet;
- Tereyağı - 50-55 g;
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber;
- Defne yaprağı;
- Dosyalama için ekşi krema.
Hazırlama Yöntemi:
Etim ve setim bütün bir parçayı güveç. Ayrıca maydanoz kökü, defne yaprağı, karabiber ve et suyuna biraz tuz ekleriz. Soyulmuş havuç halkalar halinde kesilmiş ve aynı zamanda et suyu içine yerleştirilmiş. İnce soğanı doğrayın ve tavaya gönderin. Etin nasıl pişirileceği (tavuk sığır etinden çok daha hızlı pişirilir), kökleri ve defne yaprağını çıkarın. Et de çıkarılır, kemiklerden ayrılır ve kenara konulur. Patatesleri çubuklar halinde kesin ve kaynar suyu içine koyun. Kuzukulağı ve maydanoz kıyılmış. Patatesler pişirildikten sonra kuzukulağı ve kıyılmış eti ekleyin. 5 dakika sonra maydanoz ve doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin. Pişirme bitmeden bir dakika önce bir parça tereyağı koyunuz. Borsch 15 dakika boyunca demlenmeli, ekşi krema ve taze ekmek ile servis yapın.
Tarif 3: Kırmızı Borscht
Borsch gibi birçok insan tam olarak doygun kırmızı renktedir. Ve bunu başarmak için pancar tüketmemeniz gerekiyor. Bu tarif aynı zamanda yağsız sığır eti ve diğer sebze ve baharatları kullanır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir parça dana eti;
- 320 g pancar;
- Patates - 3-4 küçük parça;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- Taze lahana - 220 g;
- 4 litre su;
- 6 karabiber;
- Toz biber;
- tuzu;
- Sarımsak - 1 karanfil;
- Defne yaprağı;
- Bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- Sirke (% 6) - 30 ml;
- Taze yeşillik.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyunu yarım kilo et ve 4 litre sudan defne, karabiber ve tuzla pişirin. Rendelenmiş havuç ve pancar rendesini, ince soğanı doğrayın, patatesleri küpler halinde kesin. Pişmiş eti çıkarır, kemikten alırız ve parçalara ayırırız. Et ve patates suyunu içine koyun. Havuçlu soğan, bitkisel yağda fermente ediyoruz. Ardından pancarları tavaya koyun ve biraz sirke ekleyin, hepsini kapalı bir kapağın altında pişirin. Sonra şeker, biraz tuz ve salça ekleyin. Sebzeleri 5-6 dakika daha karıştırın. Sargısını tavaya borsch ile koyarız, sonra doğranmış lahanayı ekleriz. Çorbayı 17-20 dakika daha yavaş ateşte pişirin. Sonunda doğranmış sarımsak ekleyin ve tabağı demlenmeye bırakın. Kıyılmış yeşillik ve ekşi krema ile servis edilir.
Tarif 4: Çok değişkenli Borsch
Multicooker'lerin gelmesiyle, bu cihaz kullanılarak birçok yemek hazırlanmaya başlandı. İlk kurslar istisna değildir. Yavaş bir tencerede doyurucu ve zengin bir çorba pişirmeye çalışın ve bunları ailenize ve konuklara iyi davranın.
Gerekli Malzemeler:
- Kemik üzerinde domuz - 320 g;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- Havuç - 1 adet;
- 1 Bulgar biber;
- 4 patates;
- Taze lahana - 230 g;
- 2 diş sarımsak;
- 1 pancar;
- Domates salçası - 45 ml;
- Bitkisel yağ (zeytin olabilir);
- Limon suyu;
- Baharatlar (karabiber, defne yaprağı ve tadına varmak için).
Hazırlama Yöntemi:
Etim ve küçük parçalar halinde kesin. "Pişirme" modunu ayarlayın ve eti yaklaşık 20 dakika pişirin. Havuç ve pancar temiz ve üç kaba bir rende üzerinde. Domatesleri haşlayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Soğanla birlikte ete havuç sürün ve 15 dakika daha pişirin. Biber küpler halinde kesin ve yavaş bir tencereye koyun. 15 dakika sonra, domatesleri ve salçaları koyun, 15 dakika daha pişirin. Sonra pancar, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. 12-14 dakika sonra dilimlenmiş patatesleri ve kıyılmış lahanayı koyun. Tümünü maksimum işarete kadar suyla doldurun, tuzlayın ve "söndürme" modunu 60 dakika boyunca ayarlayın.
