Makarna aynı ürünlerden yapılmış olmasına rağmen, onlardan gelen tüm yemekler lezzet bakımından farklıdır. Özellikle de farklı baharatlar kullanıyorsanız. İçlerindeki duyum yalnızca İtalyanlar tarafından bilinmez. Buna rağmen, sadece tuzlu suda değil, sosları çeşitli baharatlar kullanan makarnaları ilk yapanlar onlardı.
Deniz mahsulleri, baharatlar
Donanmadaki klasik makarna neredeyse baharatsız hazırlandı. Denizciler için çok ekonomik ama tatmin edici bir yemekti. Şimdi onu baharatsız olarak hayal etmek imkansız, sebzeler ve yeşillikler sık sık ekleniyor. Genellikle, bütün bunlar kızartma sırasında ezilmiş ete verilir. Neden bunu kıyma makinesine döktün?
Hangi baharatlar makarna donanması için uygundur:
- kuru sarımsak;
- karabiber;
- doğranmış kuru fesleğen;
- kırmızı biber;
- zerdeçal;
- küçük hindistan cevizi;
- kekik.
Hayır, tüm bu baharatları makarnaya dökmeniz gerekmez, iki veya üç çeşit seçebilirsiniz. Ayrıca, birçok yönden, miktar ve bileşim etin kendisine bağlıdır. Sığır eti kokulu ve kendi içinde lezzetli, tuz, karabiber ekleyerek, kekik veya fesleğen tonunu alabilirsiniz. Domuz eti belirgin bir aromaya sahip değildir, parlak bir tat vermek için bu etin daha bol baharatlandırılması gerekir.
Bu arada, kıyılmış ete taze havuç ve soğan eklemek gerekmez. Kurutulmuş sebzeler de serpilebilir, bu zaman kazandıracaktır.
Tavuk makarna çeşitleri için baharatlar
Çok sık, makarna et ile değil, kümes hayvanları ile pişirilir. Elbette ki lider tavuk. Kızartılmış ve makarna ile karıştırılmış veya sosta haşlanmış veya kıyılmış etin içine bükülmüş. Seçilen yönteme bakılmaksızın baharat eklemeniz gerekir. Onlarla çok daha lezzetli.
Tavuklu makarnaya hangi baharatlar eklenir:
- keklikotu. Ayrıca diğer İtalyan Provence bitkilerini de kullanabilirsiniz. Çok güzel kokulu, mükemmel şekilde tamamlayıcı tavuk, özellikle göğüs. Kuşu kavurduktan sonra veya karıştırırken derhal makarnaya eklenmelidir.
- zerdeçal. Körili baharatları özellikle tavuk için kullanabilirsiniz. Bununla beraber, makarna sadece daha lezzetli ve daha aromalı olmayacak, aynı zamanda daha da parlak olacak.
- kırmızı biber. Onsuz nerede? Bununla birlikte, başka biber türleri de ilave edilebilir, bunların tümü yemeğin istenen keskinliğine bağlıdır.
- Kurutulmuş sarımsak. Ancak makarna ve tavukla mükemmel uyum sağlayan taze karanfil kullanabilirsiniz.
- Yabani havuç kökü. Kuru veya taze halde kullanılır. Tavuğun tadını çok iyi vurgular, makarnaya iyi gelir.
Kremalı makarna için baharatlar
Çok sık, makarna, krema sosları ile servis edilir. Mükemmel harmanlanır, zarif ve hoş bir tada sahiptir, çok sayıda katkı maddesi ve baharat gerektirmez. Fakat bir şeyin hala beyaz sos ile doldurulması gerekiyor.
Makarna sosuna eklenecek baharatlar:
- Karides sosu. Beyaz ve karabiber ile süslenmiş, sarımsak, biraz tutam, biraz kekik ekleyebilirsiniz.
- Tavuk kremalı sos ile. Kümes hayvanları, zerdeçal, köri için herhangi bir karışık baharat uygundur, kırmızı biber ve yenibahar karabiber ekleyebilirsiniz.
