Hindistancevizi yağı sadece Asya marketlerinde ya da sağlık gıda marketlerinde bulunurdu. Bununla birlikte, hindistancevizi bitkisel yağları giderek daha popüler hale geliyor ve şu anda birçok mağazada satılıyor. Son yıllarda, hindistancevizi yağı defalarca gerçek bir "mucize ve tedavi" olarak lanse edildi. Ama bu gerçekten ne kadar faydalı?
Hindistan Cevizi Yağı - Ayçiçek Yağı İçin Popüler Bir Yer Değiştirme
Son yıllarda, hindistancevizi yağı da yerel mutfağı vurdu. Bitkisel yağ yiyeceklerin kızartılması ve pişirilmesi için uygundur. Bununla birlikte, bazı çalışmalar hindistan cevizi yağının diğer yağlardan daha sağlıklı olmadığını göstermektedir.
Laurik asit içeriği nedeniyle, hindistancevizi yağı bir böcek kovucu olarak kullanılır. Yağ, tadı ve sağlık yararları nedeniyle özellikle popülerdir. Bununla birlikte, vücut üzerinde olumlu bir etki de şüphelidir.
Şüpheli Sağlık Faydaları
Bir Amerikan araştırmasına göre, hindistancevizi yağı diğer yağlar gibi sağlıksızdır. Çalışmanın yazarları sonuçları Circulation dergisinde yayınladı.
Amerikan Kalp Derneği uzmanları, yağ ve yağ tüketiminin kardiyovasküler hastalıkların gelişmesinde ve önlenmesinde önemli bir rol oynadığına dikkat çekiyor. Uzmanlara göre, daha az doymuş yağ asidi alımı, kardiyovasküler sistem hastalıkları gelişme riskini azaltır. Ancak hindistancevizi yağı çok miktarda doymuş yağ içerir - doymuş yağ asitlerinin% 82'si.
Bilim adamları doymuş yağ miktarının azaltılmasını tavsiye ediyorlar.
Özellikle tereyağında, peynirde, kırmızı ette ve diğer hayvansal ürünlerde bulunurlar. Bunun yerine, menüde daha doymamış yağ asitleri bulunmalıdır. Yağlı balıklarda, kuruyemişlerde, baklagillerde ve avokadolarda bulunurlar.
Eleştiri eleştirisi
Hindistan cevizi yağı gerçekte yaklaşık% 92 oranında doymuş yağ asidi içermesine rağmen, bu sağlığa zarar vermez. Cambridge Üniversitesi'nden bir bilimsel şüpheci, yağ ve kalp krizi arasındaki nedensel ilişkiyi çürüten birkaç çalışma ve bilimsel makaleye dikkat çekti.
Sağlık uzmanları değerli hindistancevizi yağının daha orta zincirli trigliseritler içerdiğine dikkat çekiyor. Diğer bitkisel yağlar, bu sağlıklı yağlardan önemli ölçüde daha az içerir.
Orta zincirli trigliseritler karaciğerdeki “ketonlar” olarak işlenir ve beyne taşınır. Ketonlar sinir hücreleri için yüksek kaliteli enerji kaynaklarıdır.
Araştırmalar hindistancevizi yağının beyin hastalıklarının ilerlemesini yavaşlattığını gösteriyor - Alzheimer veya Parkinson. Orta zincirli yağ asitleri ayrıca bir kilo verme ürünü olarak kabul edilen "laurik asit" olarak adlandırılır.
Araştırmalar, orta zincirli trigliseritlerin kilo kaybına yardımcı olduğunu göstermiştir, ancak sadece kısa vadeli etkiler çalışılmıştır. Açıkçası, kilo kaybı sadece menü daha az karbonhidrat ve daha sağlıklı yağlara sahipse işe yarar - omega-3 yağ asitleri.
Zararlı trans yağ yok
Hindistan cevizi yağı, yüksek sıcaklıklarda zararlı trans yağları serbest bırakmayan tek yumuşak sıkıştırılmış bitkisel yağdır. Sağlık yararlarına ek olarak, hindistancevizi yağı iyi bir tada sahiptir. Hindistan cevizi sütü yemeklere hoş, taze, tatlı bir tat verebilir ve mutfağı zenginleştirebilir.
Hindistan cevizi yağı alırken, camda "doğal" ifadesinin kullanıldığından emin olmalısınız. Doğal ürün organik tarım meyvelerinden elde edilir ve olgun meyvelerden sıkılır. Aylarca saklanan olgunlaşmamış somunlardan elde edilen yağın biraz sert bir tadı vardır.
Oda sıcaklığında da katı olan ve beyaz yağ gibi görünen hurma yağının aksine, hindistancevizi yağı genellikle endüstriyel olarak işlenmez.
Hurma yağı ısıtma, kürleme ve ağartma işleminden sonra tatsızdır ve gıda endüstrisinde hindistancevizi yerine kullanılır. Büyük çalışmalarda zararı defalarca kanıtlandığı için hurma yağı kullanılması önerilmez.