Tarif 5: Ukraynalı borsch
Bu tarif için gerçek Ukrayna pancar çorbası pişirmeye çalışın ve pişman olmayacaksınız! Yemek pişirmek için domuz kaburga ve tatlı şeker pancarı almak daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- Et - 650-700 g;
- Patates - 180 g;
- Pancar - 1 orta;
- Soğan - 2 kafa;
- 2 havuç;
- Domates salçası - 30 ml;
- 2-3 domates;
- 1 Bulgar biber;
- Taze lahana - gözle;
- Sarımsak karanfil;
- Bir parça domuz pastırması;
- yaprakları;
- Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyunu pişirin. Etler yumuşak olur olmaz dilimlenmiş patatesleri koyun. Bu sırada pancarları havuçla temizleyin ve rende üzerine sürün. Soğan ince kıyma. Sebzeleri aşağıdaki sırayla kızartın: önce pancarları yerleştirin, sonra soğanları ve ardından havuçları ekleyin. Domateslerle, kabuğu çıkarın (bunun için onları kaynar suya daldırın) ve eti küp küpler halinde kesin. Sebzeli bir tavaya salça ve domates koyun. Biraz su ve karabiber ilave edin. Tüm sebzeleri 13-17 dakika güveçleyin. Pansuman hazırlanırken, lahanayı ince ince doğrayın. Patatesleri kontrol ediyoruz: eğer yumuşarsa, çorbaya kızartma koyun. Kaynattıktan sonra lahana ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Lahana kış çeşitleri ise kavurma işlemine başlamadan önce koyun. 5-6 dakika sonra, küçük bir parça domuz pastırması ve doğranmış sarımsak atın. Yangını bir dakika içinde kapat.
Tarif 6: Mercimek çorbası
Yağsız pancar çorbası et çorbası içindeki pancar çorbası kadar az lezzetli değildir. Yemek pişirmek için en iyi ve en taze sebzeleri seçmeniz yeterli.
Gerekli Malzemeler:
- Su - 2,5 litre;
- Pancar - 1 adet;
- Havuç - 1 küçük;
- Patates - 4 adet;
- Lahana - 190-200 g;
- Sarımsak karanfil;
- Taze yeşillik;
- Bitkisel yağ;
- biber;
- tuzu;
- bıçak;
- Bulgar biberi;
- 3-4 domates veya salça.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri kirden arındırır, kabuğunu soyun ve küçük parçalara ayırırız. Üst yaprakları lahana yerinden çıkarın, kalanını yıkayın ve ince doğrayın. Pancar ve havuç temiz ve ince şeritler halinde kesilmiş. Soğanları temizleyin ve parçalayın. Tohumları biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domates cildi çıkardıktan sonra küpler halinde kesin. Pancar, havuç ve soğanları tavaya koyun, biraz kızartın, sonra domatesleri ve bir bardak su ekleyin. Hep birlikte 10-12 dakika pişirin. Patatesleri kaynar tuzlu suya koyun, 12 dakika lahananın ardından. Birkaç dakika sonra rostoyu ekleyip çorbayı 15-18 dakika daha pişirin. Sonunda doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin. Çanak, 20 dakika boyunca kapalı bir kapağın altına sarılmalıdır.
Tarif 7: Fasulye ile Borsch
Fasulye yemeği daha da tatmin edici ve lezzetli kılıyor ve yeşilliklerin bolluğu tazelik ve lezzet katıyor.
Gerekli Malzemeler:
- Kemikte bir parça et;
- Pancar - 2 küçük;
- Birkaç küçük patates;
- 1 adet. havuç ve soğan;
- Yarım lahana;
- 1 domates;
- Biraz yağ;
- Beyaz fasulye;
- Sarımsak karanfil;
- 15 ml bitkisel yağ ve salça;
- tuzu;
- Sirke - 5 ml;
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Salantro, dereotu ve maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
Fasulye bir gece önce ıslatılmış olarak koymak daha iyidir. Bundan sonra buhar, bir buçuk saat olacak. Periyodik olarak, sindirilmemek için denemeniz gerekir. Et pişirilirken, et suyunu pişiririz - et alır ve kemikten ayırırız. Pancarları temizleyin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, daha sonra küçük bir tencerenin içine katlayın, biraz suyu dökün, şekerli sirke ekleyin ve yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Kızarmış soğan ve rendelenmiş havuç, eritilmiş domuz yağı ile kızartılır. Kaynar suyla domates dökün, cildi çıkarın, eti küçük parçalara ayırın. Domatesleri doğranmış sarımsak ve az miktarda salça ile kızartın. Pancarlar pişirilir pişmez havuç ve domatesli soğanlar koyun. Tamamen karıştırın, tavayı ocaktan alın ve 10 dakika ısrar edin. Patatesleri kaynar suyu içinde çubuklara kesin, sonra doğranmış lahanayı koyun. Patatesler yumuşar olmaz - buharda pişmiş sebzeler, pişmiş fasulye, baharat ve dilimlenmiş et ekleyin. Çorbayı 5-7 dakika pişirin, deneyin. Gerekirse, tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 8: Pancarlı Borsch
Kalkınan bir hostesin bile kaldırabileceği pancar çorbası için çok basit bir tarif. Bu ilk yemek, tavuk eti burada kullanıldığı için oldukça hızlı bir şekilde hazırlanmaktadır.