- Klasik kremalı sos. Küçük hindistan cevizi, kurutulmuş veya taze sarımsak genellikle eklenir, karabiber ekleyebilir ve biraz tatlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Mantarlı beyaz sos. Tuza ek olarak, sadece biraz dereotu, sarımsak ekleyin. İstenirse bir tutam hindistan cevizi verilir.
Baharatlı beyaz sos sadece iyileştirilemez, aynı zamanda bozulmaz. Bu nedenle, büyük miktarlarda çok fazla tür eklemeyin. Ayrıca tadı yağdan çok etkilenir. İdeal olarak, tereyağı kullanılır, ancak bitkisel yağların bir kısmı eklenebilir.
Mantarlı makarna için baharat
Mantarlar sadece lezzet için değil aynı zamanda aroma için de takdir edilir. Çok parlak katkı maddelerini kesmemek için, onu kurtarmak önemlidir. Cantharellus cibarius pişirmek özellikle dikkatlidir. Onlara mutfak dolabında bulunan her şeyi eklemeniz gerekmez. Mantarlar doğrudan makarnaya kızartılmış veya haşlanmış biçimde eklenir veya soslara ve soslara katılır.
Mantarlı makarnaları nasıl mevsimleyebilirsiniz?
- dereotu;
- sarımsak;
- beyaz, karabiber;
- biberiye;
- kekik.
Mantarları pişirirken, defne yaprağı olan soğan ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Daha sonraki kızartma ve pilavlama sırasında, yukarıdaki baharatlar yeşillik serpilirken hazır makarna hazırlanır.
Makarna güveci için baharatlar
Çok sık makarna artıkları her türlü güveçte kullanılır. Bu, sadece açıklanmayan bir garnitürü tanımlamak için değil, aynı zamanda bütün aileyi beslemek için de harika bir yoldur. Tipik olarak, güveç et, peynir, yumurta, mantar, tavuk ile pişirilir. Baharatlar makarnaya uygun olmamalı, her şey yanlarında olmalı, katkı maddelerinin kendisi için uygun olmalı. Bu durumda, baharatları iyice öğütmek, toplu olarak dağıtmak önemlidir.
Sadece tuzlu değil, aynı zamanda süzme peynirli tatlı güveçler, yumurtalar, meyveler makarnadan hazırlanır. Bu gibi yemekler kahvaltıda servis edilir veya tatlı olarak kullanılır. Granüle şekere ek olarak, vanilya, tarçın, bazen hindistan cevizi, zencefil, lezzet rendesi eklerler. Bu kişisel zevk meselesidir. Baharatların bir bölümünü güveç kitlesine değil, sos için de ekleyin.
Makarna pişirirken eklenmesi gereken baharatlar
Makarna tuzlu suda mükemmelce pişirilir. Bu tarif, herhangi bir paketin arkasında. Ancak her zaman makarnaya parlak ve ilginç bir şey sunulmayacak. Bazen makarna sadece bir sosis veya pirzola için garnitür görevi görür. Bu nedenle baharatlar olmadan çok lezzetli değiller, normal hamur gibi kokuyorlar.
Makarnayı bir tavada pişirirken neler eklenebilir:
- zerdeçal;
- köri baharatı;
- defne;
- biber bezelye;
- diş sarımsak.
Bu arada, makarna pişirirken, sıradan değil, baharatlarla tuz karıştırın. Bunun için uygundur. Ayrıca mağazada lezzetli tuz bulabilirsiniz. Maddeleri seviyorsanız, neden serpin olmasın?
Sarımsak, defne bir kevgir içinde makarna drenaj yaparken çıkarılması gerekecektir. Yemek pişirirken, bazen zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ eklenir. Tadı uygunsa, bir dilim acı biberin köklerini ekleyebilirsiniz. Garnitür doğranmış dereotu ile baharatlandırılabilir, fakat sadece servis etmeden önce. Üzerine bir süzgeç ile tatlı kırmızı biber serpilirse çok güzel ve parlak makarna elde edilir.