Gerekli Malzemeler:
- Patates - 5 küçük parça;
- Tavuk - 400 g;
- 1 küçük pancar, havuç ve soğan;
- Beyaz lahana - 360-380 g;
- yaprakları;
- Domates salçası;
- biber;
- Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuğu soğuk suyla yıkayın ve tavuğun suyunu pişirin. Hazırlanırken sebze sosu hazırlayabilirsiniz. Pancar ve havuç kaba bir rende üzerine sürülür, soğanı doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın, fakat hepsini bir kerede değil, sırayla ekleyin: önce pancar, sonra havuç ve sonunda soğan. Onları 4-5 dakika kızartın. Bir bardak alıp domates suyunu az miktarda su ile inceltip, biraz tuz ve karabiber ekleyerek yarım çay kaşığı şeker alabilirsin. Karışımı tavaya dökün ve sebzeleri kapak kapalıyken 15-17 dakika pişirin. Bitmiş eti çıkarın, kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın. Kaynama suyunda doğranmış patatesleri, 15 dakika sonra doğranmış lahanayı fırlatırız. 10 dakika sonra, tavada bir benzin istasyonu çalıştırın ve hepsini 8-10 dakika daha pişirin. Pişirme bitmeden bir dakika önce tavuk ekleyin. Hazır çorba 15 dakika demlenmelidir. Ekşi krema veya mayonez ve yeşillik ile servis yapın.
Tarif 9: Börekler ile Borsch
Lokmalar ile Borsch - mide için gerçek bir şölen! Bu lezzetli ve doyurucu yemekle sevdiklerinizi şımartın.
Gerekli Malzemeler:
- Kemikte sığır eti;
- Soğan (Et suyu için);
- Maydanoz kökü;
- 3 küçük pancar;
- Patates - 4 adet;
- Yarım kutu taze lahana;
- Bulgar biber - 1 adet;
- Domates - 6 adet;
- Yakıt ikmali için ampuller - 2 adet;
- Çeşniler (biber, defne ve tuz);
Pampushkas için:
- Süt - 150 ml;
- Su - 100 ml;
- Maya - 30 g;
- tuzu;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- 450-500 g buğday unu;
- Çavdar unu - 1 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ;
- sarımsak
Hazırlama Yöntemi:
Et güveçte. Kaynadıktan sonra su dökülür ve eti yenisine dökün. Maydanoz kökü ve soyulmuş soğanı tavaya koyun. Kaynatın, yangını en aza indirin ve et hazır olana kadar pişirin. Skimmer köpüğünü yüzeyden periyodik olarak çıkarın. Et kaynarken, çörek için hamur yapın. Sütü suyla karıştırın ve biraz ısıtın, şeker ve maya ekleyin. 5 dakika sonra, çavdar unu ve bir kaşık buğday ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır. Şimdi bir miktar tuz, bir kaşık bitkisel yağ ilave edin ve küçük porsiyonlara un dökün. Hamuru elinizle yoğurun, temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde çıkarın. Bitmiş et soğan ve köklerle çekilir. Kaynar suyu içinde soyulmuş patatesler, küpler halinde kesin. Bitkisel yağda kızartma pancarları, havuçlar ve biberler. Soyulmuş ve rendelenmiş domatesler kızartma işlemine eklenir. Lahana ince kıyma ve çorbaya ekleyin. Birkaç dakika sonra pasajlanmış sebzeleri suyu içine alıyoruz. Soğanları temizleyin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın, sonra tavaya pancar çorbası ile ekleyin. Soğanın ardından defne yaprağı, biraz biber ve tuz koyuyoruz. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve doğranmış sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. 10 dakika sonra yangını kapatın ve çorbamız için ısrar edin. Şimdi donutları hazırlamaya başlayalım: Hamurdan küçük toplar yaparız ve ulaşana kadar 10 dakika bekleriz. Onları yağlanmış bir forma yaydık, pampushkaları kendileri yağlayıp 12-15 dakika fırına koyduk. 15 ml yağ ve suyla karıştırıp, baskıdan geçen sarımsakları ekliyoruz. Bitmiş pampushki pişmiş sosu üzerine dökün. Kırmızı pampushkas ile lezzetli borsch tadını çıkarın!
Tarif 10: Borsch kuzukulağı ile
Çok sağlıklı ve doyurucu ilk kurs. Yemek pişirmek için herhangi bir et alabilir, standart sebze ve taze kuzukulağı gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Kemikte Et;
- Kuzukulağı - paket;
- Patates - 6-7 adet;
- 2 adet havuç ve soğan;
- Bazı domates salçası;
- Herhangi bir yeşillik;
- Bir kaşık un;
- tuzu;
- biber;
- 2 yumurta;
- Defne yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
Aşçı, her zamanki gibi sığır eti suyu. Hazır olur olmaz, içine 2 soyulmuş patates at. Ayçiçek yağında, soğan ve havuçtan geçirin, küçük küpler halinde kesin, rendelenmiş domatesler (veya salçalar) ve bir kaşık un ilave edin. Hepsi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Bir miktar biber ve tuzla kızartın. Pişmiş patatesler çıkarılır, püre haline getirilir ve tekrar et suyu eklenir (çorba daha zengin olur). Patateslerin geri kalanı küpler halinde kesin ve çorbaya atın. 15 dakika sonra, kavurma ve defne yaprağını ekleyin. Pişirme sonunda kıyılmış yeşillik ekleyin. Haşlanmış yumurtaları pişirin, bir bıçakla doğrayın ve çorbaya ekleyin. Pişirdikten sonra, yemek terletilmelidir, 20 dakika sonra borsch servis edilebilir.
Tarif 11: Soğuk çorba
Bu ilk yemeğin adı "pancar" da. Bu çorba, önemli bir şey istediğinizde sıcak bir yaz günü için idealdir.
Gerekli Malzemeler:
- Bir pound pancar;
- Havuç - 130-150 g;
- Yeşil soğan demet;
- 4 salatalık;
- 2 yumurta;
- 45 ml sirke;
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- 2 çay kaşığı. tuzu;
- yaprakları;
- Ekşi krema - 120 g
Hazırlama Yöntemi:
Pancarlar yıkanır, temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Tavayı alın, 1,5 litre su ve 15 ml sirke dökün. Orada pancar yaytık ve kısık ateşte kaynamaya başladık (40-45 dakika kaynatın). Bitmiş pancarları filtreler, suyu bir kavanoza döker ve 8 saat boyunca ılık bir yere koyarız. Pişirilinceye kadar havuçlar pişirilir ve şeritler halinde kesilir. Salatalık şeritler halinde kesin. Yeşil soğanlar ince kesilmiş. Bir tavaya havuç, pancar, salatalık ve soğan koyarız. Biraz tuz, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke. Pancar suyunu sebzelere dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Haşlanmış yumurtalar ince doğranmış, yeşillikleri doğrayın. Ekşi krema, haşlanmış yumurta ve yeşillik ile servis tabağı.
Tarif 12: Borsch ile tavuk
Tavuk pancar çorbası daha cesur domuz veya dana mezeler için mükemmel bir alternatiftir. Bu lezzetli sağlıklı yemeği hazırlamaya çalışın ve figür için korkmadan tadını çıkarın.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk filetosu - 380-400 g;
- 5 adet patates;
- Pancar - 1 adet;
- 2 havuç;
- 1 soğan;
- Yarım lahana;
- Ayçiçek yağı;
- Domates salçası;
- yaprakları;
- Biber ve tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk yıkanmış ve küçük parçalara kesilmiş. Eti tuzlu suya kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin ve etten 10-13 dakika sonra tavaya atın. Rendelenmiş pancar ve havuç kavurması yapıyoruz, biraz sonra doğranmış soğanları ilave ediyoruz. İstenirse domates suyunu suyla seyreltin, biraz hardal ekleyin. Karışımı sebzeli tavaya dökün. 12 dakika boyunca hep birlikte kaynatın. Lahana yıkama ve doğrayın. Bitmiş et ve patatesler lahana ve sosları hazırlar. Yemeklik tuz, karabiber ve ince kıyılmış yeşillik ekleyin. 20-25 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. 25 dakika pancar çorbası ısrar ediyorlar.
Tarif 13: Etsiz Borscht
Bu inanılmaz lezzetli borschik - bir vejeteryan ve sadece bir erkek için ağırlık kaldırma gerçek bir keşif. Normal beyaz lahana yerine Pekin kullandı.
Gerekli Malzemeler:
- Patates - 240 g;
- Havuç - 140 g;
- Soğan - 1 kafa;
- Pancar - 240 g;
- Pekin lahanası - 160 g;
- Domates salçası - 15 ml;
- tuzu;
- Bir tatlı kaşığı şeker;
- 2 karabiber;
- Sarımsak - 2 diş;
- yaprakları;
- 2 adet defne yaprağı;
- Pancar çorbası için özel baharatlar ekleyebilirsiniz.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri temizleyin, kesin ve kaynar suya batırın. Kavrulmuş rendelenmiş havuç, doğranmış pancar ve doğranmış soğanları pişirin. Sebzeleri az su, salça, şeker, karabiber ve defne yaprağı ile haşlayın. Patatesler yumuşak olduktan hemen sonra kızartın. Tüm baharatları ve baharatları ekleyin. Lahana ince parçalayıp kavurma işleminden sonra çorbaya ekleyin. 20 dakika daha pişirin, lahanayı yumuşak tutmaya çalışın. Yeterli miktarda tuz veya biber yoksa - ekleyin. Çanak demlendikten sonra ekşi krema ve doğranmış yeşillikler ile servis yapın.
Tarif 14: Mantarlı Borsch
Mantardan Borsch çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Kurutulmuş mantarlı yemek özellikle iştah açıcıdır, ancak taze petrol de kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- 320 g beyaz lahana;
- 3 patates;
- 2 orta pancar;
- 2 soğan;
- 1 orta boy havuç;
- Taze petrol - 230 g;
- 1 Bulgar biber;
- Yarım çay kaşığı şeker;
- tuzu;
- Bitkisel yağ;
- Domates salçası - 20-30 ml;
- 10-15 ml sirke (% 9).
Hazırlama Yöntemi:
Hazır olana kadar (yaklaşık 1 saat) pancarları tek tip pişirin, soğutun, temizleyin ve kaba bir rende üzerinde ovalayın. Soğan küpler halinde kesilmiş, havuç soyulmuş üç büyük rende değil. patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, mantarlarımı yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Tohumları biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin. Lahana ince kıyılmış. Bir tencerenin içine 2,5 litre su dökün ve ateşe verin. Patatesleri kaynar suya koyun ve 15 dakika kadar pişirin. Sonra, lahanayı ve doğranmış biberleri koyun. Bitkisel yağda kızartma soğan ve havuç, 7 dakika sonra mantarları bırakırız. Sebzeli mantarları 7-8 dakika güveçleyin. Domates salçası ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Borsch'a pancar ve kızartma ekleyin. Sonra da tatmak için sirke ve şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Borsch'u 10-15 dakika pişirin ve demlenmeye bırakın. Yeşil ya da doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.
Borsch - En iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
Diğer yemeklerde olduğu gibi pancar çorbası, pişirme sırasında kendine has sırlara ve özelliklere sahiptir. Mutfak becerilerinizi geliştirin ve sevdiklerinizi yeni lezzetli yemekler ile şaşırtmayın. Belki aşağıdaki ipuçları sıradan bir borsch dışında gerçek bir mutfak şaheseri yapmak için yardımcı olacaktır:
- En lezzetli pancar çorbası, güçlü et suyunda elde edilir. Eğer zaman kalırsa, etin mümkün olduğu kadar uzun süre pişirilmesi daha iyidir;
- pancarların parlak rengini koruyabilmesi, üzerine limon suyu serpin veya sirke ile suya kaynatın;
- çorbaya ilk eklenen şey patates;
- Patates orta yumuşakta olacak, ancak fazla pişmiş olmayacaksa, lahana yattı;
- Pişirme bitiminden 10-15 dakika önce kızartma yapmak daha iyidir.
